7 วิธีในการทำพาสต้าของคุณเองที่บ้าน

สารบัญ:

7 วิธีในการทำพาสต้าของคุณเองที่บ้าน
7 วิธีในการทำพาสต้าของคุณเองที่บ้าน

วีดีโอ: 7 วิธีในการทำพาสต้าของคุณเองที่บ้าน

วีดีโอ: 7 วิธีในการทำพาสต้าของคุณเองที่บ้าน
วีดีโอ: สมูทตี้สตรอเบอร์รี่ 3 สูตร Strawberry smoothie 3 recipes อร่อย ทำง่าย 2024, พฤศจิกายน
Anonim

พาสต้าโฮมเมดใช้เวลาสักครู่ในการทำ แต่คุณสามารถทำเองได้โดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย พาสต้ายังง่ายต่อการเปลี่ยนตามรสนิยม เคล็ดลับในการสร้างพาสต้าประเภทนี้คือการผสมแป้งให้มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมแล้วตัดให้เป็นรูปร่างที่จัดการได้ บทความนี้จะให้คำแนะนำที่คุณสามารถทำตามเพื่อทำพาสต้าพื้นฐานได้ รวมถึงรูปแบบต่างๆ ที่คุณสามารถลองทำสิ่งใหม่ๆ ได้

วัตถุดิบ

แป้งพื้นฐาน

ทำได้ 4 ที่

  • แป้งเอนกประสงค์ 400 กรัม ร่อน
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
  • ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ถ้าจำเป็น

รูปแบบต่างๆ สำหรับแป้งโดว์พื้นฐาน

  • 3/4 ถ้วย (180 มล.) ใบผักโขมแช่แข็งสุก
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
  • บีทรูทสีแดง 1 หัว หรือบีทรูทสุกขูด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
  • มันเทศขนาดกลาง 1 ลูกหรือมันเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
  • 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) เครื่องเทศสีเขียว (ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง)

แป้งมังสวิรัติ

ผลิตได้ 2 ที่

  • 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) เมล็ดแฟลกซ์บด
  • น้ำอุ่น 6 ช้อนโต๊ะ (90 มล.)
  • แป้งถั่วชิกพี 1 3/4 ถ้วย (440 มล.)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 7: การทำแป้งโดว์พื้นฐาน

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 1
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1. ผสมแป้งและเกลือ

ผสมแป้งร่อนกับเกลือจนกระจายทั่วกัน

  • หากคุณวางแผนที่จะผสมแป้งทั้งหมดด้วยมือ ให้ผสมแป้งโดยตรงบนโต๊ะที่ร่อน หลังจากนั้นใช้แป้งปั้นเป็นเนินดินที่มีรูคล้ายปล่องอยู่ด้านบน
  • หากคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้ผสมแป้งและเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 2
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่ลงบนกองแป้ง

ใส่ไข่ลงในแป้ง ทุบให้เป็นรูที่ด้านบนของเนินแป้งของคุณบนเคาน์เตอร์

หากใช้เครื่องผสมแบบยืน คุณสามารถแบ่งไข่เป็นแป้งได้ทุกที่

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่3
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่3

ขั้นตอนที่ 3 ผสมจนเนียน

ค่อยๆ ผสมแป้งกับไข่โดยใช้นิ้วของคุณ ผสมต่อไปด้วยวิธีนี้จนแป้งฟูและเข้ากัน

หากใช้เครื่องผสมอาหารแบบยืน ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องกวนผสมจนแป้งเข้ากัน

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่4
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่4

ขั้นตอนที่ 4. นวดเป็นเวลา 3 นาที

นวดแป้งโดยใช้ส้นเท้าของคุณจนรู้สึกเนียนมากและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป

  • หากใช้เครื่องผสมอาหารแบบยืน ให้พลิกแป้งบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ แล้วนวดเป็นเวลา 3 นาที
  • ถ้าแป้งยังรู้สึกเหนียวอยู่ ให้โรยแป้งพิเศษลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 5
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 5. พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

ห่อแป้งในกระดาษ parchment แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

  • โปรดทราบว่าแป้งสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
  • แป้งไม่ควรแช่เย็นในตู้เย็น

วิธีที่ 2 จาก 7: รูปแบบแป้งพื้นฐาน

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่6
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่6

ขั้นตอนที่ 1. ทำแป้งผักโขม

ก่อนใส่ไข่ ผสมเนื้อผักโขม (ผักโขมบด) ลงในแป้งเพื่อทำแป้งสีเขียว

  • น้ำซุปข้น 3/4 ถ้วย (180 มล.) ใบผักโขมแช่แข็งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น บีบผักโขมก่อนและหลังบดเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก
  • ผสมผักโขมบดลงในแป้งก่อนทำแป้งตามสูตรพื้นฐานตามปกติ
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่7
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่7

ขั้นตอนที่ 2. ระบายสีแป้งด้วยมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศสามารถผสมลงในแป้งกับไข่เพื่อทำน้ำพริกแดง

  • ก ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในแป้งเมื่อคุณใส่ไข่ลงไป
  • ลดจำนวนไข่จากสี่เป็นสาม
  • ทำตามขั้นตอนในสูตรต่อไปตามปกติ
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่8
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่8

ขั้นตอนที่ 3 ใช้หัวบีทในแป้งพื้นฐาน

บีทรูทย่างสามารถผสมลงในแป้งกับไข่ได้ แต่คุณจะต้องบดหรือขูดก่อน

  • อบหัวบีทที่อุณหภูมิ 205 องศาเซลเซียสในเตาอบเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาทีหรือจนนุ่ม ปล่อยให้เย็นจนสัมผัสได้
  • ขูดหรือบดหัวบีตในเครื่องเตรียมอาหาร
  • ใส่หัวบีต 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในแป้งพร้อมกับไข่
  • ลดจำนวนไข่จากสี่เป็นสาม
  • ทำพาสต้าต่อไปตามปกติ
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่9
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่9

ขั้นตอนที่ 4. ทำน้ำพริกเผามันเทศ

คุณยังสามารถใส่มันเทศลงในแป้งพร้อมกับไข่ได้อีกด้วย

  • ใช้ส้อมจิ้มมันเทศขนาดกลางหลาย ๆ ครั้ง
  • อบมันเทศในไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงประมาณ 4 ถึง 5 นาทีหรือจนนุ่ม
  • บดมันฝรั่งหวานในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
  • ใส่มันเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในแป้งเมื่อคุณใส่ไข่
  • ลดจำนวนไข่จากสี่เป็นสาม
  • ทำตามขั้นตอนที่เหลือในสูตรตามปกติ
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่10
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่10

ขั้นตอนที่ 5. เตรียมเครื่องปรุงรสอย่างง่าย

สมุนไพรสดสับสามารถเติมลงในแป้งด้วยเกลือ

  • ใช้สมุนไพรสีเขียว เช่น ออริกาโน่ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่ง #*คุณสามารถใช้หนึ่งเครื่องเทศหรือผสมเครื่องเทศตามต้องการ
  • ใช้ขั้นต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) สามารถเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ
  • ผสมเครื่องเทศลงในแป้งก่อนใส่ไข่ ทำตามขั้นตอนที่เหลือในสูตรตามปกติ

วิธีที่ 3 จาก 7: แป้งมังสวิรัติ

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 11
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 11

ขั้นตอนที่ 1. ผสมเมล็ดแฟลกซ์กับน้ำ

ผสมเมล็ดแฟลกซ์กับน้ำในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที

ส่วนผสมควรข้นและกลายเป็นเจล

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 12
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 12

ขั้นตอนที่ 2 เทแป้งถั่วชิกพีลงบนโต๊ะ

ทำรูเล็กๆ เช่น ปล่องภูเขาไฟหรือเหนือจุดศูนย์กลางของเนินดิน

แป้งนี้จะร่วนกว่าแป้งทั่วไปเล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมด้วยมือแทนการใช้เครื่องผสม

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่13
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่13

ขั้นตอนที่ 3 ผสมแป้งและส่วนผสมของเมล็ดแฟลกซ์

ช้อนเจลเมล็ดแฟลกซ์ลงในรูในกองแป้ง เคาะผนังแป้งลงในรูเบา ๆ เพื่อให้แป้งและเจลเมล็ดแฟลกซ์ผสมกัน

เพียงผสมแป้งตามต้องการจนเข้ากัน

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 14
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 14

ขั้นตอนที่ 4. พักแป้งเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที

ห่อแป้งด้วยกระดาษ parchment หรือพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

  • แป้งสามารถพักได้นานกว่า 30 นาที แต่เจลอาจเริ่มแตกถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้นานกว่าสองสามชั่วโมง
  • อย่าแช่เย็นแป้งในตู้เย็น

วิธีที่ 4 จาก 7: แผ่แป้งออก

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 15
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 15

ขั้นตอนที่ 1. โรยแป้งบนโต๊ะ

โรยแป้งให้ทั่วโต๊ะเพื่อทาบางๆ แต่สม่ำเสมอ

แม้ว่าแป้งจะไม่เหนียวมากในขั้นตอนนี้ แต่เมื่อคุณนวดแป้ง ความร้อนจากมือของคุณจะทำให้แป้งเหนียวมากขึ้น การปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งจะลดผลกระทบนี้ให้เหลือน้อยที่สุด

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 16
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 16

ขั้นตอนที่ 2. ตัดแป้งเป็นหลายชิ้น

ใช้มีดตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน 6 ถึง 8 ชิ้น

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 17
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 17

ขั้นตอนที่ 3 นำแป้งผ่านเครื่องพาสต้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แป้งพาสต้าแบนคือการใช้เครื่องพาสต้า แผ่แป้งแต่ละชิ้นทีละชิ้น

  • เริ่มส่งส่วนของแป้งผ่านเครื่องพาสต้าในการตั้งค่าที่กว้างที่สุด
  • พับแป้งครึ่งหนึ่งก่อนส่งอีกครั้งไปยังเครื่อง ทำซ้ำอีกครั้งในการตั้งค่าที่กว้างที่สุด
  • ผ่านแป้งผ่านเครื่องพาสต้าหลาย ๆ ครั้ง ปิดช่องเปิดหรือทำให้รูแคบลงหนึ่งระดับต่อม้วน ทำต่อไปจนแป้งพาสต้าของคุณบางตามต้องการ
  • ทำซ้ำกับแป้งแต่ละชิ้น
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่18
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่18

ขั้นตอนที่ 4 อีกวิธีหนึ่งคือคลึงแป้งโดยใช้หมุดกลิ้ง

ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งให้แบนแต่ละส่วนของแป้งให้แบนที่สุด

  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบนโต๊ะและหมุดกลิ้งมีแป้งอย่างดี
  • รีดแป้งพาสต้าให้บางที่สุด หากคุณไม่สามารถทำให้กระดาษบางได้ในตอนนี้ ให้ดันตัวเองออกนอกเขตความสะดวกสบายของคุณโดยม้วนต่อไปจนกว่าแป้งจะบางลง

วิธีที่ 5 จาก 7: การสร้างพาสต้า

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 19
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 19

ขั้นตอนที่ 1. ตัดแป้งพาสต้าเป็นแผ่น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดพาสต้าคือการหั่นเป็นเส้น คุณสามารถใช้เครื่องทำพาสต้าได้หากมาพร้อมกับเครื่องทำพาสต้า แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถตัดพาสต้าด้วยมีดทำครัวชั้นดีหรือที่ตัดพิซซ่าได้อย่างง่ายดาย

  • ทำเส้นลาซานญ่าโดยตัดแป้งพาสต้าเป็นแผ่นขนาด 7.6 ซม.
  • แผ่นคาเปลลินีและเฟตตูชินีมีความกว้างเพียง 2.5 ซม. หากไม่เล็กกว่า
  • เส้นสปาเก็ตตี้เป็นเส้นที่บางที่สุดและควรมีความกว้างน้อยกว่า 6.35 มม.
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 20
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 20

ขั้นตอนที่ 2. ทำ Garganelli paste

พาสต้า Garganelli มีรูปร่างเหมือนหลอดเล็ก ๆ

  • ตัดพาสต้าเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมขนาด 5 ถึง 7.6 ซม. โดยใช้มีดหรือเครื่องตัดพิซซ่า
  • ม้วนสี่เหลี่ยมแต่ละอันรอบไม้เสียบหรือตะเกียบที่สะอาด
  • กดมุมที่ทับซ้อนกันเพื่อสร้างรูปร่างท่อ
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 21
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 21

ขั้นตอนที่ 3 สร้าง Farfalle paste

พาสต้า Farfalle เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อพาสต้า "หูกระต่าย"

  • ตัดสี่เหลี่ยมยาวประมาณ 7.6 ซม. และกว้าง 5 ซม. #*ใช้มีดหรือเครื่องตัดพิซซ่า
  • บีบหรือบีบตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้เป็นรูปริบบิ้นหรือโบว์
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 22
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 22

ขั้นตอนที่ 4. เคลือบเส้นพาสต้าด้วยแป้ง

โยนหรือโยนพาสต้าในแป้งทันทีที่คุณปั้นเสร็จแล้ว

นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทำให้แห้งและเก็บพาสต้า มิฉะนั้น แป้งพัฟจะเกาะติดกันเมื่อแห้ง

วิธีที่ 6 จาก 7: การทำพาสต้า

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 23
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 23

ขั้นตอนที่ 1. นำหม้อน้ำขนาดใหญ่ไปต้ม

เติมกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง

เติมเกลือลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดขณะปรุง

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 24
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 24

ขั้นตอนที่ 2. ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที

เพิ่มพาสต้าลงไปในน้ำและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบความสุกของพาสต้าหลังจาก 3 นาทีแรก และปรุงต่อจนสุก

  • เส้นพาสต้าจะสุกเมื่อนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป
  • พาสต้ามังสวิรัติมักจะปรุงสุกอย่างสมบูรณ์หลังจาก 3 นาทีแรก
  • โปรดทราบว่าระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงพาสต้าจะแตกต่างกันไปตามขนาดของชิ้น
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 25
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 25

ขั้นตอนที่ 3 ระบาย

เทเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรง

เสิร์ฟพาสต้าปรุงสุกกับเนยหรือซอสตามต้องการ

วิธีที่ 7 จาก 7: สูตรพาสต้าโฮมเมดเพิ่มเติม

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่26
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่26

ขั้นตอนที่ 1. ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแป้งสาลี

หากคุณกำลังมองหาพาสต้าแบบดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพ ให้ใช้แป้งโฮลวีตแทนแป้งอเนกประสงค์

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 27
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 27

ขั้นตอนที่ 2 ทำพาสต้าที่ดีต่อสุขภาพจากบัควีท (บัควีท)

พาสต้าบัควีทเป็นพาสต้าโฮมเมดแบบดั้งเดิมที่ผลิตในภูมิภาคลอมบาร์เดียของอิตาลี ใช้แป้งบัควีททำ

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 28
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 28

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมบะหมี่ไข่โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

บะหมี่ไข่สามารถทำโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารได้หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 29
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 29

ขั้นตอนที่ 4. ใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อเตรียมแป้งพาสต้า

เครื่องทำขนมปังสามารถใช้เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการผสมแป้งพาสต้า

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 30
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 30

ขั้นตอนที่ 5. ลองทำราวีโอลี่

พาสต้ายัดไส้นี้ซับซ้อนกว่าพาสต้าแบบไม่เติมเล็กน้อย แต่คุณยังสามารถทำแป้งพาสต้าและชีสของคุณเองที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหามากเกินไป

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่31
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่31

ขั้นตอนที่ 6. ทำน้ำพริกมักกะโรนี

พาสต้ามักกะโรนีอาจทำได้ยาก แต่แนวคิดนี้ค่อนข้างง่าย ทำรูปทรงหลอดจากแป้งพาสต้าแล้วงอหลอดเล็กน้อยเพื่อให้เป็นรูปทรงมักกะโรนี

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่32
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่32

ขั้นตอนที่ 7. เตรียมบะหมี่ยี่หร่าเป็นกลุ่ม

เส้นเหล่านี้ทำมาจากแป้งสาลีและมักจะเคี้ยวหนึบหลังปรุงเสร็จ แป้งอาจจับยากหน่อย แต่เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำบะหมี่แล้ว คุณก็สามารถทำเป็นชุดใหญ่ได้ง่ายๆ

ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 33
ทำพาสต้าโฮมเมดขั้นตอนที่ 33

ขั้นตอนที่ 8 ลองทำ gnocchi

Gnocchi เป็นส่วนผสมระหว่างพาสต้ากับเกี๊ยว พาสต้าชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ทำมาจากมันฝรั่ง ไข่ และแป้ง

สิ่งที่คุณต้องการ

  • เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น
  • เครื่องทำพาสต้า
  • มีดทำครัวหรือเครื่องตัดพิซซ่า
  • ที่กลิ้งแป้ง
  • กระทะใหญ่