หัวหอมผัดเหมาะที่จะนำมาผสมกับอาหารต่างๆ ทำให้ง่ายและรวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน! สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมหัวหอมและน้ำมันเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับการจับคู่กับอาหารแทบทุกชนิด
วัตถุดิบ
หัวหอมผัดง่ายและรวดเร็ว
- หัวหอมสับ
- น้ำมันพืช / น้ำมันมะกอกหรือเนยหรือ "น้ำซุป
หัวหอมผัดซับซ้อนกว่าเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
- หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก 1.5 กก.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- พริกไทยดำป่นหยาบและเกลือ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: หัวหอมผัดที่ง่ายและรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อหัวหอมที่ดี
เลือกอันที่ไร้ตำหนิ ใหญ่ และแข็ง ไม่ต้องการมากเกินไป หัวหอมหนึ่งหรือสองอันก็เพียงพอสำหรับครอบครัว 5 คน ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม
1 หัวหอมใหญ่ทำให้หัวหอมสับประมาณ 1 ถ้วย หากต้องการวัดสูตรของคุณ คลิกที่นี่
ขั้นตอนที่ 2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หัวหอมจะถูกสับ หั่น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วแต่คุณ
ต้องการทราบวิธีที่จะไม่ร้องไห้ในขณะที่หั่นหัวหอม? ขั้นแรก ให้หัวหอมเย็นลง -- หัวหอมที่แช่เย็นจะเป็นมิตรกับดวงตาของคุณมากขึ้น จากนั้นสับหัวหอมในน้ำหรือขณะจุดเทียนหรือขณะสวมแว่นตาว่ายน้ำ
ขั้นตอนที่ 3. เปิดเตาหรือหม้อทอดไฟฟ้าโดยใช้ไฟปานกลาง
การผัดเกี่ยวข้องกับการอุ่นส่วนผสมอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิสูง ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะของคุณร้อนก่อนที่คุณจะเริ่มผัด
ขั้นตอนที่ 4. เติมน้ำมัน
เมื่อกระทะร้อนพอให้เทน้ำมันลงไป อย่าเทน้ำมันมากเกินไปในตอนเริ่มต้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันในขณะปรุงอาหาร ใช้น้ำมันพอเคลือบด้านล่างของกระทะ สำหรับหัวหอมทุกต้น คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) เท่านั้น
สำหรับการผัด น้ำมันมะกอกเป็นทางเลือกที่ดี เนยยังเป็นไขมันที่อร่อยสำหรับการผัดหัวหอม หากคุณต้องการใช้ไขมันต่ำมาก ให้ลองใช้น้ำสต็อกผักหรือน้ำสต๊อกไก่
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มหัวหอม
ขณะทำอาหาร ใช้ไม้พายคนหัวหอมเพื่อไม่ให้ติดกระทะ หากคุณต้องการสไตล์การทอดที่มากขึ้น คุณสามารถเขย่ากระทะเพื่อให้หัวหอมเด้งขึ้นเล็กน้อยเหมือนที่พ่อครัวมืออาชีพทำ แต่ต้องระวัง อาจโดนน้ำมันกระเด็น
-
กวนต่อไปด้วยไม้พาย อย่าปล่อยให้ผลลัพธ์ของหัวหอมผัดของคุณยังคงเป็นสีขาวกึ่งดิบ ขณะที่อีกครึ่งหนึ่งเกือบจะไหม้ หัวหอมสุกเร็วมาก อย่าทิ้งกระทะ แค่หมุนหัวหอมไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
ผัดหัวหอมขั้นตอนที่ 5Bullet1
ขั้นตอนที่ 6. ผัดหัวหอมจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาล
เมื่อหัวหอมสุกผ่าน (ประมาณ 5-7 นาที) ปิดไฟแล้วใส่หัวหอมลงในชามแยกให้เย็นก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมผัดกับส่วนอื่นๆ ของจานได้ เช่น ซอส หรือจะกินทันทีก็ได้!
วิธีที่ 2 จาก 2: หัวหอมผัดที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 1. ใช้หัวหอมใหญ่สีขาวขนาดเล็ก
สำหรับสูตรนี้ คุณไม่ควรใช้หัวหอมใหญ่ สำหรับสูตรนี้ควรใช้หอมหัวใหญ่ที่สามารถเข้าปากได้โดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมเรียบและแน่น
ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอม
ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้ (นอกเหนือจากที่คุณชิมหลังจากปรุงสุกแล้ว) คือสิ่งที่คุณต้องทำคือปอกหัวหอมเท่านั้น ไม่มีการสไลซ์ ไม่มีการบด และคุณจะไม่ต้องร้องไห้
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นน้ำมันในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่แบนและอุณหภูมิสูง
ปล่อยให้มันร้อนจริงๆ หัวหอมจะต้องได้รับความร้อนสูงมากในขั้นต้นเพื่อให้กระบวนการทำงาน
หากคุณกำลังคิดล่วงหน้า ให้ปอกหัวหอมขณะตั้งกระทะให้ร้อน คุณไม่เพียงแต่ทำอาหารได้เท่านั้น แต่ยังสามารถทำงานหลายอย่างพร้อมกันได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 4. ใส่หอมใหญ่และน้ำส้มสายชูบัลซามิก
บางทีคุณอาจคิดว่าส่วนผสมนั้นมีไว้สำหรับน้ำสลัดเท่านั้น! ผัดหัวหอม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันเพื่อลิ้มรส จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษอื่น ให้เพิ่มในตอนนี้
ขั้นตอนที่ 5. ปิดกระทะและลดความร้อนของเตา
ปรุงหัวหอมสีขาวขนาดเล็กเหล่านี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้หัวหอมสุกสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 6 นำกระทะออกจากเตาเมื่อหัวหอมสีขาวโปร่งใสเป็นสีน้ำตาลอ่อน
สูตรนี้สามารถทำได้ในวันก่อนแล้วจับคู่กับอาหารอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ สตูว์ แกง พาสต้า หรืออะไรก็ตาม หากคุณกำลังน้ำลายสอ ก็แค่กินตอนนี้!
เคล็ดลับ
- คำว่า sauté ซึ่งแปลว่าผัดในภาษาชาวอินโดนีเซีย มาจากภาษาฝรั่งเศส sauter หมายถึง "กระโดด" เนื่องจากพ่อครัวหลายคนเขย่ากระทะเพื่อเคลื่อนย้ายส่วนผสมภายใต้การปรุงอาหาร หากคุณไม่ชำนาญในการเขย่ากระทะแบบนั้น ให้ใช้ไม้พาย
- หากคุณใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ อย่าใช้ไม้พายโลหะ ใช้ไม้พาย.
- เมื่อหั่นหัวหอม ให้สวมแว่นตาว่ายน้ำเพื่อไม่ให้ร้องไห้หรือนำหัวหอมไปแช่ในน้ำเย็นก่อนตัด
คำเตือน
- อย่าแตะกระทะที่ยังร้อนอยู่ และอย่าลืมใส่ลงในอ่างล้างจาน แต่อย่าใส่น้ำลงในกระทะเพราะจะทำให้การทอดบิดเบี้ยวได้
- เมื่อคุณเติมน้ำมันและใส่หัวหอม ระวังอย่าให้มันกระเซ็นและลวกผิวของคุณ
อุปกรณ์ที่จำเป็น
- หม้อทอดไฟฟ้าขนาดใหญ่
- ไม้พาย
- ช้อนตวง
- จาน
