คุณควรทำอย่างไรถ้าไก่ที่ต้องปรุงทันทีกลายเป็นว่าคุณลืมออกจากช่องแช่แข็งและยังคงแช่แข็งอยู่? ต่อจากนี้ไปไม่ต้องวุ่นวายอีกต่อไป เพราะจริงๆ แล้ว แม้แต่ไก่แช่แข็งก็ทำอาหารได้อย่างปลอดภัย! โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไก่สามารถย่างได้ทันที ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ไม่ว่าคุณจะปรุงไก่มากแค่ไหน ให้ปฏิบัติตามแนวทางที่ระบุไว้ในบทความนี้เพื่อให้แน่ใจว่าไก่นั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ที่จะกินและปรุงอย่างทั่วถึง เพื่อไม่ให้ความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นกับคุณในภายหลัง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ย่างไก่แช่แข็งทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 1 ระวังเมื่อปรุงไก่แช่แข็ง
จำไว้ว่าถ้ายังมีส่วนของไก่ที่ยังไม่สุก ความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษจะหลอกหลอนคุณ ดังนั้น เพื่อฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดในไก่ อย่าลืมปรุงไก่จนกว่าอุณหภูมิภายในของไก่จะสูงถึง 74°C เป็นอย่างน้อย นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่แช่แข็งปรุงในเตาอบหรือบนเตาเท่านั้นนานกว่าเวลามาตรฐาน 50% ที่คุณปรุงไก่สดตามปกติ
- ตัวอย่างเช่น ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการย่างไก่ทั้งตัว 2 กก. ที่อ่อนตัวลงที่อุณหภูมิ 177°C หากย่างแช่แข็ง ไก่ที่มีน้ำหนักใกล้เคียงกันจะต้องคั่วให้นานขึ้น ซึ่งก็คือประมาณสามชั่วโมงที่อุณหภูมิเท่ากัน
- ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของไก่โดยใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านมและด้านในของต้นขาและปีก ถ้าอุณหภูมิภายในไม่ถึง 74°C ให้ย่างไก่อีกครั้ง!
- อย่าปรุงไก่แช่แข็งในหม้อหุงช้า! จำไว้ว่าเครื่องไม่ร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อโรคในไก่ได้ นอกจากนี้ไม่ควรทิ้งไก่ไว้ในอุณหภูมิที่ไม่ปลอดภัยหรือร้อนไม่เพียงพอนานเกินไป
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบ
เปิดเตาอบและอุ่นที่อุณหภูมิ 177ºC ระหว่างรอเตาอบร้อนขึ้น ให้วางอกไก่แช่แข็งลงบนถาดอบ อย่าเปลี่ยนตำแหน่งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนที่หนาแน่นที่สุดของเนื้อสุกอย่างทั่วถึง
แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับขนาดของไก่จริงๆ แต่คุณอาจต้องการใช้เตาอบดัตช์หรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาแทนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ไส้ไก่ลงไป
หากเนื้อไก่ยังไม่ปิดสนิทเมื่อแช่แข็ง ให้ลองเอาเครื่องในออกและใส่ส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในไก่ เช่น มะนาว หัวหอม โรสแมรี่ และโหระพา จากนั้นเคลือบผิวไก่ด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หากคุณมีปัญหาในการหยิบอวัยวะภายในของไก่ ให้รอให้ไก่ย่างประมาณ 45 นาทีแล้วลองอีกครั้ง อย่าลืมสวมถุงมือทนความร้อนและที่คีบอาหารเพื่อจับไก่และเอาอวัยวะภายในออก โอเค
ขั้นตอนที่ 4. ย่างไก่
ใส่ไก่ที่ปรุงรสแล้วลงในเตาอบโดยไม่ปิดฝา แล้วอบไก่เป็นเวลา 90 นาที หลังจาก 90 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 232ºC จากนั้นอบต่ออีก 15-30 นาทีเพื่อให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทองที่กรอบ หลังจากนั้น นำกระทะออกจากเตาอบและใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับห้องครัวเข้าไปในส่วนต่างๆ ของเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 74°C
- เวลาคั่วใช้กับไก่ที่มีน้ำหนัก 2 กก. อย่าลืมปรับเวลาการคั่วที่คุณใช้กับน้ำหนักของไก่ด้วย โอเค!
- ปล่อยให้ไก่พักประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้สบายผิวเมื่อหั่น
- หากยังมีส่วนของเนื้อที่เป็นสีแดงอยู่ ให้ย่างไก่อีกครั้งจนสีของเนื้อขาวเท่ากันและสีของน้ำผลไม้จะใส
วิธีที่ 2 จาก 3: เคลือบอกไก่แช่แข็งด้วยแป้งขนมปัง
ขั้นตอนที่ 1. แยกอกไก่แต่ละชิ้นแยกกัน
หลังจากซื้ออกไก่ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้ว ให้ใส่ไว้ในถุงพลาสติกชั้นเดียวทันที และตรวจดูให้แน่ใจว่ามีที่ว่างเพียงพอระหว่างอกไก่แต่ละชิ้น หากคุณแช่แข็งทั้งหมดในคราวเดียวหรือทับกัน คุณจะมีความยากลำบากในการเลือกอกไก่ในปริมาณที่ต้องการและทำให้เนื้อนุ่มในคราวเดียว
- หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งอกไก่บนจานหรือแผ่นอบก่อน จากนั้นจึงย้ายไปยังถุงพลาสติกเมื่อแช่แข็งจนหมด
- กลยุทธ์นี้มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้แช่แข็งชิ้นไก่
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบที่ 218ºC
ขณะรอให้เตาอบร้อน ให้ทาไขมัน น้ำมันมะกอก น้ำมันพืช หรือน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ บนกระทะเบา ๆ หลังจากนั้นให้ใส่อกไก่ไร้หนังสี่ชิ้นลงในกระทะ
หากคุณต้องการอบอกไก่โดยไม่ใช้เกล็ดขนมปัง ให้เปิดเตาอบที่ 177ºC
ขั้นตอนที่ 3 เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง
ระหว่างรอเตาอบร้อน ให้ผสมเกล็ดขนมปังแห้ง 100 กรัม 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ผงกระเทียม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี แล้วใส่ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดลงบนพื้นผิวของไก่ จากนั้นโรยส่วนผสมเกล็ดขนมปังให้ทั่วผิวไก่จนเคลือบด้วยมัสตาร์ดมัสตาร์ดจนหมด
ขั้นตอนที่ 4. อบอกไก่
วางแผ่นอบในเตาอบและอบอกไก่เป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อหมดเวลา ให้สอดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายใน ถ้าอุณหภูมิยังไม่ถึง 74°C หรือถ้ายังมีส่วนของเนื้อที่เป็นสีแดงอยู่ ให้ย่างไก่อีกครั้งจนเนื้อสีขาวสม่ำเสมอและสีของน้ำเนื้อจะใส
หากคุณกำลังทำอกไก่แช่แข็งแช่แข็งแบบไม่มีขนมปังสี่ชิ้นซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 28 กรัมต่อชิ้น ให้ลองอบที่อุณหภูมิ 177ºC เป็นเวลา 30-45 นาที อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าเวลาในการคั่วที่ถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของอกไก่เป็นอย่างมาก
วิธีที่ 3 จาก 3: การอบต้นขาไก่แช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงรสต้นขาไก่ก่อนแช่แข็ง
เนื่องจากเครื่องปรุงจะติดยากจนไม่พูดถึงหนังไก่แช่แข็ง อย่าลืมปรุงรสไก่ก่อนแช่แข็งด้วยเครื่องเทศประเภทต่างๆ หรือเครื่องปรุงที่คุณชอบ นอกจากจะต้องแน่ใจว่าไก่ปรุงรสอย่างดีเมื่อปรุงสุกแล้ว ผงปรุงรสอีกชั้นยังช่วยให้คุณนำไก่ออกจากช่องแช่แข็งได้ง่ายขึ้นในขณะทำอาหาร
นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการปรุงรสชิ้นไก่ก่อนแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบที่ 177ºC
ระหว่างรอเตาอบให้ร้อน นำน่องไก่ออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางลงบนแผ่นอบ ยังเตรียมชิ้นผักประเภทต่างๆ เช่น แครอท หัวหอม หรือมันฝรั่งหั่นเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3 ย่างต้นขาไก่
วางแผ่นอบในเตาอบและอบต้นขาไก่ประมาณ 50-60 นาที เมื่อหมดเวลา ให้สอดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อเพื่อวัดอุณหภูมิภายใน ถ้าอุณหภูมิยังไม่ถึง 74°C หรือถ้ายังมีส่วนของเนื้อที่เป็นสีแดงอยู่ ให้ย่างไก่อีกครั้งจนเนื้อสีขาวสม่ำเสมอและสีของน้ำเนื้อจะใส