ลองนึกภาพวิปครีมสดโฮมเมดกับเค้กหรือของว่างอื่นๆ วิธีทำครีมนี้ไม่ยากอย่างที่คิด ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับวิปครีมที่นุ่มและไม่ใส่สารกันบูดที่สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งเค้กได้
วัตถุดิบ
คลาสสิค วิปครีม
- วิปครีมหนัก 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วยหรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิปครีมปรุงรส
- วิปครีมหนัก 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วยหรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- กลิ่นวานิลลา อัลมอนด์ บูร์บองหรือบรั่นดี หรือผิวส้มและมะนาว
วิปครีมชีส
- ครีมชีส 1 ห่อ ขนาด 225 กรัม เก็บที่อุณหภูมิห้อง
- วิปครีม 2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: วิปครีมคลาสสิก
ขั้นตอนที่ 1. ทำให้ครีมเย็นลงก่อน
ยิ่งครีมเย็นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งตีได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามที่คุณใช้เย็นและเขย่าทันทีที่เทครีมเหลว
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
ใช้น้ำตาลตามชอบ เติมเกลือ ให้รสอร่อย ใช้ช้อนหรือตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3 ผัดครีมโดยใช้ที่ตีขนาดใหญ่โดยใช้เป็นวงกลม
ตีให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จนส่วนผสมข้นและดูฟู
- ต้องฝึกฝนในการผสมครีมด้วยมืออย่างมีประสิทธิภาพ พยายามอย่าให้ครีมอุ่นขณะคน เปลี่ยนมือถ้าคุณเบื่อที่จะกวน
- ใช้เครื่องผสมเพื่อให้กระบวนการผสมง่ายขึ้น สามารถปรับมิกเซอร์ได้โดยใช้ขาตั้งหรือจับด้วยมือเพื่อให้ผสมกันมากยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ดูการเปลี่ยนแปลงแป้ง
ถ้าคนตีแป้งทิ้งรอยไว้ แสดงว่าแป้งเริ่มข้นแล้ว กวนต่อไปจนได้แป้งโดว์โดยไม่หยด
- กวนต่อไปจนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ มีคนชอบวิปครีมที่นุ่มละลายทันทีที่กิน แต่ก็มีคนชอบวิปครีมที่หนาไปหน่อยจึงปั้นง่าย
- หยุดคนก่อนที่แป้งจะหนาเท่าเนย เมื่อแป้งหนาเหมือนเนย ให้เก็บแป้งไว้ทำขนมปังอบเชยหรือขนมอื่นๆ เริ่มต้นด้วยแป้งใหม่เพื่อสร้างวิปครีม
วิธีที่ 2 จาก 3: วิปครีมปรุงแต่ง
ขั้นตอนที่ 1. เลือกรสวิปครีมที่ต้องการ
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา วิปครีมปรุงแต่งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อสร้างสมดุลระหว่างรสชาติของเค้กที่ใช้ สามารถเพิ่มวิปครีมด้วยช็อกโกแลต เหล้า และเปลือกขูด เลือกส่วนผสมของรสชาติที่เหมาะกับเค้กที่คุณเลือก นี่คือแนวคิดบางส่วนที่สามารถใช้ได้:
- วิปครีมรสช็อกโกแลต ใช้ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ นี่อาจเป็นท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายช็อคโกแลต
- วิปครีมวานิลลาบูร์บองสำหรับโรยหน้าพายถั่วพีแคน เพิ่มวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะและบูร์บอง 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
- ครีมสดสามารถทำได้โดยเติมผิวส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อใช้โรยหน้าสำหรับสตรอว์เบอร์รี่ชอร์ทเค้ก
- สารสกัดจากอัลมอนด์หรือโป๊ยกั๊กสำหรับเพิ่มเนื้อวิปครีม เหมาะสำหรับทาหน้าพายเบอร์รี่
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เครื่องปรุงก่อนคน
นำครีมออกจากตู้เย็น เทลงในชาม แล้วเติมเกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ผัดโดยใช้ช้อนหรือปัด
ขั้นตอนที่ 3. ตีครีมโดยใช้เทคนิคเดียวกับวิปครีมแบบคลาสสิก
ตีจนได้รูปทรงตามต้องการ หนาจนนุ่ม หรือเรียบ ผลลัพธ์สามารถใช้เป็นเค้กหรือพายได้
วิธีที่ 3 จาก 3: ครีมชีส
ขั้นตอนที่ 1. วางครีมชีสในชามเย็นและน้ำซุปข้นจนฟูเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2. ตีครีมให้หวาน
ในชามแยก เทวิปปิ้งครีมเย็น วานิลลา น้ำตาลและเกลือ ใช้ปัดหรือช้อนคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3. ตีครีม
ใช้เครื่องตีหรือเครื่องตีครีมจนข้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4. ผสมครีมชีสและวิปครีม
ใส่ครีมชีสลงในชามด้วยวิปปิ้งครีม แล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนหรือเครื่องผสม ผัดจนเนียนจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5. ใช้วิปครีมชีสเป็นท็อปปิ้ง
ครีมนี้มีความหนามากกว่าวิปครีมทั่วไปเล็กน้อย ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับท็อปปิ้งหรือเค้กไอซิ่ง โดยเฉพาะแอปเปิ้ลทาร์ตหรือขนมปังบวบ
ขั้นตอนที่ 6. ทำ
เคล็ดลับ
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ชามและเชคเกอร์ที่ทำจากอลูมิเนียม ห้ามใช้พลาสติก
- ถ้าเปรี้ยวมากก็เติมน้ำตาล
- หลีกเลี่ยงครีมรองพื้นที่มีข้อความว่า "อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์" เนื่องจากจะไม่ขยายตัวได้มากเท่าที่คุณต้องการ
- ใส่สีผสมอาหารก่อนตี โดยเฉพาะในโอกาสพิเศษ
- ลองเปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลทรายแดงเพื่อให้ได้รสชาติ 'อบอุ่น' และให้ความรู้สึกเหมือนคาราเมล