คุณต้องการซี่โครงสไตล์ร้านอาหารที่นุ่มและละลายในปากของคุณหรือไม่? ก่อนอื่นให้เลือกวิธีการปรุงด้วยสมุนไพรแห้งหรือซอส จากนั้นอบในเตาอบไฟต่ำเป็นเวลานาน สุดท้ายวางในไก่เนื้อหรือย่างสำหรับเปลือกที่กรอบและอร่อย อ่านต่อไปเพื่อค้นหาวิธีทำซี่โครงแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเตรียมซี่โครงสำหรับทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ดึงเมมเบรนที่ยึดติดกับซี่โครง
ซี่โครงถูกหุ้มด้วยเยื่อบางๆ ตามธรรมชาติ ซึ่งมักจะอยู่ที่ด้านล่างของโครงกระดูก ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความเหนียวและเหนียวถ้าไม่ได้ถ่าย เมมเบรนฉีกขาดง่ายมาก เพียงแค่วางนิ้วของคุณไว้ข้างใต้แล้วลาก ใช้มีดหากคุณมีปัญหาในการฉีกขาด
ขั้นตอนที่ 2 ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงรสซี่โครงอย่างไร
คุณสามารถเริ่มต้นด้วยเครื่องปรุงง่ายๆ เช่น เกลือและพริกไทย แล้วเติมซอสในภายหลัง หรือใช้เครื่องปรุงรสแห้งที่คุณทาบนซี่โครงเพื่อปรุงรสข้ามคืนก่อนปรุงอาหาร ทั้งสองวิธีสามารถทำให้ซี่โครงอร่อยและเข้มข้นได้ ดังนั้นขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกแบบไหน
- หากคุณต้องการใช้เครื่องปรุงรสแบบแห้ง คุณจะต้องทำสิ่งนี้ก่อนเพราะน้ำดองจะแช่เนื้อในชั่วข้ามคืน ห่อเนื้อปรุงรสด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วแช่เย็นค้างคืนก่อนปรุงซี่โครง
-
นี่คือการทาแห้งแบบง่ายๆ ที่ทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและมีรสชาติเข้มข้น เพียงผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยบนซี่โครง:
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- ปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา
- ไทม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
วิธีที่ 2 จาก 3: ซี่โครงย่าง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมกระทะสำหรับทำอาหาร
เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงซี่โครง ให้เตรียมกระทะ เลือกกระทะขนาดใหญ่ด้านละ 6 ซม. เพื่อให้จับซี่โครงทั้งหมดได้อย่างสบายในที่เดียว การซ้อนซี่โครงอาจทำให้เนื้อสุกไม่สม่ำเสมอ ปิดกระทะด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมโดยให้ปลายห้อยเหนือขอบเล็กน้อย
- สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากระทะที่คุณใช้อยู่ลึกเพียงพอ ซี่โครงผลิตของเหลวได้มาก และคุณไม่ต้องการให้มันหกออกจากกระทะ
- คุณสามารถใช้กระทะโลหะหรือแก้ว
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำจนสูงจากกระทะ 1 ซม
วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นขณะปรุงและป้องกันไม่ให้ด้านล่างไหม้เกรียม เทลงบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์โดยตรง
ขั้นตอนที่ 4. วางซี่โครงลงบนใบหน้า
ซี่โครงโค้งควรหงายขึ้น และกระดูกควรสัมผัสกับฟอยล์อลูมิเนียม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซี่โครงไม่ทับซ้อนกัน
ขั้นตอนที่ 5. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมให้เป็นแบบฝา
ขั้นแรกให้งอขอบของชั้นแรกของฟอยล์อลูมิเนียม จากนั้นเพิ่มชั้นที่สองเพื่อสร้างเต็นท์ เกี่ยวฟอยล์อลูมิเนียมไว้กับที่จับของกระทะเพื่อให้เข้าที่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรู
ขั้นตอนที่ 6. วางกระทะในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ปิดซี่โครงไว้ขณะทำเช่นนี้ ซี่โครงพร้อมเสิร์ฟเมื่อเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเมื่อเจาะด้วยส้อม
วิธีที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟซี่โครง
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมซอสบาร์บีคิวหากคุณต้องการใช้จริงๆ
คุณสามารถใช้ซอสสำเร็จรูปในร้านค้าหรือทำเองก็ได้ คุณจะใส่มันลงไปในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงซี่โครง แต่คุณสามารถเริ่มทำมันได้ในขณะที่ซี่โครงยังสุกอยู่ในเตาอบ หากคุณต้องการทำซอสของคุณเอง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ผัดกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะพิเศษพร้อมน้ำมันมะกอก
- ใส่ถ้วยซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย
- ค่อยๆ เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 2 นำซี่โครงออกจากเตาอบแล้วนำฟอยล์อลูมิเนียมออก
เพื่อให้เนื้อซี่โครงด้านนอกกรอบ คุณต้องปรุงโดยไม่ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมเป็นชั้นๆ
ขั้นตอนที่ 3 เปิดไก่เนื้อหรืออุ่นเตาย่าง
วิธีการปรุงซี่โครงในขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณ ไม่ว่าจะใช้กับไก่เนื้อหรือย่าง ทั้งสองจะให้ซี่โครงที่อร่อยกรุบกรอบที่จะหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายเมื่อคุณกัดเข้าไป
ขั้นตอนที่ 4. ราดซี่โครงด้วยซอสบาร์บีคิว
คุณสามารถเทลงในกระทะได้โดยตรง
ขั้นตอนที่ 5. อบซี่โครงประมาณ 5 นาที
หากคุณกำลังใช้ไก่เนื้อ ให้วางกระทะในเตาอบโดยเปิดฝาออก สำหรับย่าง กรุณาวางซี่โครงบนตะแกรงและปรุงอาหารจนกรอบทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟซี่โครง
ให้แขกของคุณซี่โครงหมูและเสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวพิเศษหากต้องการ
เคล็ดลับ
- วางบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีเมื่อทำเสร็จแล้ว
- แกะออกมาประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะสุกแล้วใส่ซอสลงไป วิธีนี้จะทำให้ซอสปรุงกับเนื้อได้เล็กน้อย