แน่นอนว่ามันง่ายที่จะเดินไปตามทางเดินในซุปเปอร์มาร์เก็ตและโยนถ้วยโยเกิร์ตลงในตะกร้าสินค้าของคุณ แต่คุณเคยถูกล่อลวงให้ทำของคุณเองหรือไม่? โยเกิร์ตผลิตขึ้นโดยใช้แบคทีเรียชนิดดีที่ช่วยในการย่อยอาหาร เพิ่มภูมิคุ้มกัน และลดอาการแพ้อาหาร ทำตามขั้นตอนด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีทำโยเกิร์ตเองที่บ้าน
วัตถุดิบ
- นม 1,000 มล. (จะเป็นประเภทใดก็ได้ แต่ถ้าคุณใช้นม “UHP” หรือ “UHT” คุณสามารถข้ามขั้นตอนแรกด้านล่างเนื่องจากนมได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการก่อนบรรจุหีบห่อแล้ว)
- 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยนมผงไม่มีน้ำมัน (ไม่จำเป็น)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับเลี้ยงแบคทีเรีย
- เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
- โยเกิร์ตสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะพร้อมแบคทีเรียที่มีชีวิต (หรือคุณสามารถใช้โยเกิร์ตแห้งแช่แข็งก็ได้)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ผสมนมและสตาร์ทเตอร์
ขั้นตอนที่ 1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 85ºC
ใช้หม้อขนาดใหญ่สองหม้อ ซึ่งหนึ่งในนั้นสามารถใส่ลงในหม้อที่สองได้ เพื่อทำหม้อต้มหรือหม้อซ้อน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้นมไหม้จากความร้อนโดยตรง และคุณจะต้องคนเป็นครั้งคราวเท่านั้น หากคุณทำไม่ได้ และต้องอุ่นนมโดยตรงผ่านความร้อนในหม้อใบเดียว ให้คอยสังเกตดูตลอดเวลาและกวนต่อไป หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ 85ºC คืออุณหภูมิที่นมเริ่มมีฟอง อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำอย่างยิ่งให้มีเทอร์โมมิเตอร์ที่มีช่วงอุณหภูมิ 100 - 212ºF โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทำโยเกิร์ตของคุณเองบ่อยๆ
คุณสามารถใช้นมชนิดใดก็ได้ รวมทั้งนมธรรมดา/ทั้งตัว นมที่มีไขมันนม 2% ไขมันนม 1% นมไม่มีไขมัน พาสเจอร์ไรส์ โฮโมจีไนซ์ ออร์แกนิก ดิบ ระเหย ผง นมวัว แพะ นมถั่วเหลือง และ ล้นหลาม. UHP หรือนมพาสเจอร์ไรส์สูงพิเศษ คือนมที่ผ่านการแปรรูปในอุณหภูมิที่สูงขึ้นไปอีก ซึ่งจะสลายโปรตีนบางชนิดที่แบคทีเรียต้องการเพื่อเปลี่ยนนมให้เป็นโยเกิร์ต บางคนบอกว่าการทำโยเกิร์ตจากนม UHP เป็นเรื่องยาก
ขั้นตอนที่ 2 ทำให้นมเย็นลงเหลือ43ºC
วิธีที่ดีที่สุดคือการแช่พร้อมกับภาชนะในน้ำเย็น สิ่งนี้จะลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็วเท่าๆ กัน และจำเป็นต้องกวนเป็นครั้งคราวเท่านั้น หากแช่เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น คุณจะต้องคนให้บ่อยขึ้น อย่าหยุดแช่เย็นก่อนที่อุณหภูมิของนมจะลดลงต่ำกว่า (49ºC) แต่อย่าปล่อยให้อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 32ºC อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ43ºC
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นเครื่องสตาร์ทเตอร์
อาหารเรียกน้ำย่อยคือแบคทีเรีย (หรือโยเกิร์ตสำเร็จรูป) ที่คุณเติมลงในนม ซึ่งจะทำให้แบคทีเรียที่จำเป็นในการทำโยเกิร์ตเติบโตมากขึ้น ทิ้งแบคทีเรียหรือโยเกิร์ตสตาร์ทไว้ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่คุณรอให้นมเย็นลง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้สตาร์ทเตอร์เย็นเกินไปเมื่อคุณเติมลงในนม
- โยเกิร์ตทุกชนิดต้องการแบคทีเรียที่ "ดี" วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มคือการใช้โยเกิร์ตสำเร็จรูป เมื่อคุณทำโยเกิร์ตเองครั้งแรก ให้ใช้โยเกิร์ตธรรมดา (ไม่มีรส) ที่ซื้อจากร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโยเกิร์ตนี้มี "วัฒนธรรมเชิงรุก" บนฉลาก ลองชิมโยเกิร์ตธรรมดาหลายๆ แบบก่อนเริ่มใช้ คุณจะพบว่าโยเกิร์ตแต่ละชนิดมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ใช้โยเกิร์ตที่คุณชอบเป็นตัวตั้งต้นสำหรับโยเกิร์ตที่คุณจะทำ
- หรือแทนที่จะใช้โยเกิร์ตสำเร็จรูป ให้ใช้วัฒนธรรมแบคทีเรียแบบแห้งและแช่แข็งที่เชื่อถือได้มากขึ้นเป็นตัวเริ่มต้น (มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำเฉพาะทางหรือทางออนไลน์)
- คุณสามารถใช้โยเกิร์ตปรุงแต่งได้ในเวลาสั้นๆ แต่รสชาติของโยเกิร์ตที่ได้จะไม่เหมือนกับโยเกิร์ตธรรมดา
- คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีรสชาติดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ต้องการให้มีแบคทีเรียบิฟิดัสเป็นเส้นในโยเกิร์ตของคุณ (แบคทีเรียเหล่านี้มักพบในโยเกิร์ตสำเร็จรูปและโยเกิร์ตแบบข้น เพราะพวกมันทนต่อชุดของโยเกิร์ต- ทำให้กระบวนการและยังมีประโยชน์) เพื่อการย่อยอาหารของคุณ) หากใช้การเพาะเชื้อแบคทีเรียแบบไบฟิดัส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อให้ได้โปรตีนในน้ำนมกระจายอย่างเหมาะสม หากคุณยังมีเส้นใยไบฟิดัสอยู่ คุณอาจจะอุ่นนมเร็วเกินไปหรือนานเกินไป ในกรณีนี้ ให้ใช้หม้อต้มสองชั้น ในระดับสูง แบคทีเรียเหล่านี้อาจเป็นปัญหาได้
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มนมผงไม่มีน้ำมัน หากต้องการ
การเติมนมผงไม่มีไขมันประมาณ 1/4-1/2 ถ้วยในขั้นตอนนี้จะเพิ่มเนื้อหาทางโภชนาการของโยเกิร์ตของคุณ โยเกิร์ตจะทำให้ข้นได้ง่ายขึ้น สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณใช้นมที่ไม่มีไขมัน
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยลงในนม
เพิ่มโยเกิร์ตสำเร็จรูปหรือแบคทีเรียแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อกระจายแบคทีเรียจำนวนมากในนมอย่างสม่ำเสมอ
วิธีที่ 2 จาก 3: การฟักตัวของแบคทีเรีย
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ส่วนผสมของนมลงในภาชนะ
เทนมลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาภาชนะให้แน่นหรือใช้พลาสติกแรป
คุณยังสามารถใช้โถได้หากต้องการจริงๆ แต่ไม่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 2 ปล่อยให้แบคทีเรียโยเกิร์ตเติบโต
เก็บโยเกิร์ตให้อุ่นและเย็นเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ในขณะที่รักษาอุณหภูมิให้ใกล้เคียงกับ38ºCมากที่สุด ยิ่งระยะฟักตัวนานขึ้น โยเกิร์ตก็จะยิ่งข้นและเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
- เก็บโยเกิร์ตให้เย็นในระหว่างการฟักตัว การเหวี่ยงจะไม่สร้างความเสียหาย แต่จะทำให้ใช้เวลาพัฒนานานขึ้น
- หลังจากเจ็ดชั่วโมง คุณควรมีโยเกิร์ตที่มีเนื้อสัมผัสคัสตาร์ดหรือคัสตาร์ด มีกลิ่นคล้ายชีส และอาจมีของเหลวสีเขียวอยู่ด้านบน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ยิ่งปล่อยทิ้งไว้นานเกินเจ็ดชั่วโมง โยเกิร์ตก็จะยิ่งข้นและเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 เลือกวิธีการฟักโยเกิร์ต
มีหลายวิธีในการบ่มโยเกิร์ต ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิยังคงสม่ำเสมอ เลือกวิธีการฟักไข่ที่สะดวกและสม่ำเสมอที่สุดสำหรับคุณ วิธีที่พบมากที่สุดคือการใช้เครื่องทำโยเกิร์ต วิธีการใช้เครื่องทำโยเกิร์ตที่เหมาะสมจะอธิบายโดยละเอียดในขั้นตอนต่อไปนี้
- คุณยังสามารถใช้ไฟนำร่องในเตาอบของคุณ หรือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการ ปิดเครื่อง แล้วเปิดไฟเตาอบทิ้งไว้เพื่อให้อุณหภูมิคงที่ เปิดเตาอบเป็นระยะและเท่าที่จำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ วิธีนี้ง่ายและยาก เพื่อให้แน่ใจว่าเตาอบไม่ร้อนเกินไป หรือคุณสามารถใช้ปุ่มการตั้งค่าการขยายขนมปังได้หากเตาอบของคุณมีปุ่มดังกล่าว
- วิธีอื่นๆ ได้แก่ การใช้เครื่องขจัดน้ำหรือเครื่องอบอาหาร หม้อหุงข้าวในโหมดอุ่น ตั้งแผ่นความร้อนไว้ที่ความร้อนต่ำ หรือตั้งหม้อหม้อโดยใช้ความร้อนต่ำสุด
- หากคุณไม่มีเครื่องมือข้างต้น คุณสามารถใช้หน้าต่างที่มีแสงแดดจ้าหรือรถยนต์กลางแดดได้ ควรสังเกตว่าการสัมผัสกับแสงสามารถลดสารอาหารในนมได้ ทางที่ดีควรรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 49ºC แต่อย่าปล่อยให้อุณหภูมิต่ำกว่า 32ºC อุณหภูมิเลือดสูงถึง43ºCเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด นอกจากนี้คุณยังสามารถวางภาชนะโยเกิร์ตในน้ำอุ่นในอ่างล้างจาน ในชามขนาดใหญ่ หรือในตู้เย็นขนาดเล็กที่ใช้สำหรับปิกนิก
ขั้นตอนที่ 4. เลือกเครื่องทำโยเกิร์ตของคุณ
ปัจจุบันมีผู้ผลิตโยเกิร์ตหลายประเภทในตลาด หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ (ซึ่งแนะนำ) ผู้ผลิตโยเกิร์ตอนุญาตให้ฟักไข่ได้อย่างปลอดภัยและรวดเร็วที่สุด
- ผู้ผลิตโยเกิร์ตที่ไร้กาลเวลาและใช้การให้ความร้อนแบบต้านทานมักเป็นที่นิยมเนื่องจากมีต้นทุนต่ำ อุปกรณ์ประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะมีราคาถูกลงเพราะได้รับการออกแบบโดยไม่ต้องมีการควบคุมอุณหภูมิที่จำเป็นในการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียโยเกิร์ตในผลิตภัณฑ์นมที่ใช้อย่างเหมาะสม อุปกรณ์นี้ได้รับการออกแบบสำหรับอุณหภูมิบ้านโดยเฉลี่ย แต่อุณหภูมิแวดล้อมที่สูงขึ้นหรือต่ำลงสามารถเปลี่ยนเวลาที่ใช้ในการทำโยเกิร์ตและคุณภาพของโยเกิร์ตที่ผลิตได้ เครื่องมือนี้โดยทั่วไปมีแว่นตาขนาดเล็กที่ต้องใช้ซ้ำ ๆ หากคุณต้องการทำโยเกิร์ตทุกวัน สำหรับขนาดครอบครัวที่ใหญ่ขึ้น เครื่องมือนี้ใช้ไม่ได้เนื่องจากต้องใช้เวลาในการผลิตโยเกิร์ตในปริมาณหนึ่ง
- ผู้ผลิตโยเกิร์ตที่มีการควบคุมอุณหภูมิมีราคาแพงกว่าเนื่องจากต้องใช้ชิ้นส่วนอิเล็กทรอนิกส์มากขึ้นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ มีเครื่องมือสองประเภทในหมวดหมู่นี้:
- ประเภทอื่นๆ มีการตั้งค่าอุณหภูมิโรงงานคงที่ (เหมาะสมที่สุด) ไม่ว่าอุณหภูมิแวดล้อมจะเป็นอย่างไร คุณไม่สามารถปรับการตั้งค่าอุณหภูมิบนอุปกรณ์ประเภทนี้ได้
- มีเครื่องทำโยเกิร์ตที่รวมคุณสมบัติบางอย่างที่พบในบางหมวดหมู่ด้านบน ตัวอย่างเช่น เครื่องทำโยเกิร์ตหนึ่งเครื่องมีชุดอุณหภูมิและเวลาจากโรงงาน - แสดงและตัดคุณสมบัติ หน่วยนี้สามารถผลิตโยเกิร์ตคุณภาพสูงได้ภายใน 2 ชั่วโมงด้วยการตั้งค่าอุณหภูมิที่สูงกว่าอุณหภูมิปกติของวัฒนธรรมโยเกิร์ตที่บ้าน วิธีนี้ทำให้ผู้ใช้สามารถใช้ภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าถ้วยหรือแก้วได้ แม้ว่าเครื่องมือนี้จะมีถ้วยหลายขนาดก็ตาม คุณสามารถใช้ภาชนะขนาด 1 แกลลอนหรือภาชนะขนาด 1 ลิตรปากกว้าง 4 ใบเพื่อผลิตได้ครั้งละหนึ่งแกลลอน อย่างไรก็ตาม สำหรับโถทรงสูง อาจต้องใช้ฝาปิดโถหรือผ้าเช็ดตัวขนาดใหญ่กว่าเพื่อปิดช่องว่างระหว่างฝาโถที่จัดมาให้กับด้านล่างของเครื่อง (ส่วนทำความร้อนและส่วนควบคุม
ขั้นตอนที่ 5. รู้ประโยชน์ของเครื่องทำโยเกิร์ต
ผู้ใช้สามารถปรับการตั้งค่าอุณหภูมิของเครื่องทำโยเกิร์ตเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมให้เหมาะสมกับวัฒนธรรมของแบคทีเรียที่ใช้ เมื่อตั้งค่าแล้ว มันจะรักษาอุณหภูมิ ไม่ว่าบ้านหรือห้องครัวของคุณจะร้อนหรือเย็นแค่ไหน
เครื่องทำโยเกิร์ตที่ช่วยให้ผู้ใช้สามารถกำหนดระยะเวลาที่เครื่องทำโยเกิร์ตใช้ความร้อนกับภาชนะโยเกิร์ต แม้ว่าช่วงเวลานี้อาจเป็นประโยชน์และใช้ได้จริง หากคุณต้องปล่อยเครื่องทำโยเกิร์ตทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล ขอแนะนำให้คุณอยู่ในพื้นที่ส่วนกลาง (บ้าน) เพื่อที่ว่าหากมีสิ่งเลวร้ายเกิดขึ้น (เช่น เครื่องใช้ไฟฟ้าไม่ปิด) แม้ว่า มันไม่ค่อยเกิดขึ้น – เป็นไปได้ จัดการกับมันอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ภาชนะใส่นมเย็นและสตาร์ทเตอร์ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะวางอยู่ตรงกลางและตั้งตรง (คุณไม่ต้องการให้โยเกิร์ตหกเพราะภาชนะเอียง)
ขั้นตอนที่ 7. จัดให้มีฝาครอบเพื่อเก็บความร้อนไว้ในเครื่อง
วิธีนี้จะทำให้ภาชนะมีอุณหภูมิคงที่ ซึ่งหวังว่าจะช่วยให้แบคทีเรียในนมเติบโตและเจริญเติบโตเพื่อผลิตโยเกิร์ต
ขั้นตอนที่ 8 ตรวจดูว่าโยเกิร์ตแข็งตัวหรือไม่
เมื่อเวลาผ่านไป ขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรียที่ใช้ อุณหภูมิ และอาหารที่มีอยู่ในนม นมจะข้นและแข็งขึ้นบ้างจนถึงเนื้อโยเกิร์ต อาจใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมงขึ้นไป เวลาที่สั้นลงมักจะส่งผลให้โยเกิร์ตที่เป็นกรดน้อยลง และเวลาที่นานขึ้นจะทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้เต็มที่ สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส การฟักตัวนานขึ้นอาจส่งผลให้โยเกิร์ตย่อยง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 9 นำภาชนะที่บรรจุโยเกิร์ตออก
เมื่อโยเกิร์ตข้นและถึงเวลาที่ต้องการแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเครื่องทำโยเกิร์ตแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อทำความเย็นและเก็บรักษาจนกว่าจะถึงเวลาบริโภค ภาชนะที่มาพร้อมกับเครื่องทำโยเกิร์ตที่คุณซื้ออาจเป็นถ้วยเล็ก คุณจึงสามารถกินโยเกิร์ตได้โดยตรงจากถ้วย ภาชนะขนาดแกลลอนหรือมากกว่านั้นสามารถใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตได้ ดังนั้นการทำเช่นนี้จึงทำให้ง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการโยเกิร์ตปริมาณมากเป็นประจำ
ขั้นตอนที่ 10 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโยเกิร์ตของคุณพร้อม
ลองเขย่าภาชนะโยเกิร์ตเบาๆ เพราะโยเกิร์ตจะไม่เคลื่อนที่เมื่อทำเสร็จแล้ว คุณสามารถนำออกจากเครื่องทำโยเกิร์ตแล้วใส่ในตู้เย็นได้ หรือคุณสามารถรอและปล่อยให้เปรี้ยวมากขึ้นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
วิธีที่ 3 จาก 3: การเพิ่ม Final Touches
ขั้นตอนที่ 1. กรองโยเกิร์ตด้วยผ้าเพื่อให้โยเกิร์ตหนาขึ้น
วางผ้าขาวม้าในกระชอนแล้วใส่กระชอนลงในชามใบใหญ่เพื่อจับหางนมซึ่งเป็นของเหลวสีเหลืองเป็นน้ำ ใส่โยเกิร์ตลงในตะแกรงกรอง ปิดกระชอนด้วยจาน แล้วใส่ลงในตู้เย็น กรองสองสามชั่วโมงเพื่อทำกรีกโยเกิร์ต กรองข้ามคืนเพื่อให้ได้โยเกิร์ตที่ข้นมาก เกือบจะเหมือนซอฟต์ครีมชีส
ขั้นตอนที่ 2 ทำให้โยเกิร์ตเย็นลง
ใส่โยเกิร์ตในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ โยเกิร์ตจะมีอายุ 1 ถึง 2 สัปดาห์ หากคุณใช้ปริมาณเล็กน้อยในการเริ่มต้น ให้ใช้ภายใน 5-7 วัน เพื่อให้แบคทีเรียในนั้นยังมีความสามารถในการเติบโต เมื่อเก็บไว้ เวย์จะอยู่ด้านบนของโยเกิร์ต จะทิ้งหรือคนให้เข้ากันอีกครั้งก่อนรับประทานก็ได้
โยเกิร์ตจำนวนมากที่จำหน่ายในท้องตลาดใช้สารเพิ่มความข้นเพิ่มเติม เช่น เพคติน แป้ง หมากฝรั่ง หรือเจลาติน อย่าแปลกใจหรือกังวลหากโยเกิร์ตโฮมเมดของคุณมีเนื้อสัมผัสที่บางกว่าเล็กน้อยเพราะไม่ได้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ การแช่โยเกิร์ตในช่องแช่แข็งก่อนจะย้ายไปยังตู้เย็นจะทำให้เนื้อโยเกิร์ตเนียนขึ้น คุณยังสามารถคนหรือทำให้ก้อนที่อยู่ในโยเกิร์ตของคุณเรียบ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเครื่องปรุงเสริม
ทดลองจนกว่าคุณจะได้รสชาติที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ไส้พายกระป๋อง แยม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และลูกอมสำหรับทำน้ำแข็งล้วนเป็นเครื่องปรุงที่ดี เพื่อสุขภาพที่ดี ให้ใช้ผลไม้สด ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยหรือไม่ใส่ก็ได้
ขั้นตอนที่ 4. ใช้โยเกิร์ตจากชุดนี้เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับชุดถัดไป
ขั้นตอนที่ 5. เสร็จสิ้น
เคล็ดลับ
- 1 ถ้วย = 240 มล.
- โยเกิร์ตที่มีขายตามท้องตลาดมักมีรสหวานในปริมาณมาก การทำโยเกิร์ตเองที่บ้านเป็นวิธีที่ดีในการหลีกเลี่ยงปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไป
- ยิ่งฟักนมนานเท่าไหร่ โยเกิร์ตก็จะยิ่งข้นและเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
- การแช่โยเกิร์ตในช่องแช่แข็งก่อนจะย้ายไปยังตู้เย็นจะทำให้เนื้อโยเกิร์ตเนียนขึ้น คุณยังสามารถคนหรือทำให้ก้อนที่อยู่ในโยเกิร์ตของคุณเรียบ
- การใช้หม้อต้มสองชั้นจะทำให้ควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายขึ้น
- ผู้ผลิตโยเกิร์ตส่วนใหญ่จะต้องการให้คุณเติมน้ำที่ด้านล่างของเครื่องเพื่อให้ความร้อนสามารถถ่ายเทไปยังภาชนะได้อย่างง่ายดาย ปฏิบัติตามคู่มือที่ให้มากับเครื่องทำโยเกิร์ตของคุณ
- มีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในมือเสมอสำหรับทุกสิ่ง คุณสามารถใช้เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ (หากใช้เพื่อให้โยเกิร์ตอุ่นในระหว่างขั้นตอนการทำให้แข็ง) เพื่อช่วยให้โยเกิร์ตข้นขึ้น