มันฝรั่งหวานสามารถอยู่ได้นานเป็นเดือนหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการจัดเก็บที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการบุบหรือเน่า นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการจัดเก็บมันเทศที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องเย็น
ขั้นตอนที่ 1. ใช้มันเทศสดขนาดใหญ่
มันจะดีกว่าที่จะใช้มันเทศที่เก็บเกี่ยวสดใหม่โดยที่รากยังห้อยอยู่
- มันเทศลูกใหญ่จะมีอายุพอๆ กับลูกเล็ก แต่หัวใหญ่จะมี "เนื้อ" ให้กินมากกว่า
- หากจะเก็บเกี่ยวมันเทศเอง ให้ใช้ส้อมขุดลึก 10 ถึง 15 ซม. จนมองเห็นราก เพราะมันฝรั่งหวานบุบง่าย ไม่ต้องล้างราก แค่เอาดินที่ยังเกาะติดออกด้วยการเขย่า
ขั้นตอนที่ 2 เก็บมันเทศไว้หนึ่งถึงสองสัปดาห์
วางไว้ในห้องหรือสถานที่อื่นที่มีอุณหภูมิระหว่าง 24 ถึง 27 องศาเซลเซียส และความชื้น 90 ถึง 95 เปอร์เซ็นต์
- มันเทศควรปล่อยให้นั่งได้อย่างน้อย 7 วัน แต่สามารถทิ้งไว้ได้นานถึง 14 วัน
- กระบวนการบ่มนี้จะสร้างผิวหนังชั้นที่ 2 ซึ่งป้องกันรอยบุบและฟันผุ และทำให้มันเทศมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
- ใช้พัดลมไฟฟ้าขนาดเล็กในพื้นที่จัดเก็บเพื่อให้อากาศหมุนเวียน ซึ่งช่วยป้องกันการเน่าและโรคราน้ำค้าง
- ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามันเทศได้รับการเก็บรักษาไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้วางมันเทศห่างจากกัน
ขั้นตอนที่ 3 ทิ้งมันเทศที่เสียหาย
เมื่อมันฝรั่งหวานสุกแล้ว ให้ทิ้งส่วนที่มีลักษณะเว้าแหว่ง เน่าเปื่อย หรือขึ้นรา
มันเทศที่เว้าแหว่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม ดังนั้นพวกเขาจะอยู่ได้ไม่นานเท่ากับมันเทศอื่น ๆ และอาจทำให้มันฝรั่งหวานอื่น ๆ เน่าเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ห่อด้วยหนังสือพิมพ์
ห่อมันเทศแต่ละชิ้นในกระดาษหนังสือพิมพ์หรือถุงกระดาษสีน้ำตาล
ถุงช็อคโกแลตในหนังสือพิมพ์หรือกระดาษช่วยให้อากาศหมุนเวียนเพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้มันเทศเน่าเปื่อย
ขั้นตอนที่ 5. ใส่มันเทศลงในกล่องหรือตะกร้า
เก็บมันเทศที่ห่อแยกกันในกล่องกระดาษแข็ง กล่องไม้ หรือตะกร้า
- ห้ามใช้กล่องเก็บของแบบสุญญากาศ
- ใส่แอปเปิ้ลลงในกล่อง แอปเปิลจะช่วยป้องกันไม่ให้มันเทศแตกหน่อ
ขั้นตอนที่ 6. เก็บในที่เย็นและมืด
เก็บมันเทศไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 13 ถึง 16 องศาเซลเซียส
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เก็บมันเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถเก็บไว้ในที่มืด เย็น และมีอากาศถ่ายเทได้ดี ห่างจากแหล่งความร้อน
- ห้ามใช้ช่องแช่แข็ง/ตู้เย็น
- ตรวจสอบอุณหภูมิบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะไม่ลดลงหรือเพิ่มขึ้นจาก 13 และ 16 องศา
- หากเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ มันเทศสามารถอยู่ได้นานถึง 6 เดือน นำออกจากที่เก็บอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการช้ำ
วิธีที่ 2 จาก 2: การจัดเก็บในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 1. ล้างและปอกมันฝรั่งหวาน
ล้างมันเทศสดใต้น้ำไหลและใช้แปรงขนนุ่ม ใช้ที่ปอกมันฝรั่งเพื่อลอกผิวออก
- การทำความสะอาดมันเทศด้วยน้ำไหลเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอต่อการทำความสะอาด เพื่อให้มันสะอาดจริงๆ คุณต้องขัดเบาๆ ด้วยแปรงขนนุ่ม แปรงอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการบีบเนื้อมันเทศ
- หากคุณไม่มีที่ปอกมันฝรั่ง คุณสามารถใช้มีดคมเล็กๆ ได้
- ใช้มันเทศสดเพื่อเพิ่มเวลาการเก็บรักษา
ขั้นตอนที่ 2. ต้มมันเทศเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม เพิ่มมันเทศและปรุงอาหารจนนุ่ม
- คุณควรปรุงมันเทศก่อนเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากมันเทศดิบจะสูญเสียรสชาติและสารอาหารไปหากเก็บไว้ในตู้เย็น
- การต้มมันเทศเป็นวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บมันเทศไว้ในตู้เย็น กระบวนการต้มจะใช้เวลา 20 นาทีสำหรับมันเทศขนาดมาตรฐาน
ขั้นตอนที่ 3 ฝานหรือบดมันเทศ
ใช้มีดหั่นมันฝรั่งหวานหรือที่บดมันฝรั่งบดให้ละเอียด
- อย่าเก็บมันเทศที่ปรุงสุกแล้วทั้งตัว
- คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นทำมันเทศบด
ขั้นตอนที่ 4 ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว
เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชาต่อมันเทศบดหรือบด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งหวานสัมผัสกับมะนาวหรือน้ำมะนาวอย่างสม่ำเสมอ น้ำมะนาวสามารถรักษาสีตามธรรมชาติไว้ได้ แต่ถ้าคุณใช้มากเกินไป รสชาติจะแย่ลง
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้เย็น
ปล่อยให้มันเทศเย็นลงก่อนเก็บเข้าตู้เย็น
การจัดเก็บในขณะที่มันเทศยังร้อนอยู่อาจทำให้ภาชนะระเหยกลายเป็นไอได้ ส่งผลให้เน่าเสียเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 6 โอนมันเทศไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
วางมันเทศบดหรือหั่นบาง ๆ ลงในถุงพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเทหรือภาชนะพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งเก็บในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย
ห้ามใช้ภาชนะโลหะหรือแก้ว
ขั้นตอนที่ 7 เก็บได้นาน 10 ถึง 12 เดือนในตู้เย็น
โดยทั่วไปแล้ว มันเทศที่ปรุงสุกแล้วสามารถเก็บไว้ได้ 10 ถึง 12 เดือนในตู้เย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- พัดลมไฟฟ้าขนาดเล็ก
- เครื่องวัดอุณหภูมิห้อง
- กระดาษหนังสือพิมพ์หรือถุงกระดาษสีน้ำตาล
- กล่องกระดาษแข็ง กล่องไม้ หรือ ตะกร้าไม้
- หม้อ
- เครื่องปอกมันฝรั่ง
- แปรงขนนุ่ม
- ถุงพลาสติกกันลมหรือภาชนะใส่ตู้เย็น
