Guacamole เป็นสลัดอะโวคาโดที่ทำง่ายหรือจิ้มจากเม็กซิโก ส่วนผสมหลักในการทำกัวคาโมเล่คืออะโวคาโดบดหรือสับ จากนั้นนำอะโวคาโดผสมกับหัวหอม ผักชี พริก เครื่องเทศ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับชิป Tortilla ส่วนผสมนี้เป็นสูตรกัวคาโมเล่พื้นฐาน แต่อย่ากังวลเรื่องการผสมส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำกัวคาโมเล่ของคุณเอง
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- อะโวคาโดสุก 2 ผล
- หัวหอม
- 1 serrano หรือพริก jalapeno สับละเอียด
- เกลือช้อนชา
- ผักชีสดสับละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
วัสดุเสริม
- มะเขือเทศสับ
- กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำ Guacamole แบบดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1 เริ่มต้นด้วยการหั่นหัวหอม
อย่าหั่นอะโวคาโดล่วงหน้าเพราะมันจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและจะเปลี่ยนสี ฝานอะโวคาโดที่ส่วนท้ายของกระบวนการเพื่อให้อะโวคาโดสดและเป็นสีเขียว ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งหัวหอม จากนั้นตัดกลับเป็นไตรมาส หั่นหัวหอมด้วยมีดคม ใส่หัวหอมสับลงในชามขนาดเล็ก
ถ้าคุณไม่ต้องการให้รสชาติของหัวหอมแรงเกินไป ให้ล้างหัวหอมสับในน้ำเย็นไหลผ่านโดยใช้ตะแกรงและสะเด็ดน้ำ น้ำจะช่วยขจัดกรดซัลฟิวริกที่มีอยู่ในหัวหอม (กรดซัลฟิวริกที่ทำให้น้ำตาไหลเมื่อคุณหั่นหัวหอม)
ขั้นตอนที่ 2. สับพริก
สับพริก serrano หรือ jalapeno แล้วผสมในชามเดียวกันกับหัวหอม
ถ้าคุณไม่ต้องการให้กัวคาโมเล่มีรสร้อนเกินไป ให้เอาเมล็ดและเส้นใยออกจากพริกก่อนจะหั่นเป็นแว่น เมล็ดพริกและเส้นใยเป็นส่วนที่เผ็ดมากของพริก
ขั้นตอนที่ 3 สับใบผักชีสดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่ใบผักชีเข้าด้วยกันแล้วสับให้ละเอียด สับละเอียดด้วยมีดคมและผสมกับหัวหอมและพริก
คุณยังสามารถใช้ต้นผักชีเป็นส่วนผสมของกัวคาโมเล่ก็ได้ หากต้องการ ผักชีแตกต่างจากผักชีฝรั่งซึ่งมีเส้นใยและไม่น่ากิน ผักชีมีลำต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับกวาคาโมเล่ผสม
ขั้นตอนที่ 4. สับกระเทียมเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
Guacamole ไม่ต้องการกระเทียม แต่หลายคนคิดว่ากระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญ หากคุณต้องการใส่กระเทียมลงในสูตรของคุณ ให้สับกระเทียมกลีบเล็กๆ แล้วผสมในชามที่มีหัวหอม พริก และผักชี
ขั้นตอนที่ 5. ผสมหัวหอม พริก และผักชีให้ละเอียด
เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้คนส่วนผสมของหัวหอม ผักชี และเซอร์ราโนพริกลงไปอีกเล็กน้อยจนกว่าน้ำมันจะไหลออกมา แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นกันหากคุณรีบ แน่นอนว่าผลลัพธ์จะไม่ดีเท่าถ้าคุณผัดนานขึ้น
หากคุณมีครกและสาก (หรือ molcajete แบบดั้งเดิมในเม็กซิกัน) ให้ใช้ภาชนะทุบหัวหอม พริก และผักชีอย่างเบามือ
ขั้นตอนที่ 6. ตัดอะโวคาโดครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
ใช้มีดคมตัดอะโวคาโดออกเป็นสองซีกตามยาว นำเมล็ดออกจากเนื้ออะโวคาโดและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีชั้นของเมล็ดเหลืออยู่บนเนื้ออะโวคาโด
- อะโวคาโดที่อ่อนเกินไปจะดีกว่าอะโวคาโดที่แข็งเกินไป เนื่องจากอะโวคาโดเป็นส่วนประกอบหลักในการทำกัวคาโมเล่ การเลือกอะโวคาโดที่ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่คุณจะรับประทานร่วมกับกัวคาโมเล่
- บิดอะโวคาโดที่แบ่งแล้วด้วยมีดเพื่อให้แยกออกได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 7. ลูกเต๋าอะโวคาโด
ทำลวดลายกระดานหมากรุกบนเนื้ออะโวคาโดโดยใช้มีด อย่าแทงมีดเข้าไปในผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 8 นำเนื้ออะโวคาโดโดยใช้ช้อนใส่ชามที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ใช้ช้อนตักเนื้ออะโวคาโดที่หั่นเป็นลูกเต๋าออกจากผิวหนังแล้วใส่ลงในชามที่มีหัวหอม พริก และผักชีอยู่แล้ว
ขั้นตอนที่ 9 ใช้ช้อนผสมอะโวคาโดกับส่วนผสมที่เหลือ
หากคุณต้องการให้อะโวคาโดหยาบเล็กน้อย ให้บดอะโวคาโดเบา ๆ ด้วยช้อนจนหัวหอม พริก และผักชีเข้ากันดี แต่อย่าปล่อยให้เนื้ออะโวคาโดนิ่มเกินไป หากคุณต้องการเนื้อกัวคาโมเล่ที่นุ่มกว่านี้ ให้บดเนื้ออะโวคาโดจนนุ่ม
- หากต้องการ ให้บีบมะนาวลงในกัวคาโมเล่เมื่อคุณบดอะโวคาโด
- อย่าลืมใส่เกลือลงในกัวคาโมเล่ด้วย เกลือทะเลจะทำให้กัวคาโมเล่มีรสชาติที่กรอบกว่าเกลือแกงทั่วไป
ขั้นตอนที่ 10. เพิ่มมะเขือเทศสีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงใน guacamole (ไม่จำเป็น)
หากคุณใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกจนเกินไป ให้ใส่มะเขือเทศลงไปก่อนที่จะบดอะโวคาโด หากคุณกำลังใช้มะเขือเทศสีแดงหรือมะเขือเทศสุก ให้ใส่ตอนนี้เลย มะเขือเทศสุกมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มและสามารถเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับกัวคาโมเล่ของคุณได้
วิธีที่ 2 จาก 2: เพิ่มรสชาติที่หลากหลายให้กับ Guacamole. ของคุณ
ขั้นตอนที่ 1. ทำให้กัวคาโมเล่ของคุณหวานโดยการเพิ่มมะม่วงหรือเมล็ดทับทิมหั่นเต๋า
มะม่วงสดจะให้รสหวานเข้มข้นซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของกัวคาโมเล่ของคุณ ถ้าคุณชอบความหวานในซอสของคุณ ลองมายาซัลซ่าดิปที่เรียกว่า xec เมล็ดทับทิมสามารถให้สีที่น่าดึงดูดและเพิ่มความหวานให้กับกัวคาโมเล่ของคุณ
ขั้นตอนที่ 2 ให้กัวคาโมเล่ของคุณมีกลิ่นควันโดยการเพิ่มมะเขือเทศหรือเมล็ดฟักทองคั่วหรือ ciplukan
มะเขือเทศหรือเมล็ดฟักทองอบสามารถให้กัวคาโมเล่ของคุณมีรสชาติใหม่ที่ไม่เหมือนใคร
ขั้นตอนที่ 3 คุณสามารถเล่นกับรสชาติอื่น ๆ ที่ไม่เหมือนใคร
อย่ากลัวที่จะสร้างรสชาติใหม่ๆ ให้กับกัวคาโมเล่ของคุณ Guacamole เป็นอาหารง่าย ๆ ที่จะเปลี่ยนรสชาติและคุณยังสามารถทำเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้ ราดน้ำมันมะกอกลงไป เติมน้ำมะนาวเมเยอร์บีบ โรยชีส queso fresco ขูดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4. ตกแต่งกัวคาโมเล่ของคุณ
โรยผักชีลงบน guacamole แล้วเสิร์ฟทันที ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการปรุงกัวคาโมเล่:
- หัวไชเท้าหั่นบาง ๆ
- ข้าวโพดย่าง
- มันฝรั่งแผ่นหรือแป้งตอร์ติญ่าเรียงตามขอบชาม
เคล็ดลับ
- เพื่อให้กัวคาโมเล่อยู่ได้นานขึ้นและไม่ไหลเยิ้ม ให้เอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศก่อนที่คุณจะใส่ลงไปในส่วนผสม
- Guacamole จะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอากาศเปิด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้บริโภคกัวคาโมเล่ทันทีหลังจากที่คุณทำหรือปิดด้วยพลาสติกก่อนเสิร์ฟ
- หากต้องการทราบว่าอะโวคาโดที่คุณจะใช้สุกหรือไม่ ให้กดเบาๆ ที่อะโวคาโด หากอะโวคาโดรู้สึกนุ่มเมื่อกดเบาๆ แสดงว่าผลอโวคาโดสุกและเหมาะที่จะใช้เป็นเบสสำหรับกวาคาโมเล่
- เพื่อความสมดุลของรสเผ็ดของ guacamole ให้เติมโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสเล็กน้อย
