น้ำเชื่อมมีหลากหลายรูปแบบที่สามารถทำได้ และส่วนใหญ่เริ่มด้วยสูตรพื้นฐาน น้ำเชื่อมสามารถเติมลงในนมหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ หรือหยดลงในอาหารเช้าและของหวาน คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมข้าวโพดในเวอร์ชันของคุณเองได้ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการที่ควรพิจารณา
วัตถุดิบ
น้ำเชื่อมพื้นฐาน
ผลิตน้ำเชื่อม 500 มล.
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำ 250 มล.
น้ำเชื่อมนมผลไม้
ผลิตน้ำเชื่อม 750 มล.
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำ 250 มล.
- 2.5 ก. ผงเครื่องดื่มรสผลไม้ไม่หวาน
น้ำเชื่อมข้าวโพด
ผลิตน้ำเชื่อม 750 มล.
- ข้าวโพด 235 กรัม
- น้ำเปล่า 625 มล.
- น้ำตาล 450 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- วานิลลา 1/2 ลูก
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: น้ำเชื่อมพื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำกับน้ำตาล
ผัดส่วนผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะทรงสูงขนาดเล็ก ต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
- เริ่มต้นด้วยน้ำเย็น
- การเปรียบเทียบในสูตรนี้จะส่งผลให้ได้น้ำเชื่อมเข้มข้นเหมาะสำหรับเครื่องดื่มผลไม้เย็น ๆ ค็อกเทลและผลไม้หวาน
- ในการทำน้ำเชื่อมที่มีความหนาปานกลางที่เหมาะกับชาเย็นและเครื่องดื่มร้อน ให้เปลี่ยนอัตราส่วนเป็นน้ำสองส่วนและน้ำตาลหนึ่งส่วน
- ในการทำน้ำเชื่อมบาง ๆ เพื่อใช้เคลือบขนม ให้เปลี่ยนอัตราส่วนเป็นน้ำสามส่วนและน้ำตาลหนึ่งส่วน
ขั้นตอนที่ 2. นำส่วนผสมไปต้ม
คนส่วนผสมในขณะที่เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
- ใช้ความร้อนสูงปานกลางถึงสูงและคนด้วยช้อนคนไม้หรือพลาสติก
- ส่วนผสมจะใช้เวลา 3-5 นาทีเพื่อให้เดือดมาก
- ตรวจดูว่าน้ำตาลละลายหรือไม่โดยใช้ช้อนตักส่วนผสมเล็กน้อย หากยังมองเห็นผลึกน้ำตาล ให้ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3. ลดความร้อนลงเพื่อให้ส่วนผสมเคี่ยวช้าๆ
ใช้ความร้อนต่ำและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวไปเรื่อย ๆ เป็นเวลา 10 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
หากคุณต้องการทำให้น้ำเชื่อมมีรสชาติ ให้เพิ่มเครื่องปรุงในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือดปุดๆ ส่วนผสมที่เป็นของเหลว เช่น น้ำมะนาวหรือมะนาวสด สามารถเติมได้โดยตรงและผสมลงในน้ำเชื่อม ของแข็ง เช่น ผิวส้ม ใบสะระแหน่ หรือแท่งอบเชย ควรห่อด้วยผ้าชีสผูกและแช่ในน้ำเชื่อมในขณะที่เคี่ยวช้าๆ
ขั้นตอนที่ 4. เย็น
นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง
อย่าเก็บน้ำเชื่อมไว้ในตู้เย็นระหว่างขั้นตอนการทำความเย็น ให้วางบนโต๊ะเพื่อให้อุณหภูมิเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 5. ใช้หรือบันทึกทันที
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมได้ทันทีในสูตรหรือเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
น้ำเชื่อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-6 เดือน
วิธีที่ 2 จาก 4: น้ำเชื่อมนมผลไม้
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำกับน้ำตาล
ผัดส่วนผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะทรงสูงขนาดเล็ก ต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
- เริ่มต้นด้วยน้ำเย็นเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะมีขอบสูง เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมล้น
ขั้นตอนที่ 2 ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30-60 วินาที
นำส่วนผสมไปต้ม เมื่อเดือดเคี่ยวต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาที
- นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง-สูง คนบ่อยๆ ให้น้ำตาลละลาย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายก่อนนำน้ำเชื่อมออกจากเตา หากยังมองเห็นผลึกน้ำตาลในน้ำเชื่อม ให้เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 เย็น
นำฐานน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง
ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเองจนถึงอุณหภูมิห้อง อย่าเก็บทันทีในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ผงเครื่องดื่มแล้วผสมให้เข้ากัน
เมื่อน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เติมผงเครื่องดื่มรสผลไม้ที่ไม่หวานลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
ใช้รสชาติใดก็ได้ที่คุณต้องการ เนื่องจากเครื่องดื่มผงทำขึ้นเพื่อละลายในเครื่องดื่ม จึงควรละลายในน้ำเชื่อมโดยไม่มีปัญหาใดๆ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่น้ำเชื่อมลงในนม
ผสมไซรัปแต่งกลิ่นรส 1 ช้อนโต๊ะลงในนมเย็น 250 มล. ใส่มากหรือน้อยตามชอบ
น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้ประมาณ 1 เดือน
วิธีที่ 3 จาก 4: น้ำเชื่อมข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 1. ตัดข้าวโพด
ใช้มีดทำครัวที่คมตัดข้าวโพดทั้งฝักสดเป็นชิ้น 2.5 ซม.
- ขั้นตอนนี้ค่อนข้างยาก คุณจะต้องใช้มีดขนาดใหญ่และคมในการตัดข้าวโพด เมื่อตัด ให้พิงใบมีดเพื่อเพิ่มน้ำหนักและแรงกดมากขึ้นในการตัด ระวังอย่าทำร้ายตัวเอง
- รสข้าวโพดนี้เป็นเพียงตัวเลือก น้ำเชื่อมข้าวโพดที่ซื้อจากร้านค้าไม่มีรสชาติเหมือนข้าวโพด ดังนั้นหากคุณต้องการผลลัพธ์ที่เหมือนน้ำเชื่อมที่ซื้อจากร้าน ให้ข้ามขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับข้าวโพดไป และใช้น้ำ 310 มล. แทน 625 มล. ส่วนผสมและขั้นตอนอื่นๆ ยังคงเหมือนเดิม
ขั้นตอนที่ 2 ต้มข้าวโพดและน้ำบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
วางข้าวโพดและน้ำเย็นลงในกระทะขนาดกลาง ต้มจนเดือด
เริ่มต้นด้วยน้ำเย็นเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 3. ลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวช้าๆ
ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง และปล่อยให้น้ำเดือดช้าๆ ต้มประมาณ 30 นาที
- อย่าปิดฝาหม้อ
- เมื่อเสร็จแล้ว ปริมาณน้ำควรลดลงครึ่งหนึ่งจากปริมาณเริ่มต้น
ขั้นตอนที่ 4. กรองน้ำ
เทน้ำและข้าวโพดผ่านตะแกรง รวบรวมน้ำรสข้าวโพดแล้วเทกลับลงไปในหม้อ
คุณสามารถใช้ข้าวโพดในสูตรอาหารอื่นหรือทิ้งก็ได้
ขั้นตอนที่ 5. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำปรุงแต่งข้าวโพด
ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ คนจนละลาย
ขั้นตอนที่ 6. ใส่วานิลลาลงในส่วนผสม
ขูดเมล็ดวานิลลาออกจากเปลือกแล้วใส่ลงในกระทะ
- เพื่อรสชาติวานิลลาที่เข้มข้นขึ้น ให้ใส่เปลือกวานิลลาลงในส่วนผสมของน้ำเชื่อมด้วย
- ถ้าไม่มีเมล็ดวานิลลา ให้เปลี่ยนวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5 มล.)
ขั้นตอนที่ 7. เคี่ยวส่วนผสมช้าๆ ประมาณ 30-60 นาที
ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวช้าๆโดยใช้ไฟปานกลางถึงปานกลางจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้น
เมื่อเสร็จแล้ว ส่วนผสมของน้ำเชื่อมควรจะข้นพอที่จะเกาะด้านหลังช้อนผสมได้
ขั้นตอนที่ 8 เย็น
ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ห้ามแช่น้ำเชื่อมข้าวโพดในขั้นตอนนี้
ขั้นตอนที่ 9 ใช้ทันทีหรือแช่เย็น
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดได้ทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายเดือน
- เก็บน้ำเชื่อมข้าวโพดพร้อมกับเคลือบเมล็ดวานิลลา
- หากผลึกน้ำตาลเริ่มก่อตัวเมื่อเวลาผ่านไป ให้อุ่นในไมโครเวฟด้วยน้ำเล็กน้อยจนอุ่น คนให้น้ำตาลละลายแล้วใช้ตามปกติ
วิธีที่ 4 จาก 4: สูตรน้ำเชื่อมเพิ่มเติม
ขั้นตอนที่ 1. เพิ่มรสวานิลลาลงในฐานน้ำเชื่อม
คุณสามารถเพิ่มเมล็ดวานิลลาหรือสารสกัดลงในสูตรน้ำเชื่อมพื้นฐานของคุณเพื่อทำน้ำเชื่อมที่เหมาะสำหรับของหวาน
ขั้นตอนที่ 2. ทำน้ำเชื่อมรสขิง
การเพิ่มขิงสดหั่นเป็นชิ้นลงในสูตรน้ำเชื่อมง่ายๆ สามารถสร้างน้ำเชื่อมรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับน้ำอัดลมหรือชาร้อน
ขั้นตอนที่ 3. ทำน้ำเชื่อมผลไม้
น้ำเชื่อมผลไม้ส่วนใหญ่ค่อนข้างง่ายที่จะทำ เติมน้ำผลไม้หรือแยมลงในสูตรในขณะที่ส่วนผสมของน้ำเชื่อมเคี่ยวอย่างช้าๆ
- ลองน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่หวาน สตรอเบอร์รี่สด น้ำ และน้ำตาลผสมกันเพื่อทำเป็นน้ำเชื่อมที่เหมาะสำหรับการใส่แพนเค้ก วาฟเฟิล ไอศกรีม และอาหารหวานต่างๆ
- ทำน้ำเชื่อมมะนาวใส่เครื่องดื่มหรืออาหาร น้ำเชื่อมเลมอนสามารถทำจากมะนาวสด น้ำตาล และน้ำ คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมมะนาวที่ใช้กรดทาร์ทาริกได้อีกด้วย
- เลือกน้ำเชื่อมมะนาว สำหรับน้ำเชื่อมรสส้มที่แตกต่างจากไซรัปมะนาวทั่วไป ให้เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในสูตรน้ำเชื่อมง่ายๆ
- ทำน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่. เพิ่มบลูเบอร์รี่ลงในสูตรน้ำเชื่อมง่ายๆ เพื่อทำน้ำเชื่อมที่คุณสามารถราดบนอาหารเช้าและของหวานได้
- ใช้น้ำเชื่อมแอปริคอทเป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ แอปริคอตที่สุกแล้ว cointreau น้ำมะนาวและน้ำตาลสามารถนำมาผสมกันเพื่อทำเป็นน้ำเชื่อมที่อุดมไปด้วยความหรูหรา ซึ่งสามารถนำไปใช้ในขนมอบ การทำอาหาร และเครื่องดื่ม
- ลองน้ำเชื่อมเชอร์รี่. น้ำเชื่อมเชอร์รี่หวานอมเปรี้ยวสามารถทำได้โดยใช้น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำมะนาว เมล็ดวานิลลา และเชอร์รี่สด
- ทำน้ำเชื่อมมะเดื่อที่มีรสชาติเข้มข้นไม่เหมือนใคร ค่อยๆ ต้มมะเดื่อในบรั่นดีหรือเชอร์รี่นานพอจนแอลกอฮอล์หมด คนน้ำเชื่อมข้นก่อนใช้
- ทำน้ำเชื่อมองุ่นให้อร่อย ไวน์คองคอร์ดสามารถผสมกับน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนและน้ำตาลเพื่อทำเป็นน้ำเชื่อมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่มีรสชาติที่คุ้นเคย
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ดอกไม้ที่กินได้เพื่อทำน้ำเชื่อมที่หอมหวาน
มีดอกไม้หลายชนิดที่คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำเชื่อมได้
- ลองน้ำเชื่อมกุหลาบหรือน้ำเชื่อมกุหลาบกับกระวาน น้ำเชื่อมสามารถทำจากน้ำกุหลาบ กลิ่นกุหลาบ และกลีบกุหลาบออร์แกนิก
- คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมไวโอเล็ตจากไวโอเล็ตออร์แกนิกสดได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 5. สกัดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้จากต้นเมเปิ้ลที่อยู่ใกล้เคียง
กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการรวบรวมและกรองน้ำเมเปิ้ล จากนั้นนำน้ำเมเปิ้ลไปต้มจนเป็นน้ำเชื่อม
หรือทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเทียมโดยใช้สารปรุงแต่งรสหรือสารสกัดจากเมเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 6. ลองทำน้ำเชื่อมรสกาแฟ
โดยการเพิ่มกาแฟชงเข้มข้นและเหล้ารัมหรือน้ำมะนาวลงในสูตรน้ำเชื่อมพื้นฐาน คุณสามารถสร้างน้ำเชื่อมที่มีรสชาติเข้มข้นและลึกซึ่งเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กหรือนม
ขั้นตอนที่ 7. ทำน้ำเชื่อมช็อคโกแลต
โกโก้ที่ไม่หวานสามารถทำน้ำเชื่อมง่ายๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับนมหรือไอศกรีมได้
ขั้นตอนที่ 8. ใช้ใบชาทำน้ำเชื่อมที่เหมาะกับชาเย็น
โดยการเพิ่มใบชาลงในน้ำเชื่อม คุณสามารถทำให้ชาเย็นมีรสหวานโดยไม่ลดทอนรสชาติของชา
ขั้นตอนที่ 9 ทำน้ำเชื่อม orgeat
น้ำเชื่อมพิเศษนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่มที่เรียกว่า "ไหมไทย" และสามารถทำจากผงอัลมอนด์ น้ำตาล วอดก้า น้ำ และน้ำกุหลาบ
ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟน้ำเชื่อมแอปเปิ้ลไซเดอร์ปรุงรสแบบโฮมเมด
น้ำเชื่อมนี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจแทนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์โทสต์ แพนเค้ก หรือวาฟเฟิล น้ำเชื่อมนี้ได้รสชาติจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศ