หากน้ำซุปที่คุณปรุงนั้นเหลวเกินไป ก็อย่าเพิ่งตกใจไป! ให้ใช้วิธีการฉุกเฉินต่างๆ ที่ระบุไว้ในบทความนี้เพื่อทำให้เนื้อซุปข้นขึ้นโดยไม่กระทบต่อรสชาติ ไม่ต้องกังวล เป็นไปได้มากว่าส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นมีอยู่แล้วในห้องครัวที่บ้านของคุณจริงๆ! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มของเหลวข้น ๆ เช่นกะทิหรือครีม คุณสามารถเพิ่มแป้ง เช่น ขนมปัง แป้งมันฝรั่ง หรือข้าวโอ๊ตได้หากต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของซุปเปลี่ยนแปลงมากเกินไป คุณสามารถทำให้ของเหลวบางส่วนระเหยไปแทนที่จะเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในซุป อีกทางหนึ่ง คุณสามารถทำให้ซุปข้นด้วยส่วนผสมของเนยและแป้ง แล้วผสมให้เป็นน้ำซุปข้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การเติมของเหลวข้น
ขั้นตอนที่ 1. เทครีมเล็กน้อยเพื่อทำให้ซุปข้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด
อันที่จริง การเติมครีมเป็นทางเลือกที่ง่ายและง่ายที่สุดในการทำให้เนื้อซุปข้นขึ้น โดยทั่วไปครีมจะถูกเติมก่อนที่ซุปจะสุกและพร้อมเสิร์ฟ จากนั้นปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีจนซุปข้น
- ลองเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมสำหรับซุป 240 มล. หรือปรับปริมาณตามความสอดคล้องของซุปที่คุณต้องการ
- หากครีมอยู่นานเกินไปและจบลงด้วยการเดือด เนื้อสัมผัสอาจกลายเป็นก้อน นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มครีมก่อนที่ซุปจะสุก
- หากต้องการ คุณยังสามารถใช้นมไขมันสูงหรือส่วนผสมของนมและครีมซึ่งใช้ได้ผลดีเท่าเทียมกัน
ขั้นตอนที่ 2 ใส่โยเกิร์ตเพื่อให้เนื้อหนาและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น
ควรใช้โยเกิร์ตธรรมดาที่มีปริมาณไขมันที่คุณต้องการ แม้ว่าปริมาณไขมันที่สูงขึ้นจะทำให้น้ำซุปข้นขึ้นก็ตาม เพิ่มโยเกิร์ตก่อนที่ซุปจะสุก จากนั้นปรุงซุปอีกสองสามนาทีจนข้น
เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกรดมากกว่ามาก โยเกิร์ตสามารถเปลี่ยนรสชาติของซุปได้รุนแรงกว่าครีม นั่นคือเหตุผลที่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับซุปข้นที่ทำจากมันฝรั่ง มะเขือเทศ ฟักทอง และอะโวคาโด
ขั้นตอนที่ 3 ใช้กะทิบางหรือกะทิข้นสำหรับหมิ่นประมาท
หากคุณต้องการให้น้ำซุปข้นขึ้นโดยไม่ใช้นมหรือไข่ ให้ลองใช้กะทิดู! โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กะทิเส้นเล็กมักจะมีความคงตัวเมื่อปรุงมากกว่ากะทิข้น ดังนั้น คุณสามารถเพิ่มลงในการปรุงอาหารเมื่อใดก็ได้ แม้ว่าควรก่อนปรุงสุก
- ตามชื่อที่บ่งบอก กะทิข้นมีความหนืดสูงกว่ากะทิบาง ดังนั้น ให้เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณมากที่สุด
- เนื่องจากรสชาติของมะพร้าวค่อนข้างแรงและอาจส่งผลต่อรสชาติของน้ำซุปได้ ให้ลองใช้วิธีนี้เพื่อทำให้ซุปมีรสชาติแบบเอเชีย เช่น ซุปไทย
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไปทั้งฟองเพื่อให้น้ำซุปข้นและทำให้รสชาติเผ็ดขึ้น
ขั้นแรก ตีไข่สองฟองในชามจนมีเนื้อสัมผัสเบาและมีฟองบนพื้นผิว จากนั้นเทซุปเล็กน้อยลงในชามพร้อมกับไข่ที่ตี คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่สุกเกินไป เมื่อไข่ผสมกับซอสร้อนแล้ว ให้เทสารละลายลงในหม้อซุป
การผสมไข่กับซุปร้อนเล็กน้อยเรียกว่า "แบ่งเบา" วิธีนี้มีประโยชน์ในการป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อนและปรุงอาหารเมื่อเทลงในซุป
เคล็ดลับ:
หากต้องการให้น้ำซุปข้นขึ้น ให้ใช้ไข่แดง ในทางกลับกัน ในการทำให้น้ำมูกไหล คุณสามารถใช้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้น
วิธีที่ 2 จาก 4: การเติมแป้ง
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ชิ้นขนมปังลงในซุปเพื่อให้เนื้อหนาขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
เลือกขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติอ่อนๆ เช่น ขนมปังขาว ขนมปังฝรั่งเศสด้านใน หรือขนมปังซาวโดว์ หั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาด 5 ถึง 7 ซม. หรือใส่ทั้งชิ้นถ้าหั่นขนมปังไว้ล่วงหน้าแล้ว จากนั้นปรุงซุปจนขนมปังนิ่มและละลาย
- อีกทางเลือกหนึ่งที่คุณสามารถลองได้คือการเพิ่มเบรดครัมบ์ ค่อยๆ ผสมเกล็ดขนมปังจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
- ข้าวโพด tortillas หรือชิป Tortilla ก็สามารถทำงานได้ดีเช่นกัน
- ขนมปังที่ไม่สดอีกต่อไปเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำซุปข้น
ขั้นตอนที่ 2 เทข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปหรือข้าวโอ๊ตที่ปรุงอย่างรวดเร็วลงในซุป
หากไม่มีขนมปัง ให้เปลี่ยนขนมปังหนึ่งแผ่นเป็นข้าวโอ๊ต 120 กรัม ถ้าไม่ ให้ลองเพิ่มข้าวโอ๊ต 120 กรัมก่อน เคี่ยวซุปเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นตรวจสอบความสม่ำเสมอก่อนเติมข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำให้ซุปมันฝรั่งข้นหรือซุปกระเทียม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มลงในซุปมะเขือเทศทีละน้อยเพื่อให้ข้าวโอ๊ตไม่ท่วมมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 3 ผสมแป้งหรือแป้งข้าวโพดกับน้ำเพื่อให้สตูว์เนื้อข้น
ลองผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหรือแป้งข้าวโพดต่อซุป 240 มล. ผัดส่วนผสมจนแป้งละลายและไม่มีก้อน จากนั้นเทลงในซุปที่ปรุงแล้วเพื่อให้เนื้อข้นขึ้น ปรุงซุปต่อไปอีก 10 นาที คนตลอดเวลาเพื่อตรวจสอบความสม่ำเสมอ
เคล็ดลับ:
ซุปเนื้อมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าซุปประเภทอื่น ดังนั้น รสชาติของแป้งหรือแป้งข้าวโพดจึงสามารถปลอมตัวได้ดี
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มแป้งมันฝรั่งสำเร็จรูปเพื่อข้นซุปครีมหรือซุปมันฝรั่ง
ถ้าซุปมันฝรั่งของคุณเหลวเกินไป ให้ลองเติมแป้งมันฝรั่งให้เพียงพอเพื่อแก้ไขปัญหา ขั้นแรก เทน้ำซุปบางส่วนลงในชาม แล้วเทแป้งมันฝรั่งลงในชามเดียวกันให้เพียงพอ ผัดแป้งมันฝรั่งจนละลาย จากนั้นเทสารละลายลงในซุป ปรุงซุปสักครู่แล้วสังเกตความสม่ำเสมอ
ตรวจสอบข้อมูลที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์แป้งมันฝรั่งเพื่อหาอัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำต่อแป้ง
ขั้นตอนที่ 5. ทำ beurre manie เพื่อทำให้ซุปข้นด้วยแป้งทาเนย ซึ่งง่ายกว่าการทำ roux
ให้ผสมเนยนิ่ม 1 ส่วนกับแป้ง 1 ส่วน จากนั้นนวดทั้งสองด้วยมือหรือเครื่องปั่นพิเศษจนเนื้อร่วน แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในซุป
เริ่มต้นด้วยการผสม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งก่อน หลังจากนั้นคนซุปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ สักครู่เพื่อดูความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 6. ทำ roux เพื่อทำให้เนื้อซุปข้นขึ้นและเพิ่มรสชาติ
Roux เป็นศัพท์การทำอาหารสำหรับส่วนผสมของแป้ง 1 ส่วนกับเนย 1 ส่วน ในการปรุง คุณเพียงแค่ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง จากนั้นใส่แป้งลงไป กวนส่วนผสมทั้งสองจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่ซุปเล็กน้อย แล้วคนอีกครั้งจนเข้ากันดี ถ้าเนื้อข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุป เมื่อความสม่ำเสมอถูกต้องแล้ว ให้ใส่รูส์ลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน
ซุปบางชนิดทำด้วยรูส์หรือต้องใช้รูซ์ที่มีสีเข้มกว่ามาก เช่น กระเจี๊ยบ (จานน้ำเกรวี่ทั่วไปของลุยเซียนา)
วิธีที่ 3 จาก 4: การระเหยส่วนหนึ่งของของเหลว
ขั้นตอนที่ 1. นำซุปไปต้ม
หากคุณต้องการใช้ความร้อนต่ำ ให้ทำจนกว่าฟองอากาศเล็กๆ จะยังคงอยู่บนพื้นผิว จำไว้ว่าซุปต้องต้มเพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยและเนื้อสัมผัสจะข้นขึ้น ถ้าน้ำซุปไม่เดือด ให้ใช้ไฟปานกลางหรือไฟแรงถ้าคุณมีเวลาจำกัด
ลดความร้อนลงหากซุปเริ่มไหม้
ขั้นตอนที่ 2 เปิดฝาหม้อเพื่อให้ของเหลวภายในระเหย
อย่าลืมใช้ผ้าหรือที่คีบเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของคุณไหม้เมื่อจัดการกับฝาปิดที่ร้อนจัด อีกทั้งให้ใบหน้าของคุณอยู่ห่างจากไอน้ำร้อนที่ออกมา! เมื่อนำฝาออกแล้ว ให้ปรุงซุปต่อไปจนกว่าของเหลวบางส่วนจะระเหยและเนื้อสัมผัสข้นขึ้น
- หากปิดกระทะไอน้ำร้อนที่ก่อตัวจะติดอยู่ในกระทะแทนการระเหยออก
- จำไว้ว่าการระเหยของเหลวบางส่วนจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้น ตัวอย่างเช่น ซุปอาจมีรสเค็มขึ้นหลังจากนั้น
ขั้นตอนที่ 3 โอนซุปบางส่วนไปยังกระทะขนาดเล็กเพื่อเร่งกระบวนการ
ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่มีประสิทธิภาพมากในการเร่งกระบวนการนึ่ง หากคุณต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ทัพพีตักซุปบางส่วนลงในหม้อขนาดเล็ก จากนั้นตั้งหม้อบนเตาอีกเตาหนึ่ง
ใช้กระทะมากเท่าที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณอาจโอนซุปบางส่วนสำหรับอาหารค่ำลงในหม้อขนาดเล็กและเก็บซุปที่เหลือไว้ใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4. ผัดน้ำซุปไม่ให้ไหม้
ใช้ช้อนไม้หรือช้อนพลาสติกคนซุปเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดขอบหรือก้นหม้อ ในขณะที่กวน ให้ตรวจสอบความสอดคล้องของน้ำซุปเพื่อปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
อย่ายืนใกล้หม้อหรือพิงหม้อมากเกินไป เนื่องจากของเหลวในซุปจะระเหยออกไป ไอน้ำที่ร้อนจัดอาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้
เคล็ดลับ:
หากน้ำซุปกำลังเดือดปุด ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซุปไหม้
ขั้นตอนที่ 5. ปิดไฟเมื่อน้ำซุปเข้มข้นตามต้องการ
จากนั้นย้ายหม้อไปที่ส่วนเย็นของเตาหรือเคาน์เตอร์ครัว ปล่อยให้ซุปนั่งสักครู่เพื่อให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ ระหว่างรอให้อุณหภูมิเย็นลง ให้คนซุปเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ติดขอบและก้นหม้อ
วิธีที่ 4 จาก 4: การประมวลผลให้บริสุทธิ์
ขั้นตอนที่ 1. บดถั่วเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของซุป
ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเครื่องเทศ ให้ประมวลผลถั่วที่คุณเลือกสักหนึ่งหรือสองชิ้นจนเนื้อสัมผัสเหมือนแป้งเหนียวที่ร่วนเล็กน้อย จากนั้นใส่ถั่วลิสงบดลงในซุป
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้วอลนัท พีแคน หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ขั้นตอนที่ 2 นำส่วนผสมบางอย่างที่มีอยู่ในซุปมาแปรรูปเป็นน้ำซุปข้น
ใช้ทัพพีตักส่วนผสมบางอย่างในซุปออก เช่น มันฝรั่ง ผัก ถั่ว หรือแม้แต่ข้าว จากนั้นใส่ส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนื้อเนียน หลังจากนั้นให้นำน้ำซุปข้นกลับไปที่หม้อซุป จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี
แม้ว่าส่วนผสมทุกประเภทสามารถนำมาแปรรูปเป็นน้ำซุปข้นได้ แต่ที่จริงแล้วผักรากก็สามารถบดได้ง่ายกว่า นอกจากนี้ ผักรากยังเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับซุปข้น
เคล็ดลับ:
แม้ว่าซุปจะไม่ใส่ผักที่มีราก คุณก็แยกผักออกจากกันและเพิ่มลงในซุปได้ ตัวอย่างเช่น แยกถั่วขาวกับน้ำสต็อกเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำซุปข้นลงในซุปเพื่อให้เนื้อข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ใช้เครื่องปั่นมือถือเพื่อปรุงซุปในหม้อโดยตรง
เครื่องปั่นแบบมือถือจะช่วยให้คุณแปรรูปซุปได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องย้ายที่ตั้ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณเพียงแค่ใส่เครื่องปั่นในหม้อแล้วเปิดเครื่อง ปรุงซุปเป็นเวลา 15-30 วินาที จากนั้นคนซุปเพื่อตรวจสอบความสม่ำเสมอ หากความสม่ำเสมอยังคงไม่ถูกต้อง ให้ปรุงซุปอีกครั้งในช่วงเวลา 15-30 วินาที
เคล็ดลับ
- มันฝรั่งบดที่เหลือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับซุปข้น คุณรู้ไหม!
- หากคุณรู้สึกว่าน้ำซุปข้นเกินไป อย่าตกใจ! เพียงแค่ใส่น้ำสต็อกทีละน้อยในขณะที่คนซุปจนได้ความสอดคล้องของน้ำซุปตามที่คุณชอบ
- หลังจากใส่สารเพิ่มความข้นหนืดแล้ว ให้ชิมซุปอีกครั้งเพื่อดูว่าจำเป็นต้องใช้เกลือและเครื่องปรุงอื่นๆ หรือไม่
- หลังจากใส่รูซ์ลงไปแล้ว ให้ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที เพื่อขจัดกลิ่นแป้ง
