ปลาดุกเป็นปลาที่แข็งและความแข็งของผิวหนังก็สะท้อนออกมา อย่างไรก็ตาม เนื้อที่อร่อยนั้นคุ้มค่ากับความพยายามในการทำความสะอาดและขัดผิว มีหลายวิธีในการทำความสะอาดปลาดุก แต่วิธีที่กล่าวถึงในบทความนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 รวบรวมรายการที่จำเป็น
เชือก คีมคู่ (แบบมาตรฐาน ไม่ใช่คีมมีดโกน) มีดแล่เนื้อ และมีดขนาดใหญ่ เช่น มีดเขียงหรือเบนโด
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาตายแล้ว
นี่เป็นมาตรการที่มีมนุษยธรรมและจะป้องกันไม่ให้เกิดการบาดเจ็บ หากสงสัยให้ตัดหางปลาออกเพื่อเอาเลือดออก
ขั้นตอนที่ 3 ตัดผิวหนังหลังเหงือกอย่างระมัดระวัง
ถัดไป ทำความสะอาดด้านในของปลา แต่อย่าเจาะอวัยวะใดๆ ตัดครีบที่ฐาน (ใช้คีมจับครีบขณะตัด)
ขั้นตอนที่ 4. แขวนปลาไว้ข้างเหงือกจากกิ่งไม้หรืออะไรก็ตามที่คุณใช้แขวนปลาได้
ตัดหนังตรงกลางหลังปลา
ขั้นตอนที่ 5. ลอกผิวตั้งแต่หัวจรดเท้าโดยใช้คีม
คุณต้องฝึกฝนเพื่อให้กระบวนการนี้สมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 6. ลอกเปลือกออกถึงหาง
ตัดหางถ้าไม่เคยทำมาก่อนแล้วตัดหัวด้วยมีดขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 7. แล่ปลาจากหางขึ้น
ตัดตามแนวกระดูกสันหลังจนถึงซี่โครง และตัดจากส่วนบนของตัวปลาลงไปด้านล่าง ยกเว้นสันหลัง โดยปล่อยให้ปลายตามซี่โครง
ขั้นตอนที่ 8. เตรียมปลาสำหรับการแปรรูป
เมื่อลอกเนื้อทั้งสองด้านออกแล้ว คุณสามารถใช้หรือสร้างสูตรใดก็ได้
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีดของคุณคม มีดทื่ออันตรายกว่ามีดคม
- ปลาดุกที่จับจากน้ำใสมีรสชาติอร่อยกว่า
- ปลาดุกไม่มีเกล็ดและกินกับผิวหนังได้
- คีมพิเศษสำหรับลอกหนังปลาดุกทำให้งานของคุณง่ายขึ้น เครื่องมือนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านตกปลาในราคาต่ำ
- หากคุณสามารถแล่ซี่โครงได้ดี ก็สามารถแล่ปลาดุกโดยไม่ต้องทำความสะอาดด้านใน
- เพื่อป้องกันบาดแผลถูกแทงในขั้นตอนนี้ ให้ตัดครีบก่อน กรรไกรทางการแพทย์เป็นทางเลือกที่ดีในการทำเช่นนี้และสามารถป้องกันไม่ให้ใบมีดทื่อได้อย่างรวดเร็ว
คำเตือน
- ระวังปลาดุกต่อย เหล็กไนนี้อยู่ที่ครีบทั้งสองข้างหลังเหงือก เหล็กไนจะคมกว่าในปลาตัวเล็ก และหากเหล็กในแทงทะลุผิวหนัง ก็อาจทำให้บาดแผลถูกแทงหรือติดเชื้อได้
- ระวังเมื่อใช้มีด - ตัด "ต่อ" ออกจากร่างกายเสมอและใช้คีมจับปลาเมื่อจำเป็น
- ปลาดุกบางชนิดมีพิษที่กระดูกสันหลังซึ่งอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บสาหัส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทราบชนิดของปลาดุกที่คุณจับได้ เพื่อให้คุณได้ใช้มาตรการป้องกันที่เหมาะสม
