เป้าหมายเบื้องหลังการตกแต่งเค้กคือการเปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นศิลปะอาหารอันตระการตา การตกแต่งเค้กอาจซับซ้อนหรือง่ายเท่าที่คุณต้องการ แม้ว่าการตกแต่งแบบเรียบง่ายจะมีประสิทธิภาพมาก แต่คุณไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีทักษะที่จำเป็นในการตกแต่งให้ดี เพราะส่วนใหญ่เกี่ยวกับการใช้ความคิดสร้างสรรค์ของคุณกับความรู้เพียงเล็กน้อยในการตกแต่งอย่างมีประสิทธิภาพ
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ไปที่ร้านตกแต่งเค้ก
การเรียกดูร้านตกแต่งเค้กนั้นมีประโยชน์ เพื่อดูว่ามีร้านใดบ้างและชอบอะไรมากที่สุด หากมีสินค้าที่คุณต้องการเรียนรู้วิธีใช้ ลองพูดคุยกับผู้ช่วยร้านค้าและตัดสินใจว่าจะลองใช้อะไรที่บ้าน
ขั้นตอนที่ 2. เลือกประเภทเค้กที่จะตกแต่งให้ถูกต้อง
การตกแต่งเค้กต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม ดังนั้น เหตุผลในการตกแต่งเค้กจึงต้องเป็นเรื่องดี มันไม่มีประโยชน์ที่จะลองตกแต่งเค้กที่อุ่นจากเตาอบ เช่น เค้กที่โรยด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำเกรวี่ จุดประสงค์ของเค้กอยู่ที่นั่น ดีเท่าที่ควร และเค้กบางชนิดก็ใช้ได้โดยไม่มีการตกแต่งหรือของประดับตกแต่ง เช่น เค้กผลไม้ และโดยปกติแล้ว งานจะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะตกแต่งหรือไม่ เค้กที่เหมาะสมในการตกแต่ง ได้แก่:
- คัพเค้ก
- เค้กคริสต์มาส
- เค้กแต่งงาน
- เค้กปาร์ตี้เด็ก
- เค้กวันเกิดคนพิเศษ
- เค้กตุ๊กตา (ในโลกของการตกแต่งเค้กเรียกว่าเค้ก Dolly Varden)
- ลาก่อนเค้ก
- เค้ก “เกินบรรยาย” ล่าสุด มักจะอิงจากคอมพิวเตอร์ อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ นิยายวิทยาศาสตร์ ฯลฯ ธีม บางครั้งก็ใช้ยาก!
- เค้กของขวัญ
- เค้กสำหรับระดมทุนที่ตลาดนัด งานแสดงสินค้า งานกาล่า ฯลฯ
- เค้กถ่ายภาพ – เค้กที่ถ่ายในโอกาสพิเศษ บล็อก รูปภาพ Flickr บทความแนะนำ ฯลฯ
- เค้กเข้าร่วมการแข่งขัน
ขั้นตอนที่ 3 ตัดสินใจเลือกชนิดของเปลือกน้ำrostาลหรือไอซิ่งที่คุณต้องการใช้
สิ่งสำคัญคือต้องคุ้นเคยกับเทคนิคการทำฟรอสติ้งหรือไอซิ่งที่จำเป็นในการตกแต่งเค้ก บางอย่างก็ซับซ้อนกว่าวิธีอื่นๆ และหากคุณเพิ่งเริ่มต้น ขอแนะนำว่าอย่าทำโปรเจกต์ตกแต่งที่ยากลำบากใดๆ จนกว่าความมั่นใจของคุณจะเพิ่มขึ้น ลักษณะทั่วไปของเปลือกน้ำrostาลหรือไอซิ่งได้แก่:
- บัตเตอร์ครีมหรือครีมเวียนนา – เป็นครีมฟรอสติ้งที่ใช้งานง่ายซึ่งจะช่วยอุดช่องว่างและปกปิดรอยกระแทกและรูต่างๆ ได้! มีลักษณะเป็นวิปครีมและสามารถนำไปทำให้นิ่มหรือปั้นเป็นยอดได้ บัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งนั้นง่ายต่อการแต่งสีและแต่งรส โดยมีรสชาติทั่วไป เช่น ช็อคโกแลต วนิลา มะนาว กาแฟ และสตรอเบอร์รี่
- ฟรอสติ้งปุย – นี่คือฟรอสติ้งที่ทำโดยการตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า ต้องใช้ในวันเสิร์ฟ มีความสม่ำเสมอเหมือนมาร์ชเมลโลว์ ในการจัดเก็บ ฟรอสติ้งจะกรุบกรอบเล็กน้อยและสูญเสียความแวววาวไป
- วางน้ำตาล (วางน้ำตาล) – วางน้ำตาลเป็นแผ่นรีด สิ่งเหล่านี้มักจะง่ายที่สุดในการซื้อสำเร็จรูปจากผู้ขายตกแต่งเค้ก
- รอยัลไอซิ่ง – นี้คล้ายกับวางน้ำตาลและมักจะพร้อมทำ
- Pastillage – ไอซิ่งนี้หาได้จากผู้ขายตกแต่งเค้กในรูปแบบผง และมักจะมีประโยชน์มากสำหรับงานตกแต่งที่ซับซ้อนซึ่งคุณต้องรักษารูปร่าง มันคือแป้งหรือหมากฝรั่งวางน้ำตาลและยังสามารถที่จะทำ ไอซิ่งจะแห้งเร็วมาก และเมื่อแห้งจะแข็งจน "แตก" ถ้างอ มีความสามารถสูงในการทนต่อการทำลายเมื่อมีความชื้น ข้อเสียคือคุณต้องใช้มันอย่างรวดเร็วก่อนที่มันจะแห้ง หากคุณต้องการใช้พาสทิลเลจในการสร้างแบบจำลอง คุณจะต้องผสม 50/50 กับน้ำตาลเพสต์
- กลีบดอก – ไอซิ่งนี้เหมาะสำหรับการทำดอกไม้ เพราะมันให้รายละเอียดที่ละเอียดอ่อนมาก ควรใช้นิ้วเปียกเล็กน้อยขณะใช้ส่วนผสมนี้
- กาวน้ำตาล – นี่ไม่ใช่ไอซิ่ง แต่เป็น “กาว” ที่ให้คุณติดไอซิ่งที่เกิดขึ้นได้
- การวางแบบจำลอง – นี่คือส่วนผสมของน้ำตาลที่ผสมกับหมากฝรั่งทรากาแคนท์เพื่อทำเป็นขนมวางรูปร่างที่กินได้
- แผ่นไอซิ่งสำเร็จรูปพร้อมลายพิมพ์ – เหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับเค้กสำหรับเด็ก และมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ เช่น ตัวการ์ตูนในภาพยนตร์ การ์ตูน และรายการโทรทัศน์ ปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทาลงบนพื้นผิวเค้ก
- น้ำตาลไอซิ่งฝุ่น ถึงแม้จะธรรมดามาก แต่ก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีกับประเภทของเค้กที่เหมาะสม โดยเฉพาะเค้กที่เข้มข้นอยู่แล้วโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลไอซิ่งหรือฟรอสติ้ง (เช่น เค้กไร้แป้งหรือเค้กของหวาน)
ขั้นตอนที่ 4 คิดให้ไกลกว่าไอซิ่งหรือฟรอสติ้ง
มีหลายวิธีในการตกแต่งเค้กที่ไม่ใช่ไอซิ่งหรือฟรอสติ้ง คุณสามารถใช้บางอย่างกับส่วนผสมของไอซิ่งหรือวางบนเค้กโดยตรง ซึ่งรวมถึง:
- ผลไม้ – ผลไม้สด ชิ้น ผลไม้แห้ง ผลไม้ที่ปั้นเป็นดอกไม้หรือสัตว์ ผลไม้ที่มีน้ำตาลไอซิ่ง (กับแยม ฯลฯ) จุ่มในลูกกวาด เปลือกผลไม้ตกผลึก เป็นต้น
- ดอกไม้ที่กินได้ทำให้เค้กดูสง่างามมาก
- ครีม – ครีมข้นสามารถขึ้นรูปเป็น quenelle เกลี่ยให้ทั่วเค้ก ใช้เป็นไส้หรือทาโดยใช้ท่อ
- ลูกอม – ลูกอมทุกชนิดสามารถตกแต่งเค้กได้สวยงาม
- ช็อคโกแลตหยด – หยดหรือในรูปแบบบางอย่าง
- ผงโกโก้หรือโกโก้อื่น ๆ – ช็อกโกแลตวงกลม, โรย, ชิ้น, รูปร่าง, ฯลฯ.
- ถั่ว – โดยเฉพาะสับ บิ่น หรือขูด
- สตรูเซลโรย – อบ คุณไม่จำเป็นต้องตกแต่งอย่างอื่นนอกจากครีมเล็กน้อยในบริเวณใกล้เคียงเพื่อเสิร์ฟ
- เส้น ชิ้น หรือรูปทรงของลูกกวาด คุณจะต้องฝึกทำจนกว่าจะชิน แต่ลูกกวาดมีประโยชน์มากในการตกแต่งเค้ก
- มะพร้าว (ขูดหรือตากแห้ง) – มะพร้าวสามารถทำสีโดยใช้สีผสมอาหาร (ใช้มือเปียกหรือใช้ถุงมือเปียกถูสีย้อม) มะพร้าวยังสามารถคั่ว
- แยมหรือสารกันบูด
ขั้นตอนที่ 5. เรียนรู้เทคนิคที่จำเป็นอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับความสำเร็จในการตกแต่งเค้ก
มีเทคนิคที่เป็นประโยชน์หลายอย่างที่สามารถช่วยตกแต่งเค้กของคุณได้:
- เพ้นท์บนน้ำตาล – ใช้สีผสมอาหารและพู่กันขนอ่อนขนาดเล็กเพื่อระบายสีบนน้ำตาล แป้งเพสต์ พาสทิลเลจ และรอยัลไอซิ่ง แปรงควรชุบเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สีไหลบนแบบจำลองไอซิ่งหรือน้ำตาล
- วาดจุด – ใช้พู่กันขนาดกลางเพื่อวาดจุดบนพื้นผิวน้ำแข็งเรียบ
- ไปป์บนไอซิ่งหรือฟรอสติ้ง – การใช้ไปป์เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างการออกแบบบนพื้นผิวเค้ก การออกแบบอาจรวมถึงดอกไม้ หัวใจ ตัวอักษร กรอบ ลวดลาย ฯลฯ สามารถซื้อชุดท่อประปาได้ที่ร้าน หรือจะทำถุงท่อโดยใช้กระดาษหรือพลาสติกที่บ้านก็ได้
- การขึ้นรูปเค้ก – ความสามารถในการสร้างรูปทรงเค้กที่สวยงามหมายถึงการขึ้นรูปเค้กสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรือกลมด้วยการ “แกะสลัก” และปรับรูปร่างให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ ใช้มีดฟันปลาที่คมตัดเนยธรรมดาหรือคุกกี้มาเดราให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ โดยทำตามคำแนะนำในสูตรอาหาร หากคุณเผลอตัดเกินที่ต้องการไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ "ทา" กลับด้วยบัตเตอร์ครีม
- ตกแต่งขอบเค้กเสมอ เว้นแต่จะทำให้การตกแต่งของคุณแย่ลง นำถุงบีบมาออกแบบตกแต่งรอบๆ เค้ก โดยทั่วไป การเว้นขอบและด้านข้างของเค้กโดยไม่ใช้ไอซิ่งจะทำให้เค้กดู "ยังไม่เสร็จ"
ขั้นตอนที่ 6. ใช้สีอย่างสร้างสรรค์
เมื่อเลือกธีมสีสำหรับตกแต่งเค้กของคุณ ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้เพื่อช่วยให้คุณเลือกสีที่เหมาะสม:
- เค้กนี้สำหรับคนชอบสีอะไรคะ?
- เค้กเป็นเค้กรูปตัวละครที่ต้องลงสีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งหรือไม่? เค้กสำหรับเด็กส่วนใหญ่จะเป็นแบบนี้ และคุณสามารถใช้รูปภาพทางอินเทอร์เน็ตเพื่อเป็นแนวทางในการเลือกสีของคุณ
- เป็นเค้กสำหรับโอกาสพิเศษ เช่น งานเลี้ยงรับปริญญาหรือไม่? ตัวอย่างเช่น คุณอาจต้องการใช้สีสันของมหาวิทยาลัยในอนาคตของเขา!
- ใช้โรย ฟรอสติ้งสีอื่น หรือชอคโกแลตชนิดอื่นเพื่อเพิ่มสี
ขั้นตอนที่ 7 เรียนรู้วิธีเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นของตกแต่ง
มีพื้นที่ไม่เพียงพอที่จะอธิบายศิลปะการตกแต่งจากลูกอม ผลไม้แห้ง ผัก เค้กอื่นๆ ฯลฯ แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีความคิดสร้างสรรค์เมื่อคุณพยายามสร้างคุณลักษณะสำหรับเค้ก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้างหนูโดยใช้อินทผลัมที่มีลูกกวาดเล็กๆ สองลูกเป็นหูและชะเอมยาวเป็นหาง เมื่อวางบนเค้กดูเหมือนเมาส์ที่เหมือนจริง หรือใช้ลูกอมกลมเป็นช่องหน้าต่าง มาร์ชเมลโลไอริสเป็นกลีบดอกไม้ ลูกอมปุ่มเป็นแป้นคีย์บอร์ดหรือแผ่นรองโทรศัพท์ ทำลูกฟรอสติ้งสีขาวเป็นลูกกอล์ฟ และลูกอมหลายชนิดสามารถใช้เป็นตา หนวด จมูก หาง ฯลฯ
ใช้การค้นหาออนไลน์สำหรับการตกแต่งเค้ก (ภาพถ่าย บล็อก ฯลฯ) เพื่อจุดประกายแนวคิดใหม่ๆ ในการใช้อาหารอย่างสร้างสรรค์ในเค้กของคุณ
ขั้นตอนที่ 8 ใช้ของตกแต่งสำเร็จรูป
แม้ว่าคุณจะไม่ต้องทำให้เค้กซับซ้อนด้วยของที่กินไม่ได้ แต่บางครั้งการตกแต่งด้วยพลาสติกหรือกระดาษก็สามารถเพิ่มสัมผัสพิเศษที่วิธีการก่อนหน้านี้ทำไม่ได้ ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่:
- ของประดับตกแต่งเค้กแต่งงาน เช่น รูปเจ้าสาว ระฆัง นกพิราบ หรือประตู
- สัตว์สำหรับฟาร์ม สวนเกม หรือสวนสัตว์ แม้ว่าการสร้างสัตว์เหล่านี้ทั้งหมดโดยใช้การวางแบบจำลองอาจใช้เวลานานเกินไปหรือน่าหงุดหงิด แต่โมเดลพลาสติกที่ใช้ง่ายมาก เพียงให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงก่อน
ขั้นตอนที่ 9 ใช้จานเสิร์ฟที่สวยงาม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานเค้กตรงกับการออกแบบจะช่วยให้ตกแต่งเค้กได้ขั้นสุดท้าย
- จานที่มีลวดลายไม่ควรขัดแย้งกับการออกแบบตกแต่ง อย่างไรก็ตาม ด้วยเค้กที่ตกแต่งแบบเรียบๆ จานที่มีลวดลายก็สมบูรณ์แบบ
- จานสีขาวล้วนดูหรูหราและเข้าได้กับทุกสไตล์การตกแต่งได้ง่าย
- สามารถใช้สีจานไฟได้ตราบเท่าที่สีพื้นไม่ขัดแย้งกับสีฐานของเค้ก
- จานแก้วที่สวยงามมากพร้อมการตกแต่งเค้ก มีเอฟเฟกต์แบบโบราณด้วยเค้กบนจานแก้ว
- ที่วางเค้กเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กมากมาย จะยกเค้กให้ดูง่ายขึ้นและเป็นจุดศูนย์กลางของโต๊ะ
- หากคุณไม่ต้องการใช้จานหรือที่วางเค้ก ให้ลองใช้ที่รองเค้ก แผ่นรองเค้กช่วยให้ควบคุมการเคลื่อนย้ายได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นจากห้องครัวไปยังห้องอาหาร หรือจากห้องครัวของคุณผ่านรถยนต์ไปยังที่อื่นๆ! สิ่งเหล่านี้สามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้กระดาษแข็งหรือแผ่นไม้บาง ๆ ที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์หรือสามารถซื้อได้จากผู้ขายตกแต่งเค้ก
เคล็ดลับ
-
ผสมสีดังนี้:
- ส้ม = เหลือง + แดง
- ม่วงหรือม่วง = น้ำเงิน + แดง
- Aqua หรือนกเป็ดน้ำ = เขียว + น้ำเงิน
- เขียวอ่อนหรือมะนาว = เหลือง + เขียว
- การห่อของขวัญสำหรับเค้กถือได้ว่าเป็นองค์ประกอบของการตกแต่งเค้ก และอาจซับซ้อนเท่าที่คุณต้องการ แม้กระทั่งตรงกับการออกแบบเค้กหากต้องการ การนำเสนอการห่อบางอย่างที่ควรพิจารณา ได้แก่ ถุงขนมสำหรับเครื่องตัดคุกกี้ ถุงกระดาษแก้วหรือกระดาษห่อ ตะกร้า ผ้า ภาชนะแก้ว และกล่องไม้ ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นเกรดอาหาร ปลอดสารพิษ และบรรจุเค้กได้อย่างสวยงาม
- หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับการออกแบบ โปรดสอบถามความคิดเห็นอื่นก่อนนำเสนอเค้ก
- สีผสมอาหารมีทั้งแบบผง ของเหลว หรือแบบแปะ ผงและแป้งมักมีสีอ่อนกว่าของเหลว ละลายผงในน้ำร้อนเล็กน้อยก่อนใช้ ในขณะที่แป้งและของเหลวสามารถเติมลงในเปลือกน้ำrostาลและไอซิ่งได้โดยตรง เมื่อป้อนสี ให้ระมัดระวังและเพิ่มหากจำเป็น
- การเรียนทำอาหารและอบขนมสามารถเพิ่มความรู้เกี่ยวกับการตกแต่งเค้กได้
- ถ้าคุณชอบการตกแต่งเค้ก ลองพิจารณาซื้อหนังสือที่ใช้แล้วและหนังสือตกแต่งเค้กใหม่บนเว็บไซต์ประมูลออนไลน์หรือจากร้านหนังสือเพื่อเพิ่มความรู้ในการตกแต่งของคุณ
- คุณสามารถสร้างถุงบีบได้ง่ายๆ โดยนำถุงสุญญากาศหรือถุงอาหารมาบีบไอซิ่งที่ปลายแล้วตัดให้ได้ความยาวที่ต้องการ
คำเตือน
- คราบสีผสมอาหาร. อย่าลืมสวมผ้ากันเปื้อนหรือผ้าคลุมอื่นๆ เพื่อปกป้องเสื้อผ้าของคุณ สวมถุงมือยางเมื่อจับ; แม้ว่าจะซักได้ แต่ก็ต้องใช้เวลาสักระยะกว่าที่สิ่งนี้จะเกิดขึ้น
- ห้ามใช้ลูกอมแข็งหรือของเล่นชิ้นเล็กๆ กับเค้กของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี สิ่งนี้อาจทำให้สำลักได้ แม้ว่าคุณจะตั้งใจจะถอดมันออก – ความสนใจจะเสียสมาธิในงานปาร์ตี้ได้ง่ายมาก
- หากคุณไม่ต้องการใช้ไอซิ่งที่มีส่วนผสมของไข่ขาว ให้ใช้ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์หรือไข่ที่เทียบเท่ากัน
