น้ำเสาวรสสดเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติแบบเมืองร้อนที่ไม่เหมือนใคร มีส่วนผสมของรสหวานอมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เคยคั้นน้ำเสาวรสสดมาก่อน การตัดเปลือกที่หนาแล้วเอาเนื้อออกอาจดูเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ด้วยเทคนิคและอุปกรณ์ที่เหมาะสม น้ำเสาวรสจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ
วัตถุดิบ
- เสาวรสสุก 5 ลูกหรือน้ำเสาวรส 2 ถ้วย (500 มล.)
- น้ำเปล่า 6 ถ้วย (1.5 ลิตร)
- น้ำตาล 1 ถ้วย (225 กรัม)
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้งแทนเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การตัดเสาวรส
ขั้นตอนที่ 1. แช่เสาวรสสุกในน้ำเย็นเพื่อทำความสะอาด
หมุนเสาวรสในน้ำประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้สิ่งสกปรกหลุดออก เปลือกนอกของเสาวรสปกป้องผลเมื่อตกลงมาจากต้นไม้ อย่างไรก็ตาม เปลือกนี้ยังเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นแหล่งเก็บฝุ่นและแมลงขนาดเล็ก หากต้องการแช่เสาวรสให้ถูกวิธี ให้เติมน้ำเย็นลงในอ่าง ชามใบใหญ่ หรืออ่าง
- หากต้องการขจัดเศษฝุ่นที่เกาะติดยาก ให้ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลเย็นหลังจากแช่น้ำ ใช้นิ้วเช็ดเปลือกผลไม้ให้สะอาด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเสาวรสแห้งสนิทก่อนที่คุณจะลองหั่นเปลือก เปลือกผลไม้ที่ยังเปียกอยู่อาจลื่นได้มาก
ขั้นตอนที่ 2. กดรอบๆ เปลือกผลเพื่อตรวจสอบบริเวณที่อ่อนนุ่ม
เปลือกเสาวรสที่สุกแล้วควรรู้สึกนิ่มเล็กน้อย แต่โดยรวมยังแน่นอยู่ พื้นที่อ่อนเล็กน้อยบนเปลือกผลไม้ไม่ควรเป็นปัญหา อย่างไรก็ตาม หากเสาวรสมีพื้นที่ที่นิ่มมากพอ โอกาสที่เนื้อข้างในจะขึ้นราแล้ว ลบเสาวรสที่มีพื้นที่นุ่มขนาดใหญ่
เสาวรสที่สุกแล้วจะมีลักษณะกลมแข็งหรือรู้สึกหนักและมีผิวเหี่ยวย่นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 วางเสาวรสบนเขียงที่ใส่ของเหลวได้
การตัดเสาวรสสามารถปลดปล่อยน้ำได้มาก ดังนั้นอย่าใช้เขียงแบนซึ่งไม่เพียงทำให้เสียน้ำผลไม้ แต่ยังสร้างมลพิษในครัวด้วย
หากคุณไม่มีเขียงที่ออกแบบมาเพื่อเก็บของเหลว ให้ใช้จานขนาดใหญ่หรือจานเสิร์ฟแทน เพียงให้แน่ใจว่าได้วางกระดาษชำระหรือเศษผ้าเปียกไว้ใต้จาน เพื่อไม่ให้มันเลื่อนไปมาในขณะที่คุณตัดผลไม้บนนั้น
ขั้นตอนที่ 4. ใช้มีดคมหรือมีดฟันปลาตัดเปลือกผลไม้
เทคนิคที่พบบ่อยที่สุดสองวิธีคือการผ่าเสาวรสออกครึ่งหนึ่งหรือผ่าปลายประมาณ 2 ซม. การแบ่งครึ่งผลไม้หมายความว่าคุณต้องเอาเนื้อออกสองครั้ง แต่จะช่วยให้คุณตรวจหาเชื้อราในผลไม้ได้ง่ายขึ้น เลือกเทคนิคการตัดที่เหมาะกับคุณที่สุด
ระวังการแยกเปลือกเสาวรส จับผลไม้ให้แน่นเพื่อไม่ให้บิดเมื่อคุณกดด้วยมีด
ส่วนที่ 2 จาก 3: การสกัดน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 1. ใช้ช้อนตักเนื้อและเมล็ดออกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น
หลังจากนั้นให้เลื่อนช้อนไปรอบๆ ด้านในเปลือกผลเพื่อเอาเนื้อและเมล็ดออก ล้างเปลือกเสาวรสที่ผ่าครึ่งจนหมดจนเนื้อในเครื่องปั่นเต็มไปหมด หลังจากนั้นให้เอาเปลือกของผลไม้ที่เอาออกจากเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2 ปิดเครื่องปั่นแล้วเปิดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 30 วินาที
การสั่นสะเทือนสั้นๆ นี้จะแยกเนื้อและเมล็ดเสาวรสออกจากกัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระเซ็นออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปั่นปิดสนิทไว้ล่วงหน้า
ขั้นตอนที่ 3 กดส่วนผสมของเนื้อและเมล็ดในตะแกรงแล้วเก็บน้ำในชาม
ใช้หลังช้อนหรือไม้พายยางเอาน้ำเสาวรสออกให้ได้มากที่สุด บิดส่วนผสมของเนื้อและเสาวรสขณะกดเพื่อช่วยเอาน้ำที่ขังอยู่ระหว่างเมล็ดออกมากขึ้น
หากคุณไม่มีตะแกรงขนาดเล็กพอ คุณสามารถใช้ตะแกรงได้
ขั้นตอนที่ 4 ผสมน้ำผลไม้กับน้ำและสารให้ความหวานเพื่อความสมดุลของรสเปรี้ยว
ผสมน้ำ 6 ถ้วย (1.5 ลิตร) สารให้ความหวาน 1 ถ้วย (225 กรัม) และน้ำเสาวรส 2 ถ้วย (500 มล.) เข้าด้วยกัน คุณสามารถลดปริมาณสารให้ความหวานได้หากต้องการ หรือเพิ่มทีละน้อยตามรสนิยมของคุณ สารให้ความหวานทั่วไปคือน้ำตาลหรือสารทดแทนน้ำตาล แต่คุณสามารถใช้น้ำผึ้งได้เช่นกัน กวนส่วนผสมต่อไปจนสารให้ความหวานละลายหมดแล้ว โอนไปยังเหยือกเพื่อเสิร์ฟ
หากคุณได้น้ำเสาวรสมากกว่า 2 ถ้วย (500 มล.) ให้ปรับองค์ประกอบของสูตรนี้ตามสัดส่วนเพื่อให้ใช้น้ำทั้งหมด
ตอนที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟน้ำเสาวรส
ขั้นตอนที่ 1. แช่น้ำเสาวรสในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เมื่อเย็นแล้ว ให้เทน้ำผลไม้บางส่วนลงในแก้วแล้วดื่มโดยไม่ต้องเติมใดๆ หรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำเครื่องดื่มให้สดชื่น เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น ให้เทน้ำผลไม้อุ่น ๆ ลงในแก้วน้ำแข็งก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ก้อนน้ำแข็งจะทำให้น้ำผลไม้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 2 บีบมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่ในกาน้ำชาเพื่อรสชาติที่สดชื่น
รสเปรี้ยวของน้ำมะนาวจะช่วยลดความหวานของน้ำเสาวรสได้ คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกแทนมะนาวได้
เพื่อให้รสชาติของน้ำเสาวรสเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ลองเติมสารสกัดอัลมอนด์ 3 หยด และเครื่องดื่มขม Angostura ซึ่งเป็นสมุนไพรเข้มข้นที่มีแอลกอฮอล์ หลังจากนั้นให้เติมเหล้ารัมดำเพื่อลิ้มรสหรือเสิร์ฟโดยไม่ต้องใส่แก้วทรงสูงใส่น้ำแข็งก้อน
ขั้นตอนที่ 3 ทำเครื่องดื่มน้ำมะนาวหวานกับน้ำเสาวรส
ด้วยรสหวานเข้มข้น น้ำเสาวรสเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวของน้ำมะนาว แทนที่จะซื้อน้ำมะนาวที่ร้าน คุณสามารถทำเองได้ เพียงบีบมะนาว 2-3 ลูกแล้วใส่น้ำผลไม้ลงในเหยือก จากนั้นเติมน้ำ 1 ถ้วย (250 มล.) น้ำเชื่อมน้ำตาล 4-6 ช้อนโต๊ะ (60-90 มล.) และน้ำเสาวรสโฮมเมดตามชอบ
เพื่อรสชาติที่หวานกว่า ให้ใช้มะนาวเมเยอร์แทนมะนาวธรรมดา มะนาวเมเยอร์เป็นลูกผสมระหว่างมะนาวแบบดั้งเดิมและส้มแมนดารินที่มีน้ำหวานอมเปรี้ยวและช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำเสาวรส
ขั้นตอนที่ 4. ทำส่วนผสมของเสาวรสและสะระแหน่สด
ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) น้ำมะนาว 30 มล. น้ำ 350 มล. น้ำเสาวรส 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และใบสะระแหน่สับ 6-8 ใบ หลังจากนั้นปล่อยให้รสชาติทั้งหมดรวมกันในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและเสิร์ฟในแก้วทรงสูงพร้อมก้อนน้ำแข็ง ถ้าคุณไม่ชอบสัมผัสของใบมินต์ในเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมมินต์แทนได้
- ผสมน้ำ 2 ถ้วย (500 มล.) น้ำตาล 2 ถ้วย (500 กรัม) และใบสะระแหน่ลงในหม้อ
- อุ่นส่วนผสมนี้อย่างช้าๆโดยใช้ไฟปานกลางแล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด
- นำส่วนผสมที่หนาออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
- สุดท้ายกรองส่วนผสมนี้เพื่อกำจัดใบสะระแหน่แล้วเติมลงในเครื่องดื่มตามรสชาติ
