เมื่อคุณทำหนังเคบับแล้ว (หรือปอเปี๊ยะหรือตอร์ตียา) ขั้นตอนสุดท้ายคือการพับ การพับเปลือกเคบับจะทำให้เนื้อเคบับกระชับและรับประทานได้ง่ายขึ้น ใช้วิธีการพับแบบมาตรฐาน ม้วนเป็นท่อ หรือแบบซองเพื่อพับหนังเคบับอย่างง่ายดาย ใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณชอบเนื่องจากเป็นทางเลือกส่วนบุคคล ม้วนผิวเคบับให้แน่น ดันไส้ถ้าหกออกมา แล้วผ่าครึ่งตามชอบ ด้วยการเตรียมเพียงเล็กน้อย คุณสามารถพับหนังเคบับของคุณได้อย่างง่ายดายและกินได้ทันที!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: สกินเคบับแบบพับด้วยการพับมาตรฐาน
ขั้นตอนที่ 1. พับทั้งสองด้านของผิวเคบับเข้าหากึ่งกลาง
ยกด้านซ้ายและด้านขวาของผิวเคบับประมาณ 3-8 ซม. เข้าหากึ่งกลาง เว้นระยะห่างระหว่างด้านข้างประมาณ 5-8 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดผิวของเคบับที่คุณใช้
วิธีนี้จะทำให้เนื้อเคบับไม่หกเมื่อคุณกัดมัน
ขั้นตอนที่ 2 พับส่วนล่างที่สามเข้าหากึ่งกลาง
ในการพับเคบับ ให้ยกขอบด้านล่างขึ้นแล้วพับเข้าหากึ่งกลาง ประมาณหนึ่งในสามของทางขึ้น
แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ แต่การเปิดเคบับสองในสามจะช่วยให้รอยพับแน่นขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ดันไส้เข้าด้านในขณะที่ผิวกำลังกลิ้ง
เมื่อพับหนังเคบับแล้ว เนื้อหาอาจหกออกมา ขณะพับ ให้ใช้มือเลื่อนไส้กลับเข้าไป วิธีนี้จะช่วยให้ไส้ปลอดภัยเมื่อพับเคบับ
การดันไส้เข้าไปในผิวหนังจะทำให้รอยพับแน่นขึ้นและไส้จะไม่ค่อยหกเลอะเทอะ
ขั้นตอนที่ 4. พับผิวเคบับต่อจากด้านล่างสุดจนสุด
พับผิวเคบับแล้วพลิกกลับเพื่อให้พับเพิ่มเติม หลังจากนั้นพับอีกครั้งจนสุด
- สามารถพับผิวเคบับได้ 1-3 ครั้ง แล้วแต่ขนาด
- ปริมาณของการบรรจุจะเป็นตัวกำหนดว่าจะพับเท่าไร หากเติมเคบับจนเต็ม คุณอาจพับได้เพียงครั้งเดียว หากเนื้อหาน้อยกว่าสองเท่าก็ดี
ขั้นตอนที่ 5. ใช้กาวที่คุณเลือกกับส่วนปลายของหนังเคบับเพื่อไม่ให้พับเปิด
ทาแป้งที่ละลายแล้ว ปรุงรส ซอส หรือครีมเล็กน้อยลงบนเปลือกเคบับ ใช้กาวเล็กน้อย ประมาณหนึ่งในสี่ของส่วนท้ายของผิวเคบับ เพื่อไม่ให้เลอะไปทั่ว
- แม้ว่ากาวจะเป็นทางเลือก แต่กาวก็สามารถช่วยให้เคบับพับให้แน่นเมื่อเสิร์ฟและรับประทาน
- หากคุณใช้มากเกินไป กาวจะกระจายไปทั่วเคบับ
ขั้นตอนที่ 6. กดผิวเคบับหลังพับให้แน่น
เมื่อพับและติดกาวแล้ว ให้กดผิวเคบับเพื่อทากาวที่ปลาย คุณสามารถใช้มือหรือไม้พายทำสิ่งนี้ได้
วิธีนี้จะทำให้รูปร่างคงเดิมและกาวจะกระจายไปทั่วผิวเคบับ
ขั้นตอนที่ 7 ผ่าครึ่งตามแนวทแยงเพื่อให้รับประทานง่าย
ใช้มีดคมตัดให้เรียบร้อย เอียงมีดตามแนวทแยงมุมแล้วดันด้วยแรงกดสม่ำเสมอเพื่อตัด หลังจากนั้นให้แยกเคบับและเสิร์ฟ
วิธีที่ 2 จาก 3: กลิ้ง Kebab Skins เป็น Tubes
ขั้นตอนที่ 1. พับขอบด้านล่างของผิวเคบับเข้าหากึ่งกลาง
ยกด้านล่างขึ้นเหนือไส้ประมาณ 8-10 ซม. จากนั้นดึงกลับบนผิวเคบับเพื่อบีบไส้เข้าด้านใน
วิธีนี้จะช่วยห่อไส้ให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกจากภายนอก
ขั้นตอนที่ 2. ม้วนผิวเคบับอย่างสม่ำเสมอจนสุด
ขณะที่มือของคุณยังคงจับส่วนแรกเข้าที่ ค่อยๆ ม้วนด้านล่างของผิวเคบับขึ้น หลังจากนั้นให้หมุนต่อไปในคราวเดียว
- ม้วนผิวเคบับจากด้านล่างสุดจนสุด
- หากคุณหยุดครึ่งทาง ม้วนอาจคลายและเนื้อหาอาจหกออก
ขั้นตอนที่ 3. ทาแป้งที่ละลายแล้ว ปรุงรส ซอส หรือครีมเล็กน้อยลงบนด้านในของเปลือกเคบับ
เมื่อพับจนสุดแล้ว ให้จับหนังเคบับไว้ในมือข้างหนึ่งแล้วใช้มืออีกข้างหนึ่งสะบัดกาวหนึ่งในสี่ส่วนหนึ่งส่วนสี่ของช้อน แล้วใช้ทาที่ด้านในของเคบับ เกลี่ยกาวที่คุณเลือกบนผิวเคบับประมาณ 8-13 ซม.
กาวช่วยให้เคบับพับให้แน่นขณะตัด เสิร์ฟ และรับประทาน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ปลายเคบับเข้า
เมื่อพับแล้ว ใช้นิ้วดันปลายเข้าไปตรงกลาง พับปลายเคบับประมาณ 3 ครั้งแล้วดันเข้ามุมเพื่อไม่ให้พับหลุดออก
นี้จะช่วยให้พับเรียบร้อย
ขั้นตอนที่ 5. ตัดตรงกลางตามแนวทแยงเพื่อให้เสิร์ฟเคบับได้ง่าย
ใช้มีดหั่นขนมปังที่คมแล้ววางเป็นมุม 45° ตรงกลางเคบับ หลังจากนั้นให้ดันมีดโดยเริ่มจากส่วนปลายเพื่อตัด
นี่เป็นวิธีที่น่าสนใจในการเสิร์ฟเคบับเพราะคุณสามารถอวดไส้ได้อย่างง่ายดาย
วิธีที่ 3 จาก 3: พับผิวเคบับให้เป็นซองจดหมาย
ขั้นตอนที่ 1. พับด้านซ้ายและด้านขวาของผิวเคบับตรงกลาง
นำปลายทั้งสองข้างมาซ้อนกันตรงกลาง วางซ้อนทั้งสองด้านจนพับทับไส้ไว้แน่น เพื่อให้สามารถพับหนังเคบับได้แน่น
ขั้นตอนที่ 2. ม้วนผิวเคบับจากด้านล่าง
กดพับให้เข้าที่ด้วยมือเดียว และใช้มืออีกข้างยกด้านล่างของผิวเคบับเข้าหาตรงกลาง ดึงผิวเคบับเล็กน้อยเพื่อบีบไส้เข้าด้านใน จากนั้นพับต่อไปจนสุด
การพับนี้สามารถทำได้ง่ายใน 1-3 ม้วน
ขั้นตอนที่ 3 ผ่าครึ่งแล้วเสิร์ฟบนจานหรือกระดาษทิชชู่
เมื่อพับแล้วเคบับก็พร้อมรับประทาน ในการเสิร์ฟ ให้ใช้มีดคมๆ แล้วผ่าครึ่งตรงกลางเป็นมุม 45 องศา จากนั้นวางแต่ละชิ้นบนกระดาษชำระหรือวางบนจาน