ผักดองมีรสชาติอร่อยเสมอ โดยเฉพาะผักดองที่ราดด้วยรสชาติที่กรุบกรอบของยี่หร่าโซวะ คุณสามารถทำผักดองยี่หร่าง่ายๆ เพิ่มรสหวานหรือเผ็ดให้กับผักดองหรือเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนผสมซึ่งจะทำให้ผักดองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำผักชีฝรั่งดองเอง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้
วัตถุดิบ
ยี่หร่าดองอย่างง่าย Sowa
- แตงกวาขนาดกลาง 6 ลูก
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 1/4 ถ้วย
- เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ สับ
- ยี่หร่าโซวะ 10 ก้าน
ยี่หร่าดองหวานโซวา
- แตงกวาหั่นบาง 7 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นบาง 1 ถ้วยตวง
- พริกหยวกสับ 1 ถ้วย
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ถ้วยตวง
- เมล็ดคื่นฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดยี่หร่าสดก้านใหญ่
ยี่หร่าดองเผ็ด
- แตงกวาดอง 10 ลูก ขนาด 12.5 – 15 ซม.
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 3/4 ถ้วย
- 1 1/2 ถ้วยเม็ดยี่หร่าสดสับ
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 8 กลีบ สับ
- เกลือหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศดอง 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่าโซวะ 1 1/2 ช้อนชา
- พริกแดง 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่าสด 3 ก้าน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ยี่หร่าดองง่าย Sowa
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมในชาม
รวมเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูขาว 1 1/4 ถ้วย เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ และกานพลูกระเทียมสับ 1 กลีบลงในชาม คนส่วนผสมจนเกลือและน้ำตาลละลาย การให้ความร้อนน้ำเกลือช่วยให้ส่วนผสมละลายได้อย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำ 2 ถ้วยลงในส่วนผสม
ผัดกลับ
ขั้นตอนที่ 3. ตัดปลายแตงกวาออก
ปลายแตงกวามีวงกลมสีน้ำตาลเล็กๆ เคล็ดลับนี้มีเอนไซม์ที่ทำให้ผักดองนุ่มขึ้นและชุ่มชื้นขึ้นเล็กน้อย ซึ่งอาจรบกวนกระบวนการดองได้
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เมล็ดยี่หร่าโซวะ 3 ก้านลงในโถแต่ละใบ ให้พอเคลือบก้นโถ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่แตงกวาในสองขวด
ใส่แตงกวา 3 ลูกในแต่ละขวด
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ต้นยี่หร่าที่เหลือที่ด้านบนของแตงกวา
ขั้นตอนที่ 7. เทส่วนผสมลงในโถแต่ละใบ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักดองในขวดทั้งสองจมอยู่ในส่วนผสมทั้งหมด หากมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยจนกว่าแตงกวาจะจมอยู่ใต้น้ำจนสุด
ขั้นตอนที่ 8. ขันฝาขวดให้แน่น
ปิดฝาขวดให้แน่น
ขั้นตอนที่ 9. ใส่ในตู้เย็น
วางผักดองในตู้เย็นค้างคืนหรือนานถึงหนึ่งเดือน
ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของซุปยี่หร่าดองง่ายๆ ได้ทุกที่ทุกเวลา
วิธีที่ 2 จาก 3: ยี่หร่าดองหวาน Sowa
ขั้นตอนที่ 1. ฝานแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ 7 ถ้วย
ตัดปลายแตงกวาออกเป็นวงกลมสีน้ำตาลเล็กๆ เพื่อให้แตงกวาดองได้ดียิ่งขึ้น จากนั้นหั่นแตงกวาแต่ละลูกเป็นชิ้นยาวเท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 2 รวมแตงกวา หัวหอม ปาปริก้า และเกลือหยาบลงในชามใบใหญ่
รวมแตงกวาหั่น, หัวหอมหั่น 1 ถ้วย, พริกเขียวสับ 1 ถ้วย และเกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม หัวหอมควรหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. และชามควรมีฝาปิด ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออกจากชาม
ขั้นตอนที่ 4 อุ่นน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเมล็ดขึ้นฉ่ายในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง-สูง
ต้มน้ำตาล 2 ถ้วย น้ำส้มสายชูขาว 1 ถ้วย และเมล็ดขึ้นฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด
ขั้นตอนที่ 5. เทส่วนผสมน้ำตาลลงบนแตงกวา
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มยี่หร่าสดก้านใหญ่
ขั้นตอนที่ 7. รอให้แตงกวาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 8 เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
ปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับผักดองเหล่านี้ส่งตรงจากชาม หรือรับประทานกับของว่างที่คุณโปรดปราน ผักดองเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์
วิธีที่ 3 จาก 3: ยี่หร่าเผ็ดดอง Sowa
ขั้นตอนที่ 1. ตัดปลายแตงกวาออก
ปลายแตงกวามีวงกลมสีน้ำตาลเล็กๆ เคล็ดลับนี้มีเอนไซม์ที่ทำให้ผักดองนุ่มขึ้นและชุ่มชื้นขึ้นเล็กน้อย ซึ่งอาจรบกวนกระบวนการดองได้
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมในชาม
ผสมแตงกวาดอง 10 12.5 – 15 ซม. น้ำ 2 ถ้วย น้ำส้มสายชูขาว 1 3/4 ถ้วยตวง เม็ดยี่หร่าสดสับ 1 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย กระเทียมสับ 8 กลีบ เกลือหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศดอง 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า 1 1/2 เม็ด และพริกชี้ฟ้าแดง
ขั้นตอนที่ 3 ผัดส่วนผสมทั้งหมด
ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งนานกว่าสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
นี่เป็นเวลาเพียงพอที่เกลือและน้ำตาลจะละลาย
ขั้นตอนที่ 5. โอนแตงกวาเป็นสามขวด
แบ่งแตงกวาเท่าๆ กัน – แตงกวาสามลูกเป็นสองขวด และแตงกวาสี่ลูกเป็นโหลที่สาม
ขั้นตอนที่ 6. เทส่วนผสมจากชามลงในโถ
แตงกวาควรแช่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 7. ใส่แต่ละก้านของผักชีฝรั่ง sowa ลงในขวด
นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของยี่หร่าให้กับผักดอง
ขั้นตอนที่ 8 ปิดโถ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดอย่างแน่นหนา
ขั้นตอนที่ 9. ใส่ในตู้เย็น
ผักดองเหล่านี้ควรแช่เย็นไว้อย่างน้อย 10 วันก่อนรับประทาน หลังจากนั้นผักดองสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน
ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับโซวะยี่หร่าดองแบบง่ายๆ ที่ทานคู่กับแซนวิชของคุณ
เคล็ดลับ
- ยิ่งผักดองแช่นานเท่าไหร่ คุณก็จะได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น
- ยิ่งคุณใส่เฟนเนลโซวาในโถมากเท่าไหร่ ของดองในโถก็จะยิ่งมีรสชาติเหมือนของดอง
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ รูปแบบที่แนะนำบางส่วน ได้แก่ การเติมกระเทียม (ทั้งก้อน) เมล็ดแตงกวา พริกไทยดำป่น และหัวหอมสับเล็กน้อย
- เพื่อรวมความหวานและยี่หร่าโซวาให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ อย่ากลัวที่จะลองชิมส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม
- มีความสุข! การทำอาหารจะสนุกเสมอเมื่อคุณสนุกกับมัน
- สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ให้ลดปริมาณเกลือที่ใช้ลงเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ