ตั๊กแตนเป็นอาหารกรุบกรอบและอร่อยที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ เช่น ในเม็กซิโกและยูกันดา ตั๊กแตนมีโปรตีน 6 กรัม หลายคนคิดว่าเราควรจับตั๊กแตนให้มากขึ้นเพื่อให้ได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตราบใดที่ปรุงสุกไม่ว่าจะต้มหรือทอด ตั๊กแตนก็ปลอดภัยที่จะกินและสามารถรับประทานได้ทันที หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงตั๊กแตนด้วยวิธีต่างๆ ให้ดูที่ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเริ่มต้น
วัตถุดิบ
ตั๊กแตนย่างแห้ง
- ตั๊กแตน 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตั๊กแตนผัดเนยและหัวหอม
- เนย 1/4 ถ้วย
- กระเทียมทุบ 6 กลีบ
- ตั๊กแตน 1 ถ้วย
ตั๊กแตนผัดแป้ง
- แป้ง 3/4 ถ้วยร่อน
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ช้อนชา เกลือ
- นม 3/4 ซี
- ไข่ 1 ฟอง ตีเบาๆ
- ตั๊กแตน 1 ถ้วย
- 1 แต้ม วิปครีมแข็ง
ตั๊กแตนสะเต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
- 1/2 ช้อนชา ขิงขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทย
- ตั๊กแตนแช่แข็ง 12 ตัว
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- 1 หัวหอมหั่นเป็น8
ตั๊กแตนผัด
- ตั๊กแตน 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 2 กลีบ ทุบ
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- เซอร์ราโน่พริก 1 เม็ด
- 1/2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: การเตรียมตั๊กแตน
ขั้นตอนที่ 1. จับตั๊กแตน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการให้ตั๊กแตนทำอาหารคือจับเอง ตั๊กแตนจับได้ง่ายที่สุดในตอนเช้า พออากาศเย็นก็มักจะเฉื่อยชา หากคุณคล่องแคล่วเพียงพอ ให้จับตั๊กแตนบนพื้นด้วยมือหรือใช้ตาข่าย คุณสามารถสร้างกับดักที่ซับซ้อนมากขึ้นได้:
- ขุดหลุมบนพื้นแล้ววางขวดโหลที่ใส่เหยื่อไว้ เช่น ข้าวโอ๊ต แอปเปิ้ล หรือแครอท ใส่ดินรอบโถหรือเอียงโถ เช้าวันรุ่งขึ้นคุณอาจพบตั๊กแตนอยู่ในโถ ปิดโถ คุณจะได้ตั๊กแตน! หากคุณต้องการตั๊กแตนที่คุณจับได้เป็นๆ ให้เจาะรูที่ฝาขวดโหล
- เลือกต้นหลิวยาวประมาณหนึ่งเมตรแล้วกระแทกตั๊กแตนเบา ๆ ตั๊กแตนจะหนีไม่พ้น
ขั้นตอนที่ 2 หรือซื้อตั๊กแตน
การซื้อตั๊กแตนอาจเป็นเรื่องยากเล็กน้อยขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน แต่ก็ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้ ลองไปตลาดเม็กซิกัน ตั๊กแตนที่เรียกว่า "chapulines" ในภาษาเม็กซิกันเป็นอาหารยอดนิยมในโออาซากา
ขั้นตอนที่ 3 ให้แน่ใจว่าคุณปรุงตั๊กแตน
ตั๊กแตนมีรสชาติอร่อยและปลอดภัย แต่คุณต้องปรุงให้สุกก่อน การปรุงอาหารจะทำให้คุณกินได้อย่างปลอดภัยและปรสิตที่อยู่บนตัวตั๊กแตนจะหายไป อย่าพยายามกินตั๊กแตนดิบเพราะอาจทำให้คุณป่วยได้
ขั้นตอนที่ 4. ถอดขาและปีกออก
ตีนตั๊กแตนกินไม่ได้ แม้ว่าคุณจะกินมันได้ แต่ก็ควรถอดขาตั๊กแตนออกก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร ปีกก็เช่นกัน บางคนบอกว่าตั๊กแตนแช่แข็ง 10-15 นาทีหรือเคี่ยวสักสองสามนาทีจะช่วยให้ถอดขาตั๊กแตนออกได้ง่ายขึ้น วิธีนี้สามารถทำได้เพื่อปิด
บางคนยังเอาหัวซึ่งเอาลำไส้ออกด้วย (รวมถึงกระเพาะอาหารด้วย) วิธีนี้มีแนวโน้มที่จะกำจัดปรสิตบางชนิด (และสามารถลดความเสี่ยงที่จะกินตั๊กแตนที่ยังไม่ดิบได้ แต่จะดีที่สุดถ้าคุณปรุงพวกมัน) คุณสามารถเจาะช่องท้องด้วยไม้เสียบและปรุงอาหารด้วยไฟ
ขั้นตอนที่ 5. ทำความสะอาดตั๊กแตนก่อนรับประทาน
ให้แน่ใจว่าคุณล้างมันใต้น้ำไหลจนกว่าจะสะอาดหมดจด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่พิเศษสำหรับห้องครัว จากนั้นแช่แข็งหรือต้มตั๊กแตน ขึ้นอยู่กับสูตร
ส่วนที่ 2 จาก 2: การทำอาหารตั๊กแตน
ขั้นตอนที่ 1. ทำตั๊กแตนย่างแห้ง
นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารตั๊กแตน นี่คือวิธี:
- แช่แข็งตั๊กแตนที่คุณทำความสะอาดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง
- วางตั๊กแตนบนกระดาษชำระบนกระดาษ parchment
- เปิดเตาอบที่ 200°F (93°C) แล้วปรุงตั๊กแตนเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจนกว่าจะมีรสเผ็ด แห้ง และกรุบกรอบ
- ลองสับมันขึ้นเล็กน้อยด้วยช้อนเพื่อทดสอบความกรอบ คุณต้องการความกรอบแค่ไหน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตั๊กแตนไม่ไหม้ระหว่างทำอาหาร
- หากต้องการ ให้ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 2. ทำให้ตั๊กแตนทอดในเนยแห้ง
ในการทำเมนูง่ายๆ มีขั้นตอนดังนี้
- ละลายเนย 1/4 ถ้วยในกระทะ
- ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ
- ผัดกระเทียม 6 กลีบเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่ตั๊กแตนที่ล้างแล้ว 1 ถ้วยลงในกระทะ
- ผัดประมาณ 10-15 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 3. ตั๊กแตนทอด
นี่เป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานซึ่งสามารถเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบได้ นี่คือวิธีการทำ:
- ร่อนแป้ง 3/4 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา และ 1 ช้อนชา เกลือเข้าด้วยกันในภาชนะ
- เพิ่ม 3/4 ของนมและคนส่วนผสมจนเนียน
- ตีไข่หนึ่งฟองแล้วใส่ลงในส่วนผสม
- นำตั๊กแตน 1 ถ้วยตวงแล้วจุ่มตั๊กแตนแต่ละตัวในส่วนผสมของไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถอดปีก ขา (และหัว หากต้องการ)
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
- ทอดตั๊กแตนจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเกลือและให้บริการ
ขั้นตอนที่ 4. ตั๊กแตนทอดในแป้ง
เป็นเมนูสร้างสรรค์ที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังดูดีอีกด้วย นี่คือวิธีการทำ:
- ทำน้ำดอง. เคล็ดลับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นตั๊กแตน พริก และหัวหอม ทำส่วนผสมนี้ในภาชนะพิเศษสำหรับการอบที่ไม่ทำปฏิกิริยา
- เพิ่มตั๊กแตนลงในน้ำดอง ปล่อยให้ตั๊กแตนนั่งในน้ำดองอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้แช่ตัวตั๊กแตนค้างคืน
- นำตั๊กแตนออกจากน้ำดองและสะเด็ดน้ำ
- ทำสะเต๊ะโดยสลับเสียบไม้ ตั๊กแตน พริก หัวหอม
- ทาน้ำมันมะกอกบนตะแกรงเบา ๆ
- เสียบไม้เสียบแต่ละอันประมาณ 2-3 นิ้ว (5-7 ซม.) โดยใช้ไฟ
- หมุนไม้เสียบตั๊กแตนทุกๆ 2-3 นาที แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกถ้าจำเป็น
- ปรุงอาหารประมาณ 8-9 นาที จนกรอบและพร้อมรับประทาน
ขั้นตอนที่ 5. ให้ตั๊กแตนผัด
เมนูนี้ง่ายและอร่อย คุณเพียงแค่ต้องถอดปีกและขา ทำความสะอาดตั๊กแตน และมันก็พร้อมสำหรับทอด นี่คือวิธีการทำ:
- แช่ตั๊กแตนในน้ำดองที่มีส่วนผสมของมะนาวและน้ำมะนาวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ผัดกระเทียม serrano chiles และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
- นำกระเทียม หัวหอม และพริกออก แล้วผัดตั๊กแตนกับน้ำดองที่เหลือประมาณ 8-9 นาที จนกรอบและเป็นสีน้ำตาล
- ให้บริการ. บีบมะนาวหรือมะนาวทับตั๊กแตนที่ปรุงสุกแล้ว ทานกับตอร์ตียาหรือทาโก้
เคล็ดลับ
- แวะร้านอาหารที่มีเมนูแมลงพิเศษ ที่นั่นคุณสามารถเพลิดเพลินกับตั๊กแตน
- หากคุณไม่ต้องการทรมานตั๊กแตนมากเกินไปเมื่อคุณฆ่ามันก่อนที่จะถอดขา ให้ใส่ตั๊กแตนในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาทีก่อนเตรียมสำหรับทำอาหาร
- หากคุณรู้สึกขยะแขยง ให้ทิ้งตั๊กแตนไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืนเพื่อให้พวกมัน "ปวกเปียก" ก่อนปรุงอาหาร อีกวิธีหนึ่งคือเขย่าในขวดโหลให้อ่อนตัว
- ตั๊กแตนสามารถทอดในน้ำมันได้มาก (ทอด)
คำเตือน
- โครงกระดูกภายนอกของตั๊กแตนมีไคตินซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
- ห้ามจับตั๊กแตนจากบริเวณที่มีการฉีดพ่นยาฆ่าแมลง
- ไคตินจับเซลล์ไขมันไม่ให้ไขมันดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนัก
- ปรุงตั๊กแตนก่อนกินเสมอ
