ใบมะกรูด [Citrus hystrix, C. papedia] เป็นส่วนหนึ่งของต้นมะกรูด ซึ่งเป็นมะนาวชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินโดนีเซีย ใบหอมเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารเอเชีย เช่น อาหารไทย ชาวอินโดนีเซีย กัมพูชา และลาว ใบมะกรูดสามารถจดจำได้ด้วยสีเขียวอัญมณีและรูปร่างที่โดดเด่น เหมือนใบสองใบมาประกบกัน บทความนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับการใช้ใบมะกรูด
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเลือกใบ
ขั้นตอนที่ 1. นำใบมะกรูด
หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่เหมาะสม คุณสามารถปลูกต้นมะกรูดได้ ใบมะกรูดยังสามารถพบได้ในร้านขายของชำในเอเชียในหลายประเทศทั้งแบบสดและแบบแห้ง
ขั้นตอนที่ 2. รู้จักการใช้ใบมะกรูดในการปรุงอาหาร
คุณสามารถใช้ใบมะกรูดสดหรือแห้งก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณใช้ สังเกตประเด็นสำคัญต่อไปนี้:
- ใช้ใบมะกรูดทั้งใบในการทำซุปและแกง ระหว่างนี้ถ้าใช้ใบมะกรูดทำโอตักหรืออย่างอื่นที่คล้ายกัน ให้ฉีกใบก่อนใช้ ใบมะกรูดมักไม่ค่อยรับประทาน เว้นแต่จะสับละเอียด เช่น ทอดมัน (อาหารไทยที่ทำจากปลา)
- ใช้ใบมะกรูดอ่อนที่อ่อนนุ่มแทนใบมะกรูดแห้งในการทำผักกาดหอม
- ตรงกลางและยอดของใบอาจมีรสขมหากใช้ใบมะกรูดเก่า เพื่อหลีกเลี่ยงรสขม ให้เอาส่วนที่ไม่ต้องการออกก่อนปรุงอาหาร
วิธีที่ 2 จาก 3: การปรุงอาหารด้วยใบมะกรูด
ขั้นตอนที่ 1. ใช้ใบมะกรูดปรุงอาหาร
ใบมะกรูดเหมาะสำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเอเชีย กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นจะช่วยเพิ่มรสชาติของผัด แกง ผักกาด และเค้กปลา คุณสามารถใช้ใบมะกรูดในอาหารต่อไปนี้:
- ซุปและแกงไทย เช่น ต้มยำ
- แกงชาวอินโดนีเซีย
- ลูกชิ้นปลาไทย (เช่น ทอดมัน) และเมนูปลานึ่งไทย (เช่น หอก)
- ช่อดอกไม้ Garni Asia ซึ่งทำมาจากใบมะกรูด ตะไคร้ และขิง ใช้เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป
- กรุ๊ง - พาสต้าทำจากใบมะกรูด
- ข้าวปรุงรส - เมื่อหุงข้าวโดยเฉพาะกับข้าวปรุงแต่งให้ใส่ใบมะกรูดเพื่อเพิ่มรสชาติให้ข้าว
- หมักไก่ - คุณสามารถเพิ่มใบมะกรูดลงในไก่ หมู หรือเนื้อหมัก
- น้ำเชื่อม - ใส่ใบมะกรูดลงในน้ำตาล แล้วใช้น้ำตาลทำน้ำตาลวันรุ่งขึ้น
- ซุปกุ้งเปรี้ยวหวาน. นำใบมะกรูดไปตากให้แห้งก่อนนำไปใช้เพื่อเพิ่มความหอม แล้วเติมน้ำซุป 1 นาทีก่อนเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 3: อีกวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับใบมะกรูด
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ใบมะกรูดลงในน้ำอาบเมื่ออาบน้ำอุ่น
กลิ่นใบมะกรูดจะออกมาจากน้ำอาบ
ขั้นตอนที่ 2 ผสมใบมะกรูดฉีกบางส่วนในบุหงาเพื่อให้ได้กลิ่นรสเปรี้ยว แล้ววางบุหงาไว้นอกบ้าน
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากลิ่นหอมของบุหงาจะลอยอยู่ในอากาศเมื่อคุณกิน
ขั้นตอนที่ 3. เติมความสดชื่นให้กับมือด้วยการถูใบมะกรูดบนมือ
กลิ่นหอมของใบมะกรูดจะหอมติดมือ ก่อนใช้ใบมะกรูดเป็นประจำ ให้ทดสอบปฏิกิริยาของผิวด้วยการถูใบบนมือเล็กน้อย
เคล็ดลับ
- ความพร้อมของใบมะกรูดอาจขึ้นอยู่กับความนิยมของอาหารไทยหรือชาวอินโดนีเซียในพื้นที่ของคุณ หากไม่มีใบมะกรูดในร้านค้า คุณสามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้
- ใบมะกรูดเรียกอีกอย่างว่าใบมะกรูด ใบมะกรูด หรือใบมะกรูด
- ถ้าหาใบมะกรูดไม่ได้ ให้ใช้มะนาวสดหรือใบมะกรูดแทนก็ได้
- เดเลีย สมิธ แนะนำให้บดใบมะกรูดก่อนใช้
- ใบมะกรูดสามารถเก็บรักษาได้โดยการแช่แข็ง ใส่ใบมะกรูดสดลงในถุงพลาสติก แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ นอกจากการแช่แข็งแล้ว คุณยังสามารถเก็บใบมะกรูดด้วยการทำให้แห้ง
- วันนี้ใบมะกรูดยังถูกนำมาใช้ในอาหารเคจัน
- คุณสามารถสั่งซื้อใบมะกรูดออนไลน์จากประเทศไทยได้