Idli เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมจากอินเดียใต้และประเทศชายแดนเช่นศรีลังกา แม้ว่าอาหารคาวจานนี้ในสมัยก่อนจะเคยผัดมาก่อน แต่ตอนนี้ idli มักจะถูกนึ่ง เรียนรู้วิธีการนึ่ง idli ที่บ้านสำหรับอาหารเช้าแบบอินเดียที่อร่อยและราคาไม่แพง!
วัตถุดิบ
- ข้าวแช่ 2 ถ้วย (1.2 กก.)
- อูราดดาล 1/2 ถ้วย (300 ก.)
- เมล็ดฟีนูกรีก 1/2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 แช่ข้าวและ urad dal (ถั่วดำ) ในชามแยกอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
จากนั้นนำข้าวและถั่วเลนทิลที่แช่น้ำแล้วบดให้เป็นแป้งที่หมักไว้ 6 ชั่วโมงขึ้นไป
ขั้นตอนที่ 2. บดแยกต่างหาก
ควรใช้หินโม่ แต่เครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพจะใช้กลอุบายได้ (แม้ว่าแป้งที่ได้จะมีเนื้อหยาบกว่า)
- บดข้าวแช่
- บด urad dal ที่แช่ไว้
ขั้นตอนที่ 3 ผสมโรงสีข้าวกับ urad dal
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ใช้หม้อหุงช้าในการตั้งค่า "อุ่น" หรือใช้เตาอบในการตั้งค่า "ป้องกัน" หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่อุณหภูมิแวดล้อมต่ำกว่า 24 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เกลือ
ขั้นตอนที่ 6 จาระบีรังนึ่ง idli ด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 7. เทส่วนผสมลงในรังด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 8 วางรังในหวดที่อุ่นด้วยน้ำด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 9. นึ่งแป้งประมาณ 5-10 นาทีหรือจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 10. นำ idli ออกจากหวดและเสิร์ฟพร้อมกับ Chutney หรือ Sambhar
เคล็ดลับ
- ในอินเดียใต้ เด็กวัยหัดเดินที่หย่านมใหม่จะได้รับ idli เป็นอาหารแข็งมื้อแรก
- ใช้มือนวดแป้งเพื่อให้ได้ผลการหมักที่ดีที่สุด
- Idli เป็นอาหารที่ทุกคนสามารถบริโภคได้แม้ในเวลาป่วย
- หากคุณไม่มีรัง idli คุณสามารถใช้ถ้วยหรือจานรองขนาดเล็กเพื่อนึ่ง idli ได้
