ขิงมีประโยชน์หลายอย่างในอาหารและยา เนื่องจากขิงมีความหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ จึงเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมตัวและไม่คุ้นเคย มีหลายวิธีในการเตรียมขิง ไม่ว่าจะใช้ที่ขูดหรือเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ปอกเปลือกขิง
ขั้นตอนที่ 1. ตรวจสอบความอ่อนโยนและความชื้นของขิง
ขิงควรรู้สึกแน่นและไม่มีส่วนอ่อน ใช้สองมือคลึงโคนต้นและมองหาจุดที่เน่าเสีย
ขิงที่ปอกเปลือกแล้วจะเข้มขึ้นตามขอบเมื่อเริ่มเน่า
ขั้นตอนที่ 2. ตัดขอบขิงด้วยมีดทำครัว
ตัดปลายรากขิงด้วยมีดทำครัวที่คม ตัดไปด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้จับขิงได้ง่ายขึ้น และคุณไม่จำเป็นต้องทำให้ขิงมีรูปร่างผิดปกติ
พยายามตัดขอบเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขิงที่นำไปใช้ประโยชน์เหลือทิ้ง
ขั้นตอนที่ 3. ปอกขิงด้วยมีดปอกเปลือกหรือที่ปอกผัก
ยืนขิงที่ปลายด้านหนึ่ง และใช้มีดคมหรือที่ปอกผักเพื่อเอาผิวที่เหลือออก สไลด์ลงเนินไปทางเขียง พยายามปอกเปลือกขิงให้น้อยที่สุด
คุณยังสามารถใช้ขอบช้อนขูดผิวขิงสดออก วิธีนี้ใช้ได้ผลดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโคนกลมที่ยากต่อการเข้าถึงมีด
ขั้นตอนที่ 4. นำขิงไปแช่แข็งเพื่อให้ขูดได้ง่าย
ขิงขูดควรเก็บไว้ในถุงที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งและเก็บไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์ ขิงแช่แข็งสามารถขูดได้ง่ายกว่าเพราะมันแข็ง
- ขิงที่ยังไม่ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ให้ขิงละลายก่อนปอกเปลือก
- ขิงที่ปอกเปลือกแล้วสามารถขูดได้ทันทีที่นำออกจากช่องแช่แข็ง
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้ตะแกรง
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมเครื่องขูดที่มีพื้นผิวกว้างและมีรูเรียบ
คุณมีอิสระที่จะใช้ไม้กระดานหรือตะแกรง หลีกเลี่ยงเครื่องขูดที่มีแกนหรือฟันที่เป็นโลหะเนื่องจากไม่มีประสิทธิภาพและจะทำให้งานของคุณยาวนานขึ้น เครื่องขูดเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายเครื่องครัวส่วนใหญ่
ขั้นตอนที่ 2 จับขิงที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อให้เส้นใยตั้งฉากกับตะแกรง
เส้นใยในขิงขยายจากบนลงล่างของราก หากคุณขูดจากบนลงล่าง มีโอกาสที่ตะแกรงจะอุดตัน คุณสามารถป้องกันสิ่งนี้ได้โดยถือด้านขิงไว้กับฟันของกระต่ายขูด
หากที่ขูดอุดตัน ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและขัดด้วยฟองน้ำเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง
ขั้นตอนที่ 3. ขูดขิงลงในรูขูด
ถูขิงบนฟันโลหะของเครื่องขูดไปมา ใช้นิ้วกดให้เท่าๆ กันเพื่อให้ขิงขูดอย่างสม่ำเสมอ
ใช้ขิงชิ้นที่ใหญ่พอเพื่อไม่ให้มือไปโดนฟันที่ขูด ต้องใช้ขิงดิบ 35 กรัมเพื่อให้ได้ 1 ช้อนชา (15 กรัม) ขิงขูด
วิธีที่ 3 จาก 3: ขูดด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 1. วางส้อมบนเขียง
วางส้อมโลหะบนเขียงโดยให้ฟันหงายขึ้น จับที่จับของส้อมด้วยมือที่ไม่ถนัดเพื่อไม่ให้ขยับ
ใช้ส้อมที่มีฟันซี่เล็กสำหรับขิงที่มีขนาดเล็กกว่า
ขั้นตอนที่ 2 ถูขิงที่ปอกเปลือกแล้วตามฟันปลาของส้อม
ถือขิงด้วยมือที่ถนัด กดขิงอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอในขณะที่คุณเลื่อนไปตามขอบส้อม คุณจะเห็นเส้นขิงขูดร่วงหล่นจากซังขูด
ขั้นตอนที่ 3 ดึงขิงไปทุกทิศทาง
ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณขูดเส้นใยภายในของขิงและทำให้เนื้อที่ใช้งานได้ส่วนใหญ่ว่าง ขูดฟันของส้อมต่อไปจนกว่าคุณจะได้ขิงในปริมาณที่ต้องการ
เคล็ดลับ
- คุณสามารถเก็บขิงขูดและขิงทั้งเมล็ดในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
- ว่ากันว่าจุดศูนย์กลางของรากขิงนั้นมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุด อย่างไรก็ตาม ส่วนนี้เป็นส่วนที่ขูดยากที่สุดเช่นกัน เตรียมตะแกรงให้หนักขึ้นเพื่อให้ถึงศูนย์กลางของขิง
คำเตือน
- อย่ากินขิงเกิน 4 กรัมต่อวัน
- หากคุณกำลังใช้ยาทำให้เลือดบาง คุณควรกินขิงภายใต้การดูแลของแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ที่มีใบอนุญาตเท่านั้น