หอยเป็นหอยสองเปลือกที่อาศัยอยู่ในโคลนหรือทราย หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลที่อร่อยและเหมาะสำหรับการทำสตูว์หรือสตูว์ รับประทานดิบๆ หรือใส่ในจานพาสต้า หอยเชลล์สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ นึ่ง ต้ม ย่าง หรือทอด ไม่ว่าคุณจะเลือกปรุงหอยเชลล์ด้วยวิธีใด การเตรียมโดยทั่วไปเริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกหอยเชลล์ อยากรู้วิธีปอกหอยแบบง่ายและปลอดภัย? ดูขั้นตอนที่ 1 เพื่อเริ่มต้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การเตรียมหอยเชลล์
ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกที่คุณกำลังจะปอกเปลือกยังมีชีวิตอยู่
เปลือกหอยที่เปิดฝาออกเมื่อคุณได้รับหรือเปิดได้ง่ายด้วยมือมักจะตาย เอาหอยเป็นๆ ทิ้งไป
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดเปลือก
ใช้แปรงแข็งขัดเปลือกของหอยแต่ละตัวใต้น้ำไหลเย็น วิธีนี้จะทำความสะอาดเปลือกของเกลือและกรวดที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3. แช่หอยเชลล์
แม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ มันจะช่วยคลายเปลือกออกเล็กน้อยก่อนที่คุณจะพยายามเปิดมันเพื่อให้ง่ายยิ่งขึ้น วิธีการแช่มีดังนี้
- เทน้ำ 1 แกลลอน (3.8 ลิตร) ลงในภาชนะขนาดใหญ่.
- เติมเกลือ 1/3 ถ้วย (78.86 มล.) ลงในน้ำ.
- ผัดจนเกลือละลายหมด
- จุ่มหอยเชลล์ที่ทำความสะอาดแล้วทั้งหมดลงในสารละลายเกลือ #*ปล่อยให้หอยแช่ 20 นาที.
- ทิ้งสารละลายเกลือ
- ทำซ้ำขั้นตอนการแช่หอยในน้ำและเกลือผสมอีก 2 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 4 ทำให้หอยเชลล์เย็นลงในตู้เย็น
วางหอยทั้งหมดบนถาดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยคลายเปลือกและทำให้เปิดได้ง่ายขึ้น
วิธีที่ 2 จาก 2: ปอกเปลือกหอยเชลล์
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมมีดเปิดหอยที่เหมาะสม
คุณจะต้องใช้มีดปอกเปลือกขนาด 3 นิ้วที่มีปลายมนซึ่งเหมาะสำหรับการปอกหอย เพื่อไม่ให้สับสนกับมีดหอยนางรมที่คมซึ่งใช้ในลักษณะที่ต่างกัน ถ้าคุณไม่มีมีดแบบนี้ ให้ใช้มีดที่คมและเล็ก
ขั้นตอนที่ 2. ถือหอยในมือของคุณ
ใช้ผ้าขนหนูเช็ดเปลือกหอยในมือของคุณ วิธีนี้จะช่วยปกป้องมือของคุณเมื่อคุณพยายามแงะเปลือกด้วยมีด หากคุณไม่แน่ใจ คุณสามารถสวมถุงมือหนาได้
-
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบานพับของเปลือกหอยอยู่ใกล้นิ้วโป้ง และส่วนที่จะเปิดอยู่นั้นอยู่ที่ปลายนิ้วของคุณ คุณยังสามารถกดหอยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มแรงกดเพื่อให้ง่ายต่อการเปิดด้วยมีด
หอยเชลล์ขั้นตอนที่ 6Bullet1
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ปลายมีดหรือมีดปอกเปลือกระหว่างเปลือก
กดลงหอย เข้าไปที่กล้ามเนื้อ อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใส่มีดเข้าไปในบานพับของเปลือกได้ แต่จากนั้นคุณจะต้องออกแรงกดมากขึ้นเพื่อพยายามตัดบานพับและลอกเปลือกออกด้วยวิธีนั้น คุณจะต้องเลื่อนมีดระหว่างเปลือกเพื่อผ่อนคลายกล้ามเนื้อ adductor และบานพับของเปลือก
ขั้นตอนที่ 4. หมุนใบมีด
หมุนมีดต่อไปจนกว่าคุณจะเปิดฝาหอย และมีดของคุณอยู่ในเปลือก อย่าเร่งเร้าและยืนกรานเกินไป และระวังอย่าให้มือของคุณเจ็บ ใช้มีดเป็นเครื่องมือในการหยิบมากขึ้น คุณจะต้องใช้มีดแงะเปลือกด้านบนของหอยเชลล์ออก
ขั้นตอนที่ 5. ตัดรอบๆ ฝาหอยอย่างช้าๆ
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ตัดบานพับของเปลือกหอยและพร้อมที่จะเปิดเปลือก ตัดกล้ามเนื้อ adductor ด้านบนและถอดเปลือกด้านบนออก เมื่อเปลือกพร้อมที่จะเปิด คุณจะได้ยินเสียงเอี๊ยด
ขั้นตอนที่ 6. ถอดเปลือกด้านบนออก
ใช้นิ้วดึงเปลือกด้านบนออกจากหอย ลองเก็บน้ำหอยซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนที่อร่อยที่สุดของหอย
ขั้นตอนที่ 7. ตัดเนื้อหอยเชลล์ออกจากเปลือกด้านล่าง
เพียงแค่เลื่อนมีดเข้าไปใต้เนื้อหอยเพื่อคลายกล้ามเนื้อ adductor ส่วนล่าง วางหอยเชลล์ไว้บนเปลือกด้านบนเพื่อวางหอยเชลล์ไว้บนเปลือกเดียว หรือเตรียมหอยเชลล์ตามสูตร คุณสามารถวางหอยบนน้ำแข็งจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทานหรือปรุง
ขั้นตอนที่ 8 เสร็จสิ้น
เคล็ดลับ
ปอกหอยในชามเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดที่ออกจากหอยสามารถติดลงในชามได้
คำเตือน
อย่าพยายามกรีดเปลือกหอยโดยไม่ใช้ผ้าขนหนูหรือถุงมือป้องกันมือ คุณอาจทำร้ายตัวเองได้หากมีดลื่นขณะพยายามเปิดเปลือก
สิ่งที่คุณต้องการ
- เปลือก
- แปรงขนแข็ง
- ผ้าเช็ดหน้า
- ชาม
- มีดปอกเปลือกหรือมีดปอกเปลือก
- น้ำ
- เกลือ
- ตู้เย็น
