กุ้งเป็นอาหารทะเลยอดนิยมชนิดหนึ่ง นอกจากจะแปรรูปได้หลากหลายวิธีแล้ว กุ้งยังทำอาหารได้เร็วอีกด้วย เหมาะกับท่านที่ไม่ค่อยมีเวลาเตรียมของอร่อยๆ เนื้อกุ้งจะแข็งถ้าปรุงนานเกินไป ดังนั้นการปรุงอาหารด้วยเทคนิคการทอดกระทะ (การทอดอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิสูง) จึงเป็นวิธีการที่เหมาะสมที่สุด กุ้งทอดอร่อยกินโดยตรงหรือเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวร้อนๆ ผัก หรือพาสต้า ต้องการทราบวิธีง่ายๆ ในการทำกุ้งทอดแสนอร่อยหรือไม่? อ่านต่อบทความนี้!
วัตถุดิบ
- กุ้ง
- เกลือและพริกไทย
- เนยหรือน้ำมันมะกอก
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกุ้ง
ควรใช้กุ้งสดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณมีปัญหาในการหาซื้อ คุณยังสามารถใช้กุ้งแช่แข็งซึ่งมักขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ปอกกุ้งแล้วเอาสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ด้านหลังออก หากคุณกำลังใช้กุ้งแช่แข็ง ให้ละลายกุ้งก่อนโดยแช่ไว้ในชามที่มีน้ำเย็นหรือระบายออกในน้ำเย็น บางคนชอบทิ้งหางกุ้งทิ้ง แต่ก็มีพวกที่ชอบปรุงกุ้งด้วยหางด้วย ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
บางคนถึงกับชอบเก็บเปลือกกุ้งไว้เพื่อให้รสชาติของอาหารคาวมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ล้างกุ้ง
ล้างกุ้งใต้น้ำไหล ขณะล้างกุ้ง อย่าลืมเอาหนัง สิ่งสกปรก หรือขากุ้งที่ติดอยู่ออกด้วย ตบเบา ๆ กุ้งล้างทำความสะอาดด้วยกระดาษครัว
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะให้ร้อน
เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่เนยหรือน้ำมันมะกอกลงไป หากไม่มีทั้งสองอย่าง คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาได้
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสกุ้ง
ระหว่างรอกระทะร้อน ให้เคลือบกุ้งด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น กระเทียม หัวหอม ขิง ผักชีฝรั่ง หรือน้ำมะนาวได้ตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่กุ้งลงในกระทะร้อน
อย่าทอดมากเกินไปในเวลาเดียวกันเพื่อรักษาอุณหภูมิกระทะให้คงที่และกุ้งจะสุกสม่ำเสมอ พลิกกุ้งให้สุกอีกด้านเป็นบางครั้ง ต้มกุ้งด้วยไฟแรงประมาณ 3-5 นาทีหรือจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม
ขั้นตอนที่ 6. ระบายกุ้งและเสิร์ฟทันที
กุ้งทอดจะอร่อยกว่ามากเมื่อเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น หากต้องการเพิ่มความละเอียดอ่อน ให้เสิร์ฟกุ้งกับข้าวสวยร้อนๆ ผักต่างๆ หรือพาสต้ากับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เคล็ดลับ
- เพื่อให้กุ้งทอดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองแช่กุ้งในน้ำเกลือประมาณ 30-60 นาทีก่อนนำไปทอด นอกจากนี้ เนื้อกุ้งทอดก็จะกรอบขึ้นด้วย เพราะเกลือสามารถดูดซับของเหลวส่วนเกินบนผิวเนื้อกุ้งได้
- ให้แน่ใจว่าคุณซื้อกุ้งที่ยังสด ปกติกุ้งที่ขายตามท้องตลาดรับประกันความสดมากกว่าขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต
