โรสแมรี่เป็นสมุนไพรที่ทนทานมากที่ปลูกและดูแลที่บ้านได้ง่าย ใบโรสแมรี่หอมจะมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยในอาหารหลากหลาย โรสแมรี่ยังใช้สำหรับดูแลเส้นผมด้วยส่วนผสมที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับเส้นผมและหนังศีรษะ การเก็บเกี่ยวโรสแมรี่ทำได้ง่ายมาก และคุณสามารถใช้มันสดหรือเก็บไว้ใช้ในภายหลังได้ เช่น สำหรับทำอาหาร!
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การตัดโรสแมรี่
ขั้นตอนที่ 1 รอจนถึงฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนเพื่อเก็บเกี่ยวโรสแมรี่
โรสแมรี่เติบโตอย่างแข็งขันที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ดังนั้นนี่คือเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวเพราะก้านที่คุณตัดจะงอกขึ้นใหม่เร็วขึ้น ตัดแต่งกิ่งของพืชทุกวันหรือทุกสัปดาห์เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต
หากคุณวางแผนที่จะทำให้โรสแมรี่แห้ง ให้รอจนกระทั่งกอเริ่มออกดอกก่อนที่จะเก็บเกี่ยว นี่คือช่วงเวลาที่ใบโรสแมรี่มีน้ำมันมากที่สุดและมีรสชาติเข้มข้นที่สุด
ขั้นตอนที่ 2 เลือกสาขาที่จะเก็บเกี่ยว
มองหากิ่งที่มีความสูงอย่างน้อย 20 ซม. อย่าเก็บเกี่ยวกิ่งที่แตกหน่อใหม่
ปลูกโรสแมรี่หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้คุณมีกิ่งที่โตเต็มที่เพื่อเก็บเกี่ยว จำนวนพืชที่คุณต้องการจะแตกต่างกันไปตามขนาด แต่คนส่วนใหญ่ 2-3 กอก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 ตัดด้านบน 5 ซม. ในแต่ละก้านด้วยกรรไกรตัดหรือกรรไกรธรรมดา
อย่าตัดต้นไม้นานเกินไปและทิ้งใบสีเขียวไว้บนก้านแต่ละต้น ใส่ก้านโรสแมรี่ลงในตะกร้าหรือชาม.
- หากคุณต้องการใช้โรสแมรี่สดจำนวนเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ให้เด็ดใบสองสามใบจากด้านบนของก้านเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ
- อย่าตัดเกินความจำเป็น
ขั้นตอนที่ 4 อย่าเก็บเกี่ยวมากกว่ากอโรสแมรี่ในแต่ละครั้ง
ทิ้งพืชไว้อย่างน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงเจริญเติบโตและผลิตก้านใหม่ ปล่อยให้ต้นโรสแมรี่เติบโตใหม่ก่อนเก็บเกี่ยวอีกครั้ง
- แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการเก็บเกี่ยวใบเพื่อใช้ แต่โรสแมรี่ก็ควรตัดแต่งกิ่งปีละหลายครั้งเพื่อให้เจริญเติบโตอย่างแข็งแรง
- จำไว้ว่าอย่าเก็บเกี่ยวโรสแมรี่ใกล้ฤดูหนาวเกินไปเพราะต้นไม้จะไม่เติบโตอย่างรวดเร็ว พรุนอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก เพื่อให้โรสแมรี่มีเวลาที่จะงอกใหม่ก่อนเข้าสู่ฤดูหนาว กอโรสแมรี่ที่ใหญ่และหนาแน่นยิ่งพืชจะแข็งแรงในฤดูหนาว
ตอนที่ 2 จาก 2: ออมทรัพย์โรสแมรี่
ขั้นตอนที่ 1. นำโรสแมรี่สดมัดหนึ่งมัดให้แห้งเป็นเวลา 10 วัน
มัดก้านโรสแมรี่ที่มีขนาดเท่ากันแล้วแขวนให้แห้งในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก นำโรสแมรี่ออกเมื่อแห้งสนิท ซึ่งใช้เวลาประมาณ 10 วันแล้วดึงใบออกเพื่อเก็บไว้
- เก็บใบโรสแมรี่แห้งไว้ในภาชนะหรือขวดที่มีอากาศถ่ายเทและใส่ในตู้หรือตู้กับข้าว
- ใช้เกลียวหรือยางยืดมัดช่อโรสแมรี่เข้าด้วยกัน
- โรสแมรี่แห้งจะคงอยู่ตลอดไป แต่รสชาติดีที่สุดภายในหนึ่งปี
ขั้นตอนที่ 2 เก็บโรสแมรี่สดในภาชนะหรือถุงที่มีอากาศถ่ายเทและใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
ล้างก้านโรสแมรี่ แล้วผึ่งลมให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระ แกะใบออก ใส่ถุงซิปล็อคหรือทัปเปอร์แวร์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
- การจัดเก็บโรสแมรี่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจะคงรสชาติของมันไว้มากกว่าโรสแมรี่แห้ง แต่น้อยกว่าโรสแมรี่สด
- โรสแมรี่ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะมีอายุนานกว่าเก็บไว้ในตู้เย็น แต่โรสแมรี่ในตู้เย็นจะมีกลิ่นที่แรงกว่า ใช้โรสแมรี่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 3 แช่แข็งโรสแมรี่ในถาดน้ำแข็ง
Preteli ใบจากก้านโรสแมรี่ที่คุณเก็บเกี่ยวและแช่แข็งในน้ำหรือน้ำมันมะกอกบนถาดน้ำแข็ง ใช้ก้อนน้ำแข็งเหล่านี้ในซอสหรือซุปเพื่อเพิ่มรสชาติโรสแมรี่สดให้กับอาหารของคุณ
- จำนวนใบแช่แข็งต่อบล็อกขึ้นอยู่กับคุณ ค้นหาว่าจำเป็นต้องใช้โรสแมรี่มากแค่ไหนในอาหารทั่วไปที่คุณอาจทำ และแช่แข็งจำนวนนั้นไว้ในบล็อกเดียว
- เมื่อแช่แข็งแล้ว คุณสามารถล้างถาดน้ำแข็งและเก็บบล็อคโรสแมรี่ไว้ในภาชนะหรือถุงซิปล็อคที่ปิดสนิท จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- การเลือกน้ำหรือน้ำมันมะกอกจะขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณต้องการทำ หากคุณยังไม่ทราบ คุณสามารถแช่แข็งโรสแมรี่ด้วยน้ำและน้ำมันบางส่วน
- โรสแมรี่ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะคงอยู่ตลอดไป ถ้ามันเริ่มรู้สึกซีดจางก็แค่สร้างใหม่
ขั้นตอนที่ 4 ใส่โรสแมรี่สดในขวดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันมะกอก
ล้างก้านดอกโรสแมรี่ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวแล้วตากให้แห้ง แล้วนำไปแช่ในขวดน้ำส้มสายชู เช่น น้ำส้มสายชูสีขาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก หรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้รสชาติเข้มข้น ใช้น้ำมันโรสแมรี่หรือน้ำส้มสายชูโรสแมรี่ในการปรุงอาหาร หรือผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันเพื่อทำขนมปังจุ่ม
- ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู เช่น กระเทียม พริกไทย หรือพริกสดเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- น้ำมันโรสแมรี่หรือน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้นานตราบเท่าที่โรสแมรี่ยังคงแช่อยู่ในนั้น หากสัมผัสกับอากาศ โรสแมรี่จะขึ้นรา