Foreman grill เป็นเครื่องมือทำอาหารที่มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมักจะทำเบอร์เกอร์ของคุณเองแต่ไม่สามารถทำกลางแจ้งได้ Foreman Grill สามารถใช้ในการปรุงอาหารเนื้อวัว ไก่งวง หรือแม้แต่เบอร์เกอร์แช่แข็งได้ในเวลาไม่กี่นาที ตราบใดที่คุณอุ่นก่อนและใช้ความหนาของเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม รักษาห้องครัวให้เป็นระเบียบโดยใช้อ่างเก็บน้ำน้ำมันของเตาย่างขณะทำอาหาร และอย่าลืมทดสอบอุณหภูมิภายในของเบอร์เกอร์ก่อนรับประทาน
วัตถุดิบ
คลาสสิค บีฟ เบอร์เกอร์
- เนื้อสับ 450 กรัม เนื้อ 80% และไขมัน 20%
- ผักชีฝรั่งสับสด 15 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 5 มล
- ควันเหลว 5 มล.
- เกลือ 5 กรัม
- พริกไทยดำ 3 กรัม
- สำหรับเบอร์เกอร์ 4 ที่
เบอร์เกอร์ตุรกี
- ไก่งวงสับ 450 กรัม
- ผงผักชีฝรั่ง 15 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 15 มล
- เกลือ 2 กรัม
- สำหรับเบอร์เกอร์ 4 ที่
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำเบอร์เกอร์เนื้อคลาสสิก
ขั้นตอนที่ 1. เสียบตะแกรงและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที
เตาย่าง Foreman ส่วนใหญ่จำเป็นต้องเสียบปลั๊กเข้ากับแหล่งจ่ายไฟเพื่อเปิดเครื่อง หากเตาย่างของคุณมีปุ่มหมุนควบคุมอุณหภูมิ ให้เปิดเตาที่อุณหภูมิสูง ปิดฝาไว้เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันในอ่างเก็บน้ำอยู่ที่แผ่นด้านล่างของตะแกรง
อ่านคู่มือผลิตภัณฑ์ก่อนใช้เตาย่างโฟร์แมนในครั้งแรก
ขั้นตอนที่ 2 รวมเนื้อสับและเครื่องเทศในชามขนาดใหญ่
ใส่เนื้อสับ 450 กรัม ผักชีฝรั่งสับสด 15 กรัม ควันเหลว 5 มล. ซีอิ๊วอังกฤษ 5 มล. เกลือ 5 กรัม และพริกไทย 3 กรัม ผัดส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ด้วยส้อมจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
คุณสามารถใช้นิ้วผสมส่วนผสมทั้งหมดได้หากต้องการ เพียงให้แน่ใจว่าคุณล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำเมื่อคุณจัดการกับเนื้อดิบเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 แยกส่วนผสมออกเป็น 4 ลูกขนาดเท่ากันด้วยมือของคุณ
ใช้แป้งหนึ่งในสี่ส่วนแล้วคลึงเบา ๆ ในฝ่ามือจนเป็นก้อนกลม วางลูกบอลบนจานแล้วทำซ้ำอีก 3 ครั้ง
ห้ามใช้จานนี้ซ้ำเพื่อเก็บเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกแล้ว ควรล้างจานก่อนสัมผัสกับเนื้อดิบ
ขั้นตอนที่ 4 แผ่ลูกบอลแต่ละลูกลงในแผ่นเนื้อหนา 1.5 ถึง 2 ซม
นวดแป้งแต่ละก้อนในฝ่ามือเบา ๆ จนกลายเป็นแผ่นเนื้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 13 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแต่ละแผ่นมีความหนาระหว่าง 1.5 ถึง 2 ซม.
วางจานเนื้อที่เปลี่ยนรูปแต่ละแผ่นลงบนจาน
ขั้นตอนที่ 5. วางจานเนื้อ 2 ถึง 4 แผ่นโดยห่างกันประมาณ 1 ซม. บนตะแกรง
ยกฝาตะแกรงอุ่นขึ้นแล้ววางเนื้อบนจานย่างร้อน หากคุณไม่สามารถใส่เนื้อ 4 ชิ้นลงในตะแกรงในคราวเดียวได้ ให้ปรุงเนื้อสองครั้ง
ขั้นตอนที่ 6 ใส่ฝาครอบย่างแล้วปรุงเบอร์เกอร์เป็นเวลา 3.5 ถึง 5 นาที
ที่ครอบตะแกรงย่างมีที่จับที่ออกแบบให้กดทับด้านบนของเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว หลังจากผ่านไป 3.5 นาที ให้ถอดฝาครอบออกและดูว่าได้ตามที่คุณต้องการหรือไม่ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใส่ฝาครอบกลับเข้าไปเป็นเวลา 30 วินาที แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน
- อย่ากดที่ฝาครอบตะแกรงเมื่อคุณติดตั้ง สิ่งนี้สามารถทำให้เบอร์เกอร์ประจบสอพลอ
- ไม่จำเป็นต้องพลิกเบอร์เกอร์ โฟร์แมนกริลล์จะทำอาหารด้านบนและด้านล่างของเบอร์เกอร์พร้อมกัน
ขั้นตอนที่ 7 นำเบอร์เกอร์ออกมาและตรวจสอบอุณหภูมิภายใน
ใช้ไม้พายที่ติดตั้งในเตาย่าง Foreman เพื่อย้ายเนื้อแต่ละชิ้นไปบนจานที่สะอาด (ไม่ใช่จานที่ใช้เก็บเนื้อดิบ) ที่ปูด้วยกระดาษครัว ใส่เทอร์โมมิเตอร์อาหารลงในเนื้อสัตว์แต่ละจาน หากจำเป็น ให้วางเนื้อกลับบนตะแกรงจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 70°C
- หากคุณเลือกปรุงเบอร์เกอร์แบบมีเดียมแรร์และใช้เนื้อวัวที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่ 60 °C อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ จะเป็นความคิดที่ดีที่จะปรุงเนื้อสับดิบจนสุกที่อุณหภูมิ 70 °C หรือปานกลางจนสุก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณถอดสายไฟของตะแกรงออกเมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟหรือแช่แข็งเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกทันที
โอนเบอร์เกอร์ที่ปรุงแล้วไปที่ขนมปังทันที จากนั้นเคลือบด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ หากคุณไม่ต้องการกินเบอร์เกอร์ในทันที ให้ใส่เบอร์เกอร์ลงในภาชนะแล้ววางลงในตู้เย็น เมื่อพร้อมรับประทาน ให้อุ่นเบอร์เกอร์ในเตาย่างจนอุณหภูมิภายในถึง 70 องศาเซลเซียส
อย่าปล่อยให้อุณหภูมิภายในของเบอร์เกอร์ลดลงต่ำกว่า 60°C ก่อนนำไปแช่แข็ง หากคุณเก็บเบอร์เกอร์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4°C คุณสามารถเก็บเบอร์เกอร์ไว้ได้นานถึง 3 วัน
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำเบอร์เกอร์ไก่งวง
ขั้นตอนที่ 1. เสียบเครื่องปิ้งขนมปังเพื่อเริ่มกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที
เตาย่าง Foreman ส่วนใหญ่ไม่ได้ติดตั้งการตั้งค่าความร้อน ดังนั้นจึงสามารถใช้งานได้โดยเสียบสายไฟเข้ากับแหล่งพลังงานเท่านั้น หากเตาย่างของคุณมีการตั้งค่าความร้อน ให้หมุนปุ่มไปที่สูง
- อุ่นเตาย่างโดยปิดฝาไว้
- เริ่มทำแป้งเบอร์เกอร์ในขณะที่เตาย่างร้อนขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 รวมไก่งวงสับและเครื่องปรุงรสในชามขนาดใหญ่
ใส่ไก่งวงสับ 450 กรัม, ผักชีฝรั่งบด 15 กรัม, เกล็ดขนมปัง 60 กรัม, ซีอิ๊วอังกฤษ 15 มล. และเกลือ 2 กรัมลงในชาม ใช้นิ้วคนเบา ๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
สวมถุงมือทำอาหารแบบใช้แล้วทิ้งหากคุณไม่ต้องการสัมผัสเนื้อดิบโดยตรง
ขั้นตอนที่ 3 ทำเนื้อ 4 แผ่นที่มีความหนาและขนาดเท่ากันโดยใช้ฝ่ามือ
นำส่วนผสมเนื้อหนึ่งในสี่ส่วนแล้วคลึงมือจนเป็นก้อนกลม หลังจากนั้น บีบลูกเบาๆ ให้เป็นแผ่นเนื้อหนา 1 ถึง 1.5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 13 ซม. วางแผ่นเนื้อเสร็จแล้วบนจานที่สะอาด
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อทำเนื้ออีก 3 แผ่น
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นไก่งวงบางกว่าเนื้อวัวเพราะด้านในควรจะสุกอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 4 ยกฝาครอบตะแกรงขึ้นแล้วแผ่แผ่นเนื้อเหนือตะแกรง
เครื่องมือนี้พร้อมใช้งานหลังจากให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งเนื้อบนตะแกรงไว้ประมาณ 0.5 ซม. คุณอาจปรุงเนื้อได้ครั้งละ 2 จานเท่านั้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่นของเตาย่างที่คุณใช้
- ปรุงเบอร์เกอร์เป็น 2 ชุด หากคุณไม่สามารถเอาเนื้อ 4 แผ่นมาย่างในคราวเดียว
- ล้างมือด้วยสบู่และน้ำหลังจากสัมผัสเนื้อดิบ
ขั้นตอนที่ 5. ปิดฝาและปรุงเบอร์เกอร์เป็นเวลา 5 นาที
หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ถอดฝาครอบตะแกรงออกแล้วดูด้านบนของเบอร์เกอร์ ถ้ายังไม่เป็นสีน้ำตาลหรือไม่ชอบ ให้ปิดฝากลับเข้าไปอีก 30 วินาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ตามความจำเป็น
- เบอร์เกอร์ไก่งวงใช้เวลาประมาณ 8 นาทีในการปรุงอาหารจนสุก
- ไม่จำเป็นต้องพลิกเนื้อเบอร์เกอร์ เพราะตะแกรงจะปรุงเนื้อทั้งสองด้านพร้อมกัน
ขั้นตอนที่ 6. ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อเพื่อตรวจสอบความสุก
ใช้ไม้พายที่มาพร้อมกับแพ็คเกจขายของย่างเพื่อย้ายแผ่นเนื้อไปวางบนจานสะอาดที่ปูด้วยกระดาษครัว หากอุณหภูมิภายในต่ำกว่า 74 °C ให้วางแผ่นกลับบนตะแกรงและตรวจสอบอีกครั้งหลังจาก 30 ถึง 60 วินาที
- เนื้อไก่งวงสับควรปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง ความเสี่ยงที่จะเกิดพิษจากการบริโภคเนื้อดิบนั้นสูงเกินไป หากเนื้อยังไม่ถึงอุณหภูมิ 75 °C หลังการปรุงอาหาร
- ห้ามใช้จานที่เคยใส่เนื้อดิบซ้ำโดยไม่ได้ล้างก่อน
- อย่าลืมถอดสายไฟของเตาย่างเมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟเบอร์เกอร์ไก่งวงในขณะที่ยังร้อนอยู่หรือเก็บไว้ในตู้เย็น
หากคุณไม่ได้เสิร์ฟเบอร์เกอร์ทั้งหมดในคราวเดียว ให้โอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็น เบอร์เกอร์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วันในตู้เย็น ถ้าอยากกิน ให้ย่างเบอร์เกอร์อีกครั้งจนอุณหภูมิภายในถึง 74 °C
“เขตอันตราย” ที่อาจทำให้เกิดพิษจากการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกนั้นอยู่ในช่วงอุณหภูมิ 4 °C ถึง 60 °C อย่าปล่อยให้เบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกมีอุณหภูมิต่ำกว่า 60°C เว้นแต่คุณจะแช่เย็น และเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4°C จนกว่าจะพร้อมอุ่นใหม่เพื่อรับประทาน
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำเบอร์เกอร์แช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. เลือกเนื้อเบอร์เกอร์แช่แข็งที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม
เบอร์เกอร์แช่แข็งที่หนากว่าจะสุกเร็วเกินไปก่อนที่ด้านในจะสุกเต็มที่ ในขณะที่ Foreman grill เหมาะสำหรับการปรุงเบอร์เกอร์สดที่มีความหนา 1.5 ถึง 2 ซม. ให้เลือกเนื้อที่บางลงเมื่อคุณปรุงเบอร์เกอร์แช่แข็ง
หากเบอร์เกอร์แช่แข็งของคุณหนากว่า 1.5 ซม. ให้ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใส่เนื้อเบอร์เกอร์แช่แข็ง 450 กรัมในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หรือใส่ในภาชนะที่ปิดแน่นซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที ปรุงเนื้อเบอร์เกอร์นี้เหมือนเนื้อสด
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาย่างเป็นเวลา 5 นาที
เสียบสายไฟเข้ากับตะแกรงโดยปิดฝาไว้ หากเครื่องมีตัวควบคุมอุณหภูมิ ให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิสูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถังเก็บน้ำมันอยู่ในตำแหน่งที่ด้านล่างของแผ่นตะแกรงด้านล่าง
อ่านคำแนะนำการใช้เครื่องปิ้งขนมปังก่อนใช้งานครั้งแรก
ขั้นตอนที่ 3 วางเนื้อแช่แข็ง 2 ถึง 4 แผ่นลงในตะแกรงด้านล่าง
จำนวนเบอร์เกอร์ที่ปรุงได้ในคราวเดียวจะขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเนื้อและรุ่นของโฟร์แมนกริลล์ของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดจากตะแกรง และเว้นระยะห่างระหว่างเนื้อหนึ่งกับอีกจานประมาณ 1 นิ้ว (5 ซม.)
แผ่นย่างที่อุ่นไว้ร้อนมาก คุณจึงต้องทำงานอย่างระมัดระวัง พิจารณาวางเบอร์เกอร์ไว้บนตะแกรงด้วยที่คีบที่ทนความร้อนได้
ขั้นตอนที่ 4 ปิดฝาแล้วปรุงเบอร์เกอร์เป็นเวลา 4.5 ถึง 6.5 นาที
ลดฝาครอบลงเพื่อให้แผ่นด้านบนสัมผัสกับด้านบนของจานเนื้อ ปิดฝาไว้ 4.5 นาที ก่อนตรวจสอบความสุกของเบอร์เกอร์ ตรวจสอบเนื้อทุก ๆ 30 วินาทีจนกว่าจะดูสุกจากภายนอก ใช้เวลาประมาณ 6, 5 นาที
- เบอร์เกอร์แช่แข็งมักจะต้องปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์สดประมาณ 90 วินาที หรือประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- ไม่ต้องพลิกเบอร์เกอร์! แผ่นย่างจะปรุงทั้งสองด้านพร้อมกัน
ขั้นตอนที่ 5. นำเบอร์เกอร์ออกและทดสอบอุณหภูมิภายในเพื่อตรวจสอบความสุก
ยกฝาครอบตะแกรงขึ้นและใช้ไม้พายเพื่อย้ายเบอร์เกอร์ลงบนกระดาษชำระ ใส่เทอร์โมมิเตอร์เนื้อเข้าตรงกลางจานเนื้อ หากอุณหภูมิยังต่ำกว่า 70°C ให้วางเนื้อกลับเข้าไปในตะแกรงย่างจนกว่าจะถึงอุณหภูมินั้น
- อุณหภูมินี้บ่งบอกว่าเนื้อมีความสุกปานกลาง แม้ว่าคุณจะปรุงเบอร์เกอร์สดแบบดิบเล็กน้อย ให้ปรุงเบอร์เกอร์แช่แข็งที่อุณหภูมินั้นด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย
- ถอดสายไฟออกจากตะแกรงเมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 6 กินเบอร์เกอร์ก่อนที่อุณหภูมิภายในจะลดลงต่ำกว่า 60 °C
เพราะเนื้อถูกแช่แข็งแล้ว ปรุงเนื้อที่อยากกินทันที เสิร์ฟเนื้อบนขนมปังและซอสที่คุณชื่นชอบเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากปรุงอาหาร แช่แข็งเนื้อในตู้เย็นหรือทิ้งเมื่ออุณหภูมิภายในลดลงต่ำกว่า 60°C
