การทำเกลือทะเลของคุณเองเป็นวิธีที่ดีในการนำรสชาติและกลิ่นของชายหาดที่คุณชื่นชอบมาไว้ในครัวของคุณ เกลือที่นำมาจากมหาสมุทรโดยตรงจะเป็นไปตามลักษณะของสภาพแวดล้อม ทำให้สามารถนำเอาสาระสำคัญของทะเลมาประกอบอาหารของคุณได้ ในการทำให้สำเร็จ คุณต้องมีแหล่งน้ำทะเลที่สะอาดและมีเวลามากพอ รวมถึงพื้นที่ในครัวของคุณ ดูขั้นตอนที่หนึ่งเพื่อเรียนรู้วิธีทำเกลือทะเลของคุณเองตั้งแต่ต้น และปรุงรสเกลือทะเลเพื่อเก็บเกี่ยวรสชาติที่หลากหลาย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำเกลือทะเลตั้งแต่เริ่มต้น
ขั้นตอนที่ 1. ทำความเข้าใจกระบวนการ
ผู้ผลิตเกลือเชิงพาณิชย์ผลิตเกลือทะเลในปริมาณที่มากกว่าผู้ผลิตเกลือที่บ้าน แต่การรู้เทคนิคเชิงพาณิชย์สามารถเพิ่มความรู้และวิธีทำเกลือได้ นี่คือวิธีที่พวกเขาทำ:
- สระน้ำขนาดเล็กเต็มไปด้วยน้ำทะเลและน้ำสามารถระเหยได้ ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่หลังจากน้ำหมดคือเกลือทะเล กระบวนการนี้จะทำงานได้ดีขึ้นในพื้นที่ที่มีแดดจัดและมีฝนตกเพียงเล็กน้อย
- น้ำเกลือถูกลำเลียงลงในหม้อเหล็กขนาดใหญ่ โคลนหรือสิ่งสกปรกจะตกตะกอนที่ก้นบ่อ และน้ำที่เหลือจะถูกดูดและให้ความร้อน เมื่อน้ำอุ่นขึ้น โฟมที่ก่อตัวขึ้นจะถูกลบออกจากด้านบนของน้ำและน้ำจะระเหยต่อไปจนกว่าจะเหลือเพียงผลึกเกลือเท่านั้น
- โดยปกติจะมีการเติมสารเติมแต่ง ผู้ผลิตเกลือทะเลในเชิงพาณิชย์มักจะเติมแคลเซียมและแมกนีเซียมลงในเกลือเพื่อเพิ่มสารอาหารและรสชาติที่แตกต่าง
ขั้นตอนที่ 2. เก็บน้ำเกลือ
น้ำที่อุดมด้วยเกลือจะรวบรวมจากทะเลที่อุดมด้วยเกลือหรือบ่อเกลือ ขึ้นอยู่กับแหล่งเก็บน้ำ เกลือที่ได้จะมีสีหลากหลายขึ้นอยู่กับความแปรผันของแร่ธาตุที่มีอยู่ในแต่ละตำแหน่ง การเก็บน้ำจากทะเลบางส่วนไม่ได้ให้คุณภาพเกลืออย่างที่คุณคาดหวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากมีความเค็มต่ำ แต่ควรทดลองกับน้ำจากแหล่งต่างๆ เกลือที่ดีที่สุด
- การเก็บน้ำเกลือจากแหล่งที่สะอาดเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณรู้ว่าบริเวณใดมีมลพิษ อย่าเก็บน้ำจากที่นั่น มลพิษทางอากาศ ของเสียจากน้ำมันและสารเคมี ตลอดจนมลภาวะประเภทอื่นๆ จะส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเกลือ
- หากพื้นที่ปลอดภัยสำหรับการตกปลา ก็อาจจะปลอดภัยที่จะถือว่าน้ำที่นั่นสะอาดพอที่จะเก็บเกลือได้
- เหยือกแก้วหรือพลาสติกขนาดแกลลอนเหมาะสำหรับเก็บน้ำ น้ำ 1 แกลลอนจะให้เกลือประมาณ 3 ออนซ์
ขั้นตอนที่ 3. กรองน้ำ
กระบวนการนี้จำเป็นในการกำจัดทราย หอย และตะกอนทะเลอื่นๆ ออกจากน้ำก่อนที่คุณจะเก็บเกี่ยวเกลือ ใช้ผ้าขาวกรองเกลือออกจากน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้อย่างน้อยหนึ่งชั้น กรองน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจยิ่งขึ้นว่าขจัดสิ่งสกปรกออกแล้ว ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อปริมาณเกลือ
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้น้ำระเหย
เกลือทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่จะไม่สูญหายไปจากการระเหยของน้ำเกลือ วางแผนสำหรับกระบวนการนึ่งให้คงอยู่อย่างน้อยสองสามวัน และโดยปกติสองสามสัปดาห์ ในการทำเกลือทะเลที่บ้าน คุณสามารถใช้หนึ่งในหลายเทคนิค
- เปิดเตาอบที่การตั้งค่าต่ำสุด เทน้ำลงในภาชนะที่มีด้านสูงและนำเข้าเตาอบ ปล่อยให้น้ำค่อยๆระเหยไปสองสามวัน
- ใส่เกลือที่กรองแล้วลงในกระทะแล้วต้มจนน้ำหมด ให้ดวงอาทิตย์ช่วยกระบวนการ นำเกลือเปียกออกจากกระทะแล้ววางบนจานหรือชาม ทิ้งไว้กลางแดดเพื่อระเหยน้ำที่เหลืออยู่ออก
- วางน้ำที่กรองแล้วลงในชามหรือจานตื้น แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่โล่งเพื่อให้น้ำระเหยได้ สิ่งที่เหลืออยู่เมื่อน้ำหมดคือเกลือทะเล วิธีนี้อาจใช้เวลาหลายสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 5. เก็บเกี่ยวเกลือที่เหลือ
คุณจะเห็นเปลือกโลกที่เริ่มก่อตัวเมื่อน้ำระเหย ใช้ช้อนขูดออกจากภาชนะ ผลึกเกลือจะเปลี่ยนรูปร่างและขนาดต่างๆ และจะมีสีต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณได้รับน้ำจากที่ใด
- คุณสามารถเลือกบดให้ละเอียดได้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเกลือเพื่อทำสิ่งนี้
- เพลิดเพลินกับเกลือด้วยการชิมโดยไม่ต้องเติมหรือใช้ในการปรุงอาหารประจำวันของคุณ
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำเกลือทะเลปรุงรส
ขั้นตอนที่ 1. ทำเกลือมะนาว
เกลือสามารถนำมาผสมกับรสชาติที่หลากหลาย และมะนาวก็เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด เกลือและส้มรวมกันเป็นเครื่องเทศที่คุณสามารถใช้ในจานใดก็ได้ เกลือที่ให้ความสดชื่นนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อโรยบนผักสด สลัด และปลา:
- รวมเกลือทะเลหนึ่งถ้วย น้ำมะนาว 1 ถ้วย และมะนาว 1 ลูกขูดในชาม
- กระจายส่วนผสมบนกระทะ
- อบในเตาอบด้วยการตั้งค่าต่ำสุดจนความชื้นระเหยไปสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ขูดเกลือมะนาวลงในชาม.
ขั้นตอนที่ 2 ทำเกลือบูร์บอง
เมื่อผสมรสเค็มและรสหวานเข้าด้วยกัน รสชาติจะดึงดูดใจมาก ในกรณีนี้เกลือทะเลผสมกับบูร์บงและน้ำเชื่อมเพื่อสร้างรสเค็มที่เข้มข้นและอร่อยที่คุณสามารถโรยบนขนมอบของคุณ
- นำบูร์บอง 1 ถ้วยไปต้มในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเหลือประมาณถ้วย
- รวมบูร์บองที่ลดลง เกลือทะเลหนึ่งถ้วย และน้ำตาลหนึ่งถ้วยในเครื่องเตรียมอาหาร ต่อจนได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเม็ดทราย
- เทส่วนผสมลงในกระทะ
- อบในเตาอบด้วยการตั้งค่าต่ำสุดจนความชื้นระเหยไปสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 3. ทำเกลือรมควัน
ครั้งต่อไปที่คุณต้องการจุดไฟเพื่อรมควันชิ้นเนื้อ ให้ใส่ถาดเกลือทะเลลงไปด้วย ปล่อยให้เกลือทะเลรมควันบนไฟสักสองสามชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะ เพลิดเพลินกับเกลือรมควันที่เข้มข้นบนมันฝรั่งอบ พิซซ่า และอาหารจานอร่อยอื่นๆ
