วาซาบิเป็นที่รู้จักกันในนาม "ซัมบัลเผ็ด" ซึ่งโดยทั่วไปจะมาพร้อมกับซูชิและขนมอื่นๆ ในเอเชีย อาหารญี่ปุ่นจานพิเศษนี้โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นซอสหรือแยม และนิยมใช้เพราะมีรสเผ็ดจัดและเข้มข้น ถ้าคุณรักวาซาบิแต่ไม่อยากซื้อราคาถูก ทำไมไม่ลองทำกินเองดูล่ะ? อ่านบทความนี้เพื่อค้นหาสูตรง่าย ๆ !
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การทำซอสวาซาบิโดยใช้วาซาบิสด
ขั้นตอนที่ 1. เลือกเหง้าวาซาบิ
ให้แน่ใจว่าคุณเลือกเหง้าวาซาบิที่ให้ความรู้สึกแน่นเมื่อกด ไม่ย่น และติดด้วยใบไม้สีเขียวสด คุณอาจจะลำบากในการหาเหง้าวาซาบิในประเทศของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเหง้าวาซาบิมีขายเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น นอกจากนี้ เหง้าวาซาบิยังปลูกในบางพื้นที่ของแคนาดาและทางตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐฯ อย่างจำกัด อย่างไรก็ตาม ลองหาเหง้าวาซาบิในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายส่วนผสมนำเข้าหรือหาซื้อในร้านค้าออนไลน์
ขั้นตอนที่ 2 ตัดใบที่ติดอยู่ที่ปลายเหง้าด้วยมีด
ไม่จำเป็นต้องเอาใบวาซาบิออก คุณยังสามารถผสมลงในผักกาดหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำให้แห้งเพื่อใช้ซ้ำได้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมวาซาบิเพื่อให้กินได้
ล้างพื้นผิวของเหง้าวาซาบิ เอาส่วนที่สกปรก เปื้อน หรือยื่นออกมาออก หลังจากนั้นให้เหง้าวาซาบิแห้งด้วยอากาศบริสุทธิ์
ขั้นตอนที่ 4. ใช้เครื่องขูดแบบ slotted ขนาดเล็กขูดปริมาณของเหง้าวาซาบิที่คุณต้องการใช้
ขั้นตอนที่ 5. บีบวาซาบิขูดโดยใช้มือกดให้เป็นลูกกลม
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้วาซาบินั่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
วิธีนี้จำเป็นสำหรับการเพิ่มรสชาติของวาซาบิ
วิธีที่ 2 จาก 4: การทำซอสวาซาบิโดยใช้ผงวาซาบิแท้
ขั้นตอนที่ 1. ผสมผงวาซาบิกับน้ำในชามขนาดเล็ก
ใช้ช้อนตวงวัดปริมาณวาซาบิและน้ำที่ใช้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาเท่าเทียมกัน
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมผงวาซาบิและน้ำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมข้น
วิธีที่ 3 จาก 4: การรักษาพาสต้าวาซาบิให้สด
ขั้นตอนที่ 1. ปิดฝาภาชนะด้วยวาซาบิ
ขั้นตอนที่ 2. ปล่อยให้วาซาบินั่งประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้รสชาติเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 3 ในการคืนความสดของวาซาบิ ให้กวนวาซาบิอีกครั้งแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ
หรือคุณสามารถเพิ่มวาซาบิสดเล็กน้อยลงในวาซาบิโฮมเมดของคุณ
วิธีที่ 4 จาก 4: การจัดเก็บวาซาบิ
ขั้นตอนที่ 1. อย่าเก็บวาซาบินานเกินไป
เมื่อถึงจุดสูงสุดแล้ว ให้เสิร์ฟทันทีหรือเก็บวาซาบิไว้ในตู้เย็น ยิ่งแช่วาซาบิไว้นานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2 หากมีวาซาบิเหลืออยู่ ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในส่วนผสมวาซาบิและผสมให้เข้ากันก่อนเก็บในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ฝาภาชนะกลับเข้าที่
ขั้นตอนที่ 4. เก็บวาซาบิในตู้เย็นค้างคืน
ยิ่งเก็บวาซาบิไว้นาน รสวาซาบิดั้งเดิมก็จะยิ่งเข้มข้นน้อยลงเท่านั้น
