การพลิกไข่เป็นหนึ่งในกิจกรรมที่เชฟมือใหม่กลัวที่สุด การทำให้ไข่ขาวกรอบและสุกและไข่แดงยังไหลอยู่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องฝึกทำ ไข่ดาวที่สมบูรณ์แบบเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในโลก คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทุกจานที่คุณจินตนาการได้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทอดไข่ที่สมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนด้วยอุณหภูมิปานกลาง
ใช้กระทะที่มีเนื้อที่พอให้ไข่เคลื่อนตัวไปมา หม้อขนาด 20 นิ้วจะใส่ไข่ได้หนึ่งฟอง แต่คุณจะต้องใช้กระทะขนาด 30 ซม. หรือใหญ่กว่าสำหรับไข่ 2-3 ฟองต่อครั้ง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำมันหรือเนยเล็กน้อยลงในกระทะจนร้อน
1/2 ช้อนโต๊ะควรจะเพียงพอสำหรับไข่ทุกฟอง ขณะที่ร้อนขึ้น ให้หมุนกระทะเพื่อให้น้ำมันเคลือบพื้นผิวทั้งหมด ดูอุณหภูมิเดือดเพื่อไม่ให้น้ำมันหรือเนยไหม้
- การใช้กระทะที่ใหญ่เกินไปอาจทำให้ไข่ติดได้ เนื่องจากชั้นของน้ำมันที่ทาบนกระทะนั้นบางเกินไปที่จะปรุงเพียงไข่เดียว เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น
- สำหรับไข่ที่เผ็ดมาก ให้ใช้ไขมันเบคอนเล็กน้อย
- สเปรย์ทำอาหารเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่ากระทะเคลือบด้วยน้ำมันทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3. ตั้งกระทะให้ร้อนจนเนย/น้ำมันร้อน แต่อย่าร้อนจนเป็นสีน้ำตาล
อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะดีกว่า อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้น้ำมันและไข่ไหม้/ไหม้เกรียมอย่างรวดเร็ว คุณแค่ต้องการน้ำมันที่เริ่มเดือดเล็กน้อยหรือเนยที่เริ่มเป็นฟอง เมื่อคุณใส่ไข่ลงไป ไข่ขาวควรจะเผ็ดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4. ตอกไข่ใบแรกแล้วเทลงในจานหรือชามเล็กๆ หรือตอกไข่แล้ววางลงในกระทะโดยตรง
ตอกไข่อย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก การตอกไข่และใส่ลงในชามก่อนจะเป็นการเอาเศษเปลือกที่เข้าไปก่อนปรุงอาหาร เมื่อคุณเทไข่ลงในกระทะ คุณควรได้ยินเสียงฟู่เบาๆ แต่ไม่ควรมีน้ำมันกระเด็นหรือกระเด็น
ขั้นตอนที่ 5. ต้มไข่จนไข่ขาวใส
เมื่อคุณมองไม่เห็นก้นกระทะอีกต่อไปเพราะไข่ขาวสุกใกล้ผิวกระทะแล้ว คุณก็พร้อมที่จะไปยังขั้นตอนต่อไป ตอนนี้อย่าพยายามขยับไข่เพราะมันเจลาตินและอาจจะกลับเข้าที่
กระบวนการนี้มักใช้เวลา 1-3 นาที
ขั้นตอนที่ 6 ปิดหม้อน้ำและลดความร้อนเมื่อขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว
ใส่ฝาครอบบนกระทะ วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำคงอยู่ในกระทะ ปรุงด้านบนของไข่และช่วยให้ไข่ขาวสุก นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ไข่แดงเป็นของเหลว เนื่องจากความร้อนมากเกินไปอาจทำให้ไข่แดงสุกทันทีจากด้านล่างก่อนที่ไข่ขาวจะสุกเต็มที่
ขั้นตอนที่ 7 สังเกตความแข็งของไข่แดงโดยยกฝากระทะขึ้นแล้วใช้นิ้วแตะเบาๆ
เมื่อพื้นผิวไม่เป็นวุ้นอีกต่อไป เช่น ไข่ขาวดูโปร่งใส แสดงว่าไข่ของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถปรุงต่อสำหรับไข่ที่แข็งขึ้นหรือนำออกจากกระทะและเสิร์ฟได้ทันที
สำหรับส่วนผสมของคุณ ไข่ที่มีไข่แดงนิ่งควรใช้เวลาประมาณ 5 นาทีหลังจากที่ไข่ฟองที่สองตีกระทะจนสุก สำหรับค่าเฉลี่ยของคุณ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 5 นาที นับจากวินาทีที่ไข่ตกกระทะจนสุก
ขั้นตอนที่ 8 ยกไข่ออกจากกระทะด้วยไม้พายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ
คุณต้องยกและขยับไข่อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก เสิร์ฟและเพลิดเพลิน
โรยเกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรสในขณะที่ไข่ยังร้อนอยู่
วิธีที่ 2 จาก 2: การเสิร์ฟไข่ดาว
ขั้นตอนที่ 1. ทอดไข่ในน้ำมันร้อนเพื่อให้ไข่ขาวมีสีน้ำตาลทองกรอบและไข่แดงมีน้ำมูกไหล
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) แทนการใช้เพียง 1 หรือช้อนโต๊ะ เมื่อคุณใส่ไข่ลงไป ให้หมุนกระทะเพื่อให้น้ำมันร้อนและไข่เลื่อนไปที่ขอบกระทะซึ่งยังร้อนอยู่ ขณะทำอาหาร ใช้ช้อนตักน้ำมันออกจากกระทะแล้ววางบนไข่เพื่อเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกร้อน เมื่อด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและกรอบ นำไข่ออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
- ระวัง - น้ำมันสามารถกระเซ็นและฟู่
- วิธีนี้สามารถปรุงไข่ได้ในเวลาเพียง 30-60 วินาที
ขั้นตอนที่ 2. พลิกไข่ครึ่งหนึ่งเพื่อให้ง่ายขึ้น
แทนที่จะปิดกระทะ ให้พลิกไข่ครึ่งทางเมื่อไข่ขาวพร้อมที่จะปรุงยอดของไข่แดงอย่างรวดเร็วและกรอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้น้ำมันมาก และใช้ไม้พายอย่างรวดเร็ว แม้กระทั่งพลิกกลับโดยไม่ทำให้น้ำมันขาด
ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟไข่บนขนมปังปิ้งสำหรับอาหารเช้าง่ายๆ
ไข่ดาวคลาสสิกบนขนมปังปิ้ง มักจะจับคู่กับผลไม้หรือเบคอน เป็นอาหารเช้าหลักทั่วโลก สำหรับอาหารเช้าที่เรียบง่ายและอิ่มมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม:
- ผักโขมหรือ arugula.
- มะเขือเทศและ/หรืออะโวคาโด
- หมูรมควัน ไส้กรอกหรือแฮม
- ชีส.
- ข้าวผัด.
ขั้นตอนที่ 4. นำไข่ดาวไปทอดให้เต็มจาน
ใส่ผักผัด ถั่ว ข้าว หรือแม้แต่พาสต้าเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยเนื้อที่เยิ้มๆ ของไข่ดาวและไข่แดง หากคุณต้องการเครื่องเทศ/เพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่เหลือ ให้ทำไข่ดาว
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ไข่ดาวบนแซนวิชหรือแฮมเบอร์เกอร์สำหรับตัวเลือกที่อุดมด้วยโปรตีน
แซนวิชกับไข่ดาวอร่อยมาก ใส่บาแกตต์หรือขนมปังกับชีส อะโวคาโดและมะเขือเทศ สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ไข่ดาวและไข่แดงที่ละลายแล้วสามารถยกระดับเนื้อให้สูงขึ้นไปอีกระดับ
ขั้นตอนที่ 6 สร้าง Huevos Rancheros
จานอาหารเช้าง่าย ๆ นี้เป็นเหมือนเบอร์ริโตแบบเปิด ในการทำ ให้โรยแป้งตอร์ติญ่าข้าวโพด 2-3 ชิ้นกับถั่วดำ อะโวคาโด มะเขือเทศ ชีส และซัลซ่า รวมทั้งส่วนผสมของทาโก้ที่คุณชอบ วางไข่ดาวบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่าแต่ละชิ้นและเพลิดเพลิน
ไข่ดาวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือมันเทศผสมกัน ดังนั้นให้ลองใช้มันฝรั่งเป็นเบสแทนแป้งตอร์ติญ่า
เคล็ดลับ
- ไข่สดจะผลิตไข่ดาวที่ดีที่สุด/อร่อยที่สุด
- อย่าปรุงรสไข่ดาวของคุณจนกว่าไข่จะสุกเกือบเสร็จแล้ว
- ทำงานในอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้คุณได้ไข่ที่เหมาะสมในแบบที่คุณชอบ และอย่าลืมว่าการตั้งค่าแบบไหนที่เหมาะกับคุณในการทอดไข่ต่อไป
- หากมีเปลือกไข่เข้าไปในชามของคุณ ให้ใช้ช้อนตักออก
