แม้ว่ามักจะใช้สำหรับความต้องการในการทำอาหาร แต่อบเชยยังสามารถใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพได้เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบสูง อย่างไรก็ตาม การวิจัยยังคงต้องทำเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของอบเชยอย่างเต็มที่ น้ำมันอบเชยสามารถเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมในการเพิ่มการบริโภคหรือการใช้อบเชยสำหรับความต้องการในชีวิตประจำวัน ทั้งเพื่อสุขภาพและรสชาติของอาหาร ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เป็นส่วนผสมในอาหารเท่านั้น น้ำมันอบเชยยังสามารถนำไปใช้กับร่างกายได้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาและฆ่าเชื้อโรค และยังใช้เป็นสารทำความสะอาดบ้านและควบคุมแมลง คุณสามารถทำน้ำมันที่มีกลิ่นหอมของอบเชยได้หลากหลายวัตถุประสงค์โดยการแช่อบเชยสดในน้ำมันตัวพา
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเลือกส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 1. เลือกอบเชยที่จะใช้
คุณสามารถทำน้ำมันอบเชยโดยใช้แท่งอบเชยหรือผงอบเชย มองหาวัสดุที่มีอยู่ในเมือง/พื้นที่ของคุณโดยไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ต หากมีร้านขายเครื่องเทศในเมืองของคุณ พนักงานขายอาจสามารถช่วยให้คุณได้ซินนามอนคุณภาพสูงกว่าอบเชยที่คุณหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด
- ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้แท่งอบเชย รสชาติที่ได้จะเข้มข้นกว่ารสชาติของผงอบเชย นอกจากนี้ บางคนบอกว่าผงอบเชยไม่แรงเท่าอบเชยแท่ง และประโยชน์ต่อสุขภาพที่ผงอบเชยมีให้นั้นไม่เหมือนกัน
- ตรวจสอบอบเชยประเภทต่างๆ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นกว่า ให้เลือกอบเชยศรีลังกา หากคุณต้องการรสชาติที่อุ่นขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เลือกอบเชยอบเชย
ขั้นตอนที่ 2 มองหาน้ำมันตัวพาหรือตัวพา
น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในน้ำมันพาหะทั่วไปที่ใช้ทำน้ำมันซินนามอน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกน้ำมันชนิดอื่นที่มีรสชาติปานกลางได้ ให้ความสนใจกับคุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และรสชาติของน้ำมันในครัวที่มีอยู่ เพื่อกำหนดประเภทของน้ำมันที่เหมาะกับความต้องการของคุณ
- น้ำมันมะกอกไม่เสียหายง่าย เหมาะสำหรับทำอาหารและอบ อย่างไรก็ตามรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นสามารถเปลี่ยนรสชาติของอบเชยได้
- น้ำมันอัลมอนด์มีรสถั่วที่อ่อนกว่า และปลอดภัยต่อการใช้งานภายใต้อุณหภูมิสูง
- น้ำมันคาโนลาไม่มีรสชาติเข้มข้นและมักใช้สำหรับการทอดหรืออบ แต่ไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการเท่ากับน้ำมันอื่นๆ
- น้ำมันมะพร้าวมีรสมะพร้าวเล็กน้อยและควรใช้ในปริมาณจำกัดเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง
- น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์อุดมไปด้วยสารอาหารรอง เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 และมีรสอ่อน อย่างไรก็ตาม น้ำมันชนิดนี้ไม่ทนต่อความร้อน จึงเหมาะที่จะใช้เป็นน้ำสลัดและน้ำจิ้มหรือกลืนโดยตรง
ขั้นตอนที่ 3 เลือกวิธีการจัดเก็บ
คุณต้องเก็บน้ำมันไว้ในโถแก้วที่สะอาด มองหาโถที่มีซีลยางติดอยู่ที่ฝา แล้วเลือกขนาดที่ต้องการ ยิ่งต้องการใช้น้ำมันมากเท่าไหร่ ยิ่งเลือกโถได้มากเท่านั้น
- โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาของน้ำมันอบเชยจะเท่ากับอายุการเก็บรักษาของน้ำมันตัวพาที่ใช้ โดยปกติ น้ำมันปรุงอาหารจะมีอายุเพียงหนึ่งปี (หรือน้อยกว่านั้น) ตรวจสอบน้ำมันตามวันที่และมองหาภาชนะที่สามารถกักเก็บปริมาณน้ำมันที่คุณรู้สึกว่าสามารถนำมาใช้ได้ก่อนที่มันจะค้าง
- ใช้เฉพาะขวดที่สะอาดและไม่บุบสลายพร้อมซีลที่ใช้งานได้ ตรวจสอบขอบของฝาปิดว่ามีซีลยางที่ชำรุดหรือขาดหายไปหรือไม่
ตอนที่ 2 จาก 3: แช่อบเชย
ขั้นตอนที่ 1. ฆ่าเชื้อขวดโหล
ก่อนทำน้ำมัน ควรฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อไม่ให้มีแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์อยู่ในน้ำมัน ล้างขวดโหลด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจานก่อน แล้วแช่ในน้ำเดือด
- นำฝาออกจากโถ จากนั้นล้างด้านนอกและด้านในของโถ และปิดฝาด้วยน้ำอุ่น หลังจากนั้น ใช้น้ำยาล้างจานล้างขวดโหล (รวมทั้งฝา) ให้สะอาด
- หลังจากล้างด้วยน้ำอุ่นแล้ว นำเหยือกและฝาปิดไปต้มในหม้อน้ำเดือด เก็บฝาแยกจากโถ เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อปิดฝาขวดโหลและฝาให้สนิท
- นำเหยือกออกจากน้ำแล้ววางโดยให้รูชี้ขึ้นบนแผ่นอบ จุ่มปลายแหนบโลหะลงในน้ำเดือดประมาณสองถึงวินาที จากนั้นใช้ที่คีบฆ่าเชื้อแล้วยกขวดโหลออก
- ปล่อยให้โหลเย็นลงก่อนที่คุณจะหยิบจับ
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมแท่งอบเชย
หากคุณกำลังใช้แท่งอบเชย ให้วางแท่งแต่ละแท่งลงในโถในแนวตั้ง เพิ่มแท่งอบเชยให้มากที่สุด สำหรับโถ 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มอบเชยแท่งได้หนึ่งโหล
- หากแท่งอบเชยยาวเกินไปที่จะใส่ในขวดโหล ให้ใช้มีดทำครัวแบ่งก้านออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ทั้งสองลงในโถ
- คุณสามารถใช้ถุงมือยางหรือถุงมือไนไตรต์ใหม่เมื่อใส่อบเชยลงในโถเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียจากมือเคลื่อนเข้าไปในโถ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำมัน
เทน้ำมันตัวพาลงในโถจนซินนามอนทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำ หากยังมีที่ว่างอยู่ ให้ลองเติมน้ำมันจนอยู่เหนืออบเชยประมาณหนึ่งเซนติเมตร
ใช้มีดทาเนยหรือตะเกียบสะอาดเอาอบเชยออกถ้าน้ำมันไม่ไหลไปถึงก้นขวด
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมผงอบเชย
หากคุณใช้อบเชยป่น ให้ปรุงด้วยน้ำมันตัวพาก่อนใส่ลงในโถ ใช้อบเชย 60 กรัมต่อน้ำมันทุกๆ 60 มล.
- อุ่นและผสมทั้งสองในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ผัดจนส่วนผสมทั้งสองเข้ากัน จากนั้นตั้งไฟประมาณ 3-5 นาทีก่อนระบายออก
- แช่เย็นส่วนผสมนานถึง 10 นาที
- เมื่อสุกและเย็นแล้วให้ใส่น้ำมันลงในโถแก้วแล้วปล่อยให้แช่
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้สาระสำคัญของอบเชยใส่ลงไป
ปิดฝาโหลให้แน่นแล้วเก็บขวดโหลไว้ในที่แห้งและอบอุ่น (เช่น ขอบหน้าต่าง) ปล่อยให้ขวดยืนได้นานสูงสุด 3 สัปดาห์ อบเชยสามารถดึงรสชาติและสารอาหารในน้ำมันตัวพาออกมาได้โดยการปล่อยให้มันนั่ง
- ยิ่งโถนั่งนาน รสชาติของน้ำมันก็จะยิ่งเข้มข้น ชิมน้ำมันทุกสัปดาห์และแช่อบเชยไว้จนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ
- สำหรับน้ำมันที่ทำด้วยผงซินนามอน คุณสามารถใช้มันได้ทันทีและปล่อยให้มันนั่งเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ทดลองชิมน้ำมันหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากรสผงอบเชยใช้เวลานานกว่าจะซึมเข้าสู่น้ำมัน
- เขย่าขวดทุกวัน การเขย่าขวด น้ำมันที่อยู่ก้นโถจะผสมกับรสชาติและกลิ่นของอบเชย นอกจากนี้ การตีไข่ยังช่วยป้องกันการพัฒนาของเชื้อราบนผิวของน้ำมันอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 6. กรองน้ำมัน
ใช้กระชอนหรือผ้าขาวกรองน้ำมันซินนามอนออกแล้วโอนไปยังโถแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางที่กรองไว้เหนือปากขวดโหลใหม่แล้วจับไว้ด้วยมือหรือหนังยางในขณะที่เทน้ำมันลงไป
- สำหรับน้ำมันส่วนเกิน ให้อบเชยตกลงบนผ้า หลังจากนั้น ห่อแท่งอบเชยด้วยผ้าแล้วบีบให้น้ำมันออกมากขึ้น
- น้ำมันที่หกรั่วไหลอาจปนเปื้อนพื้นที่ทำงาน ดังนั้นควรใช้ชามขนาดใหญ่แล้วบีบอ่างล้างจาน
ตอนที่ 3 ของ 3: การจัดเก็บและการใช้น้ำมัน
ขั้นตอนที่ 1. ปิดผนึกและเก็บน้ำมัน
เมื่อย้ายไปยังโถใหม่ ให้ปิดฝาโหลที่มีซีลยางเหมือนเดิม เก็บขวดโหลไว้ในที่แห้งและเย็น (เช่น ตู้กับข้าวหรือตู้เย็น)
คุณยังสามารถถ่ายน้ำมันที่กรองแล้วลงในขวดสำหรับตกแต่งได้หากต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้กระบวนการฆ่าเชื้อแบบเดียวกันสำหรับขวดโหล
ขั้นตอนที่ 2. ทำให้น้ำมันเย็นลง
คุณสามารถเก็บน้ำมันไว้ได้โดยเก็บไว้ในตู้เย็น "ชีวิต" ของน้ำมันสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้โดยการแช่เย็นในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันตัวพาที่ใช้
- น้ำมันมะกอกสามารถอยู่ได้นานถึงสามปี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่เย็น
- หากคุณใช้น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันพาหะ จำไว้ว่าน้ำมันจะแข็งตัวที่อุณหภูมิเย็นจัด นำน้ำมันไปสัมผัสกับแหล่งความร้อนเพื่อละลาย
ขั้นตอนที่ 3. ใช้น้ำมัน
คุณสามารถใช้น้ำมันอบเชยเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร ขี้ผึ้ง หรือของใช้ในครัวเรือน ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันซินนามอนวันละ 5 กรัมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ในขณะที่นักบำบัดโรคทางธรรมชาติบางคนใช้น้ำมันซินนามอนเพื่อรักษาปัญหาต่างๆ ตั้งแต่ซีสต์รังไข่ไปจนถึงแมลงรบกวนที่บ้าน
- เมื่ออบ ให้แทนที่น้ำมันธรรมดาด้วยน้ำมันซินนามอนเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติที่เข้มข้น ตัวอย่างเช่น หากสูตรที่มีอยู่ของคุณต้องใช้น้ำมันพืชหรือพืช 120 มล. คุณสามารถใช้น้ำมันธรรมดา 60 มล. และน้ำมันอบเชย 60 มล.
- ใช้น้ำมันอบเชยเป็นครีมบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกายหรือเมื่อคุณรู้สึกปวดเมื่อย
- ใช้น้ำมันอบเชยเมื่อผัดหรือหมักอาหาร หรือใช้เป็นน้ำสลัดเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่
