Mango Float เป็นขนมฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมแสนอร่อย ทำอาหารจานนี้ง่ายๆ หรือผสมกับส่วนผสมที่น่าสนใจอื่นๆ มะม่วงลอยน้ำทำได้ง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพง ไม่ต้องอบ! คุณยังสามารถทำสำหรับเสิร์ฟเป็นรายบุคคลได้อีกด้วย เรียนรู้วิธีการทำขนมสุดวิเศษนี้สำหรับงานปาร์ตี้และงานสังสรรค์
- เวลาเตรียม (ส่วนผสม 4 อย่าง): 20-25 นาที
- เวลาทำอาหาร (และเย็น): 4+ ชั่วโมง
- เวลาทั้งหมด: 4-5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
สี่ส่วนผสมมะม่วงโฟลต
- 15 เกรแฮมแครกเกอร์ (เกรแฮมแครกเกอร์)
- มะม่วงแชมเปญสุกมาก 3 ถ้วย ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 3/4 ถ้วยครีมหนัก (ครีมหนัก) แช่เย็น
- นมข้นหวาน 3/4 ถ้วย
มะม่วงลอยน้ำพิเศษ
- วิปครีมหรือครีมหนัก 600 มล. แช่เย็น
- นมข้นหวาน 1/2 - 2/3 ถ้วย หรือมากเท่าที่ต้องการสำหรับปรุงรส
- เนื้อมะม่วง 3/4 - 1 ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1/2 - 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้งเล็กน้อยสำหรับปรุงรส (ไม่จำเป็น)
- มะม่วง 3-4 มะม่วงหั่นบาง ๆ (ใช้มะม่วงอ่อนหรือนุ่มหั่นเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น)
- แครกเกอร์เกรแฮม 1 ห่อ
- 6 ช้อนโต๊ะอัลมอนด์หั่นบาง ๆ (แบ่งออกเป็นสาม)
- เชอร์รี่ Maraschino สำหรับโรยหน้า
มะม่วงลอยขวด
- มะม่วงสุก 2 ผล
- เกรแฮมบิสกิต
- บิสกิตเกรแฮมบด (ดูคำแนะนำด้านล่างหากคุณไม่สามารถซื้อได้)
- ครีมหนักดอกคาร์เนชั่น 1 กระป๋อง 170มล.
- นมข้นจืด 3/4 ถ้วย
- โถเมสัน (โถปากกว้าง)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: สี่ส่วนผสมมะม่วงลอย
ขั้นตอนที่ 1. ลูกเต๋ามะม่วงของคุณ
ลองมองหามะม่วงแชมเปญ (ปกติเรียกว่า Ataulfo มะม่วงสีเหลือง หรือมะม่วงทารก) หรือมะม่วงมะนิลา/ฟิลิปปินส์หรือมะม่วงเม็กซิกัน
- มะม่วงเหล่านี้มีรูปร่างเป็นวงรีและมีสีเหลืองทองและมีผิวบางมาก ผลไม้ชนิดนี้มีรสหวานไม่เป็นเส้น
- หากคุณอาศัยอยู่ในเขตกึ่งเขตร้อน คุณอาจต้องไปที่ตลาดขายของชำในละติน/เอเชียในช่วงเดือนฤดูร้อนเพื่อหาผลไม้ชนิดนี้
- หากคุณมีปัญหาในการหามะม่วงที่ใช่ คุณสามารถใช้มะม่วงชนิดใดก็ได้ตราบเท่าที่มะม่วงอยู่ในสภาพที่ดีและสุก
- อย่าลืมปอกมะม่วงก่อน เปลือกมะม่วงมีรสขมและคุณไม่จำเป็นต้องใส่ในเค้ก
ขั้นตอนที่ 2. ปูกระดาษไขรองอบ 22.5 ซม
ใช้กระทะย่างที่มีก้นเปิดเพื่อให้คุณเสิร์ฟได้ง่ายขึ้นในภายหลัง วางกระดาษ parchment ไว้ด้านล่างและด้านข้างของถาดเพื่อให้นำเค้กออกได้ง่ายในภายหลัง
ปูถาดอบด้วยแครกเกอร์เกรแฮม ตัดบิสกิตให้พอดีกับกระทะ
ขั้นตอนที่ 3. ผสมวิปปิ้งครีมหนักๆ
ในชามเย็น ใช้เครื่องผสมเพื่อตีครีมจนเนียน (ประมาณ 3 นาที)
เพิ่มนมข้น ตีครีมไปเรื่อยๆ แล้วค่อยๆ เทนมข้นลงในชาม ตีจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มส่วนผสมครีมของคุณลงในกระทะ
เทส่วนผสมวิปปิ้งครีมหวานประมาณหนึ่งถ้วยลงในจานอบที่ปูด้วยแครกเกอร์เกรแฮม ใช้ไม้พายยางปาดวิปครีมให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มชั้นของมะม่วงที่หั่นเป็นก้อน
ผัดชิ้นมะม่วง (ประมาณ 1 ถ้วย) จนเป็นชั้นสม่ำเสมอบนวิปปิ้งครีม หากคุณต้องการมะม่วงเพิ่ม คุณสามารถทำให้ชั้นมะม่วงหนาขึ้นได้โดยการเติมมะม่วงอีกถ้วย
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มแครกเกอร์เกรแฮมอีกชั้นหนึ่ง
ด้านบนของแครกเกอร์เกรแฮม เพิ่มวิปปิ้งครีมรสหวานกับนมข้นอีกชั้นหนึ่ง ทามะม่วงหั่นเต๋าให้ทั่ววิปครีม ทำซ้ำจนได้บิสกิต/ครีม/มะม่วงสามชั้น
ขั้นตอนที่ 7. ปิดฝาและแช่เย็น
วางแผ่นพลาสติกแรปไว้บนแผ่นอบแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ปล่อยให้เค้กแช่เย็นค้างคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด การทำให้เค้กเย็นลงจะทำให้แครกเกอร์เกรแฮมนิ่มลง ให้เนื้อเค้กเป็นฟอง วิปครีมจะแข็งเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นฟรอสติ้งแสนอร่อย
คุณยังสามารถแช่แข็งมะม่วงโฟลตเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสเหมือนเค้กไอศกรีมมากขึ้น การแช่แข็งเค้กจะทำให้บิสกิตนิ่มและครีมแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 8 สนุก
ค่อย ๆ นำปลายกระดาษ parchment แล้วยกมะม่วงลอยออกจากกระทะ. ฝานและเสิร์ฟ
วิธีที่ 2 จาก 4: มะม่วงลอยน้ำพิเศษ
ขั้นตอนที่ 1. ฝานมะม่วง
ใช้มะม่วงที่สุกมากสำหรับการหั่นที่ง่ายขึ้น ลองมองหามะม่วงแชมเปญ (ปกติเรียกว่า Ataulfo มะม่วงลูกหรือมะม่วงสีเหลือง) หรือมะม่วงมะนิลา/ฟิลิปปินส์หรือมะม่วงเม็กซิกัน
- ผลมะม่วงนี้มีสีเหลืองทองรูปวงรีมีผิวบางมาก ผลไม้ชนิดนี้มีรสหวานไม่เป็นเส้น
- สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตกึ่งเขตร้อน คุณอาจต้องไปที่ตลาดขายของชำในละติน/เอเชียในฤดูร้อนเพื่อหาผลไม้ชนิดนี้
- หากคุณมีปัญหาในการหามะม่วงที่ใช่ คุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้ตราบเท่าที่มะม่วงอยู่ในสภาพที่ดีและสุก
- อย่าลืมปอกมะม่วงก่อน เปลือกมะม่วงมีรสขมและคุณไม่จำเป็นต้องใส่ในเค้ก
ขั้นตอนที่ 2. บดมะม่วง 1 ถ้วยจนดูเหมือนเนื้อ
วางชิ้นมะม่วงขนาดเล็กลงในเครื่องปั่นด้วยน้ำหนึ่งถ้วย ผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3. ผสมวิปปิ้งครีมหนักๆ
ในชามเย็น ใช้เครื่องผสมมือตีครีมจนเนียน (ประมาณ 3 นาที)
- เพิ่มนมข้น กวนครีมไปเรื่อยๆ แล้วค่อยๆ เทนมข้นลงในชาม
- เพิ่มสารสกัดวานิลลาและเนื้อมะม่วง
- เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยถ้ามะม่วงของคุณมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหรือถ้าคุณต้องการเค้กที่หวานกว่านี้
ขั้นตอนที่ 4. ปูกระดาษไขรองอบ 22.5 ซม
ใช้กระทะย่างที่มีก้นเปิดเพื่อการเสิร์ฟที่ง่ายขึ้น วางกระดาษ parchment ไว้ด้านล่างและด้านข้างของถาดเพื่อให้นำเค้กออกได้ง่ายในภายหลัง
วางแผ่นอบด้วยแครกเกอร์เกรแฮมหนึ่งชั้น ตัดบิสกิตให้พอดีกับกระทะ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ครีมลงในกระทะ
เท 1/3 ของส่วนผสมวิปปิ้งครีมหวานของคุณลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยแครกเกอร์เกรแฮม ใช้ไม้พายยางเกลี่ยครีมให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 6. จัดชิ้นมะม่วงและชิ้นอัลมอนด์ลงในครีม
เกลี่ยให้ทั่วและใช้มะม่วงและอัลมอนด์ประมาณ 1/3
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งเพื่อสร้างอีกสองชั้น
- ในชั้นที่สาม ใส่เชอร์รี่มาราสชิโนสำหรับตกแต่ง ใส่มะม่วงและอัลมอนด์ที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มมะม่วงได้มากเท่าที่คุณมี
ขั้นตอนที่ 7. ปิดฝาและแช่เย็น
วางแผ่นพลาสติกแรปไว้บนแผ่นอบแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด การทำให้เค้กเย็นลงจะทำให้แครกเกอร์เกรแฮมนุ่มเพื่อให้ดูเหมือนเค้กโฟม วิปครีมจะแข็งเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นฟรอสติ้งแสนอร่อย
คุณยังสามารถแช่แข็งมะม่วงโฟลตเพื่อทำให้ดูเหมือนเค้กไอศกรีมได้อีกด้วย การแช่แข็งเค้กจะทำให้บิสกิตนิ่มและครีมแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 8 สนุก
ค่อย ๆ นำปลายกระดาษ parchment แล้วยกมะม่วงลอยออกจากกระทะ. ฝานและเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 4: มะม่วงลอยในขวด
ขั้นตอนที่ 1. บดแครกเกอร์เกรแฮม
ใช้ครกหรือเครื่องทำให้เนื้อนุ่มเพื่อบดบิสกิตเบา ๆ เป็นเศษแป้ง รวบรวมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2. ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้น
คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแม้แต่ลูกเต๋า
ขั้นตอนที่ 3 ผสมเฮฟวี่ครีมกับนมข้นหวาน
ผสมส่วนผสมจนเข้ากันดีในชามเย็น อย่ากวนมากเกินไป ส่วนผสมของคุณควรมีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 4. จัดเรียงขวดเค้กของคุณ
อย่าลืมล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่
- บดแครกเกอร์เกรแฮมสองสามชิ้นแล้วใส่ชิ้นในขวดโหล
- เทครีมลงบนแครกเกอร์เกรแฮมจนปิดบิสกิต
- เคลือบด้วยชั้นของผลไม้มะม่วงที่ด้านบนของครีม ทำซ้ำจนกว่าจะถึงด้านบนของโถ
- ปิดด้านบนด้วยแครกเกอร์เกรแฮมที่บดแล้ว
- เย็น. ปิดฝาขวดโหลแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมมีเวลาพอให้แข็งตัว
ขั้นตอนที่ 5. สนุก
คุณจะต้องใช้ช้อนในการทานอาหารจานอร่อยนี้ ทำขวดโหลและเซอร์ไพรส์แขกที่มาปาร์ตี้ด้วยเค้กของคุณเอง!
วิธีที่ 4 จาก 4: รูปแบบต่างๆ ของส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 1. บดแครกเกอร์เกรแฮม
ใช้ครกและสากหรือเครื่องทำให้เนื้อนุ่มกดบิสกิตเบา ๆ ลงในเครื่องเทศที่เป็นผง ใช้บิสกิตที่บดแล้วเหล่านี้เพื่อสร้างกรุบกรอบ
คุณยังสามารถบดแครกเกอร์เกรแฮมสำหรับชั้นบนสุดของเค้กของคุณเพื่อสร้างแป้งฝุ่น
ขั้นตอนที่ 2. ใช้มะม่วงแช่แข็ง
หั่นมะม่วงล่วงหน้าและแช่แข็ง การแช่มะม่วงจะทำให้ผลไม้ไม่เละเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณแช่แข็งพวกมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ติดกัน
ขั้นตอนที่ 3 ลองใช้ผลไม้อื่นเพื่อสิ่งที่แตกต่างออกไป
คุณสามารถทำเค้กนี้ด้วยลูกพีช สตรอเบอร์รี่ และผลไม้อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน คุณยังสามารถใช้ลูกพีชกระป๋อง