ใครไม่ชอบแฮมเบอร์เกอร์? หากคุณมีเนื้อแฮมเบอร์เกอร์แช่แข็งในช่องแช่แข็ง อย่าลืมทำให้เนื้อนุ่มก่อนเพื่อคืนความอร่อยของเนื้อและทำให้การแปรรูปง่ายขึ้น ใช่เลย! จนถึงตอนนี้ วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการทำให้แฮมเบอร์เกอร์นุ่มๆ ก็คือปล่อยให้พวกเขานั่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือแม้แต่ข้ามคืน อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลาจำกัด ให้ลองแช่ในน้ำเย็นหรืออุ่นในไมโครเวฟ เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ก็สามารถปรุงเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ได้ทันที และรับประทานกับผักหลากหลายชนิดและซอสที่คุณชื่นชอบ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: แช่แฮมเบอร์เกอร์ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนื้อในตู้เย็น
เก็บเนื้อไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม หากบรรจุภัณฑ์เดิมเสียหาย โปรดย้ายเนื้อไปยังภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นวางภาชนะบนชั้นวางตู้เย็นอันใดอันหนึ่ง
เก็บเนื้อให้ห่างจากผักและผลไม้
ขั้นตอนที่ 2 ปล่อยให้เนื้อมีน้ำหนัก 450 กรัมเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในตู้เย็น
หากน้ำหนักของเนื้อมากกว่านั้น โปรดเพิ่มเวลาในอัตราส่วนเดียวกัน หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้สัมผัสพื้นผิวของเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม หากเนื้อยังแข็งและปกคลุมด้วยน้ำแข็ง ให้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นทันทีจนกว่าเนื้อจะนิ่มสนิท
ขั้นตอนที่ 3. ทำให้เนื้อนุ่มในตู้เย็นนานถึง 2 วันก่อนปรุงอาหาร
ในวิธีนี้ สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นได้หลายวันก่อนปรุงอาหาร หากไม่สุก สามารถนำเนื้อกลับเข้าช่องแช่แข็งได้หลังจากปล่อยทิ้งไว้ 2 วันในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงเนื้อบนเตาหรือในเตาอบ
เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว สามารถทอดเนื้อในน้ำมันเล็กน้อยในกระทะหรืออบในเตาอบ จากนั้น ผสมเนื้อกับขนมปัง ผัก และซอสที่คุณชื่นชอบ เพื่อทำแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อย
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื้อวัวและเนื้อแกะควรปรุงให้มีอุณหภูมิภายใน 71 องศาเซลเซียส ในขณะที่ไก่ควรปรุงให้มีอุณหภูมิภายใน 74 องศาเซลเซียส
- ใส่เนื้อที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท จากนั้นเก็บภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุด 4 วัน หรือในช่องแช่แข็งสูงสุด 3 เดือน
วิธีที่ 2 จาก 3: การแช่แฮมเบอร์เกอร์ในน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 1. โอนเนื้อไปที่ถุงพลาสติกคลิป
ระวังอย่าให้โดนอากาศหรือน้ำทำลายเนื้อสัมผัส! ดังนั้นควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในพลาสติกที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันความเสี่ยงนี้ ท้ายที่สุด ถุงพลาสติกแบบหนีบเป็นทางเลือกที่ไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย
ซื้อคลิปหนีบถุงพลาสติกที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด
ขั้นตอนที่ 2. แช่ถุงเนื้อในน้ำเย็น
เติมน้ำประปาเย็นลงในชามขนาดใหญ่หรืออ่างที่อุดตัน จากนั้นแช่เนื้อลงไป
อย่าแช่เนื้อในน้ำร้อน! อุณหภูมิที่ร้อนบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์เป็นพื้นที่ชุ่มน้ำสำหรับแบคทีเรียที่จะผสมพันธุ์
ขั้นตอนที่ 3. เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที จนเนื้อนุ่มจริงๆ
เนื่องจากน้ำจะอุ่นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป อย่าลืมเปลี่ยนเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนเร็วขึ้น ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเย็น แตะเนื้อเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ารู้สึกนุ่มแทนที่จะแข็งเมื่อกด
หากคุณต้องการทำให้เนื้อนุ่มน้อยกว่า 450 กรัม คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเพราะเนื้อจะนิ่มลงก่อน 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4. ทอดหรือย่างเนื้อจนสุก
เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้ปรุงเนื้อทันที จากนั้นนำไปผสมกับซอส ขนมปัง และผักที่ชื่นชอบ โดยทั่วไป เนื้อวัวจะทานคู่กับผักกาดหอม มะเขือเทศ และมัสตาร์ดก็อร่อย
- ปรุงเนื้อวัวและเนื้อแกะจนอุณหภูมิภายในถึง 71 องศาเซลเซียส และไก่จนอุณหภูมิภายในถึง 74 องศาเซลเซียส ปรุงเนื้อสัตว์ต่อไปจนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์จะถึงค่าที่แนะนำเมื่อตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว
- หากยังมีเนื้อเหลืออยู่ โปรดเก็บไว้ในตู้เย็นสูงสุด 4 วัน หรือในช่องแช่แข็งสูงสุด 4 เดือน
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้ไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. นำแฮมเบอร์เกอร์ไปวางบนจานกันความร้อน
ถ้าเป็นไปได้ ให้แยกเนื้อแต่ละชิ้นออกก่อนนำเข้าไมโครเวฟ เพื่อให้กระบวนการนุ่มสามารถเกิดขึ้นได้เร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแต่ละชิ้นไม่ทับซ้อนกันหรือสัมผัสกันเมื่อวางบนจาน โอเค!
ตรวจสอบข้อมูลที่ด้านล่างของจานเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ (โดยปกติจะมีป้ายกำกับว่า หากคุณสงสัยว่าจานสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ร้อนจัดได้ ขอแนะนำให้ใช้จานที่ทำจากแก้วหรือเซรามิก
ขั้นตอนที่ 2 ใส่เนื้อแฮมเบอร์เกอร์ในไมโครเวฟ จากนั้นเปิดโหมดพิเศษเพื่อทำให้อาหารนิ่มลงหรือ "ละลายน้ำแข็ง"
หากไมโครเวฟของคุณมีโหมดปรับอาหารให้นิ่มโดยอัตโนมัติ เพียงเลือกโหมด "ละลายน้ำแข็ง" แล้วเปิดไมโครเวฟ ไมโครเวฟควรกำหนดเวลาในการทำให้อ่อนตัวโดยอัตโนมัติหลังจากนั้น หากคุณถูกขอให้ป้อนน้ำหนักของเนื้อสัตว์ ให้ลองตรวจสอบข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือชั่งน้ำหนักเนื้อสัตว์ด้วยตาชั่งในครัว จากนั้นป้อนน้ำหนักจริงของเนื้อสัตว์แล้วเปิดไมโครเวฟ
หากไมโครเวฟมีโหมดนุ่มพิเศษ ให้อุ่นเนื้อเป็นไฟกลาง จากนั้นตรวจสอบสภาพทุก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงแฮมเบอร์เกอร์ทันทีหลังจากที่นิ่ม
เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้ทอดในน้ำมันเล็กน้อยในกระทะหรือย่างทันที จากนั้นจึงผสมเนื้อกับส่วนผสมที่ชื่นชอบต่างๆ เช่น แตงกวา ผักกาดหอม และมะเขือเทศที่รับประทานกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะได้อย่างอร่อย
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ ตามหลักการแล้ว เนื้อวัวและเนื้อแกะควรปรุงให้มีอุณหภูมิภายใน 71 องศาเซลเซียส ในขณะที่ไก่ควรปรุงให้มีอุณหภูมิภายใน 74 องศาเซลเซียส
- เก็บเนื้อสัตว์ที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือน