กระทะเหล็กหล่อที่มีเส้นอย่างเหมาะสมสามารถอยู่ได้นานและป้องกันไม่ให้พื้นผิวเกาะติด วัสดุ nonstick ในกระทะเหล็กหล่อเป็น "เสื้อ" ที่ทำจากน้ำมันที่อุ่นบนพื้นผิวของกระทะ อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีเคลือบกระทะใหม่ จัดการกับกระทะเก่าที่เป็นสนิม และวิธีดูแลกระทะเพื่อไม่ให้สารเคลือบกันติดหลุดออกมา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: เคลือบกระทะเหล็กใหม่
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
อย่าใช้เตาอบในการปรุงอาหารส่วนผสมอื่น ๆ ในขณะที่คุณทำเช่นนี้ กระบวนการเคลือบกระทะนี้อาจล้มเหลวได้หากมีไอน้ำออกมาจากส่วนผสมในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 2. ล้างและทำให้กระทะแห้ง
ขัดกระทะทั้งหมดด้วยสบู่และแปรง นี่เป็นครั้งเดียวที่สามารถใช้ส่วนผสมนี้ในการทำความสะอาดกระทะได้ ไม่ควรใช้ขัดกระทะเคลือบ
ขั้นตอนที่ 3 เคลือบกระทะด้วยไขมัน น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดของกระทะเคลือบด้วยน้ำมัน จากนั้นถูด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 4. วางกระทะในเตาอบประมาณ 30 นาที
ปล่อยให้น้ำมันหรือไขมันอบบนพื้นผิวของกระทะประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 หรือ 3 ครั้ง
คุณจะต้องเติมน้ำมันมากกว่า 1 ชั้นลงในกระทะเหล็กหล่อ เพื่อให้พื้นผิวกระทะไม่ติดกระทะและสารเคลือบไม่หายไปเมื่อใช้กับการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมันหรือไขมันอีกชั้นหนึ่ง อบกระทะอีกครั้ง ปล่อยให้เย็น จากนั้นทำซ้ำอีก 1-2 ครั้ง
วิธีที่ 2 จาก 3: การจัดการกระทะเหล็กที่เป็นสนิม
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 230 °C
อย่าใช้เตาอบเพื่อปรุงอาหารใดๆ ในขณะที่คุณทำขั้นตอนนี้
ขั้นตอนที่ 2 ทำสารละลายน้ำและน้ำส้มสายชูสีขาว
หาภาชนะที่ใหญ่พอที่จะจุ่มกระทะจนหมด เติมน้ำและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน
ขั้นตอนที่ 3 แช่กระทะในน้ำส้มสายชู
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ แช่กระทะประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำส้มสายชูละลายสนิม นำกระทะออกจากภาชนะเมื่อแช่เสร็จแล้ว
- หากยังมีสนิมอยู่บนกระทะ ให้ใช้แปรงขัดถูออก สนิมจะหลุดออกจากกระทะได้ง่าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะสะอาดจากสนิม
- อย่าจุ่มกระทะลงในน้ำส้มสายชูอีกครั้ง กระทะเหล็กหล่อจะเน่าเสียหากแช่น้ำส้มสายชูนานเกินไป
ขั้นตอนที่ 4. ล้างกระทะด้วยน้ำ แล้วเช็ดให้แห้ง
เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะแห้งสนิท ให้ใช้เตาหรือเตาอบเพื่ออุ่นก่อนสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 5. เคลือบกระทะด้วยน้ำมันหรือไขมัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบกระทะทั้งหมดแล้ว ถูน้ำมันหรือไขมันบนพื้นผิวของกระทะโดยใช้กระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 6. อบกระทะในเตาอบประมาณ 30 นาที
อบกระทะประมาณ 30 นาทีที่ 180 C เสร็จแล้วยกกระทะออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 7 ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 หรือ 3 ครั้ง
สำหรับการเคลือบ nonstick ที่แข็งแรง ให้ทำซ้ำขั้นตอนโดยเคลือบกระทะด้วยน้ำมัน ย่าง ปล่อยให้เย็น แล้วทำซ้ำอีกครั้ง หากจำเป็น คุณสามารถทำได้สามหรือสี่ครั้ง
วิธีที่ 3 จาก 3: การดูแลกระทะเหล็ก
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดกระทะทันที
กระทะเหล็กหล่อนั้นง่ายต่อการทำความสะอาดทันทีหลังการใช้งาน ก่อนที่อาหารจะติดกระทะ ทันทีที่กระทะเย็นพอ ให้ใช้ผ้าเช็ดอาหารที่เหลือออก แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน
- หากมีชั้นของอาหารติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ ให้เทน้ำส้มสายชูและเกลือโคเชอร์ลงไป แล้วเช็ดพื้นผิวด้วยกระดาษชำระ ถัดไป ล้างกระทะด้วยน้ำร้อนเพื่อเอาน้ำส้มสายชูที่เหลืออยู่ออก
- คุณยังสามารถเผาอาหารที่ติดกระทะได้ วางกระทะในเตาอบที่ตั้งไว้ที่ความร้อนสูงมาก อาหารจะกลายเป็นขี้เถ้าและสามารถทำความสะอาดได้เมื่อกระทะเย็นลง หากคุณใช้วิธีนี้ คุณจะต้องเคลือบกระทะอีกครั้งเนื่องจากสารเคลือบกันติดจะไหม้เช่นกัน
- อย่าใช้สบู่หรือแปรงลวดทำความสะอาดกระทะเหล็กที่เคลือบด้วยสารเคลือบกันติด สารเคลือบจะสึกกร่อนและพื้นผิวจะไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งจะทำให้โลหะทำปฏิกิริยากับความชื้นและทำให้เกิดสนิมได้
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะเหล็กหล่อแห้งสนิท
เมื่อนำเศษอาหารออกแล้ว ให้เช็ดกระทะให้แห้ง เช็ดกระทะด้วยผ้าแห้งโดยไม่ทิ้งสิ่งสกปรก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านหลังของกระทะแห้งด้วย
- คุณสามารถวางกระทะคว่ำลงบนเตาที่เพิ่งใช้ทำอาหารได้ (ในขณะที่เตายังอุ่นอยู่) ช่วยให้กระทะแห้งเร็วขึ้น
- เพื่อให้กระทะแห้งสนิท อบในเตาอบสักครู่
ขั้นตอนที่ 3 วางถาดใหม่เป็นระยะ
ทุกครั้งที่ใช้กระทะทำอาหาร น้ำมันในอาหารจะซึมเข้าไปในกระทะและเคลือบ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถช่วยฟื้นฟูการเคลือบ nonstick ได้โดยการเคลือบใหม่เป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เกลือและน้ำส้มสายชูในการทำความสะอาดกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. เก็บกระทะไว้ในที่แห้ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำจากเครื่องครัวอื่น ๆ หยดลงบนกระทะ หากคุณเก็บกระทะไว้กับอุปกรณ์ทำอาหารอื่นๆ ให้ปกป้องกระทะโดยวางผ้าแห้งไว้บนพื้นผิว