หากคุณไม่เคยกินอาร์ติโช้คมาก่อน ผักแปลก ๆ นี้อาจนำเสนอความท้าทายที่ไม่เหมือนใครเมื่อคุณตัดสินใจปรุงหรือกินมันในที่สุด วิธีรับประทานอาร์ติโช้คค่อนข้างจะไม่ค่อยเข้าใจนัก เพราะผลไม้นั้นไม่สามารถรับประทานดิบๆ ได้ เนื่องจากเส้นใยที่เหนียวและใบแหลมคมที่อาจทำให้ระบบย่อยอาหารของคุณมีปัญหาได้ แต่เมื่อทำอย่างถูกต้อง อาร์ติโช้คสามารถเป็นอาหารเสริมที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่ธรรมดาในเกือบทุกจาน ต้องการทราบวิธีการกินอาร์ติโช้คอย่างถูกวิธี? ตรวจสอบขั้นตอนด้านล่าง
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 ตัดปลายแหลมของใบหรือใบอาติโช๊คด้วยมีดหรือกรรไกร
นี้เป็นทางเลือก แต่จะช่วยให้คุณกินอาร์ติโช้คได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 2 ต้มอาร์ติโช้คในน้ำเค็มหรือนึ่งอาร์ติโช้คเป็นเวลา 20-45 นาทีจนนิ่ม
หากคุณเลือกที่จะต้ม อย่าปิดฝาหม้อ มิฉะนั้น กรดในอาร์ติโช้คจะไม่หลบหนีและจะทำให้อาร์ติโช้คเป็นสีน้ำตาล คุณยังสามารถใส่อาร์ติโช้คในไมโครเวฟ ห่อด้วยพลาสติกแรปกันเตาอบได้เป็นเวลา 8-15 นาที หรือใส่อาร์ติโช้คลงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 20 นาที คุณจะรู้ว่าอาร์โชกนั้นสุกแล้วถ้าคุณสามารถดึงใบหรือใบออกได้ง่ายหรือมีความต้านทานน้อยที่สุด
ขั้นตอนที่ 3 ระบายอาร์ติโช้คคว่ำลง
ขั้นตอนที่ 4 นำใบด้านนอกทีละใบแล้วถือเหมือนกำลังถือมันฝรั่งทอด
ดูที่ใบ - คุณควรจะเห็นส่วนที่กินได้ค่อนข้างชัดเจน สีอ่อนกว่าจะอยู่ที่โคนหรือโคนใบซึ่งติดอยู่ที่แกนหรือใจกลางของอาติโช๊ค
ขั้นตอนที่ 5. จุ่มหรือเคลือบโคนใบ (ส่วนที่ติดกับหัวใจของอาติโช๊ค) ด้วยซอสอะไรก็ได้ที่มี
น้ำจิ้มทั่วไปคือ:
- มายองเนส (ลองผสมกับน้ำส้มสายชูหรือซีอิ๊วเล็กน้อย)
- ส่วนผสมกระเทียมและเนย
- ส่วนผสมของน้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชู
- เนยละลาย
- น้ำสลัดแรนช์ (น้ำสลัดชนิดหนึ่งหรือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ บัตเตอร์มิลค์หรือครีมเปรี้ยว มายองเนส หัวหอม และผงกระเทียม)
ขั้นตอนที่ 6 ค่อยๆ กัดหรือดึงด้านที่อ่อนนุ่มของใบโดยวางลงในปากของคุณ จากนั้นบีบระหว่างฟันบนและฟันล่าง แล้วดึงใบออกด้านนอก
วิธีนี้จะทำให้ส่วนที่นุ่มและอร่อยของอาติโช๊คหลุดออกจากส่วนที่แข็งกว่าและเป็นเส้นๆ ของใบได้ง่ายขึ้น เหลือส่วนที่อร่อยให้คุณได้เพลิดเพลิน
ขั้นตอนที่ 7 ทิ้งใบที่เหลือในภาชนะหรือรวบรวมไว้ในจานของคุณ
ขั้นตอนที่ 8 ต่อด้วยใบชั้นนอกอีกใบจนได้ใบตรงกลางที่เล็กกว่าและบางกว่าและมีไส้หรือ 'เนื้อ' เล็กน้อย
ใบไม้ชั้นในเหล่านี้ดูแตกต่างจากใบชั้นนอกเล็กน้อย และมักจะโปร่งใสเล็กน้อยด้วยโทนสีม่วง
ขั้นตอนที่ 9 ดึงใบกลางออก
ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาร์ติโช้คอย่างละเอียดและสม่ำเสมอ คุณอาจนำใบกลางทั้งหมดมารวมกันในคราวเดียวเพื่อจุ่มลงในซอสครั้งสุดท้ายและแทะที่ปลาย (แต่อย่ากินปลายแหลม) ซึ่งรวมถึงชั้นที่มีขนดกซึ่งอยู่เหนือใจกลางของอาติโช๊ค บางคนเรียกว่า "สำลัก" หรือ สำลัก ซึ่งจะเกิดขึ้นกับคุณหากกินเข้าไป เพราะส่วนนี้จะมีหนามมาก
ขั้นตอนที่ 10. ถอดโช้คออกโดยใช้ส้อมหรือมีดทำครัวที่มีฟันซี่ๆ ลูบเบาๆ จนกว่าคุณจะเข้าถึงหัวใจ
นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากและเป็นขั้นตอนที่ผู้คนมักผิดพลาดโดยไม่ได้รับคำแนะนำที่เหมาะสม.
ขั้นตอนที่ 11 กินหัวใจอาติโช๊ค
หัวใจหรือแก่นของอาติโช๊คเป็นส่วนที่มีค่าที่สุด และมักจะเป็นส่วนเดียวที่เชฟใช้ในร้านอาหารในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ที่บ้านคุณสามารถเพลิดเพลินกับประสบการณ์ในการเพลิดเพลินกับทุกส่วนของอาติโช๊ค สนุก.
เคล็ดลับ
- เป็นความคิดที่ดีที่จะจุ่มอาร์ติโช้คลงในเนยละลายชามเล็กๆ ก่อนรับประทาน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีชามทิ้ง ชามขนาดกลางหนึ่งชามต่อสองคน ถ้าเสิร์ฟอาร์ติโช้คทั้งตัว
- อย่าทิ้งก้านเพราะส่วนนี้อร่อยพอๆ กับหัวใจหลังหุงเสร็จ แค่ดูแลมันให้สุกแล้วตัดส่วนที่เป็นเส้นๆ แข็งๆ หรือเป็นไม้ของก้านออก แล้วกินที่เหลือด้วยใจ!
- การนึ่งอาร์ติโช้คบนชั้นวางหรือหม้อนึ่งในกระทะขนาดใหญ่ และการใช้น้ำประมาณ 2.5 ซม. บนไฟร้อนปานกลางจะคงรสชาติไว้ได้มากกว่า
- หากคุณไม่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนม ให้ลองเพลิดเพลินกับอาร์ติโชกกับพาร์เมซานชีส มันรู้สึกดี!
- อาร์ติโช้คสามารถยัดไส้ได้
- อาร์ติโช้คสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน
- สับกระเทียมหนึ่งกลีบและผัดใน EVOO (น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น) เล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นคลุกเคล้ากับซอสมายองเนส ทำให้น้ำจิ้มอร่อยสำหรับอาร์ติโช้ค!
คำเตือน
- อย่าสับสนและสับสนระหว่างอาร์ติโช๊คทรงกลมที่กล่าวถึงในบทความนี้ กับอาร์ติโช๊คเยรูซาเล็มและอาติโช๊คจีน เพราะพวกเขาต่างกัน และอีกสองประเภทที่กินคือราก
- อย่าทิ้งอาร์ติโช้คที่กินไม่ได้ลงในถังขยะ ทำปุ๋ยหมักถ้าเป็นไปได้ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ทิ้งหรือทิ้งในถังขยะพิเศษสำหรับขยะอินทรีย์)
