ถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีน้ำตาลหรือที่เรียกว่าคอนติเนนตัลถั่วเลนทิลเป็นถั่วเลนทิลชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก และเส้นใย ดังนั้นถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีน้ำตาลจึงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นอาหารมังสวิรัติ ถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีน้ำตาลไม่แตกเมื่อสุกต่างจากถั่วแดงหรือเหลือง บทความนี้จะกล่าวถึง 3 วิธีในการทำอาหารถั่วเลนทิล ได้แก่ ซุปถั่วเลนทิล ผักกาดถั่วเลนทิลสด และเมกาดาร์รา (อาหารอียิปต์ที่มีชื่อเสียง)
วัตถุดิบ
ถั่วเลนทิลพื้นฐาน
- ถั่วเลนทิลเขียวหรือน้ำตาลแห้ง 1 ถ้วย เลือกอันที่ดีแล้วล้าง
- น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย
ซุปถั่วเลนทิล
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ 1 ถ้วย
- 1 แครอทปอกเปลือกและสับ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ถั่วเลนทิลเขียวหรือน้ำตาลแห้ง 450 กรัม เลือกอันที่ดีและล้าง
- มะเขือเทศต้มสุกสับ 1 ถ้วย
- น้ำสต๊อกผัก 1.5 ลิตร
- ผักชี 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
ผักกาดหอมถั่วเลนทิลสด
- หอมแดงสับ 1 ถ้วยตวง
- มะเขือเทศสับ 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- ถั่วเลนทิลสีเขียวหรือน้ำตาลแห้ง 2 ถ้วย เลือกดีแล้วล้าง
- น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย
- มัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนชา
เมก้าดาร์รา
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
- 2 หัวหอมหั่นบาง ๆ
- ถั่วเลนทิลสีเขียวหรือน้ำตาลแห้ง 1 1/2 ถ้วย เลือกเม็ดที่ดีและล้าง
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย
- ข้าวเมล็ดยาว 1 1/2 ถ้วย
- โยเกิร์ตธรรมดา 1 1/4 ถ้วย
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1/4 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: ถั่วเลนทิลพื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1. เลือกถั่วเลนทิลที่ดีและล้างให้สะอาด
ถั่วเลนทิลแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซื้อในถุงจำนวนมาก มักจะผสมกับหินก้อนเล็กๆ ร่อนถั่วเลนทิลและทิ้งส่วนผสมใดๆ ล้างถั่วเลนทิลในกระชอนขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 2. เทถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำลงในถั่วเลนทิล
จากนั้นต้มถั่วเลนทิล
ขั้นตอนที่ 4. ลดความร้อนเมื่อน้ำเริ่มเดือด
ต้มประมาณ 40-45 นาที ผัดในถั่วเลนทิลเป็นครั้งคราว ถั่วจะสุกเมื่อน้ำถูกดูดซึมและถั่วฝักอ่อน
ขั้นตอนที่ 5. นำถั่วเลนทิลและความเครียดออก
ถั่วสามารถปรุงรสได้โดยตรงด้วยเกลือและพริกไทย หรือปรุงตามสูตรที่ต้องการ
- เพิ่มลงในผักกาดหอม หม้อปรุงอาหาร และไส้ (บรรจุ)
- เพิ่มน้ำซุปข้นถั่วเลนทิลลงในซุป
- จับคู่กับข้าวขาวหรือ bulgur เป็นเครื่องเคียง
- บดถั่วเพื่อทำปาเตมังสวิรัติ
วิธีที่ 2 จาก 4: ซุปถั่วเลนทิล Vegetable
ขั้นตอนที่ 1. เลือกถั่วเลนทิลที่ดีและล้างให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 2 อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง
ขั้นตอนที่ 3 ผัดหัวหอมและแครอท
ผัดผักเป็นครั้งคราวและผัดจนหัวหอมเปลี่ยนสีและนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เกลือ ถั่วเลนทิล น้ำสต๊อกผัก มะเขือเทศและเครื่องเทศ
นำซุปไปต้มแล้วปิดหม้อและลดความร้อน
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงซุปเป็นเวลา 40 นาที
ชิมซุปและเติมเกลือหรือเครื่องปรุงอื่นๆ หากจำเป็น เสิร์ฟซุปกับขนมปังหรือแครกเกอร์
วิธีที่ 3 จาก 4: ผักกาดหอมถั่วเลนทิลสด
ขั้นตอนที่ 1. เลือกถั่วเลนทิลที่ดีและล้างให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 2. ต้มน้ำบนไฟร้อนปานกลาง
ใส่ถั่ว. จากนั้นปิดฝาหม้อและลดความร้อน ปรุงถั่วจนนุ่มเป็นเวลา 20 นาที กรองถั่วเมื่อปรุงเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 3. ทำซอส
ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และกระเทียมลงในชามขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 4. ทำผักกาดหอม
รวมถั่ว มะเขือเทศ และหัวหอมในชาม เพิ่มซอสลงในส่วนผสมของผักกาดหอมและคนให้เข้ากันจนเนียน เสิร์ฟผักกาดหอมเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวัน
วิธีที่ 4 จาก 4: Megadarra
ขั้นตอนที่ 1. เลือกถั่วเลนทิลที่ดีและล้างให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 2 อุ่นน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งในกระทะ
เพิ่มหัวหอมและผัดในขณะที่กวนจนเป็นสีน้ำตาลและคาราเมล นำออกจากไฟ
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ถั่วเลนทิลลงในน้ำในกระทะ
ต้มถั่วเลนทิลแล้วปิดกระทะและลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4. ใส่หอมใหญ่ ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย
ปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
-
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วและข้าวสุกดีแล้วก่อนที่จะนำออกจากเตา
ปรุงถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีน้ำตาล ขั้นตอนที่ 18Bullet1 -
หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วและข้าวติดกระทะ
ปรุงถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีน้ำตาล ขั้นตอนที่ 18Bullet2
ขั้นตอนที่ 5. ทำซอส
รวมน้ำมันมะกอกที่เหลือ โยเกิร์ต กระเทียม น้ำมะนาว และเครื่องเทศลงในชาม
ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟถั่วเลนทิลในชามเสิร์ฟ
เพิ่มหัวหอมคาราเมลด้านบน เสิร์ฟ Megadarra กับซอสโยเกิร์ต