วิธีหนึ่งในการเพิ่มรสชาติของอาหารคือปรุงด้วยน้ำมันมะกอกที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเทน้ำมันเครื่องเทศลงบนผักกาดหอมและรับประทานได้ทันที สนใจทำไหม? นอกจากวิธีทำง่าย ๆ โดยพื้นฐานแล้ว มีเคล็ดลับบางอย่างที่คุณต้องทาเพื่อให้น้ำมันมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น แม้ว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม อ่านเคล็ดลับฉบับเต็มสำหรับบทความฉบับเต็ม!
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. เลือกขวดที่จะใช้เก็บน้ำมัน
- ใช้ขวดที่สามารถปิดได้แน่น
- ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ขวดที่มีจุกไม้ก๊อก สนิมที่มีโอกาสเกิดบนฝาขวดโลหะเสี่ยงทำลายรสชาติของน้ำมันมะกอกของคุณ
- ล้างขวดด้วยสบู่และน้ำร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดแห้งสนิทก่อนใช้งาน เพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นระเหยไปหมด คุณสามารถวางไว้กลางแดดหรือทิ้งไว้ค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2 ตัดสินใจว่าคุณต้องการใช้เครื่องเทศชนิดใด
- เลือกประเภทของเครื่องเทศที่คุณชอบหรือปรับการใช้น้ำมันในอนาคต เครื่องเทศบางชนิดที่คุณควรลอง ได้แก่ โหระพา โรสแมรี่ เสจ โหระพา และออริกาโน
- คุณสามารถใช้สมุนไพรสดหรือแห้ง อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นคุณต้องระบายความชื้นในสมุนไพรสดให้หมดก่อน เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในน้ำมัน
- โดยปกติคุณจะต้องผสมน้ำมันกับเครื่องเทศชนิดหนึ่งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถผสมเครื่องเทศตั้งแต่สองอย่างขึ้นไปเพื่อสร้างรสชาติและกลิ่นหอมตามที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 ล้างเครื่องเทศและเช็ดให้แห้งจนไม่เหลือความชื้น
- ตากสมุนไพรโดยนำไปตากแดดสักสองสามชั่วโมง คุณยังสามารถทำให้สมุนไพรสดแห้งโดยวางบนแผ่นอบแล้วอุ่นในเตาอบเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟต่ำ
- จำไว้ว่าเครื่องเทศที่ใช้ทั้งหมดจะต้องแห้งสนิทก่อนผสมกับน้ำมันมะกอก คุณต้องทำเช่นนี้เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียในน้ำมัน โดยทั่วไป แบคทีเรียจะไม่เจริญเติบโตในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ อย่างไรก็ตาม สถานการณ์จะกลับกันหากน้ำมันถูกผสมกับน้ำ (เช่น น้ำที่ใส่ในกระเทียมหรือเครื่องเทศที่คล้ายคลึงกัน)
ขั้นตอนที่ 4. ผสมน้ำมันและเครื่องเทศต่างๆ
- วางเครื่องเทศแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเทน้ำมันโดยใช้กรวยจนกระทั่งถึงพื้นผิวของขวด
- อีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถใช้คือการอุ่นน้ำมันและเครื่องเทศต่างๆ ในกระทะ วิธีนี้มีประสิทธิภาพในการทำให้น้ำมันดูดซับกลิ่นรสและกลิ่นของเครื่องเทศได้เร็วยิ่งขึ้น รวมทั้งป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียจากการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เพื่อให้น้ำมันใส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกรองมันก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังขวด
ขั้นตอนที่ 5. ปิดขวดให้แน่นและเก็บในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศในน้ำมันมะกอกจะเข้มข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
- เก็บน้ำมันมะกอกที่ปรุงรสไว้ในตู้เย็น หากคุณใช้สมุนไพรสด เช่น กระเทียม มะนาว หรือพริกไทย อย่าลืมใช้น้ำมันจนหมดภายในหนึ่งสัปดาห์
- อายุการเก็บรักษาของน้ำมันมะกอกจะนานขึ้นหากคุณใช้เครื่องเทศแห้ง (ประมาณสองสามสัปดาห์ถึงสองสามเดือน) หากกลิ่นหรือเนื้อสัมผัสของน้ำมันเปลี่ยนไป (เป็นสัญญาณว่าน้ำมันค้าง) ให้ทิ้งทันที
ขั้นตอนที่ 6. น้ำมันมะกอก Spiced พร้อมใช้งาน
เคล็ดลับ
- คุณยังสามารถใช้น้ำมันประเภทอื่นทำน้ำมันที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อีกด้วย
- ลองผสมผสานเครื่องเทศต่างๆ โดยจินตนาการถึงรสชาติซอสผักกาดหอมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติของคุณ
