เช่นเดียวกับหอยอื่นๆ ควรบริโภคหอยนางรมดิบทันที อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเวลากินหอยนางรมสดในทันที คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันหรือนานกว่านั้นหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แม้ว่าขั้นตอนการจัดเก็บหอยนางรมอาจดูซับซ้อนเล็กน้อยในตอนแรก แต่จริงๆ แล้วค่อนข้างง่ายหากคุณใส่ใจ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การเก็บหอยนางรมในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 1. ห้ามแกะหรือล้างหอยนางรมสด
หอยนางรมจะอร่อยกว่าหากปอกเปลือกก่อนรับประทาน นอกจากนี้ การเก็บหอยนางรมไว้ในเปลือกจะทำให้ง่ายต่อการจัดเก็บและลดความเสี่ยงในการเน่าเสีย
- หากหอยนางรมที่คุณซื้อถูกปอกเปลือกและใส่ในภาชนะพลาสติก ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทาน
- ทิ้งทรายและฝุ่นไว้บนหอยนางรม วิธีนี้จะทำให้เนื้อชุ่มชื้นในขณะที่ปกป้องเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำแข็งลงในชามขนาดเล็กหรือภาชนะอื่นที่เปิดอยู่
นำชาม เครื่องทำความเย็นขนาดเล็ก หรือภาชนะที่คล้ายกันที่สามารถใส่ในตู้เย็นได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะนี้มีฝาที่สามารถเปิดและปิดได้ หลังจากนั้นเทน้ำแข็งลงในภาชนะ
- อย่าเก็บหอยนางรมไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดหรือปิดสนิท วิธีนี้จะทำให้หอยนางรมขาดอากาศหายใจตายได้
- คุณอาจต้องเปลี่ยนน้ำแข็งในช่วงที่มีการแช่แข็ง ดังนั้นอย่าเทน้ำแข็งลงในภาชนะถ้าคุณไม่สามารถตรวจสอบได้เป็นประจำ
ขั้นตอนที่ 3 วางหอยนางรมบนน้ำแข็งคว่ำ
เช่นเดียวกับพ่อค้าอาหารทะเล คุณต้องเก็บหอยนางรมไว้กับน้ำแข็งเพื่อให้เย็นและสด อย่าลืมพลิกเปลือกหอยโดยให้ด้านที่ยื่นออกมาคว่ำหน้าลง เทคนิคนี้จะช่วยให้มั่นใจว่าของเหลวของหอยนางรมจะไม่สูญเปล่า
ขั้นตอนที่ 4 นำผ้าขนหนูชุบน้ำเย็นแล้ววางบนหอยนางรม
จุ่มผ้าแห้งสะอาดลงในน้ำเย็นแล้วบิดออก หลังจากนั้นก็เอาผ้าขนหนูคลุมหอยนางรม วิธีนี้จะช่วยป้องกันหอยนางรมไม่ให้แห้งและป้องกันไม่ให้เกิดพิษในน้ำจืด
- หากต้องการ คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่หรือกระดาษหนังสือพิมพ์ชุบน้ำหมาดๆ คลุมตัวหอยนางรมก็ได้
- หอยนางรมเป็นสัตว์ทะเล แช่ในน้ำจืดจะเป็นพิษและฆ่าพวกเขา
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ภาชนะในตู้เย็น
ถ้าทำได้ ให้ตั้งตู้เย็นไว้ที่ 2-4 องศาเซลเซียส อย่าลืมเก็บหอยนางรมไว้บนเนื้อดิบเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อหยดลงบนเปลือกหอยนางรม
หากทำได้ ให้ตรวจสอบหอยนางรมอย่างน้อยวันละครั้งขณะแช่เย็น หากผ้าขนหนูแห้ง ให้ชุบอีกครั้ง หากน้ำแข็งในภาชนะละลาย ให้นำน้ำแข็งออกแล้วเปลี่ยนน้ำแข็งใหม่
ขั้นตอนที่ 6. เก็บหอยนางรมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
เพื่อความปลอดภัย ให้แกะและกินหอยนางรมสดภายใน 2 วันหลังจากเก็บไว้ แม้ว่าหอยนางรมบางตัวสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น การรับประทานเมื่อไม่สดก็มีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษมากขึ้น
- หากหอยนางรมมีวันหมดอายุ ให้ใช้ขีดจำกัดนั้นเป็นเวลาสูงสุดในการเก็บรักษา
- แช่แข็งหอยนางรมหากต้องการเก็บไว้นานกว่า 2 วัน
ขั้นตอนที่ 7. เปิดเปลือกหอยก่อนรับประทาน
หลังจากที่คุณนำหอยนางรมออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้ล้างหอยนางรมในน้ำเย็นแล้วแกะเปลือกออก หลังจากนั้นก็ใช้มีดกรีดด้านล่างของเนื้อแล้วคลุกเคล้าจนออกจากเปลือก ก่อนรับประทานอาหาร ให้ใช้มีดแยกเนื้อหอยออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง
ก่อนกินหอยนางรมต้องแน่ใจว่าเนื้อยังสดอยู่ หากเปลือกดูเสียหาย หอยนางรมมีกลิ่นเหม็น หรือมีคราบสีเทา สีน้ำตาล สีดำ หรือสีชมพูบนเนื้อ ให้โยนหอยนางรมทิ้ง
วิธีที่ 2 จาก 2: การแช่แข็งหอยนางรม
ขั้นตอนที่ 1. ล้างหอยนางรมที่ยังอยู่ในเปลือก
การเก็บหอยนางรมไว้ในเปลือกหอยจะช่วยป้องกันไม่ให้หอยเน่าเปื่อยและยังรักษารสชาติไว้ได้ การล้างหอยนางรมในน้ำเย็นเพื่อทำความสะอาดต่างจากวิธีการทำความเย็น จะช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนขึ้น
หากคุณไม่มีที่ว่างเพียงพอในช่องแช่แข็งสำหรับเก็บหอยนางรมทั้งตัว ให้เอาเนื้อหอยนางรมออกจากเปลือกก่อนเก็บ หากคุณเลือกวิธีนี้ ให้เก็บของเหลวไว้ในเปลือกหอยนางรมเพื่อใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่หอยนางรมลงในภาชนะแช่แข็งพิเศษ
หากต้องการเก็บหอยนางรมอย่างปลอดภัย ให้ใส่ไว้ในถุงป้องกันความชื้นพิเศษในช่องแช่แข็ง หากคุณเก็บเนื้อหอยนางรมไว้โดยไม่มีเปลือก ให้ใช้ภาชนะพลาสติกแข็ง
เพื่อป้องกันการไหม้ของช่องแช่แข็ง ให้เว้นระยะห่างจากด้านบนของภาชนะไม่เกิน 1.3 ซม
ขั้นตอนที่ 3 เทของเหลวจากเปลือกหอยนางรมลงในภาชนะ หากคุณเก็บเฉพาะเนื้อ
เพื่อรักษาความอร่อยของเนื้อหอยนางรม ให้เทของเหลวจากเปลือกหอยนางรมลงในช่องแช่แข็งพิเศษ เทของเหลวลงไปจนหอยนางรมในภาชนะจมน้ำจนหมด
ถ้าคุณมีของเหลวไม่พอที่จะปิดหอยนางรม ให้เติมน้ำเพิ่ม
ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาภาชนะให้แน่น
หากคุณใช้ถุงปิดผนึก กดอากาศที่เหลืออยู่ภายในด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่นก่อนนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ต่างจากหอยนางรมที่เก็บในตู้เย็น การปิดฝาภาชนะจะคงสภาพของหอยนางรมไว้เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน
- หากคุณกำลังใช้ภาชนะพลาสติกแข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาอย่างแน่นหนา
- อย่าลืมเขียนวันที่จัดเก็บบนภาชนะ
ขั้นตอนที่ 5. เก็บหอยนางรมในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสม หอยนางรมสดสามารถอยู่ได้นาน 2 ถึง 3 เดือน เพื่อให้แน่ใจว่าหอยนางรมไม่เน่า ตรวจสอบเป็นประจำและทิ้งหอยนางรมที่มีเปลือกหรือเนื้อที่เสียหายซึ่งมีสีชมพู สีดำ สีน้ำตาล หรือสีเทา
แม้ว่าหอยนางรมจะปลอดภัยที่จะรับประทาน แต่รสชาติจะค่อยๆ เปลี่ยนไปหลังจากแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 6. ละลายหอยนางรมแช่แข็งในตู้เย็นก่อนรับประทาน
นำภาชนะหอยนางรมออกจากช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในส่วนที่ว่างของตู้เย็น กระบวนการละลายอาจใช้เวลานานถึง 20 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของหอยนางรมแช่แข็ง
- การละลายหอยนางรมแช่แข็งด้วยวิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องกินหอยนางรมที่ละลายน้ำแข็งจนหมดในทันที
- หากต้องการ คุณสามารถละลายหอยนางรมได้โดยแช่ภาชนะในน้ำเย็น อย่างไรก็ตาม คุณควรกินทันทีหลังจากที่ละลายแล้ว เพราะมันเหม็นอับง่าย
