หมูสับเมื่อปรุงอย่างเหมาะสมสามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่อร่อยและเตรียมได้ง่าย น่าเสียดายที่หลายคนไม่ได้ปรุงเนื้อนี้เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะตรวจสอบความสุกได้อย่างไร ด้วยเทคนิคการทำอาหารที่ถูกต้อง รวมถึงวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความสุก คุณสามารถเสิร์ฟพอร์คชอปที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบได้ทุกเมื่อที่ต้องการ!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ตรวจสอบความสุกโดยการสัมผัสและตัดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 1. แตะเนื้อด้วยแหนบหรือไม้พายเพื่อตรวจสอบความแน่น
เวลาปรุงหมูสับ ให้สัมผัสถึงความแน่นของเนื้อด้วยการแตะที่คีบหรือไม้พาย ถ้ายังนุ่มอยู่ แสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่ตรงกลาง ถ้ามันแข็งเกินไป แสดงว่าเนื้อสุกนานเกินไป
คุณควรสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารเมื่อเนื้อแน่น แต่ถ้าเนื้อแข็งหรือรู้สึกเหมือนมีผิวหนัง แสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นสุกนานเกินไปและตรงกลางแห้ง
ขั้นตอนที่ 2 นำหมูสับออกจากกระทะเมื่อสุกเหลืองทั้งสองด้าน
นำชิ้นเนื้อออกจากกระทะด้วยที่คีบหรือไม้พาย หากคุณย่างหรือต้มเนื้อ ให้ใช้ถุงมือเตาอบเอาออก
- หมูกระทะมักจะทำหลังจาก 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อเอง
- หมูที่ปรุงในเตาอบจะสุกหลังจากผ่านไป 30 นาทีที่ 175 °C
ขั้นตอนที่ 3 วางหมูสับที่ปรุงสุกบนเขียงแล้วพักไว้ 5-15 นาที
วิธีนี้ทำให้เนื้อสามารถดูดซับของเหลวปรุงอาหารได้ ศูนย์กลางของชิ้นเนื้อจะสุกเนื่องจากความร้อนอยู่ภายใน
คุณสามารถปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มันอุ่นขณะนั่ง
ขั้นตอนที่ 4. ตัดส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อให้เห็นสีตรงกลาง
หลังจากปล่อยให้เนื้อนั่งสักสองสามนาที ให้ตัดตรงกลางของชิ้นเนื้อเพื่อดูสี จุดศูนย์กลางอาจเป็นสีชมพูเล็กน้อย แต่ของเหลวที่ไหลควรปรากฏชัดเจน
- สมัยก่อนมักจะต้องต้มหมูจนขาวเพื่อความปลอดภัยในการบริโภค อย่างไรก็ตาม กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ระบุว่าเนื้อหมูที่ปรุงสุกที่อุณหภูมิ 63 °C และมีสีชมพูเล็กน้อยนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภค
- หากเนื้อดูดิบไปหน่อย ให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะหรือเตาอบ แล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที
วิธีที่ 2 จาก 2: การตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ
ขั้นตอนที่ 1. นำหมูสับออกจากกระทะหรือเตาอบด้วยที่คีบหรือไม้พาย
เมื่อเนื้อปรากฏเป็นสีน้ำตาลทองและรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัส ให้ตรวจสอบอุณหภูมิ วางหมูสับบนจานหรือเขียง
- หมูกระทะมักจะทำหลังจาก 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อเอง
- หมูที่ปรุงในเตาอบจะสุกหลังจากผ่านไป 30 นาทีที่ 175 °C
ขั้นตอนที่ 2 ใส่เทอร์โมมิเตอร์เนื้อที่ด้านข้างของชิ้นเนื้อจนปลายเข้าตรงกลาง
ปลายเทอร์โมมิเตอร์ควรอยู่ที่ส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อเพื่อให้อ่านค่าอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ เทอร์โมมิเตอร์สามารถอ่านอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำภายในไม่กี่วินาที
อย่าให้เทอร์โมมิเตอร์สัมผัสกระดูกในเนื้อเพราะการอ่านครั้งสุดท้ายจะไม่ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของเทอร์โมมิเตอร์อยู่ที่ 63 °C
เมื่อตัวเลขหยุดเติบโต นั่นคืออุณหภูมิที่แท้จริงของเนื้อสัตว์ อย่าปล่อยให้อุณหภูมิภายในเนื้อเกิน 71 °C เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป