คุณอยู่ในอารมณ์สำหรับชีสสเต็ก Philly ที่อร่อยและอ่อนโยนหรือไม่? หรือฟาฮิต้าที่อร่อยและเผ็ด? เลือกใช้สเต็กเนื้อกระโปรงซึ่งเป็นเนื้อวัวที่ราคาไม่แพงและใช้งานได้หลากหลายซึ่งเข้ากันได้ดีกับสเต็กจานโปรดของคุณ สเต็กกระโปรงจะอร่อยมากเมื่อปรุงโดยการย่างหรือทอด อ่านวิธีทำสเต็กกระโปรงแสนอร่อย
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การเตรียมสเต็กสำหรับทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ตัดสเต็กเป็นส่วนที่เหมาะสม
สเต็กกระโปรงมักเป็นเนื้อทั้งชิ้นตามยาว สามารถทิ้งสเต็กไว้ทั้งชิ้นได้หากย่างหรือกระทะของคุณสามารถรองรับได้ มิฉะนั้น ให้หั่นสเต็กเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 2. ตีเนื้อสเต็กให้นุ่มขึ้น
สเต็กกระโปรงมักจะแข็งเล็กน้อยและพ่อครัวบางคนชอบทำให้เนื้อนุ่มด้วยเครื่องทำให้นุ่ม
- ปิดกระโปรงสเต็กด้วยแรปพลาสติกหรือใส่สเต็กกระโปรงในถุงพลาสติก
- ใช้เครื่องทำให้เนื้อนุ่ม ค้อนทุบเนื้อ กระทะ หรือเครื่องมืออื่นๆ ในการตีเนื้อสเต็กให้นุ่มให้หนา 1.3 ซม.
ขั้นตอนที่ 3 เลือกเครื่องปรุงสำหรับสเต็ก
สเต็กกระโปรงมักจะปรุงรสด้วยน้ำดองหรือเครื่องเทศแห้งเพื่อให้มีความนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น เลือกน้ำดองหรือเครื่องปรุงรสแห้งที่เข้ากับอาหารที่คุณปรุง นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรสสเต็กได้อีกด้วย
- น้ำหมักที่ใช้กันทั่วไปคือน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู มัสตาร์ดหรือน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถใช้หมักดองอื่นๆ สำหรับเนื้อวัวได้อีกด้วย
- เครื่องปรุงรสแบบแห้งที่ใช้กันทั่วไปนั้นค่อนข้างหลากหลาย ตั้งแต่แบบง่ายๆ เช่น เกลือและพริกไทย ไปจนถึงรสที่จัดจ้าน เช่น พริกป่น ยี่หร่า มะนาว หรือกระเทียม
ขั้นตอนที่ 4 เคลือบสเต็กด้วยน้ำดองหรือเครื่องเทศแห้ง
ใส่สเต็กลงในภาชนะพลาสติก แช่เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 24 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำดองหรือส่วนผสมแห้งซึมเข้าไปในสเต็ก
ตอนที่ 2 จาก 3: สเต็กกระโปรงทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 ปรุงสเต็กกระโปรงด้วยวิธีย่าง
นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ใช้กันทั่วไปและทำให้สเต็กมีรสชาติดียิ่งขึ้น นี่คือวิธี:
- อุ่นเตาย่างบนไฟแรง.
- วางสเต็กบนตะแกรง.
- ปรุงสเต็กเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับด้านแรก จากนั้นกลับด้านสเต็กแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที เพื่อความสุกปานกลาง (ครึ่งสุก) ถ้าคุณชอบสเต็กที่หายาก (ดิบน้อย) ให้ย่างสเต็กเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน ถ้าคุณชอบสเต็กที่สุกดี ให้ย่างสเต็กเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
- นำสเต็กออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้น้ำผลไม้กลับคืนสู่สภาพเดิมเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงสเต็กกระโปรงโดยใช้วิธีแพนเซียร์
วิธีปรุงสเต็กแสนอร่อยเป็นวิธีที่สะดวกหากคุณไม่มีเวลาเปิดเตา:
- อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนชาในกระทะเหล็กหรือกระทะบนเตา
- วางชิ้นสเต็กกระโปรงบนกระทะ
- ปรุงสเต็กเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
- แปรงสเต็กด้วยน้ำหมักหรือน้ำมันในกระทะในขณะที่สเต็กกำลังทำอาหาร
- นำสเต็กออกจากกระทะแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงสเต็กกระโปรงโดยใช้วิธีการย่าง
นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งหากคุณต้องการให้สเต็กของคุณเหมือนย่างโดยไม่ต้องเปิดเตาให้ยุ่งยาก::
- ถอดและตั้งชั้นวางเตาอบของคุณให้ห่างจากความร้อน 12.7 ซม. เพื่อให้เนื้ออยู่ใกล้กับความร้อนของเตาอบ
- เปิดและหมุนปุ่มเตาอบเพื่อสลับไปที่การทำงานของไก่เนื้อแล้วจึงอุ่นขึ้น
- วางสเต็กบนจานอบหรือกระทะพิเศษหรือคล้ายกันที่ทาเนยหรือทาเนยเล็กน้อย
- อบสเต็กเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที จากนั้นพลิกสเต็กและย่างอีกด้านหนึ่ง
- นำสเต็กออกจากเตาอบและพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ตอนที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟสเต็กกระโปรง
ขั้นตอนที่ 1. สไลซ์สเต็ก
สเต็กกระโปรงมักจะเสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ โดยพิจารณาจากเนื้อค่อนข้างแข็ง วางสเต็กบนเขียง จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ
- ให้ความสนใจกับทิศทางของเส้นใยบนสเต็ก
- ตัดสเต็กกระโปรงกับเมล็ดพืช
ขั้นตอนที่ 2. เสิร์ฟสเต็ก
สเต็กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนย บลูชีส ปาปริก้า หัวหอม ซอสชิมิชูรี่ และอื่นๆ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณยังสามารถเสิร์ฟสเต็กด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ทำชีสสเต็ก Philly
- ทำสเต็กฟาจิต้า.
- ทำทาโก้ carne asada.
- ทำสเต็กผักกาดหอม.
