การลวกเป็นการปรุงอาหารไม่จนกว่าจะสุกเพื่อลดเวลาในการปรุงเมื่อใช้ทำอาหารตามสูตร มันฝรั่งมักจะปรุงสุกเพียงครึ่งเดียวเพราะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าอาหารอื่นๆ เริ่มต้นด้วยขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อต้มมันฝรั่งที่อบไว้ครึ่งหนึ่งก่อนนำไปใช้ในสูตรที่คุณเลือก (บทความนี้จะให้แนวคิดบางอย่างกับคุณด้วย)
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง
- น้ำเดือด
- น้ำเย็น
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมการลวก
ขั้นตอนที่ 1. เลือกมันฝรั่ง
มันฝรั่งในอุดมคติคือมันฝรั่งที่เนื้อแน่นและเนียน ไม่มียอดงอกและไม่มีสีเขียว – แสดงว่าก้นมันฝรั่งผลิตสารพิษและรสชาติไม่ดี และอาจทำให้ปวดหัวหรือท้องเสียได้ ระวังมันฝรั่งที่มีจุดอ่อนหรือตำหนิ
ประเภทของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับคุณ มีมันฝรั่งข้าวเหนียว มันฝรั่งแป้ง หรือมันฝรั่งอเนกประสงค์ มันฝรั่งแว็กซ์ (Rose Finn Apple, Russian Banana, Red Thumb) มีความทนทานและเหมาะสำหรับการต้มหรืออบ มันฝรั่งแป้ง (Russet, Jewel Yam, Japanese Sweet Potato) เหมาะสำหรับการอบและทอด
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดมันฝรั่ง
ตรวจดูว่าสูตรนั้นกำหนดให้ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งหรือไม่ และลอกออกถ้าจำเป็น
- หากคุณไม่ต้องการลอกเปลือก ให้แปรงใต้น้ำไหลอย่างสะอาดที่สุด
- หากจำเป็น ให้ปอกด้วยที่ปอกมันฝรั่งหรือมีดคม (ระวัง!) ปอกเปลือกในชามหรือถังขยะ การทำความสะอาดจะง่ายขึ้น ล้างหลังจากปอกเปลือก
ขั้นตอนที่ 3 หากจำเป็น ให้ตัดให้มีขนาดเท่ากัน
มันฝรั่งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้สุกครึ่งหนึ่งใช่ไหม เพื่อให้แน่ใจว่าสุกเท่ากัน ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน ถ้ามันฝรั่งชิ้นหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกมันฝรั่งหนึ่ง มันอาจจะไม่สุกพร้อมกันกับมันฝรั่งที่เล็กกว่า
และโดยทั่วไป ยิ่งมันฝรั่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น หากคุณมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
ตอนที่ 2 จาก 3: การลวกมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1 เติมหม้อด้วยน้ำอุณหภูมิห้องและมันฝรั่ง
เติมน้ำเหนือมันฝรั่งประมาณ 2.5 ซม. ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งของคุณสะอาดและมีขนาดเท่ากัน! ถ้าเป็นไปได้ ให้ปรุงทั้งหมดพร้อมกันเพื่อให้แน่ใจว่าปรุงด้วยวิธีเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งไฟให้เดือด (น้ำเดือดไม่เดือด)
ต้มมันฝรั่งขนาดกลางเป็นเวลา 7-10 นาที ต้มมันฝรั่งขนาดใหญ่ประมาณ 12-15 นาที
บางคนต้มมันฝรั่งแล้วปิดไฟทันที โดยทิ้งมันฝรั่งไว้ในน้ำร้อนบนเตาร้อน วิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที แต่ทางที่ดีที่สุดคืออย่าปรุงมันฝรั่งจนสุก
ขั้นตอนที่ 3 นำมันฝรั่งออกจากเตาหลังจากเวลาผ่านไป
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับ "ความสุก" ของมันฝรั่ง ให้ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านนอกปรุงสุกและตรงกลางเป็นวัตถุดิบ มันฝรั่งควรจะแน่นและส้อมของคุณควรติดยากหลังจากป้อนครั้งแรกง่าย
คุณยังสามารถลองใช้มีดที่ขอบมันฝรั่งได้ ขอบสวยและนุ่มไหม? เมื่อคุณเข้าไปข้างใน มันขาวขึ้น แข็งขึ้น และสุกไม่สุกหรือไม่? สมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 4. จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเย็นโดยตรง
การดำเนินการนี้จะหยุดกระบวนการทำอาหารทันที ตอนนี้มันฝรั่งพร้อมที่จะปรุงตามสูตรของคุณแล้ว
มันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วจะอยู่ได้ไม่นานนัก – ตั้งเป้าว่าจะใช้ให้หมดภายในหนึ่งหรือสองวัน เก็บในตู้เย็นในชาม อย่าใส่ถุงพลาสติก (เพราะจะทำให้เหงื่อออกและเปียก)
ส่วนที่ 3 จาก 3: การใช้มันฝรั่งสุกครึ่งลูก
ขั้นตอนที่ 1. อบมันฝรั่งทารก
วิธีหนึ่งที่ดีที่สุดในการใช้มันฝรั่งที่ปรุงไม่สุกคือการอบ เมื่อมันฝรั่งต้มสุกครึ่งหนึ่งแล้วย่าง คุณจะได้ความกรุบกรอบนอกและข้างในนุ่มอร่อย
ถ้าคุณชอบความกรุบกรอบ ลองใช้ wikiHow วิธีทำมันฝรั่งอบกรอบอย่างเหลือเชื่อ
ขั้นตอนที่ 2. ทำชุบแป้งทอดผัก
อีกเหตุผลหนึ่งในการต้มมันฝรั่งที่ยังไม่สุกคือใช้เวลาในการปรุงนานกว่าผักอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มมันพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่กำลังทอดอยู่ด้วยมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว และพวกเขาจะปรุงในเวลาใกล้เคียงกัน!
ขั้นตอนที่ 3 สร้างแฮชบราวน์
เคล็ดลับที่น้อยคนนักจะรู้จักเกี่ยวกับการทำอาหารกับมันฝรั่ง? ลวกก่อน. เช่นเดียวกับมันฝรั่งอบ วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งกรอบในที่ที่เหมาะสมและนุ่มในที่อื่นๆ นำแฮชบราวน์แช่แข็งออกจากร้านแล้วลองทำด้วยตัวเอง
ขั้นตอนที่ 4. มันเทศอบ
นอกจากมันฝรั่งธรรมดาแล้ว มันฝรั่งหวานยังสามารถต้มให้สุกได้ครึ่งหนึ่ง แม้แต่ผักอย่างแป้งก็สามารถปรุงสุกได้ครึ่งหนึ่งรวมถึงแครอท เมื่อคุณได้เห็นความมหัศจรรย์ของมันฝรั่งต้มสุกแล้ว ให้ขยายประสบการณ์ของคุณกับผักรากที่คล้ายกัน
เคล็ดลับ
- บางสูตรเรียกร้องให้ปรุงมันฝรั่งที่สับแล้ว: ทำตามคำแนะนำในสูตรเกี่ยวกับรูปแบบของการตัดและเวลาครึ่งการปรุงอาหาร
- มันฝรั่งกึ่งสุกเหมาะสำหรับพิซซ่า แกงกะหรี่ สลัด หรือนำไปทอดเป็นมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งทอดกรอบ บางคนชอบทำมันฝรั่งแบบกึ่งอบก่อนอบ
- การต้มครึ่งสุกนั้นเหมาะสำหรับมันฝรั่งที่เหมาะสำหรับการต้ม มันฝรั่งบางชนิดจะเป็นแป้งหรือเละๆ และแตก แม้ว่าจะต้มเพียงครึ่งเดียวก็ตาม
