การพยายามเตรียมอาหารเย็นอาจเป็นเรื่องยากเมื่อคุณหิวและรีบร้อน ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าไก่ที่คุณมียังกินได้ เราทุกคนรู้ดีว่าการกินไก่เน่าอาจทำให้คนป่วยหนักได้ ไม่ใช่แค่ไก่ดิบ ไก่ปรุงสุกยังสามารถทำให้คุณป่วยได้ แต่ถ้าหากคุณมีไก่แช่แข็งล่ะ? มีหลายวิธีในการค้นหาว่าไก่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่โดยใช้ประสาทสัมผัสทางสายตา การสัมผัส และรสชาติเท่านั้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การตรวจสอบเนื้อไก่ดิบ
ขั้นตอนที่ 1 สังเกตการเปลี่ยนสีของไก่
ในสภาพที่สด ไก่ดิบจะมีสีชมพู (สีชมพู) เหมือนเนื้อ เมื่อมันเริ่มเน่าสีของไก่จะจางลงเป็นสีเทา ถ้าสีของไก่เริ่มจางลง คุณควรรักษามันทันทีก่อนที่มันจะเสีย ทันทีที่ไก่ปรากฏเป็นสีเทามากกว่าสีชมพู มันก็สายเกินไปที่จะแก้ไข
- ไก่ดิบมีตั้งแต่สีเทาจนถึงสีเหลือง และไม่ลอกเป็นหย่อม
- หากคุณเริ่มปรุงไก่ที่เน่าเสีย ไก่อาจยังคงซีดจางและไม่เปลี่ยนเป็นสีซีด
ขั้นตอนที่ 2. กลิ่นไก่
ไก่ดิบเน่ามีกลิ่นแรงมาก บางคนอธิบายว่ากลิ่นนั้น "เปรี้ยว" ในขณะที่บางคนเปรียบเสมือนกลิ่นแอมโมเนีย ถ้าไก่เริ่มมีกลิ่นเหม็นหรือฉุนมากเหมือนอย่างอื่น ให้ทิ้งไปเลยดีกว่า
ในขณะที่การปรุงไก่อาจเริ่มมีกลิ่นเหม็น ทางที่ดีควรทิ้งมันทิ้งเมื่อเริ่มมีกลิ่นเหม็น
ขั้นตอนที่ 3 สัมผัสผิวไก่
รู้สึกชื้น / เป็นน้ำหรือไม่? การทดสอบด้วยการสัมผัสจะยากกว่าการตรวจสอบสีหรือกลิ่นเล็กน้อย เนื่องจากตามธรรมชาติแล้วไก่จะมีลักษณะเป็นมันเงา ชุ่มชื้น/ฉ่ำเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากความชื้นยังคงอยู่แม้หลังจากล้างด้วยน้ำไหล ก็เป็นไปได้ที่ไก่จะเน่าเสีย หากคุณรู้สึกเหนียวเหนอะผิดปกติเมื่อสัมผัส มันเกือบจะแน่ใจว่าไก่เน่าเสีย
วิธีที่ 2 จาก 4: การตรวจสอบไก่แช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. มองหาแผ่นน้ำแข็ง
หากน้ำแข็งบางๆ ปกคลุมไก่ แสดงว่าไก่นั้นไม่ดีแล้ว แผ่นจะข้นเหมือนน้ำแข็งในช่องแช่แข็งที่ไม่ได้ละลายสักพัก หากกระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้องกับไก่ที่แข็งตัวเร็ว มันจะไม่เกิดเป็นชั้นน้ำแข็งหนา หากน้ำแข็งเป็นสีขาว อาจมีปัญหากับการไหม้ของช่องแช่แข็ง (ทำให้อาหารแช่แข็งเสียหายเนื่องจากการคายน้ำ/ความแห้งและการเกิดออกซิเดชัน)
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบการไหม้ของช่องแช่แข็ง ความเสียหายอันเนื่องมาจากการคายน้ำนั้นแสดงโดยการปรากฏตัวของแพทช์หรือชิ้นส่วนสีขาวบนไก่ที่มีขนาดไม่เล็ก แพทช์จะหยาบกว่าผิวโดยรอบและยกขึ้นเล็กน้อย
ความเสียหายจากการขาดน้ำนั้นไม่เป็นอันตราย แต่ไก่จะอร่อยน้อยลง
ขั้นตอนที่ 3 ทำการวิเคราะห์สีของไก่
สีของไก่แช่แข็งตรวจสอบยากกว่า ทั้งไก่ดิบและไก่ปรุงสุก ทั้งคู่จะคล้ายคลึงกันคือจะมีสีเทาหรือเหลืองเล็กน้อย ถ้าสีของไก่เข้มกว่าสีเทา ควรทิ้งทันที
วิธีที่ 3 จาก 4: ตรวจสอบว่าไก่สุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 1. ดมกลิ่นไก่
การทดสอบอโรมาสามารถใช้ได้กับทั้งไก่ปรุงสุก (ปรุงสุก) หรือไก่ดิบ แต่บางครั้งก็ยากที่จะบอกได้ว่ากลิ่นของไก่เน่าคือเวลาที่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ปิดบังกลิ่นหรือไม่
ถ้ากลิ่นไก่มีกลิ่นเหมือนไข่เน่าหรือกำมะถัน แสดงว่าไก่เน่า
ขั้นตอนที่ 2 ถ้าเป็นไปได้ ตรวจสอบการเปลี่ยนสีของไก่
บางครั้งการตรวจสอบนี้ไม่สามารถทำได้หากไก่ถูกโรยด้วยแป้งหรือถ้าสีเปลี่ยนไปโดยชั้นของแป้งหรือจุ่ม หากไก่ขาวที่ปรุงสุกแล้วเริ่มมีสีเทา แสดงว่าไก่นั้นไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 3 มองหารา
เชื้อราเป็นหนึ่งในสัญญาณที่ชัดเจนที่สุดของไก่เน่าเสีย หากขนเป็นสีดำหรือเขียว หรือมีการเจริญเติบโตแบบอินทรีย์ใดๆ เกิดขึ้นบนผิวไก่ แสดงว่าไก่นั้นเน่าเสียมากและควรทิ้งทันที แม้แต่กลิ่นไก่ที่ 'ไม่สด' ก็อาจทำให้คุณไม่สบายได้
ขั้นตอนที่ 4. ชิมไก่ก่อนกลืน
หากคุณไม่แน่ใจว่าไก่ที่ปรุงสุกแล้วยังกินได้อยู่หรือไม่ แต่ไม่อยากทิ้งถ้ามันยังใช้ได้อยู่ คุณสามารถกัดอย่างระมัดระวังได้ อย่ารีบเคี้ยวและกลืนมัน คุณควรหยุดและวิเคราะห์รสชาติอย่างระมัดระวังแทน
หากไก่มีรสชาติ "ไม่สด" หรือมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้บ้วนทิ้งอีกครั้งแล้วทิ้งที่เหลือ
วิธีที่ 4 จาก 4: การตรวจสอบสิ่งต่างๆ เกี่ยวกับการเก็บรักษาไก่
ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบวันที่ "ขายภายใน" ซึ่งเป็นวันที่สินค้าออกจากโรงงานเพื่อเริ่มทำการตลาด
วันที่ไม่ได้เป็นเครื่องบ่งชี้ที่ดีเสมอไปว่าไก่ดิบยังอยู่ในสภาพดีหรือไม่ เนื่องจากวันที่ "ขายภายใน" จะบอกเฉพาะเวลาที่ไก่ไม่สามารถขายให้กับผู้บริโภคได้อีกต่อไป แทนที่จะอาศัยเพียงเบาะแสวันที่ "ขายภายใน" ขั้นตอนที่ดีที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการใช้วันที่ดังกล่าวเป็นข้อมูลอ้างอิงในการพิจารณาว่าไก่ที่คุณสงสัยว่าเน่าเสียหรือไม่
หากคุณซื้อไก่สดแช่เย็นจากร้านค้าแล้วนำไปแช่แข็ง ไก่นั้นสามารถอยู่ได้นานถึงเก้าเดือนหลังจากวันที่ซื้อ ตราบใดที่ไก่ยังสดอยู่ในขณะที่ซื้อ
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบว่าไก่ถูกเก็บไว้อย่างละเอียดแค่ไหน
ไก่ที่ปรุงไม่สุก (สุก) จะเน่าเสียเร็วขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ และไก่ที่เก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียมากกว่า
- ควรเก็บไก่ไว้ในภาชนะตื้นที่มีอากาศถ่ายเทหรือในถุงพิเศษสำหรับเก็บในช่องแช่แข็งที่แข็งแรงและทนทาน
- ไก่ยังสามารถห่อให้แน่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือพลาสติก
- ตัวอย่าง: เพื่อความปลอดภัยสำหรับการบริโภค ไก่ทั้งตัวจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเอาของในนั้นออกก่อนเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 3 รู้ว่าไก่เก็บไว้ที่ไหนและนานแค่ไหน
ขึ้นอยู่กับว่าคุณเก็บไก่อย่างไร หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ไก่มีโอกาสเน่ามากขึ้น
- ไก่ดิบที่เก็บไว้ในตู้เย็นควรปรุงให้สุกภายในหนึ่งหรือสองวัน ในขณะที่ไก่ที่ปรุงแล้วจะยังคงดีอยู่ประมาณสามหรือสี่วัน
- ไก่ปรุงสุกในช่องแช่แข็งจะยังคงดีและปลอดภัยสำหรับการบริโภคนานถึงสี่เดือน ในขณะที่ไก่ดิบจะดีได้นานถึงหนึ่งปี
เคล็ดลับ
- หากคุณรู้สึกว่าไก่ของคุณ "ค่อนข้างเทา" หรือ "มีน้ำมูกไหล/ชื้น" โดยทั่วไปแล้ว คุณควรโยนไก่ทิ้ง
- หากไก่ละลายในขณะที่ยังอยู่ที่เคาน์เตอร์ขาย ให้ยกเลิกการซื้อ