หม้อไฟจีนหรือที่เรียกว่าฟองดูจีนหรือเรือกลไฟจีน ทำจากเนื้อสัตว์ดิบ บะหมี่ เต้าหู้ อาหารทะเล และเกี๊ยวหลากหลายชนิด จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มในหม้อน้ำซุป และรับประทานโดยใช้ตะแกรงหรือตะเกียบ คุณสามารถเพลิดเพลินกับหม้อไฟนี้พร้อมกับน้ำเกรวี่เพิ่มเติม ข้าว หรือซอสบาร์บีคิวแบบจีน (สะไตหรือซาชา)
เมื่อทำหม้อไฟจีน คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ตามความชอบของคุณ โดยทั่วไป แม้แต่ปัญหาทางภูมิศาสตร์ก็สามารถส่งผลกระทบต่อส่วนผสมของหม้อไฟได้ ตัวอย่างเช่น ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ฮอทพอทเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล ในขณะที่บนบก ฮอทพอทเนื้อเป็นอาหารทั่วไป ประเพณีหม้อไฟในประเทศจีนมีมานานกว่า 1,000 ปี อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟเพื่อเฉลิมฉลองวันตรุษจีน หรือเป็นการอุ่นร่างกายในฤดูหนาว ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อทำหม้อไฟจีนแสนอร่อย
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมน้ำเกรวี่ในกระทะขนาดใหญ่ตามชอบ
หม้อจะใช้ต้มส่วนผสมหม้อไฟทั้งหมด เนื่องจากไม่มีสูตรมาตรฐานสำหรับน้ำเกรวี่หม้อไฟ อย่าลังเลที่จะสร้างสรรค์! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำน้ำซุปไก่ กะทิ กัวห์มาลา (ซอสเผ็ดแบบจีนที่มีความเผ็ดต่างกัน) ซอสมะเขือเทศ แกงกะหรี่ หรือแม้แต่มิโซะ คุณสามารถซื้อน้ำเกรวี่สำเร็จรูปจากร้านอาหารจีนหรือร้านค้าเฉพาะของเอเชียได้หากต้องการ
- ในการทำซอสหม้อไฟง่ายๆ ให้ต้มปลาหรือกระดูกเนื้อในน้ำเดือด จากนั้นเติมเครื่องเทศ (เช่น ขิง พุทรา ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก กานพลู พริก อบเชย ฯลฯ) เครื่องปรุง (เช่น พริกไทย) หรือพริกป่นเสฉวน) รวมทั้งผัก (เช่น เห็ดนางรม กะหล่ำปลี ต้นหอม หรือกระเทียม) รอจนกระทั่งน้ำหดตัวและเครื่องเทศทั้งหมดถูกดูดซึม จากนั้นกรองน้ำเกรวี่
-
เลือกส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำน้ำเกรวี่หม้อไฟแบบดั้งเดิม:
- น้ำเกรวี่รสเผ็ด: กระดูกไก่/กระดูกหมู ขิง โกจิเบอร์รี่ พุทรา พริกไทยขาว ต้นหอม และมัสตาร์ด/เห็ด (หากต้องการ)
- เกรวี่ "หม่าล่า" รสเผ็ด: กระดูกเนื้อ ขิง กระเทียม น้ำมันพริก พริกแห้ง ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู และเต้าหู้ทอด
- หากคุณเป็นมังสวิรัติ ให้แทนที่กระดูกสัตว์ด้วยผัก
ขั้นตอนที่ 2. ตัดเนื้อสัตว์และปลาประเภทต่างๆ ที่คุณจะต้มในหม้อไฟ
พยายามหั่นเนื้อบางๆ เพื่อให้เนื้อสุกพอดี
เลือกแหล่งโปรตีน (เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หรือเต้าหู้) ที่คุณชอบ ส่วนผสมที่นิยมต้มในหม้อไฟ ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู แพะ (ซึ่งหมักด้วยไวน์แดงได้ตามชอบ) ไก่ เนื้อปลาเส้นบาง ปลาหมึก หอยเชลล์ หอยนางรม เค้กปลา ลูกชิ้นปลา (มีเนื้อหรือไข่ปลา), ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลาหมึก กะปิ ลูกชิ้นเนื้อ เต้าหู้ธรรมดา เต้าหู้ทอด เต้าหู้เย็น เต้าหู้แห้ง เต้าหู้ทอด และไข่นกกระทา เลือกวัสดุที่มีในพื้นที่ของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 เลือกและเตรียมผักสำหรับหม้อไฟ
ล้างและเตรียมผักใบเขียว โดยทั่วไป คุณสามารถใช้แพงพวย บกฉ่อย ดอกตองโฮ ผักโขม กะหล่ำปลี ผักกาดเขียว ใบถั่ว หัวไชเท้า เผือก เผือก รากเซโรจา ชาโยเต้ เบลิโก มะเขือเทศ และข้าวโพดหวี หากคุณมีเห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง เห็ดชิตาเกะ หรือเอโนะคิทาเกะในพื้นที่ของคุณ คุณยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในหม้อไฟได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมเส้นบะหมี่ไว้เสิร์ฟกับหม้อไฟ
คุณยังสามารถใช้ซอสหม้อไฟที่เหลือต้มเส้นได้หากต้องการ โดยใช้ซอสหม้อไฟเป็นซุปก๋วยเตี๋ยว คุณจะสัมผัสได้ถึงความอร่อยของส่วนผสมหม้อไฟต่างๆ ที่จุ่มลงในซอส
- คุณสามารถเสิร์ฟบะหมี่ชนิดใดก็ได้ เช่น บะหมี่ทำเอง วุ้นเส้น บะหมี่ไข่ ราเม็ง อุด้ง และวุ้นเส้น หากต้องการ คุณยังสามารถเสิร์ฟบะหมี่ประเภทต่างๆ ได้ในคราวเดียว อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าแขกของคุณอาจรู้สึกอิ่มก่อนที่คุณจะเสิร์ฟบะหมี่ในตอนท้ายของมื้ออาหาร หรืออาจไม่ต้องการบะหมี่เป็นของหวาน
- ข้าวยังสามารถเป็นเพื่อนที่ดีในหม้อไฟ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบข้าวกับหม้อไฟ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบ เช่น เกี๊ยวซ่า โมจิ หรือถังหยวน (เกี๊ยวหวานไส้เผือก ไข่เค็ม/ปินดัง ถั่วไต หรือเปล่าๆ)
ขั้นตอนที่ 6. ใส่เครื่องเทศและซอสต่างๆ ลงบนโต๊ะ แล้วให้แขกผสมซอสตามชอบ
โดยทั่วไป คุณสามารถเสิร์ฟซอสสะเต๊ะ ซอสกุ้ยช่าย ซอสงา มัสตาร์ดเผ็ด ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูดำ ซอสฮอยซิน น้ำมันงา น้ำมันพริก และซอสเผ็ดหวาน นอกจากนี้ เตรียมกระเทียมสับ ต้นหอม และไข่ดิบ จัดเตรียมจานเล็กๆ ไว้บนโต๊ะเพื่อให้แขกสามารถทำซอสได้เอง
ส่วนผสมซอสซาชาที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ ซอสบาร์บีคิวจีน ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูดำ กระเทียมและหัวหอมหั่นฝอย และไข่ดิบ บางคนชอบแยกไข่แดงกับไข่ขาว เมื่อแยกจากกัน พวกเขาผสมไข่แดงกับซอสและปรุงไข่ขาวพร้อมกับเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่นๆ ของหม้อไฟ
ขั้นตอนที่ 7. เทน้ำเกรวี่หม้อไฟที่กรองแล้วลงในกระทะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะที่คุณใช้ช่วยให้แขกต้มส่วนผสมหม้อไฟได้ง่าย เพื่อให้น้ำเกรวี่อุ่นขึ้น ให้วางหม้อไว้บนเครื่องทำความร้อน และวางเครื่องทำความร้อนไว้บนโต๊ะ
คุณยังสามารถอุ่นน้ำเกรวี่บนเตาแก๊สขนาดเล็กได้
ขั้นตอนที่ 8 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขกนั่งเป็นวงกลมและสามารถรับส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
หม้อไฟจีนเป็นอาหารที่ใช้ร่วมกัน หลังจากที่แขกนั่งเป็นวงกลมแล้ว พวกเขาจะต้มส่วนผสมหม้อไฟที่มีอยู่ ระหว่างรอส่วนผสมที่เลือกไว้สุก พวกเขาจะพูดคุยและเพลิดเพลินกับการอยู่ร่วมกันของกันและกัน เนื่องจากรับประทานในปริมาณน้อย อาหารหม้อไฟจึงมักจะหมดภายในไม่กี่ชั่วโมง
- คุณสามารถใช้กระทะเดียวหรือหลายกระทะพร้อมกัน ขึ้นอยู่กับจำนวนกระทะ คุณสามารถใช้หม้อโฮมเมดหนึ่งหม้อสำหรับแขก 4-8 คน ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ
- บางครั้ง คุณยังสามารถใช้เครื่องใช้ร่วมกันในการรับประทานอาหาร เช่น ตะแกรง ที่คีบ หรือตะเกียบ เพื่อเป็นการเคารพแขกท่านอื่น โปรดขออนุญาตก่อนใช้พวกเขา
ขั้นตอนที่ 9 เพลิดเพลินกับหม้อไฟของคุณ
เคล็ดลับ
- ใช้เห็ดหอมแห้งที่แช่ในน้ำเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม แขกของคุณจะชอบเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบ
- ลองส่วนผสม ผัก และซอสต่างๆ เมื่อจัดงานหม้อไฟ
