หากคุณต้องการอุ่นแฮมที่ปรุงแล้วโดยไม่ทำให้แห้ง ให้ใช้หม้อหุงช้าเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เมื่อคุณอุ่นแฮมพร้อมรับประทาน ให้ใส่แฮมลงในหม้อหุงด้วยของเหลวเล็กน้อย หากคุณต้องการใช้เครื่องปรุงรส ให้ผสมส่วนผสมบางอย่างก่อน จากนั้นจึงเทเนื้อลงไปเพื่อย่างบนตะแกรงให้เสร็จสิ้น วิธีนี้เหมาะสำหรับแฮมพร้อมรับประทานทุกประเภท ไม่ว่าจะทั้งตัวหรือไม่ก็ตาม ทั้งแฮมกลม แฮมต้ม และแฮมสไลซ์ยาว หากชิ้นแฮมชิ้นใหญ่หรือเล็กเกินไป ให้ลองวิธีอื่นในการอุ่นแฮม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การอุ่นแฮม
ขั้นตอนที่ 1. ขจัดไขมันและหนังแฮม
ด้านนอกของแฮมมักจะมีชั้นไขมันและผิวหนังอยู่ ใช้มีดคมขูดไขมันและผิวหนังออกจนเนื้อเป็นสีชมพู ทำเช่นนี้กับแฮมทุกด้านจนไม่มีผิวหนังหรือไขมันหลงเหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 2. ใส่แฮมลงบนหม้อหุงช้า
ส่วนผสมแรกที่ใส่ในหม้อหุงช้าคือแฮม วางโดยให้เนื้อเรียบที่ด้านล่าง ส่วนที่โค้งมนควรหงายขึ้น
หากคุณกำลังใช้แฮมกระดูกที่ไม่เคยอุ่น ให้ตรวจสอบปลายกระดูกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีพลาสติก ถ้ายังอยู่ ให้แกะพลาสติกออกก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3 เทถ้วยของเหลว
ของเหลวจะต้มแฮมในขณะที่ยังชื้นอยู่ มีของเหลวหลายประเภทที่คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเน้นรสชาติแบบไหน น้ำเป็นของเหลวที่ใช้กันมากที่สุด แต่ไม่ได้เพิ่มรสชาติใดๆ คุณยังสามารถใช้:
- น้ำซุปไก่
- โคล่า
- น้ำแอปเปิ้ล
- น้ำสัปปะรด
- น้ำขิง
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงแฮมเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
ตั้งหม้อหุงช้าไปที่การตั้งค่าต่ำแล้วปิดฝา การอุ่นแฮมส่วนใหญ่จะใช้เวลาประมาณ 3-6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด
แฮม 1.5 กก. มักใช้เวลา 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง ในขณะที่แฮม 3-7 กก. ต้องใช้เวลาถึง 6 ชั่วโมงในการอุ่นเครื่อง
ขั้นตอนที่ 5. ทำให้แฮมชุ่มชื้น
ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสร็จ คุณควรแช่แฮมกับของเหลวที่ด้านล่างของอ่างหม้อหุงช้า ใช้ช้อนหรือทัพพีตักของเหลวออกมาแล้วราดบนแฮมเพื่อให้มันชื้น
หากคุณต้องการใช้เครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้เครื่องปรุงที่เหลือเพื่อทำให้แฮมชุ่มชื้น
ขั้นตอนที่ 6. ตรวจสอบอุณหภูมิ
แฮมที่อุ่นแล้วต้องมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 60 องศาเซลเซียส ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบส่วนที่หนาที่สุดของแฮม หากอุณหภูมิไม่เหมาะสม ให้ใส่กลับเข้าไปในหม้อหุงช้า ถ้าอุณหภูมิสูงขึ้น ให้เอาแฮมออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้สุกเกินไป
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้เครื่องปรุงกับแฮม
ขั้นตอนที่ 1. ตัดส่วนบนของแฮม
หากยังไม่ได้หั่นแฮม คุณจะต้องหั่นด้านบนก่อนวางลงในหม้อหุงช้า ใช้มีดคมๆ กรีดแฮมเป็นรูปอัญมณี คุณควรตัดแฮมให้ลึก 1 ซม. จากพื้นผิวเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้น้ำดองซึมเข้าไปในเนื้อได้
ขั้นตอนที่ 2. ผสมเครื่องปรุงรส
เครื่องปรุงรสจะเพิ่มรสชาติในขณะที่รักษาความชื้นของเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสนี้เพื่อทำให้แฮมชุ่มชื้น น้ำตาลทรายแดง เมเปิ้ล สับปะรด กานพลู และน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมยอดนิยมที่ใช้เป็นส่วนผสม สูตรบางอย่างสำหรับการทุบตีเครื่องเทศที่คุณสามารถใช้ได้คือ:
-
น้ำตาลทรายแดงกับเมเปิ้ล:
น้ำตาลทรายแดงหนัก 1 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยตวง
-
สัปปะรด:
น้ำสับปะรด 3/4 ถ้วย, น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย, มัสตาร์ด 1/3 ถ้วย, มัสตาร์ดเมล็ดธัญพืช 1/3 ถ้วย
-
มัสตาร์ดน้ำผึ้ง:
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ กานพลู 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 3 ข้นเครื่องปรุงรส
หากคุณต้องการเครื่องเทศที่ข้นขึ้น ให้อุ่นในกระทะ ใช้ไฟอ่อนแล้วตั้งไฟต่อจนน้ำตาลละลาย คนตลอดเวลาขณะร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเกาะก้นกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. ใช้เครื่องปรุงรสกับแฮม
สามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้เมื่อคุณเริ่มอุ่นแฮมหรือ 30 นาทีก่อนที่แฮมจะสุก การเพิ่มเครื่องปรุงรสเร็วขึ้นอาจส่งผลต่อรสชาติ แต่เนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนเป็นน้ำมูกไหลขณะปรุง เครื่องเทศที่ใส่ในภายหลังจะเกาะติดกับผิวแฮม แต่เนื้อจะหนามาก เลือกวิธีที่คุณต้องการ จากนั้นเพิ่มเครื่องปรุงรสตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 5. วางแฮมลงบนตะแกรง
เมื่อแฮมอุ่นแล้ว ให้วางบนตะแกรงประมาณ 5-7 นาที สิ่งนี้จะทำให้น้ำดองเป็นคาราเมล ดูแฮมขณะทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้แฮมไหม้หรือสุกเกินไป
หากคุณไม่ต้องการใช้เครื่องปิ้งขนมปัง คุณสามารถใส่แฮมในเตาอบที่ 218 °C เป็นเวลา 8 นาที
วิธีที่ 3 จาก 3: การอุ่นแฮมในขนาดต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1. ปิดฝากระทะด้วยกระดาษฟอยล์
หากแฮมมีขนาดใหญ่เกินไป คุณอาจติดตั้งฝาครอบหม้อหุงช้าไม่ได้ โชคดีที่คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ปิดเนื้อได้ เกลี่ยฟอยล์ให้ทั่วด้านบนของหม้อหุงช้าจนครอบคลุมแฮมและขอบเตาทั้งหมด กดฝาเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปิดสนิท อย่าสัมผัสฝานี้ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร เปิดฝาเมื่อต้องการตรวจสอบอุณหภูมิของแฮม
ระวังเมื่อถอดฝาครอบออกเพราะไอน้ำที่สะสมอยู่ภายในจะร้อนมาก
ขั้นตอนที่ 2. หั่นแฮมเป็นชิ้นๆ
หากแฮมมีขนาดใหญ่เกินไปหรือมีรูปร่างหลวม คุณอาจไม่สามารถใส่แฮมลงในหม้อหุงช้าได้ หั่นแฮมเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ชิ้นในหม้อหุงช้า คุณยังสามารถปรุงส่วนเนื้อสัตว์แยกกันหรือเอาส่วนที่ไม่ต้องการออกก็ได้
- หากคุณใช้แฮมไร้กระดูก คุณสามารถหั่นแฮมตามต้องการเพื่อให้พอดีกับหม้อหุงช้า
- หากคุณกำลังใช้แฮมกระดูก ให้หั่นขนานกับส่วนบนของกระดูก เนื่องจากมีดทำครัวมักจะไม่แข็งแรงพอที่จะตัดผ่านกระดูกได้
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นชิ้นแฮมด้วยวิธีอื่น
การอุ่นแฮมบนหม้อหุงช้าอาจไม่เหมาะกับแฮมที่สับแล้วแยกออกจากกระดูก ในขณะที่สามารถอุ่นแฮมกลมๆ ก่อนหั่นได้ แต่ควรปรุงสเต็ก แถบ และแผ่นแฮมด้วยวิธีอื่น
- คุณสามารถอุ่นสเต็กหรือแฮมแผ่นในกระทะจนสุกทั้งสองด้าน คุณยังสามารถต้มกับน้ำหนึ่งถ้วยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อขจัดความเค็ม
- แถบแฮมสามารถอุ่นใหม่ในกระทะหรือไมโครเวฟ คุณยังสามารถรวมไว้ในซุป ไข่เจียว และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นแฮมก่อนใส่ลงในจาน
เคล็ดลับ
หากคุณไม่ต้องการรอนานเกินไปในการอุ่นแฮมบนหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้เตาอบหรือหม้ออัดแรงดัน
คำเตือน
- การทำแฮมนานเกินไปในหม้อหุงช้าจะทำให้เนื้อแห้ง
- อย่าใช้การตั้งค่าความร้อนสูงในการปรุงแฮม แม้ว่าแฮมจะอุ่นเร็วขึ้น แต่เนื้อก็จะแห้ง
- ดูแลหม้อหุงช้าของคุณเสมอเมื่อใช้งาน