คุณแพ้แลคโตส แพ้นม อยากเลิกกินผลิตภัณฑ์จากนม หรืออยากเป็นมังสวิรัติที่เชื่อว่าห้ามกินเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใช่หรือไม่? ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์นมออกจากอาหารของคุณด้วยเหตุผลด้านจริยธรรม อาหาร หรือเหตุผลอื่น ๆ คุณต้องเรียนรู้ว่าอาหารชนิดใดทำมาจากผลิตภัณฑ์นม (มีมากกว่าที่คุณคิด) เพื่อให้รู้ว่าอาหารชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยงจึงจะสามารถหาผลิตภัณฑ์อื่นที่ อุดมไปด้วยแคลเซียม เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: หลีกเลี่ยงอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากนม
ขั้นตอนที่ 1 อ่านฉลากเมื่อซื้ออาหาร
การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมนั้นไม่ง่ายเหมือนการเลิกนม ผลิตภัณฑ์จากนมถูกนำมาใช้ในอาหารที่หลากหลายเพื่อสร้างรสชาติที่อร่อย ดังนั้นคุณควรอ่านฉลากอาหาร อาหารส่วนใหญ่ที่มีผลิตภัณฑ์จากนมมักมีนมเป็นส่วนประกอบในการปรุงแต่งรส องค์การอาหารและยากำหนดให้นมอยู่ภายใต้คำเตือนการแพ้ หากนมไม่อยู่ในรายการส่วนผสม แสดงว่าอาหารนั้นปลอดภัยสำหรับคุณที่จะบริโภค
คุณควรหลีกเลี่ยงเคซีนและแลคโตส (เวย์) ด้วย ส่วนผสมแต่งกลิ่นรสทั้งสองนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวและสามารถพบได้ในอาหารหลากหลายประเภท คุณสามารถหาแลคโตสที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ตั้งแต่อาหารเสริมสร้างกล้ามเนื้อไปจนถึงไก่กระป๋อง
ขั้นตอนที่ 2 หลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากนมและครีม
นี้มักจะเป็นหมวดหมู่ที่ยากที่สุดที่จะออกจากเพราะเรามีเงื่อนไขที่จะเพลิดเพลินกับนมที่มีความหลากหลายของอาหารจนกลายเป็นนิสัยของเราทุกวัน ต่อไปนี้เป็นอาหารและเครื่องดื่มทั่วไปที่ทำจากนมหรือครีม:
- นม (ไขมัน 50/50 ไม่มีไขมัน ข้นหวาน)
- วิปครีมข้น
- พุดดิ้งนม
- ครีมกาแฟ
- ซอสครีมและซุป
- ไอศกรีม เจลาโต้ และเชอร์เบท (เชอร์เบทปราศจากนม)
- โยเกิร์ต
- มายองเนส มัสตาร์ด และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
- ครีมกาแฟปราศจากนม เคซีนเป็นผลพลอยได้จากสัตว์ มังสวิรัติจึงไม่สามารถรับประทานได้
ขั้นตอนที่ 3 กำจัดเนยและมาการีนที่มีแลคโตส เคซีน และแลคโตส
หากใช้เนยหรือมาการีนทำผลิตภัณฑ์อื่น ผู้ผลิตต้องระบุส่วนผสมบนฉลากผลิตภัณฑ์ เนย คือ นมที่ผ่านการแปรรูปและแปรรูป
- ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการบางคนกล่าวว่าเนยเป็นผลิตภัณฑ์นมที่อันตรายน้อยที่สุดสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมหรือมีปัญหาในการย่อยแลคโตส คนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคนี้มีปัญหากับโปรตีนที่มีอยู่ในนม มนุษย์ถูกกำหนดให้มีชีวิตรอดด้วยน้ำนมแม่ ไม่ใช่นมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ บางคนโต้แย้ง เนื่องจากเนยมีไขมัน 80% ถึง 82% และมีโปรตีนน้อยมาก ผู้ป่วยที่มีปัญหากับผลิตภัณฑ์นมมักจะไม่มีปัญหา
- สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มีมาการีนหลายชนิดที่ไม่ได้ทำจากนมวัว
ขั้นตอนที่ 4 อย่ากินชีส
ชีสในรูปแบบใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์จากนม แน่นอนว่าคุณต้องโยนชีทชีสลงบนแซนวิช อาหารจานหลัก เช่น พิซซ่า เบอร์ริโต ทาโก้ และแคสเซอโรลมีชีส อย่ากินมันฝรั่งทอดแบบชีส หากคุณอยู่ที่ร้านอาหาร อย่าลืมถามว่าเมนูนั้นมีชีสหรือไม่ ชีสที่มีอายุมากมักจะมีแลคโตสน้อยกว่าในขณะที่ชีสที่อ่อนนุ่มและผ่านกระบวนการมากเกินไปจะมีแลคโตสมากกว่า โรยชีสยังมีแลคโตสจำนวนมาก
ขั้นตอนที่ 5. ระวังผลิตภัณฑ์อบ
ขนมอบส่วนใหญ่มีผลิตภัณฑ์จากนม น่าเสียดาย ซึ่งรวมถึงเค้ก มัฟฟิน และโดนัท เว้นแต่จะทำจากถั่วเหลือง ข้าว หรือยีสต์
ขนมปังบางชนิดทำมาจากโมโนกลีเซอไรด์และไดกลีเซอไรด์หรือเลซิติน ทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถบริโภคได้โดยผู้ทานมังสวิรัติและไม่มีส่วนผสมปรุงแต่งรสนม โดยทั่วไป ขนมปังประเภทนี้จะถูกทำเครื่องหมายว่าเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ
วิธีที่ 2 จาก 2: ค้นหาผลิตภัณฑ์ทางเลือก
ขั้นตอนที่ 1 ค้นหาผลิตภัณฑ์นมทดแทน
นม ชีส และไอศกรีมที่ทำจากถั่วเหลือง ข้าว อัลมอนด์ ยีสต์ และข้าวโอ๊ต ไม่ว่าจะเสริมหรือไม่ก็ตาม ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์นม ขณะนี้ร้านค้าจำนวนมากสามารถตอบสนองความต้องการของผู้ทานมังสวิรัติได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงหาได้ง่ายและราคาถูก
- ใช้นมถั่วเหลืองสำหรับสูตรอาหารที่ใช้นมวัว ปริมาณโปรตีนในนมถั่วเหลืองเกือบเท่ากับปริมาณโปรตีนในนมวัว ใช้นมที่ทำจากถั่ว (เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์) แทนโยเกิร์ตชนิดเบา ลองใช้นมยีสต์สำหรับอาหารที่ใช้ชีสด้วย ผลิตภัณฑ์จากยีสต์มีเนื้อสัมผัสที่หนึบคล้ายกับชีสโดยทั่วไป
- นมทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่กำลังมาแรงเช่นกัน แต่ก็ไม่ได้ท่วมตลาดเหมือนผลิตภัณฑ์ทางเลือกอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2 ใช้เนยที่ปราศจากนม
มีหลายวิธีในการเปลี่ยนเนยในอาหารของคุณ คุณสามารถซื้อมาการีนปราศจากนมบางรูปแบบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต น้ำมันมะกอกสามารถใช้ทาจารบีกระทะและกระทะแทนเนยได้ เชฟผู้สร้างสรรค์บางคนถึงกับบดแอปเปิ้ลให้เป็นน้ำซุปข้นสำหรับทำอาหาร แอปเปิ้ลน้ำซุปข้นและน้ำมันมะพร้าวที่ใช้ในการปรุงอาหารมีความหวานมากกว่าเนย และสามารถลดปริมาณน้ำตาลที่คุณใช้เมื่อทำคุกกี้และคุกกี้อื่นๆ ที่ปราศจากนม
หากคุณแพ้แลคโตสแต่ยังอยากกินเนย ให้ลองทำกี ซึ่งเป็นเคซีนหรือเนยแปรรูปที่ปราศจากแลคโตส
ขั้นตอนที่ 3 ซื้อไอศกรีมที่ไม่ได้ทำจากนมวัว
ไอศกรีมมีหลายประเภทที่ไม่ได้ทำจากนมวัว แต่ทำมาจากถั่วเหลือง ข้าว และยีสต์ รสชาติและรูปร่างก็แตกต่างกันไป คุณยังสามารถซื้อไอศกรีมแท่งและไอศกรีมบรรจุกล่องที่ไม่ได้ทำจากนมวัวได้อีกด้วย โดยปกติไอศกรีมประเภทนี้จะทำจากถั่วเหลือง ข้าว และกะทิ ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มักจะหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมในการผลิต เช่น นมช็อกโกแลต คุณสามารถหาไอศกรีมที่มีถั่วและรสผลไม้แทนได้
ขั้นตอนที่ 4. ซื้อโยเกิร์ตที่ไม่ได้ทำจากนมวัว
ผู้ทานมังสวิรัติส่วนใหญ่หรืออย่างน้อยคนที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมยอมรับว่าพวกเขาพลาดโยเกิร์ต โยเกิร์ตรสมันและครีมนั้นยากที่จะทดแทนด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นม เช่นเดียวกับไอศกรีม คุณสามารถซื้อโยเกิร์ตที่ทำจากถั่วเหลืองและข้าวได้ ที่สำคัญมันรสชาติดี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่อุดมไปด้วยวิตามิน B และ E ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ
ขั้นตอนที่ 5. ซื้อชีสที่ไม่ได้ทำจากนมวัว
เนื่องจากชีสถูกใช้ในหลากหลายรูปแบบในอาหารที่แตกต่างกัน เช่น สับ โรย และละลาย คุณจึงต้องหาทางเลือกอื่นที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ หากต้องการเปลี่ยนพาร์เมซานชีสในสลัดและพาสต้า ลองใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบีและมีรสชาติที่ดี เต้าหู้ไหมรมควันสับมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับมอสซาเรลล่าและโพรโวโลนชีส เต้าหู้ Silken เข้ากันได้ดีกับแซนวิช บิสกิต หรือทานเดี่ยวๆ
- ถั่วเหลือง ข้าว และชีสที่ทำจากแฟลกซ์มีให้เลือกหลากหลายรสชาติ เช่น เชดดาร์ เชดดาร์แจ็ค มอสซาเรลลา และโพรโวโลน ระวังเมื่อกินชีสประเภทนี้ แม้แต่ชีสมังสวิรัติก็อาจมีผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งมักจะอยู่ในรูปของเคซีน ชีสนมแพะและแกะมักปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเล็กน้อย
- บางคนที่ลองเต้าหู้ครั้งแรกบอกว่าจืดและแข็งไปหน่อย เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ รสชาติของเต้าหู้ไหมขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ชิมเต้าหู้ไหมจากร้านอาหารต่างๆ หรือเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ คุณจะรักเต้าหู้ไหมถ้าคุณลอง
ขั้นตอนที่ 6 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณบริโภคแคลเซียมเพียงพอ
ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งแคลเซียมหลักสำหรับคนส่วนใหญ่ เราต้องการแคลเซียมสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรง แคลเซียมยังเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับกล้ามเนื้อและเซลล์ประสาทที่แข็งแรง โชคดีที่นมถั่วและนมถั่วที่เสริมแคลเซียมมีสารอาหารหลักเช่นเดียวกับนมวัว คุณยังสามารถซื้ออาหารที่มีแคลเซียมเสริม เช่น ผักใบเขียว (คะน้า บกฉ่อย มัสตาร์ด บร็อคโคลี่) ปลาซาร์ดีน และอัลมอนด์
