อยากกินไก่ปรุงสุกที่คุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานหรือไม่? ถ้าใช่ อย่าลืมทำให้นุ่มก่อนเพื่อที่ว่าเมื่อถูกความร้อน อุณหภูมิบนพื้นผิวทั้งหมดของไก่จะกระจายอย่างทั่วถึงยิ่งขึ้น และแน่นอนว่าจะทำให้ไก่มีรสชาติอร่อยขึ้นเมื่อรับประทานเข้าไป ถึงแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับปริมาณของไก่ที่ต้องทำให้นุ่มจริงๆ แต่ก็มีหลายวิธีที่คุณสามารถทำให้เนื้อไก่นุ่มได้อย่างปลอดภัยโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ ซึ่งก็คือ ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น แช่ในน้ำเย็น หรือ อุ่นในไมโครเวฟ แม้ว่าไมโครเวฟจะเป็นเครื่องมือที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการทำให้เนื้อไก่นุ่ม แต่ให้เข้าใจว่ารสชาติของไก่จะคงอยู่ได้ดีกว่าหากกระบวนการละลายนานขึ้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การย้ายไก่ไปที่ตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 1. นำไก่ออกจากบรรจุภัณฑ์
นำไก่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วแกะพลาสติกแรปออก ไม่ควรปล่อยให้ไก่อยู่บนโต๊ะในครัวนานเกินไป หากไก่อยู่ในอุณหภูมิห้องนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ให้ทิ้งทันที!
- ตัดบรรจุภัณฑ์ไก่หรือพลาสติกแร็ปคลุมอ่างล้างจานเพื่อไม่ให้น้ำไหลหรือหยดลงมาเพื่อไม่ให้พื้นห้องครัวของคุณเปียก
- ยิ่งอุณหภูมิของไก่อุ่นขึ้นเท่าใด แบคทีเรียก็จะยิ่งสะสมเร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากอุณหภูมิในบ้านของคุณร้อนมาก คุณควรนำไก่เข้าตู้เย็นทันทีหลังจากนำออกจากบรรจุภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 2. วางไก่บนถาดอบหรือภาชนะอื่นๆ ที่ใหญ่พอ
น้ำแข็งละลายและน้ำโปรตีนจากไก่บางส่วนจะไหลออกจากไก่ ดังนั้นควรวางไก่ไว้บนถาดรองอบหรือภาชนะอื่นๆ ที่ใหญ่พอที่จะเก็บของเหลวได้
- ทำความสะอาดกระทะอย่างถูกต้องก่อนและหลังการใช้งาน
- ถ้าไก่ไม่ใหญ่เกินไปก็ใช้ชาม
ขั้นตอนที่ 3 ทิ้งไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง
สำหรับไก่ทุกๆ 2 กก. ที่จะนุ่ม ให้เพิ่มอีก 24 ชั่วโมง ไม่ต้องกังวล ไก่ดิบสามารถแช่เย็นได้ 3-5 วันก่อนนำไปนึ่งหรือปรุงอาหาร
- วางไก่ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งที่ละลายไปกระทบกับอาหารอื่นๆ
- สังเกตอุณหภูมิตู้เย็นของคุณ แม้ว่าไก่จะนิ่มเร็วกว่าที่อุณหภูมิสูง แต่ให้อุณหภูมิตู้เย็นต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส
- ไก่จะนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งและเมื่อกดแล้วจะนุ่ม
วิธีที่ 2 จาก 3: การแช่ไก่แช่แข็งในน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ไก่ลงในถุงคลิปพลาสติก
หากไก่บรรจุในถุงพลาสติกสุญญากาศแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องดัดแปลง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใส่ไก่ลงในถุงคลิปพลาสติกเพื่อไม่ให้โดนน้ำที่แช่อยู่
- หากจำเป็น ให้ห่อไก่ในถุงพลาสติกเสริม จากนั้นมัดปลายพลาสติกด้วยยางให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเข้า
- การรั่วไหลเพียงเล็กน้อยอาจทำให้ไก่ปนเปื้อนแบคทีเรียหรือเนื้อนุ่มเกินไปเพราะแช่ในน้ำ
ขั้นตอนที่ 2. แช่ไก่ทั้งตัวในน้ำเย็น
เติมน้ำประปาเย็นลงในหม้อที่มีผนังสูง จากนั้นใส่ไก่ลงไปจนนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในถุงที่มีไก่! หากพบรอยรั่ว ให้ปิดถุงให้สนิททันที
- เติมน้ำเย็นลงในอ่างแล้วแช่ไก่ลงไปหากต้องการวิธีที่เป็นประโยชน์มากกว่านี้ เมื่อไก่นุ่มแล้ว ให้ถอดปลั๊กอ่างล้างจานออกเพื่อให้น้ำหมักไก่ไหลออกได้ง่าย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ทั้งตัวจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ ระวัง ชิ้นส่วนที่ไม่จมน้ำอาจปนเปื้อนได้ง่ายจากอากาศและแบคทีเรีย
ขั้นตอนที่ 3. เปลี่ยนน้ำหมักไก่ทุกๆ 30 นาที จนเนื้อไก่ทั้งตัวนุ่มสนิท
เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที แล้วกลับมาแช่ไก่ทุกๆ 500 กรัม เป็นเวลา 30 นาที
- ตัวอย่างเช่น ไก่ 500 กรัมจะนุ่มเต็มที่ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ไก่ที่มีน้ำหนัก 2 กก. โดยทั่วไปจะต้องแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มจริงๆ
- หากยังมีน้ำค้างแข็งอยู่บนพื้นผิวของไก่ แสดงว่าไก่จะต้องถูกทำให้นิ่มอีกครั้งชั่วขณะหนึ่ง
วิธีที่ 3 จาก 3: ทำให้เนื้อไก่นุ่มในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. แกะไก่
แกะพลาสติกแรปไก่ออกก่อนนำไก่เข้าไมโครเวฟ หลังจากแกะห่อพลาสติกแล้ว อย่าปล่อยให้ไก่นั่งนานเกินไปที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่าจะมีอาหารอื่นๆ ที่คุณต้องเตรียม แต่ยังคงจัดลำดับความสำคัญของกระบวนการทำให้เนื้อไก่นุ่มเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศและแบคทีเรียปนเปื้อน
เนื่องจากพลาสติกบางชนิดไม่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ อย่าลืมถอดพลาสติกแรปออกจากไก่เพื่อป้องกันไม่ให้ละลายเมื่อถูกความร้อน
ขั้นตอนที่ 2. วางไก่บนจานกันความร้อน
ในการจับน้ำแข็งที่ละลายในขณะที่ไก่กำลังละลาย อย่าลืมวางไก่บนจานก่อนนำเข้าไมโครเวฟ หากคุณไม่เข้าใจว่าอาหารประเภทใดที่สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัย ให้ลองตรวจสอบข้อมูลที่อยู่ด้านหลังจานโดยทั่วไป
หากคุณไม่มีน้ำแข็งเกาะบนเนื้อไก่มากเกินไป ให้ลองใส่ลงในชามที่ทนความร้อนได้ เพื่อไม่ให้น้ำแข็งที่ละลายแล้วหยดลงที่ด้านล่างของไมโครเวฟโดยตรง
ขั้นตอนที่ 3 ทำให้ไก่ทุก ๆ 500 กรัมนุ่มเป็นเวลา 6-8 นาทีที่อุณหภูมิต่ำก่อน
เมื่อไก่นุ่มแล้ว ให้นำไปอุ่นในไมโครเวฟ ในเตาอบ หรือบนเตาทันที
- หากต้องการตรวจสอบเนื้อไก่ ให้ใช้นิ้วกดพื้นผิวเบาๆ ทุกๆ สองสามนาที อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของไก่นั้นสบายพอที่จะสัมผัสได้ ใช่แล้ว! เมื่อมันนุ่มจนหมด ไก่ควรจะนุ่มและไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งอีกต่อไป
- แช่แข็งไก่ที่คุณไม่ต้องการปรุงในอนาคตอันใกล้เสมอเพื่อป้องกันความเสี่ยงจากการปนเปื้อน