ถ้าคุณชอบสั่งพิซซ่าจากร้านพิชซ่าในพื้นที่ของคุณ (ร้านพิซซ่า) คุณจะต้องชอบทำพิซซ่าเองที่บ้าน ไม่มีพิซซ่าใดที่รสชาติสดชื่นไปกว่าพิซซ่าที่คุณกินทันทีจากเตาอบเหมือนที่คุณทำเอง บทความนี้จะแสดงวิธีการทำพิซซ่าร้อนอย่างรวดเร็ว หรือพิซซ่าที่ทำขึ้นเองใหม่ อ่านต่อไปเพื่อดูส่วนผสมท็อปปิ้งพิซซ่ายอดนิยมและวิธีทำพิซซ่าแบบสมบูรณ์
วัตถุดิบ
พิซซ่าฟาสต์ฟู้ด
- 1 เปลือกพิซซ่าดิบ
- ซอสพิซซ่า 1 ขวด
- ท็อปปิ้งพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ
- มอสซาเรลล่าชีสขูด 2 ถ้วย
พิซซ่าวัตถุดิบสดใหม่
- น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
- 1 ภาชนะ (2 1/4 ช้อนชา) ยีสต์แห้ง
- แป้งเอนกประสงค์ 3 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซอสพิซซ่าโฮมเมด 3 ถ้วย
- ท็อปปิ้งพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ
- มอสซาเรลล่าชีสขูด 4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด
- เกลือ 2 ช้อนชา
ท็อปปิ้งพิซซ่ายอดนิยม
- ชีสขูด (มอสซาเรลลา, โรมาโน, พาร์เมซาน, ชีสนมแพะ หรือผสมกัน)
- ไส้กรอกเปปเปอโรนีสไลซ์
- หอมหัวใหญ่
- พริกหยวกเขียว
- ไส้กรอก
- เนื้อสไลซ์รมควัน
- เนื้อไก่
- มะกอก (มะกอกดำหรือเขียวหรือมะกอกยัดไส้)
- เชื้อรา
- เนื้อดิน
- แฮม
- สัปปะรด
- ใบโหระพา
- กระเทียมย่าง
- ไก่บาร์บีคิว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: พิซซ่าฟาสต์ฟู้ด
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 204°C
เตาอบควรร้อนจัดก่อนที่คุณจะเริ่มอบพิซซ่า
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมขนมปังหรือเปลือกพิซซ่าที่เสร็จแล้ว
นำเปลือกพิซซ่าดิบเหล่านี้ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางลงบนแผ่นอบทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม แล้วแต่ว่าคุณมี ใช้แปรงทาแป้งบางๆ ทาน้ำมันมะกอกบนเปลือกพิซซ่า
ขั้นตอนที่ 3. ทาซอสพิซซ่าให้ทั่วผิว
ซอสพิซซ่าที่คุณใส่เข้าไปนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ถ้าชอบซอสมาก ให้ใส่เยอะๆ แล้วเกลี่ยให้เนียน ถ้าคุณชอบพิซซ่าแบบแห้ง ให้ใช้ช้อนตักเล็กน้อย วางไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วขอบ
- หากคุณต้องการทำพิซซ่าขาว ให้เติมน้ำมันมะกอกเพิ่มโดยไม่ต้องใช้ซอสพิซซ่า
- คุณสามารถทำซอสพิซซ่าได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และเครื่องปรุงรสบางอย่าง อุ่นวางมะเขือเทศและมะเขือเทศกระป๋องเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มเกลือออริกาโนและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อุ่นซอสต่อจนข้นหรือมีความสม่ำเสมอเหมือนพิซซ่า
ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มท็อปปิ้ง
โรยชั้นของท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบหรือต้องการบนชั้นซอสที่ด้านบนของเปลือกพิซซ่า ใส่ท็อปปิ้งได้มากหรือน้อยตามต้องการ วางท็อปปิ้งหนักๆ เช่น หัวหอม ไก่ หรือไส้กรอกที่ชั้นล่าง และเพิ่มท็อปปิ้งเบา ๆ เช่น ใบผักโขมหรือพริกหยวกด้านบน ทำต่อไปจนพิซซ่าของคุณเต็มไปด้วยท็อปปิ้งที่คุณชอบ
- นอกจากไส้กรอกเปปเปอโรนีที่ปรุงไว้ล่วงหน้าแล้ว ควรปรุงท็อปปิ้งของเนื้อสัตว์ด้วยก่อนที่คุณจะจัดวางบนพิซซ่า ท็อปปิ้งนี้จะปรุงใหม่เมื่อคุณอบพิซซ่า แต่พิซซ่าจะยังไม่สุกเต็มที่ การทำอาหารล่วงหน้าจึงเป็นเรื่องสำคัญ หากคุณใช้เนื้อวัว ไส้กรอก ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ให้ปรุงบนเตาจนสุกหรือเป็นสีน้ำตาล แล้วสะเด็ดน้ำมันออกก่อนที่จะใส่ลงในพิซซ่า
- จำไว้ว่าถ้าคุณใส่ท็อปปิ้งผักมากเกินไป เปลือกพิซซ่าของคุณอาจจะเปียกเล็กน้อย น้ำจากผักจะทำให้แป้งเปียก จำกัดปริมาณผักโขมและผัก "ฉ่ำ" อื่นๆ บนพิซซ่าของคุณ หากคุณกังวลว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มชีส
โรยมอสซาเรลล่าชีสขูดที่ด้านบน ทำชีสหนาๆ ตามชอบ หรือทำเป็นชั้นบางๆ ก็ได้หากต้องการพิซซ่าเบาๆ
ขั้นตอนที่ 6. อบพิซซ่า
อบพิซซ่าในเตาอบประมาณ 20 นาทีหรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและชีสละลายและเป็นฟอง นำพิซซ่าออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนตัด
วิธีที่ 2 จาก 3: ทำพิซซ่าตั้งแต่เริ่มต้น
ขั้นตอนที่ 1 เปิดใช้งานยีสต์
ใส่น้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่ เทยีสต์ลงในน้ำแล้วปล่อยให้ละลาย หลังจากผ่านไปสองสามนาที สารละลายยีสต์ควรเริ่มเกิดฟอง
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มส่วนผสมแป้งอื่น ๆ
ใส่แป้ง น้ำมันมะกอก น้ำตาล และเกลือลงในชามที่มีสารละลายยีสต์ ใช้ช้อนที่มาพร้อมกับเครื่องผสมหรือมือของคุณคนส่วนผสมจนแป้งเปียก นวดแป้งต่อจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น
- หากคุณใช้มือ แป้งจะผสมได้ยากเมื่อเริ่มข้น วางช้อนผสมแล้วนวดแป้งจนได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง
- หากแป้งดูเปียกหลังจากที่คุณผสมหรือนวดเป็นเวลานาน ให้เติมแป้งเล็กน้อยลงไป
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้แป้งขึ้น
แผ่แป้งออกแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ที่สะอาดหรือภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปิดชามด้วยผ้าขี้ริ้วสะอาดหรือห่อด้วยพลาสติก แล้ววางชามไว้ในที่อุ่นๆ ในห้องครัวเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้อย่างถูกต้อง พักแป้งจนขึ้นเป็นสองเท่า ซึ่งปกติจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
- หรือจะปล่อยให้แป้งขึ้นในตู้เย็นก็ได้ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง
- คุณยังสามารถแช่แข็งแป้งพิซซ่าก่อนที่แป้งจะขึ้น และปล่อยให้ขึ้นเมื่อคุณพร้อมที่จะทำพิซซ่าเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4. เปิดเตาอบที่ 218°C
ทำเช่นนี้ก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะอบพิซซ่า เพื่อให้เตาอบมีเวลาเหลือเฟือที่จะไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หากเตาอบของคุณมีแนวโน้มที่จะเย็นลง ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 232°C
- หากคุณกำลังใช้จานหรือจานอบพิซซ่า (เรียกว่า หินอบ ซึ่งทำจากหินหรือเซรามิก) ให้วางจานนี้ในเตาอบเพื่อให้ร้อนเช่นกัน
- หากคุณกำลังใช้แผ่นอบให้ใส่ในเตาอบทันที
ขั้นตอนที่ 5. ปั้นแป้งแป้งพิซซ่า
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม บนเคาน์เตอร์ครัวที่โรยแป้งแล้ว ให้คลึงแป้งโดก้อนแรกด้วยที่ตัดคุกกี้เป็นวงกลม หรือใช้นิ้วยืดแป้งออกและปั้นให้เป็นรูปร่าง ถ้าคุณคิดว่าคุณมีทักษะนี้ คุณยังสามารถลองพลิกแป้งพิซซ่าจนเป็นวงกลมและค่อนข้างบาง เมื่อคุณทำแป้งก้อนแรกเสร็จแล้ว ให้ใช้แป้งก้อนที่สอง
ขั้นตอนที่ 6. เตรียมแป้งพิซซ่าสำหรับการอบ
ใช้แปรงทาขนมปังทาน้ำมันมะกอกบนเปลือกพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 7 ทำท็อปปิ้งพิซซ่า
ทาและทาซอสพิซซ่าโฮมเมด (หรือซอสขวด) ลงบนเปลือกพิซซ่า ใส่ท็อปปิ้งพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ อย่าทำให้กว้างเกินไปหรือด้านนอกและเปลือกจะไม่กรอบ ปิดท้ายด้วยการโรยชีสที่คุณชอบ
ขั้นตอนที่ 8 อบพิซซ่าทีละชิ้น
นำกระทะหรือหินสำหรับอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและโรยด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อย (หรือหากไม่ถอดออก ให้เข้าไปในเตาอบแล้วโรยแป้งลงบนแผ่นอบด้านใน) โอนพิซซ่าไปยังแผ่นอบหรือหินสำหรับอบที่อุ่นแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนเปลือกพิซซ่าเป็นสีทองและชีสเป็นฟอง ทำซ้ำกับพิซซ่าตัวที่สอง
หากคุณกำลังใช้เครื่องมือพิเศษ เช่น จอบปลายแบนยาวเพื่อวางและหยิบพิซซ่า ให้ย้ายพิซซ่าโดยตรงจากจอบนี้ไปยังแผ่นหินสำหรับอบในเตาอบ พลั่วอบนี้มักใช้โดยผู้ผลิตพิซซ่ามืออาชีพพร้อมกับหินอบ พิซซ่าวางซ้อนกันบนพลั่วแล้วโอนไปยังแผ่นหินอบในเตาอบ
วิธีที่ 3 จาก 3: ส่วนผสมท็อปปิ้งยอดนิยม
ขั้นตอนที่ 1. พิซซ่าคลาสสิก
พิซซ่าคลาสสิกมีซอสมะเขือเทศพิซซ่าแบบดั้งเดิมและเนื้อสัตว์ ผักและชีสมากมาย พิซซ่าแต่ละชิ้นนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารเพราะมันค่อนข้างหนักและอิ่ม ในการทำพิซซ่าประเภทนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ดชนิดใดก็ได้
- พริกแดงและเขียวหั่นแว่น
- หอมหัวใหญ่
- มะกอกดำฝาน
- เปปเปอโรนีสไลซ์
- ชิ้นไส้กรอก
- แฮม
- มอสซาเรลล่าชีส
ขั้นตอนที่ 2. พิซซ่าขาวมังสวิรัติ
พิซซ่าสุดหรูนี้อร่อยสำหรับทุกคน ไม่ว่าคุณจะเป็นคนกินเนื้อหรือไม่ก็ตาม เนื่องจากผักมีแนวโน้มที่จะทำให้เปลือกพิซซ่าชุ่มชื้น ให้ข้ามซอสมะเขือเทศและใส่น้ำมันมะกอกเพิ่มก่อนที่จะเพิ่มท็อปปิ้ง เลือกท็อปปิ้งจากส่วนผสมเหล่านี้::
- ใบผักโขม
- ใบคะน้าหั่น (ชนิดของกะหล่ำปลีสีเขียว)
- บีทฝาน
- กระเทียมย่าง
- มะกอกเขียว
- ชีสแพะ
- มอสซาเรลล่าชีสสไลซ์สด
ขั้นตอนที่ 3 พิซซ่าฮาวายเอี้ยน
พิซซ่าประเภทนี้เป็นที่ชื่นชอบของบางคนและคนอื่น ๆ เกลียดเพราะรายการส่วนผสมแปลก ๆ แต่น่าสนใจ หากคุณเป็นแฟนของรสชาติหวานและเค็ม พิซซ่าฮาวายเอี้ยนไม่มีที่เปรียบ เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:
- สับปะรดฝาน
- หัวหอมผัด
- แฮมแผ่นย่างหรือเบคอนสไลซ์สไตล์แคนาดา
- มอสซาเรลล่าชีส
ขั้นตอนที่ 4. พิซซ่ามะเขือเทศและโหระพาสด
การผสมผสานท็อปปิ้งพิซซ่าสำหรับฤดูร้อนนี้เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหาอะไรง่ายๆ ทำพิซซ่านี้โดยมีหรือไม่มีซอสมะเขือเทศ นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศสดฝาน
- ใบโหระพา
เคล็ดลับ
- หากขอบของแป้งพิซซ่าและด้านบนไหม้เกรียมหรือไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุกเพียงพอ แสดงว่าอุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป พิซซ่าแบบหนาต้องการอุณหภูมิที่ต่ำกว่า เพื่อให้สามารถปรุงได้นานพอที่จะปรุงจากด้านใน โดยไม่ทำให้ด้านนอกไหม้เกรียม คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเตาอบหรือแม้แต่อบพิซซ่าสักหน่อย (ด้วยความร้อนสูง) เพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล คอยดูไม่ให้พิซซ่าไหม้
- ก่อนที่คุณจะเปิดพิซซ่าในเตาอบ ให้ฉีดน้ำมันมะกอกลงบนกระทะเบา ๆ เพื่อให้ได้กรอบที่คมชัดยิ่งขึ้น น้ำมันนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้พิซซ่าติดกระทะ
- หากคุณโรยชีสออกจากชั้นซอสมะเขือเทศจนสุด เหลือช่องว่างเล็กๆ ในชั้นซอสมะเขือเทศ ชีสชั้นนี้จะไม่หลุดออกมาพร้อมกันเมื่อคุณกัดหรือดึง เนื่องจากชีสสามารถเกาะติดกับเปลือกพิซซ่าได้มากกว่า
- ลองมาสคาร์โปเน่ชีสในซอสมะเขือเทศ
- สำหรับหน้าพิซซ่าที่กรอบกว่า ให้ย่างหรือย่างด้านบนของพิซซ่าโดยใช้ไฟ/แหล่งความร้อนที่ด้านบน (ย่าง) จำไว้ว่าระวังอย่าให้ไหม้! เก็บไว้ในไก่เนื้อ (ตะแกรงที่มีแหล่งความร้อนอยู่ด้านบนเท่านั้น กระบวนการที่เรียกว่าการย่าง) ประมาณสองนาที นี้จะทำให้สีทองที่ดีที่ด้านบนของพิซซ่า
- สำหรับหน้าพิซซ่าที่กรอบกว่า ให้ย่างหรือย่างด้านบนของพิซซ่าโดยใช้ไฟ/แหล่งความร้อนที่ด้านบน (ย่าง) จำไว้ว่าระวังอย่าให้ไหม้! เก็บไว้ในไก่เนื้อ (ตะแกรงที่มีแหล่งความร้อนอยู่ด้านบนเท่านั้น กระบวนการที่เรียกว่าการย่าง) ประมาณสองนาที นี้จะทำให้สีทองที่ดีที่ด้านบนของพิซซ่า
- คุณสามารถใช้ซอสสปาเก็ตตี้แทนซอสมะเขือเทศได้
คำเตือน
- หากคุณเป็นเด็ก อย่าลืมขอให้ผู้ใหญ่หรือผู้ปกครองนำพิซซ่าออกจากเตาอบ และถ้าจะแกะเอง ระวังอย่าทำร้ายผิวนะ
- หลีกเลี่ยงการตั้งอุณหภูมิภายในเตาอบสูงเกินไป หากคุณไม่ต้องการจุดไฟ
- ใช้ผ้าขนหนู เศษผ้า หรือถุงมือหยิบพิซซ่าขึ้นมาและระวังอย่าให้ผิวหนังไหม้
- เปปเปอโรนีเป็นไส้กรอกคล้ายซาลามี่ขนาดใหญ่ มักทำจากหมูและ/หรือเนื้อวัว เป็ปเปอโรนีชิ้นบางและกว้าง ไม่กินหมูก็ปรับตาม