Jicama (ในภาษาอังกฤษเรียกว่า jicama) เป็นพืชหัวที่มาจากเม็กซิโก พืชชนิดนี้กินได้เฉพาะหัวเท่านั้น ซึ่งเรารู้จักในชื่อมันเทศ และมีลักษณะคล้ายหัวผักกาดขนาดใหญ่ที่มีผิวสีน้ำตาลอ่อน ด้านในหรือเนื้อของหัวมันเทศมีสีขาวครีมและมีเนื้อกรุบเหมือนลูกแพร์หรือมันฝรั่งดิบ การทำ jicama หรือการเสิร์ฟแบบดิบเป็นวิธีที่อร่อยไม่แพ้กันในการเตรียมหัวผักกาดหวานเล็กน้อยนี้ ต้องการทราบวิธีการ? ตรวจสอบขั้นตอนง่าย ๆ ต่อไปนี้
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเลือกและการเตรียม Jicama
ขั้นตอนที่ 1. เลือกมันเทศที่สุกแล้ว
คุณสามารถหาจิคามาในตลาด ร้านขายผลไม้ หรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ มองหา jicama ขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่มีผิวสีน้ำตาล Jicama ควรมีความมันวาวเล็กน้อยไม่คลุมเครือ เลือกหลอดไฟที่ไม่มีจุดหรือไม่มีจุด
- jicama ที่เล็กกว่าจะอายุน้อยกว่าและหวานกว่า หากคุณต้องการจิคามาที่ให้ความรู้สึกเหมือนแป้งมากขึ้น ให้เลือกจิคามาที่ใหญ่กว่า ถึงแม้ว่ามันอาจมีเนื้อเป็นเส้นใยเล็กน้อย
- เลือก jicama หนักสำหรับขนาดของมัน ถ้ารู้สึกเบา แสดงว่าจิคามาน่าจะนั่งอยู่ที่นั่นนานแล้วและน้ำเริ่มระเหย
- Jicama ไม่ใช่ฤดูกาล ดังนั้นคุณควรจะเลือก Jicama ที่ดีได้ตลอดทั้งปี
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดและขัดผิว jicama
ใช้แปรงล้างผักหรือผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ ขัดผิวมัน ผิว Jicama จะถูกลอกออกแน่นอนเพราะไม่สามารถรับประทานได้ แต่คุณต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมดก่อนที่จะเริ่มลอก
ขั้นตอนที่ 3 ลอก jicama
คุณสามารถปอกผิวของ jicama ได้ง่ายมากโดยใช้ที่ปอกผัก/มีด ทำความสะอาดผิวของ jicama อย่างทั่วถึงเนื่องจากการกลืนผิวหนังอาจทำให้คุณไม่สบายท้องได้
ขั้นตอนที่ 4. ฝาน jicama
ใช้มีดคมๆ แล่ jicama เป็นแท่งเล็กๆ วงกลม ชิ้นหนา หรือสามเหลี่ยม (เช่น ชิ้นแอปเปิ้ล) ตัดรูปทรงใดก็ได้ที่เหมาะกับสูตรที่คุณจะใช้ เนื้อ Jicama คล้ายกับมันฝรั่ง เนื้อควรแน่นหรือแน่นโดยไม่มีส่วนโค้งหรือเละ
ขั้นตอนที่ 5. เก็บ jicama ให้สด
หากคุณไม่ได้ใช้มันเทศในทันที คุณสามารถรักษาความสดให้นานขึ้นและหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสีได้โดยการแช่มันสำปะหลังที่แปรรูปแล้วในชามน้ำเย็นด้วยน้ำมะนาวคั้น กรดซิตริกในน้ำมะนาวจะช่วยรักษา jicama ให้อยู่ในสภาพดีได้นานถึง 2 วันหากคุณเก็บไว้ในตู้เย็น
ตอนที่ 2 จาก 3: กิน Jicama Raw
ขั้นตอนที่ 1. เพิ่ม jicama ลงในสลัดของคุณ
Jicama สามารถเพิ่มกรุบกรอบ รสชาติ และเบาสำหรับสลัดทุกประเภท หั่นมันสำปะหลังเป็นแท่งบางๆ หรือก้อนเล็กๆ แล้วผสมมันลงในสลัดกับส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ Jicama เหมาะมากสำหรับสลัด โดยเฉพาะน้ำสลัดหรือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของส้ม
ดิบ jicama เหมาะสำหรับสลัดผลไม้ สลัด จุ่ม/จุ่มในซอสซัมบัล/ซัลซ่า ผสมกับสลัดผักกาดหอม สลัดไก่ สลัดพาสต้า หรืออะไรก็ตามที่คุณคิด
ขั้นตอนที่ 2. ทำ jicama ดอง
วิธีการเสิร์ฟปลาดิบดิบยอดนิยมนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับสเต็กหรือปลา หั่นมันเทศขนาดเล็กเป็นแท่งเล็กๆ แล้วผสมกับส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำสลัดกะหล่ำปลี/กะหล่ำปลีแสนอร่อย:
- 1/2 กะหล่ำปลีสับ
- 1 แครอทขนาดใหญ่ขูด
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันคาโนลา 1/2 ถ้วย
- เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3 ทำ jicama บาง ๆ
หากคุณมี jicama ที่สุกและหวานมาก วิธีที่ดีในการเสิร์ฟก็คือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นมันฝรั่งทอด Jicama Slice อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อสุขภาพหรือกับข้าวก็ได้ เพียงฝาน jicama บาง ๆ เป็นวงกลมขนาดหนึ่งคำ จัดใส่จานเสิร์ฟด้วยลวดลายสวยงามและบีบมะนาวไว้ด้านบน หลังจากนั้นโรยเกลือ พริกไทย และพริกป่น
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟ jicama กับน้ำจิ้มหรือตบเบา ๆ
ตอนที่ 3 จาก 3: ทำอาหารกับ Jicama
ขั้นตอนที่ 1. ย่าง jicama
มันเทศย่างอร่อยพอๆ กับดิบๆ ญ่าย่างจะทำให้รสหวานขึ้นเล็กน้อย ลองย่าง jicama แทนมันฝรั่งหรือมันเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้วิธีการต่อไปนี้:
- เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์
- ปอกมันเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
- ผสม jicama chunks กับน้ำมันปรุงอาหาร 1/4 ถ้วย (59 มล.) เกลือและพริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- อบชิ้น jicama เป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2. ผัด jicama
jicama ผัดสามารถเป็นเครื่องเคียงที่มีเอกลักษณ์และอร่อย ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า จากนั้นตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ แล้วทอดมันให้เหลือง เกลือกับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3. ทำผัดผักและมันเทศ
Jicama เป็นผักที่ดีในการเปลี่ยนมันฝรั่งในการผัด ตัด jicama ของคุณเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักใบเขียวสับอื่นๆ เช่น ถั่วลันเตา แครอท และถั่วเขียว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว (ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูข้าวและไวน์ข้าว/สาเก) และน้ำมันงา
ขั้นตอนที่ 4. ทำซุป jicama หรือสตูว์
Jicama สามารถเพิ่มลงในซุปหรือสูตรสตูว์ได้เกือบทุกชนิด ตัด jicama เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในสูตรซุปที่คุณชื่นชอบ หรือเพิ่ม jicama ชิ้นเมื่อซุปเกือบสุก
ขั้นตอนที่ 5. ทำมันเทศต้มบด
Jicama mashed สามารถใช้แทนมันฝรั่งบด / บด เพียงแค่ปอกมันเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วต้มในน้ำกับเกลือเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ นำมันฝรั่งไปต้มจนนิ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งหรือด้วยมือ ใส่เนยและนมหรือครีม คนให้เข้ากันจนส่วนผสมของ jicama mash เบาและเนียน
เคล็ดลับ
- Jicama ที่ถูกตัดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 4 ชั่วโมงตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยในการจัดการอาหาร เทคนิคนี้จะไม่เปลี่ยนสีหรือออกซิไดซ์ แต่จะแห้ง ดังนั้นควรห่อ jicama ให้แน่นเพื่อรักษาความชื้นหรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยมีชั้นน้ำที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
- Jicama ควรเก็บโดยไม่ปอกเปลือกและที่อุณหภูมิห้อง Jicama ที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะเสียหายอย่างรวดเร็วเนื่องจากความชื้นในตู้เย็น Jicama ที่ทิ้งไว้ข้างนอกบนเคาน์เตอร์ครัวหรือที่อื่นๆ จะคงความสดได้นานถึง 1 เดือน
