ซุปถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และทำง่าย ถั่วปรุงอาหารค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย และเมื่อคุณผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็ไม่ต้องทำอะไรมาก ยกเว้นคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ในขณะที่คนส่วนใหญ่ปรุงซุปถั่วเลนทิลในกระทะ คุณยังสามารถปรุงในหม้อหม้อหรือเตาอบดัตช์ อยากรู้วิธีทำ เริ่มจากขั้นตอนที่หนึ่ง
วัตถุดิบ
การทำซุปถั่วเลนทิลในหม้อ
- ถั่วเลนทิล 450 กรัม
- กระเทียม 1/2 กลีบ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 4 ใบ
- คื่นฉ่าย 1 ต้น สับ
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
- เฟต้าชีส (ไม่จำเป็น)
- ขนมปัง (ไม่จำเป็น แต่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง)
การทำซุปถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า (Crock Pot)
- ถั่วเลนทิลเขียว 450 กรัม
- น้ำสต๊อกผัก 1 ลิตร
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- คื่นฉ่าย 4 ต้น หั่นเต๋า
- แครอท 4 หัว ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 กระป๋อง (0.4 ลิตร)
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- โหระพาสด 3 ก้าน
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกป่นสับละเอียดเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักโขม 14 กรัม หั่นหยาบ
ทำซุปถั่วเลนทิลในเตาอบดัตช์
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1 ถ้วยสับละเอียด
- แครอทหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- คื่นฉ่ายสับ 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ถั่วเลนทิลล้างน้ำ 450 กรัม
- มะเขือเทศไร้หนังสับ 1 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่/ผัก 2 ลิตร
- ผักชี 1/2 ช้อนชา สับสด
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา บดสด
- กระวานบดสด 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ปรุงซุปถั่วเลนทิลในหม้อ
ขั้นตอนที่ 1. ล้างถั่วเลนทิล
เทถั่วเลนทิล 450 กรัมจากถุงลงบนพื้นผิวที่เรียบและขาวสะอาด แล้วตักก้อนกรวดที่อาจติดอยู่ระหว่างถั่วเลนทิลออก
ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำในกระทะขนาดใหญ่จนเกือบเต็ม
ขั้นตอนที่ 3 ทำความสะอาดกระเทียม 4-5 กลีบแล้วใส่ในกระทะ
คุณสามารถใส่มากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้กระเทียมมีรสชาติเข้มข้นแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ใบกระวาน 4 ใบลงในหม้อ
การทำซุปกับใบกระวานจะให้รสชาติที่โดดเด่น
ขั้นตอนที่ 5. ต้มน้ำและส่วนผสมอื่นๆ บนไฟร้อน
ขั้นตอนที่ 6. เทถั่วเลนทิลลงในกระทะ
เปิดทิ้งไว้เล็กน้อยแล้วใช้ช้อนผสมค้ำฝาไว้
ขั้นตอนที่ 7. นำน้ำไปต้ม
เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางและต้มเมล็ดถั่วให้สุกเป็นเวลา 35-45 นาที ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการอ่อนตัว
ขั้นตอนที่ 8. ตรวจสอบความนุ่มของถั่วเลนทิลเป็นระยะ
เมื่อถั่วเลนทิลนิ่มแต่ยังไม่แตก แสดงว่าพร้อมแล้ว ใช้ส้อมหรือช้อนคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 9 หลังจากทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และเกลือลงในกระทะ
ใส่น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย และเกลือ 1 หรือ 2 ช้อนชาลงในกระทะ ผัดทุกอย่างลงในซุปและปล่อยให้เดือดตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 10. ปิดเตาและเสิร์ฟซุป
เมื่อคุณแน่ใจว่าถั่วเลนทิลพร้อมแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้ซุปเย็นลงในหม้อชั่วครู่ ซุปนี้สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและเฟต้าชีสโรยหน้า หากคุณต้องการรวมสูตรนี้ ในครั้งต่อไป คุณสามารถลองใช้รูปแบบใดรูปแบบหนึ่งต่อไปนี้:
- ซุปถั่วเลนทิลกับมะนาวและผักชีฝรั่ง เพียงเติมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ และใบผักชีฝรั่งสดสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน
- ซุปถั่วกับปาปริก้ารมควัน เพิ่มผงปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ซุปถั่วกับไส้กรอกหรือเบคอน ใส่เนื้อรมควันหรือไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 120 กรัม แล้วปรุงจนกรอบเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ. คุณสามารถเอาน้ำมันส่วนเกินออกจากไขมันหรือใช้แทนน้ำมันมะกอกได้
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำซุปถั่วเลนทิลโดยใช้หม้อหุงช้า
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผักโขมในหม้อหุงช้า
ใส่ถั่วเลนทิลสีเขียว 450 กรัม น้ำสต๊อกผัก 1 ลิตร น้ำ 4 ถ้วย ขึ้นฉ่ายหั่นลูกเต๋า 4 ลูก แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ลูก หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก กระเทียม 3-4 กลีบ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, 3 โหระพาสด ใบกระวาน 2 ใบ พริกป่น เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพื่อลิ้มรสในหม้อหุงช้าขนาดใหญ่ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเวลาที่ถั่วเลนทิลเริ่มนิ่มโดยไม่นิ่มเกินไป และใช้เวลานานแค่ไหนกว่าที่ซุปจะข้น เมื่อพร้อมแล้วปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผักโขม
ใส่ผักโขมประมาณ 220 กรัม ปล่อยให้นั่งในกระทะสักครู่จนเหี่ยว คุณอาจคิดว่าคุณกำลังใส่ผักโขมมากเกินไป แต่เมื่อผักโขมเหี่ยว ปริมาณจะลดลง
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟ
ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วเสิร์ฟหรือเพลิดเพลินกับขนมปังฝรั่งเศส หากต้องการทำด้วยครีม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 1 ช้อนชา
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำซุปถั่วเลนทิลโดยใช้เตาอบแบบดัตช์
ขั้นตอนที่ 1. อุ่นน้ำมันมะกอกในเตาอบดัตช์โดยใช้ไฟแรงปานกลาง
ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาลงในเตาอบดัตช์ขนาด 6 ลิตร รอให้ร้อนอย่างน้อยหนึ่งนาทีก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย และเกลือลงไป
ใส่หัวหอมสับ 1 ถ้วย, แครอทสับละเอียด, ถ้วยขึ้นฉ่ายสับละเอียด และเกลือ 2 ช้อนชา ลงในเตาอบดัตช์ ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง ใช้เวลา 6 ถึง 7 นาที ผัดจนเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 3. ใส่มะเขือเทศ ถั่ว สต็อก ผักชี และกระวาน ลงในเตาอบและปล่อยให้เดือด
ใส่ส่วนผสมที่เหลือในเตาอบ: มะเขือเทศหั่นฝอย 1 ถ้วย ถั่วเลนทิล 450 กรัม น้ำสต๊อกไก่/ผัก 2 ลิตร ผักชี ช้อนชา ยี่หร่า ช้อนชา และกระวาน ช้อนชา ผัดส่วนผสมจนเข้ากันดี หลังจากนั้นให้อุ่นเตาอบให้ร้อนและปล่อยให้เดือด
ขั้นตอนที่ 4. ลดความร้อน ปิดฝา และปรุงอาหารต่ออีก 35-40 นาที
ปรุงส่วนผสมสำหรับซุปด้วยไฟอ่อนจนถั่วเลนทิลนิ่ม คุณสามารถตรวจสอบด้วยส้อมได้ตลอดเวลา หากคุณต้องการให้ซุปข้นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถใส่ส่วนผสมในเครื่องปั่นก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับซุปนี้กับบาแกตต์ ซุปนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำให้เย็นและพร้อมรับประทาน หากมีเหลือ ให้เก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานต่อไปอีกสองสามวัน
เคล็ดลับ
- ถั่วมีธาตุเหล็กสูงซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพเลือด
- หากคุณรีบกินซุปถั่ว ให้วางบนจานกว้าง แบน และลึก เพราะจะทำให้เย็นเร็วกว่าการวางลงในชาม
- หม้อเต็มสามารถเสิร์ฟได้ 6 ถึง 12 เสิร์ฟ
- อย่าลืมเติมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเกลือในตอนเริ่มทำอาหาร เพื่อให้เข้ากันดีกับซุป
- ถั่วเลนทิลบางชนิดต้องแช่น้ำไว้สักสองสามชั่วโมง เป็นสายพันธุ์ที่แกร่งกว่า พบได้ทั่วไปทั่วโลก ยกเว้นในอเมริกา
- แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายหั่นเป็นแว่นๆ ทำให้ซุปถั่วมีรสชาติดีเยี่ยม เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วยังผสมกับซุปถั่วเลนทิลได้ดี
- กินขนมปังชนิดใดก็ได้ (ยกเว้นขนมปังขาวสไลซ์) หรือปิ้งกับถั่วเลนทิล
- ถั่วเลนทิลอเมริกันมักจะนิ่มกว่าและไม่ต้องแช่ก่อน
- พาสต้าดิบหนึ่งหรือสองถ้วย (เช่น พาสต้าหอยขนาดเล็กหรือดิตาลินี) เป็นสิ่งที่คุณต้องใช้ในการเปลี่ยนซุปถั่วเลนทิลแบบดั้งเดิมให้เป็นซุปถั่วซิซิเลีย (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำเพียงพอและปล่อยให้เดือดก่อนที่จะใส่พาสต้า คนในขณะที่พาสต้าอยู่ การทำอาหาร).
- คุณสามารถเพิ่มเฟต้าชีส 1 ชิ้น (ไม่บด) เพื่อเพิ่มรสชาติ
- หากคุณแช่ถั่วก่อน เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก
คำเตือน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งทาง เพราะอาจทำให้โฟมซุปล้นและดับไฟ ส่งผลให้เกิดการแพร่กระจายของก๊าซในห้อง
- อย่าทิ้งซุปถั่วไว้บนเตาโดยไม่มีใครดูแล เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ถั่วสามารถไหม้ได้หากคุณปรุงนานเกินไป
- หากคุณต้องการทำสิ่งนี้ให้เพื่อน ๆ ลองทำสองสามครั้งเพื่อให้มีประสบการณ์มากขึ้น