คุณเพิ่งใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำชีสเค้กหรือชีสเค้กแสนอร่อยหรือไม่? แล้วรู้สึกอย่างไรถ้ารูปร่างหน้าตาของเค้กไม่สมบูรณ์แบบอย่างที่คิด? บางทีพื้นผิวอาจแตก พื้นผิวไม่เรียบ หรือมีชิ้นส่วนที่หักได้ หากสถานการณ์นี้เกิดขึ้นกับคุณ ลองคิดดู: เมื่อนำเค้กออกจากกระทะเย็นสนิทหรือไม่? การถอดเค้กออกจากกระทะในขณะที่ยังอุ่นอยู่นั้นมีความเสี่ยงสูงที่จะทำลายพื้นผิวของเค้ก ส่งผลให้ความสวยของชีสเค้กลดลง ไม่ต้องกังวล มีหลายวิธีที่คุณสามารถลองเอาเค้กออกจากกระทะโดยไม่เสียเนื้อสัมผัสหรือรูปร่าง อ่านบทความนี้ต่อ!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: นำเค้กออกจากด้านล่างของถาด
ขั้นตอนที่ 1. แช่เย็นเค้กค้างคืน
นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดที่จะกำหนดรูปร่างและเนื้อสัมผัสของเค้กของคุณเมื่อนำออกจากถาดแล้ว หากนำเค้กออกจากกระทะในขณะที่ยังอุ่นหรืออยู่ในอุณหภูมิห้อง ก็มีแนวโน้มว่าเค้กจะแตกหรือแตกได้ อย่าข้ามขั้นตอนนี้หากคุณต้องการให้เค้กดูสมบูรณ์แบบ! แต่อย่าลืมทำให้เค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
ขั้นตอนที่ 2. นำเค้กออกจากด้านข้างกระทะโดยใช้มีดและน้ำร้อน
การนำเค้กออกจากด้านข้างกระทะโดยใช้มีดและน้ำร้อนเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่ควรลอง เตรียมมีดหั่นเนยหรือมีดหั่นขนมปังด้วยน้ำร้อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือแช่ในชามน้ำร้อน หลังจากนั้น ให้หมุนมีดที่ด้านข้างของกระทะด้วยอุณหภูมิที่อบอุ่น ฉันเดาว่าเค้กของคุณจะหลุดออกจากกระทะได้ง่าย!
- เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของมีดแห้งและทำให้ด้านข้างของเค้กเสียหาย ให้นำมีดชุบอีกครั้งเมื่อจำเป็น
- อย่าใช้น้ำเย็น! นอกจากจะไม่ได้ผลแล้ว น้ำเย็นยังเพิ่มความเสี่ยงที่เค้กจะแตกหรือแตกได้
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นด้านล่างของกระทะเพื่อเอาเค้กออก
การนำเค้กออกจากด้านล่างของถาดป๊อปอัปต้องใช้เคล็ดลับพิเศษ เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้ลองอุ่นด้านล่างของกระทะเพื่อให้เนยในส่วนผสมของเค้กนิ่มลงและสามารถถอดเค้กออกได้ง่ายขึ้น ลองใช้เทคนิคบางอย่างด้านล่าง:
-
ใช้เครื่องพ่นไฟ (กระบอกแก๊สขนาดเล็กชนิดหนึ่งที่มักใช้เพื่อทำให้อาหารไหม้)
เครื่องเป่าลมเป็นเครื่องมือที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอุ่นด้านล่างของกระทะเค้กของคุณ! จับขอบกระทะด้วยถุงมือเฉพาะสำหรับเตาอบหรือผ้าหนา หลังจากนั้น เปิดเครื่องเป่าลม แล้วชี้ไปที่ด้านล่างของถาดอบ ความร้อนจากเครื่องเป่าลมจะทำให้เนยและชีสนิ่มลง (สองส่วนผสมหลักของชีสเค้ก) และช่วยให้คุณเอาเค้กออกจากก้นกระทะได้ง่ายขึ้น ระวังอย่าให้ก้นกระทะร้อนเกินไป!
-
ใช้เตาแก๊ส.
จับขอบกระทะด้วยถุงมือเฉพาะสำหรับเตาอบหรือผ้าหนา หลังจากนั้นให้เปิดเตาและค่อยๆ นำก้นถาดเค้กไปตั้งไฟให้เตาร้อน หากคุณไม่มีเตาแก๊ส ไฟแช็คก็ใช้ได้เช่นกัน อีกครั้งอย่าหักโหมจนเกินไป
-
ใช้มีดจุ่มน้ำร้อน
ไม่แนะนำวิธีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากน้ำอาจทำให้พื้นผิวของชั้นฐานของเค้กเสียหายได้ แต่ถ้าคุณไม่มีหัวพ่นไฟ ไฟแช็คแก๊ส หรือเตาแก๊ส วิธีนี้ก็คุ้มค่าที่จะลอง
ขั้นตอนที่ 4. ยกด้านข้างของกระทะขึ้น
ปลดล็อคตัวล็อคหรือบานพับที่ด้านข้างของกระทะ แล้วค่อยๆ ยกด้านข้างของกระทะ เค้กที่แช่เย็นจะคงเนื้อสัมผัสและตำแหน่งไว้ในขณะที่กระบวนการนี้เสร็จสิ้น หากส่วนใดของเค้กไม่เรียบ ให้ใช้มีดชุบน้ำร้อนให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 5. โอนเค้กไปยังจานเสิร์ฟ
หลังจากอุ่นด้านล่างของถาดอบแล้ว ให้โอนเค้กไปยังจานเสิร์ฟที่คุณเตรียมไว้ทันที หากคุณยังคงประสบปัญหาในการทำเช่นนี้ ให้ค่อยๆ ดันชั้นฐานของเค้กด้วยมีดด้านข้าง (ไม่ใช่ใบมีด!) เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้น จำไว้ว่าคุณกำลังพยายามหาแป้งเค้ก ไม่ใช่แป้งเค้กที่นิ่ม
หลายคนไม่ชอบเอาเค้กออกจากก้นกระทะ หากคุณต้องการเสิร์ฟเค้กโดยไม่ต้องถอดออกจากก้นกระทะ ให้ข้ามขั้นตอนข้างต้น หากต้องการ "ซ่อน" ด้านล่างของกระทะในขณะที่ทำให้เค้กดูดีขึ้น ให้ตกแต่งขอบเค้กด้วยชิ้นสตรอเบอรี่หรือราสเบอร์รี่
วิธีที่ 2 จาก 3: ยกเค้กด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 1. แช่เย็นเค้กค้างคืน
เค้กที่ยังคงอุ่นหรืออยู่ในอุณหภูมิห้องมีความเสี่ยงที่จะแตกหรือบี้เมื่อนำออกจากกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กของคุณเย็นสนิทและแน่นก่อนที่จะตกแต่งหรือนำออกจากกระทะ
ขั้นตอนที่ 2. นำเค้กออกจากด้านข้างของกระทะ
เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดทาเนยหรือมีดหั่นขนมปังที่ชุบน้ำร้อนเป็นวงกลมรอบด้านข้างกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้มีดแห้งและทำให้ด้านข้างของเค้กเสียหาย ให้นำมีดชุบอีกครั้งเมื่อจำเป็น เมื่อนำเค้กออกจากพิมพ์แล้ว ให้เปิดล็อคหรือบานพับที่ด้านข้างของกระทะแล้วค่อยๆ ยกกระทะขึ้น
- ห้ามจุ่มมีดในน้ำเย็น ได้ผลน้อย!
- คุณสามารถตัดด้านที่แตกหรือเรียบของเค้กด้วยมีดที่แช่ในน้ำร้อน
ขั้นตอนที่ 3 ยกด้านข้างของกระทะ
ปลดล็อคตัวล็อคหรือบานพับที่ด้านข้างของกระทะ แล้วค่อยๆ ยกด้านข้างของกระทะขึ้น เค้กที่แช่เย็นจะคงเนื้อสัมผัสและตำแหน่งไว้ในขณะที่กระบวนการนี้เสร็จสิ้น หากส่วนใดของเค้กไม่เรียบ ให้ใช้มีดชุบน้ำร้อนให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 4 เตรียมไม้พายขนาดใหญ่สามอันแล้วขอให้เพื่อนช่วยยกเค้ก
วิธีนี้จะใช้ได้ผลก็ต่อเมื่อได้รับความช่วยเหลือจากผู้อื่น เค้กที่ยกขึ้นด้วยไม้พายเพียงสองอันเท่านั้นเสี่ยงต่อการล้มหรือบี้ ไม้พายสามอันก็เพียงพอที่จะยกเค้กขึ้นและโอนไปยังจานเสิร์ฟ อย่าลืมเลือกไม้พายที่บาง กว้าง และแบนเพื่อให้ย้ายเค้กได้ง่ายขึ้น
คุณยังสามารถอุ่นก้นกระทะก่อนที่จะโอนเค้กไปยังจานเสิร์ฟ เคล็ดลับนี้มีประสิทธิภาพในการป้องกันไม่ให้ชั้นล่างของเค้กติดกับด้านล่างของถาดป๊อปอัปของคุณ
ขั้นตอนที่ 5. ค่อยๆ เลื่อนไม้พายเข้าไปในช่องว่างระหว่างเค้กกับก้นกระทะ
ดันไม้พายให้ไกลที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนล่างของเค้กส่วนใหญ่ถูกปกคลุมด้วยพื้นผิวของไม้พาย ปรับตำแหน่งและระยะห่างระหว่างไม้พายเพื่อให้เค้กเคลือบอย่างดี
ขั้นตอนที่ 6. โอนเค้กไปยังจานเสิร์ฟ
ถือไม้พายสองอันแล้วขอให้เพื่อนช่วยถืออันที่สาม นับสาม ค่อยๆ ยกเค้กขึ้นแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟที่คุณเตรียมไว้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ทำขั้นตอนนี้อย่างรวดเร็วแต่ระมัดระวัง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณและเพื่อนของคุณยกเค้กขึ้นพร้อมกันและจังหวะเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กตกลงมาหรือเสียหาย
- เมื่อโอนเค้กไปยังจานแล้ว ค่อยๆ ดึงไม้พายออกจากด้านล่างของเค้ก
วิธีที่ 3 จาก 3: วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
ขั้นตอนที่ 1. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment (กระดาษพิเศษสำหรับอบเค้ก)
ซับในถาดด้วยกระดาษ parchment จะช่วยให้คุณเอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ตัดกระดาษ parchment เป็นวงกลม (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษ parchment มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดที่คุณใช้เล็กน้อย) หลังจากนั้นวางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของกระทะ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งสัมผัสก้นกระทะโดยตรง เพื่อที่ว่าเมื่ออบเค้กเสร็จ คุณจะสามารถเอากระดาษออกได้ทันที กระดาษ parchment จะไม่ทำให้เค้กของคุณเสียหายเมื่อคุณเสิร์ฟ ซึ่งต่างจากฐานโลหะ
- พ่อครัวบางคนถึงกับวางกระดาษแข็งบนถาดอบไว้ล่วงหน้า เนื่องจากกระดาษแข็งจะรองรับได้ดีกว่าเมื่อนำเค้กออกจากถาด ตัดกระดาษแข็งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับแผ่นอบของคุณ วางลงที่ด้านล่างของถาด จากนั้นคลุมด้วยกระดาษ parchment
- หากคุณต้องการจัดแนวด้านข้างของกระทะด้วยกระดาษ parchment ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษ parchment ยาวพอที่จะครอบคลุมทั้งด้านของถาด ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าความกว้างของกระดาษ parchment นั้นสูงกว่าความสูงของถาดที่คุณใช้เล็กน้อย เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว คุณก็สามารถนำออกจากพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 2. อบเค้กตามคำแนะนำ
การมีกระดาษ parchment จะไม่ส่งผลต่อกระบวนการอบ อบเค้กของคุณตามปกติ
ขั้นตอนที่ 3 แช่เย็นเค้กค้างคืน
ถึงแม้จะเคลือบด้วยกระดาษ parchment แล้ว แต่เนื้อเค้กก็ยังอาจเสียหายได้หากนำออกจากพิมพ์ในขณะที่อุณหภูมิยังอุ่นอยู่ ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กเย็นสนิทก่อนที่จะนำออกจากพิมพ์
ขั้นตอนที่ 4. ยกด้านข้างของกระทะขึ้น
ถ้าด้านข้างของกระทะไม่ได้ปูกระดาษ parchment ไว้ ให้ใช้มีดชุบน้ำร้อนบิดเป็นวงกลมเพื่อเอาเค้กออกจากด้านข้างของกระทะ หลังจากนั้น ให้เปิดล็อคหรือบานพับที่ด้านข้างของกระทะและค่อยๆ ยกกระทะขึ้น หากด้านข้างของกระทะปูด้วยกระดาษ parchment แล้ว คุณสามารถเปิดล็อคหรือบานพับที่ด้านข้างของกระทะได้ทันที แล้วค่อยๆ ยกขึ้น เมื่อด้านข้างของกระทะหลุดออกแล้ว ค่อยๆ ดึงกระดาษ parchment ออกจากด้านข้างของกระทะ
ขั้นตอนที่ 5. โอนเค้กไปยังจานเสิร์ฟ
จับขอบกระดาษ parchment ที่รองก้นพิมพ์ไว้ แล้วค่อยๆ ดึงเค้กมาวางบนจานเสิร์ฟ กระดาษ parchment ควรหลุดออกจากก้นกระทะได้ง่าย
คำเตือน
- อย่านำเค้กออกจากกระทะหากยังอุ่นอยู่ อย่าลืมแช่เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้กระดาษ parchment ไม่ใช่กระดาษไข (กระดาษรองอบประเภทอื่นไม่จำเป็นต้องทนความร้อน) กระดาษไขบางชนิดสามารถละลายหรือไหม้ได้ในเตาอบ
- การใช้มีดดึงเค้กออกจากกระทะอาจทำให้กระทะเสียหายได้
- หากใช้เครื่องเป่าลมหรืออุปกรณ์ที่คล้ายกันในการอุ่นก้นกระทะ ให้สวมถุงมือเฉพาะสำหรับเตาอบหรือผ้าหนา