เบอร์เกอร์เนื้อนุ่ม? ปรุงรสด้วย ด้วยการเรียนรู้ส่วนผสมง่ายๆ ที่ใช้ คุณสามารถเปลี่ยนเบอร์เกอร์จากน่าเบื่อเป็นอร่อยได้ เครื่องปรุงรสเป็นส่วนหนึ่งของเทคนิคการทำอาหาร ดังนั้นคุณสามารถเรียนรู้พื้นฐานของการปรุงรสเบอร์เกอร์ จากนั้นจึงสร้างสรรค์เครื่องเทศของคุณเองและทดลองรสชาติ ดูขั้นตอนที่ 1 เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงรสแฮมเบอร์เกอร์
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส
ขั้นตอนที่ 1 เติมเกลือหลังจากที่กลายเป็นเนื้อเบอร์เกอร์
ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการและประเภทของเบอร์เกอร์ที่คุณต้องการทำ ความหลากหลายของเครื่องปรุงและส่วนผสมสำหรับการปรุงรสนั้นไม่มีที่สิ้นสุด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ในขั้นตอนต่างๆ ของการทำเบอร์เกอร์ได้ แต่สิ่งหนึ่งที่จำเป็นเสมอคือเกลือ ก่อนที่คุณจะวางเบอร์เกอร์ลงบนตะแกรงหรือเตา ให้ปรุงรสเบอร์เกอร์ทั้งสองด้านด้วยเกลือที่เพียงพอ
เกลือละลายโปรตีนของกล้ามเนื้อ เอาน้ำออกจากเนื้อสัตว์ การเติมเกลือลงในเนื้อดิบก่อนทำเป็นเนื้อเบอร์เกอร์จะส่งผลให้เบอร์เกอร์แห้ง เหนียว และสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อที่อร่อย ดังนั้นเวลาทำเบอร์เกอร์แพตตี้ อย่าใส่เกลือโดยตรง และใส่เกลือที่ด้านนอกของพาย
ขั้นตอนที่ 2. ใช้สมุนไพรแห้งภายนอกแทนภายในเสมอ
หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกเครื่องปรุงรสเพราะเบอร์เกอร์ของคุณมักจะแห้งและจืดชืด อาจเป็นเพราะวิธีที่คุณจัดการกับเนื้อสัตว์ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใส่เครื่องเทศในเนื้อสัตว์ การใส่เครื่องปรุงที่ด้านนอกของเบอร์เกอร์จะทำให้เบอร์เกอร์อร่อย
- ควรปั้นเนื้ออย่างรวดเร็ว โดยแบ่งเป็นส่วนประมาณ 113 กรัมโดยมีร่องเล็กๆ อยู่ตรงกลาง จากนั้นปรุงรสก่อนปรุงอาหาร
- อย่าบีบ ถ้าคุณต้องการให้มันแห้งเหมือนซี่โครง ให้ไป แต่อย่านวดเนื้อ จัดการเนื้อเบอร์เกอร์ให้น้อยที่สุด
ขั้นตอนที่ 3 ใช้เครื่องเทศจำนวนมาก
โรยเครื่องปรุงรสแห้งมากเท่าที่คุณต้องการบนขนมพายจากด้านบนไม่กี่นิ้วอย่างสม่ำเสมอและอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความแตกต่างอย่างมากระหว่างเบอร์เกอร์แสนอร่อยที่ร้านอาหารที่คุณทำที่บ้านคือปริมาณเครื่องปรุงที่ใช้กับเนื้อ ใช้มากกว่าที่คุณใช้ปกติ
เนื้อดินไม่อุดมไปด้วยรสชาติ แม้แต่เนื้อบดคุณภาพดีที่สุดก็ยังมีแนวโน้มที่จะจืดชืดเมื่อไม่ได้ปรุงรสอย่างเหมาะสม ให้เครื่องปรุงมาก ๆ หรือไม่เพียงแค่กินเบอร์เกอร์ โรยเกลือปริมาณพอเหมาะและพริกไทยดำป่นสดๆ จนกว่าคุณจะรู้สึกถึงเครื่องเทศในทุกคำที่กัด
ขั้นตอนที่ 4 แม้ว่าจะต้องใช้เครื่องเทศมาก แต่บางครั้งสิ่งที่ดีที่สุดคือความเรียบง่าย
เบอร์เกอร์ที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้นและราดด้วยชีสทำให้เป็นเบอร์เกอร์ที่อร่อยและมักเป็นเบอร์เกอร์ที่เหมาะที่สุด นอกเหนือจากการเติมท็อปปิ้งและของอื่นๆ เพิ่มเติมหลังจากทำอาหาร เหตุใดจึงเปลี่ยนสิ่งที่สมบูรณ์แบบ?
ในการทำเบอร์เกอร์ที่ยอดเยี่ยม ให้เพิ่มทั้งหมดหลังจากทำอาหารเนื้อเบอร์เกอร์เสร็จแล้ว คุณชอบหัวหอมดิบและซอสฟาร์มปศุสัตว์หรือไม่? เพียงแค่ใช้มัน อย่าให้คนอื่นจัดการเบอร์เกอร์ของคุณ
ขั้นตอนที่ 5. ทดลอง
ไม่มีวิธีใดที่ดีไปกว่านี้ในการปรุงเบอร์เกอร์หากรสชาติดีสำหรับคุณ ผสมเครื่องปรุงรสและทดลองชิม ลองใช้เบอร์เกอร์ดิบสองสามชิ้น เพื่อดูว่าคุณและครอบครัวชอบเมนูไหนมากที่สุด อย่าลืมจัดการกับเบอร์เกอร์ดิบให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ โรยด้วยเครื่องปรุงรสก่อนวางบนเตาหรือย่าง มื้ออาหารของคุณจะประสบความสำเร็จ
ส่วนที่ 2 จาก 2: ลองใช้ชุดค่าผสม
ขั้นตอนที่ 1. ทำเกลือปรุงรสของคุณเอง
ถ้าคุณชอบเครื่องเทศผสมของ McCormick หรือ Lawry ทำไมไม่ลองทำเองดูล่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการพร้อมในตู้ในห้องครัวของคุณ ในการทำน้ำเกลือง่ายๆ สำหรับเบอร์เกอร์หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ให้เริ่มด้วยการบดกระเทียมหนึ่งกลีบ เพื่อการเตรียมที่เร็วขึ้น ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหาร กดปุ่มเปิดและปิดโปรเซสเซอร์จนสับละเอียด แล้วใส่กระเทียมลงไป:
- เกลือ 1 ถ้วยตวง
- ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดคื่นฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงขิง 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
- ผักชีลาว 1 ช้อนชา
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเท่า ๆ กัน เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น สามารถใช้ปรุงรสเบอร์เกอร์และเนื้อสัตว์อื่นๆ นี่คือส่วนผสมพื้นฐานที่สดใหม่
ขั้นตอนที่ 2. ลองผสมเครื่องเทศแกง
หากคุณต้องการลองเบอร์เกอร์ที่มีเครื่องเทศอินเดีย อาจเป็นทางเลือกหนึ่งแทนเกลือและพริกไทยทั่วไป ในการทำเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบอร์เกอร์ ผัก หรือไก่ ให้ปรุงเครื่องปรุงเหล่านี้ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาทีแล้วคนต่อไปจนมีกลิ่นหอมและมีสีน้ำตาลอ่อน:
- ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- เฟนูกรีก 1/2 ช้อนชา
- เม็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- นำเครื่องเทศออกจากกระทะและน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์ที่มีผักชีสดและชัทนีย์รสเผ็ด
ขั้นตอนที่ 3 ลองผสมส่วนผสมสดลงในเนื้อบด
ทำเบา ๆ โดยใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ โหระพาและเครื่องเทศสีเขียวอื่น ๆ ลงในเนื้อซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจขณะปรุงอาหาร คนรักเบอร์เกอร์บางคนชอบเนื้อกระเทียมดิบ บางคนชอบใส่ออริกาโน ใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชอบ ขึ้นอยู่กับประเภทของท็อปปิ้งและรสชาติที่คุณใช้กับเบอร์เกอร์หลังปรุง ให้ใส่ส่วนผสมที่สดใหม่ในเนื้อเพื่อเพิ่มสัมผัส
ขั้นตอนที่ 4. ทาซอสหมักหรือเครื่องปรุงรสเปียกที่ด้านนอกของเบอร์เกอร์ก่อนปรุงอาหาร
ส่วนผสมของ Worcestershire (ซีอิ๊วอังกฤษ), น้ำตาลทรายแดง, มะรุม, ซอสถั่วเหลือง และฮอยซิน อร่อยเมื่อใส่ลงในเนื้อบด หากคุณต้องการผสมเครื่องเทศและซอสแบบเปียก ให้ทาเบอร์เกอร์ก่อนปรุง ซึ่งจะส่งผลให้เป็นคาราเมลไลซ์เซชันและได้เปลือกที่อร่อย
แนะนำให้ใช้เครื่องเทศผสมแบบเปียกน้อยกว่า แต่เป็นไปได้ วิธีนี้สามารถคว่ำเนื้อและทำลายโปรตีนได้ แต่การนวดซีอิ๊วอย่างนุ่มนวลไม่น่าจะมีปัญหา
เคล็ดลับ
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษบนเบอร์เกอร์แพตตี้เมื่อคุณปรุงด้านหนึ่งเสร็จแล้ว
- ใช้โคเชอร์หรือเกลือทะเลหยาบเพื่อปรุงรสเนื้อ เกลือนี้มีรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์และมีพื้นผิวที่ใหญ่ขึ้นของผลึกเกลือซึ่งเพิ่มผลกระทบของรสชาติต่อเนื้อสัตว์
- ใช้พริกไทยดำหรือขาวป่นเพื่อปรุงรสเบอร์เกอร์
