ต้นแปลนทินเป็นกล้วย "ญาติห่าง ๆ" ที่อร่อยและหนาแน่น มันยังสามารถใช้ทำอาหารรสเค็มและหวานได้ ต้นแปลนทินที่สุกแล้วที่มีสีดำหรือสีน้ำตาลสามารถปอกได้เหมือนกล้วยทั่วไป แต่ต้องปอกสีเขียวด้วยมีดหรือนึ่งก่อน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การปอกต้นแปลนทินดิบ
ขั้นตอนที่ 1. ตัดปลายทั้งสองของต้นแปลนทิน
วางต้นแปลนทินบนเขียง จากนั้นใช้มีดปอกเปลือกหั่นกล้วยด้านบนและด้านล่างออก
ขั้นตอนที่ 2. ตัดผิวที่ขอบของผลไม้
หากดูผลจะสังเกตได้ว่าเปลือกบางและยาว ใช้มีดปาดผิวตามผลไม้ อย่าตัดลึกเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายของผลไม้ ตัดแค่พอลอกหนังได้
ขั้นตอนที่ 3 ถอดชิ้นส่วนผิวหนังด้วยมือและมีด
ลอกเปลือกต้นแปลนทินจากบนลงล่างด้วยนิ้วของคุณ ใช้มีดปาดผิว แล้วทำต่อจนลอกออก ดำเนินการปอกต่อไปในลักษณะเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4. ลอกผิวที่เหลือออก
ต้นแปลนทินที่ยังไม่สุกไม่อาจลอกกับหมีได้ ดังนั้นคุณอาจพบว่ามีสารตกค้างที่ผิวหนังเกาะติดกับเนื้อ ใช้มีดตัดและลอกผิวหนังที่เหลืออยู่ออก ตอนนี้เนื้อของผลไม้พร้อมใช้งานแล้ว
วิธีที่ 2 จาก 3: การนึ่งและปอกเปลือก
ขั้นตอนที่ 1. ตัดปลายทั้งสองของต้นแปลนทิน
วางต้นแปลนทินบนเขียง จากนั้นใช้มีดปอกเปลือกหั่นกล้วยด้านบนและด้านล่างออก
ขั้นตอนที่ 2. ตัดผิวที่ขอบของผลไม้
ใช้มีดปาดผิว. อย่าตัดลึกเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายของผลไม้ ตัดให้พอลอกเปลือกออกได้
ถ้าสูตรของคุณกำหนดให้คุณต้องใช้กล้าฝานเป็นแว่นๆ คุณสามารถหั่นกล้วยเป็นชิ้นๆ แทนการตัดขอบได้
ขั้นตอนที่ 3 อบไอน้ำต้นแปลนทิน
ใส่กล้วยลงในภาชนะหรือหม้อนึ่งด้วยน้ำเดือด 1.25 ซม. ปิดฝาหวดหรือภาชนะแล้วนึ่งกล้วยเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเอากล้วยออกด้วยที่คีบ กล้วยของคุณจะนุ่มน่าสัมผัส
หากต้องการ คุณสามารถต้มกล้วยแทนการนึ่งได้ เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้กล้วยแช่น้ำแล้วต้มน้ำให้เดือด วางกล้วยในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีจนเปลือกเริ่มลอกออก
ขั้นตอนที่ 4. ปอกกล้วย
เมื่อกล้วยเริ่มเย็นลงแล้ว คุณก็ลอกเปลือกออกได้ง่ายๆ ใช้นิ้วปอกกล้วย และใช้มีดถ้าจำเป็น
วิธีที่ 3 จาก 3: การปอกเปลือกต้นแปลนทินสุก
ขั้นตอนที่ 1. จับส่วนบนของต้นแปลนทินด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งจับก้นต้นแปลนทินด้วยมืออีกข้างหนึ่ง เช่น ถือกล้วยธรรมดา
เมื่อกล้วยสุกเต็มที่และเป็นสีน้ำตาล ก็สามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 2. ดึงส่วนบนของต้นแปลนทินออก
เปลือกกล้วยจะเริ่มลอกออกตามยาว เอาผิวชิ้นแรกด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 ลอกผิวที่เหลือออก
เมื่อลอกเปลือกแรกออกแล้ว ส่วนที่เหลือก็จะลอกออกได้ง่าย ดึงเปลือกกล้วยที่เหลือทิ้งแล้วกล้วยก็พร้อมใช้งาน
ขั้นตอนที่ 4. เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- ต้นแปลนทินย่างหรือทอดสามารถเสิร์ฟกับเกลือได้ อร่อยมาก
- ชิ้นต้นแปลนทินสามารถเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับซุปข้าวโพดสด
- เลือกต้นแปลนทินตามสูตร ต้นแปลนทินที่สุกแล้วจะลอกง่ายและมีรสหวาน แต่ไม่เหมาะสำหรับบางสูตร ต้นแปลนทินดิบมีสีเขียวและแน่น และเหมาะสำหรับสูตรอาหาร เช่น โมฟองโก (ต้นแปลนทินดิบทอด) หรือโทสโตน (ต้นแปลนทินหั่นชิ้นหนาคู่) ต้นแปลนทินที่สุกแล้วจะมีสีอ่อนกว่าและมีสีเหลือง ส่วนต้นแปลนทินที่สุกมากจะมีสีเหลืองอ่อนและมีสีเหลืองเข้ม สีผิวยิ่งเข้มและเนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น กล้าที่กล้าจะสุกมากขึ้น
- ต้นแปลนทินคาราเมลเป็นที่นิยมมากในอเมริกาใต้ เมื่อปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นกล้วยเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ตามแนวทแยงมุม เทน้ำมันลงในกระทะพอประมาณแล้วเปิดไฟแรง ทอดกล้วยหลาย ๆ ลูกพร้อมกัน แล้วพลิกกลับหลังจากผ่านไป 1 1/2 นาที (หรือกลับด้านเมื่อกล้วยเป็นสีน้ำตาลเข้ม) สะเด็ดน้ำมันด้วยกระดาษชำระบนจาน เสิร์ฟพร้อมเกลือและพริกไทย
- สำหรับมันฝรั่งแผ่นทอด ให้ใช้ที่ปอกมันฝรั่งหั่น แล้วทำตามขั้นตอนที่สอง ทำให้ชิ้นบางที่สุด
- ต้นแปลนทิน Maduro เป็นต้นแปลนทินคุณภาพสูง
คำเตือน
- อย่ากินกล้าที่ยังไม่สุก กล้วยธรรมดาสามารถรับประทานดิบได้ แต่ต้องปรุงสุกเพื่อไม่ให้ปวดท้อง
- ระวังเมื่อจับมีด