กุ้งสามารถปรุงเป็นอาหารมื้ออร่อยได้ในเวลาอันรวดเร็ว หากคุณเก็บกุ้งไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถนำกุ้งออกมาได้ทุกเมื่อหากสับสนว่าต้องปรุงอะไรเป็นอาหารค่ำ การละลายน้ำแข็งกุ้งแช่แข็งควรใช้เวลาน้อยกว่า 20 นาทีหากใช้น้ำเย็น คุณสามารถผัดหรือต้มกุ้งทันทีหลังจากละลาย อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถปรุงกุ้งแช่แข็งทันทีและข้ามขั้นตอนการละลายได้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การละลายน้ำแข็งกุ้งแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ใส่กุ้งในตู้เย็นค้างคืน
วิธีนี้ต้องใช้เวลา แต่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เพียงนำกุ้งออกจากถุงแช่แข็งแล้ววางลงในชามที่มีฝาปิด ใส่ชามในตู้เย็นและกุ้งแช่แข็งจะละลายในวันถัดไป
หลังจากละลายแล้ว กุ้งก็พร้อมที่จะปรุง
ขั้นตอนที่ 2. แช่กุ้งในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (34 กรัม) ลงในน้ำ 4 ถ้วย (0.95 ลิตร) นำกุ้งออกจากถุงแล้ววางลงในน้ำจนจมอยู่ใต้น้ำจนสุด ทิ้งไว้ 20 นาที
- ทิ้งน้ำหลังจากที่น้ำแข็งละลาย กุ้งจะรู้สึกเคี้ยวไม่แข็ง
- เกลือสามารถเพิ่มรสชาติอร่อยของกุ้งได้
- อย่าใส่กุ้งที่ละลายแล้วกลับเข้าไปในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3. ละลายกุ้งแช่แข็งใต้น้ำไหลเพื่อผลลัพธ์ที่รวดเร็ว
วางกุ้งในตะแกรงแล้ววางใต้น้ำไหล ขณะทำเช่นนั้น ให้พลิกกุ้งสองสามครั้งเพื่อให้กุ้งเปียกทั้งหมด วิธีนี้มักจะทำให้กุ้งแช่แข็งละลายได้ภายใน 5-10 นาที
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่ใช้เย็น น้ำอุ่นอาจทำให้กุ้งสุกเกินไป
- อย่าใส่กุ้งกลับเข้าไปในตู้เย็นโดยไม่ได้ปรุงสุกก่อน
ขั้นตอนที่ 4 อย่าละลายกุ้งแช่แข็งโดยใช้ไมโครเวฟ
แม้ว่าคุณจะสามารถใช้เครื่องมือนี้ได้ แต่คุณจะเผลอทำกุ้งบางตัวโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณจะได้เนื้อแข็งก็ต่อเมื่อคุณละลายกุ้งด้วยวิธีนี้
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำกุ้งละลาย
ขั้นตอนที่ 1. ต้มกุ้งในน้ำเกลือ
เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (34 กรัม) ลงในน้ำ 8 ถ้วย (1.9 ลิตร) ในกระทะ ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่กุ้งลงไป จำนวนนี้พอต้มกุ้งได้ 0.45 กก. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดความร้อนและต้มกุ้งประมาณ 3-6 นาทีจนเป็นสีชมพูและดูแน่น
- กุ้งจะลอยขึ้นผิวน้ำเมื่อสุก
- เพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถวางกุ้งไว้ใต้น้ำเย็น
- คุณไม่จำเป็นต้องปอกกุ้งเพื่อปรุงด้วยวิธีนี้
ขั้นตอนที่ 2. ตัดกุ้งเป็นรูปผีเสื้อแล้วย่างให้
เปิดเตาย่าง หากคุณใช้เตาถ่าน ปล่อยให้ความร้อนดับก่อนจะย่างกุ้ง ผ่าหลังกุ้งตามยาวเพื่อให้เนื้อสัมผัส คลึงเนื้อให้กุ้งแบน วางกุ้งบนตะแกรงและปรุงอาหารจนเป็นสีแดงและดูเหมือนแน่น โดยปกติจะใช้เวลาระหว่าง 3-5 นาที
- ถ้ากุ้งยังปลอกเปลือกอยู่ ให้ปล่อยทิ้งไว้แต่ตัดขาทิ้ง คุณยังสามารถแยกและปั้นกุ้งให้มีรูปร่างเหมือนผีเสื้อได้ แม้ว่าจะไม่ได้ลอกเปลือกออกก็ตาม
- ใส่น้ำมันหรือเนยเล็กน้อยก่อนย่างกุ้งเพื่อเพิ่มความอร่อย
ขั้นตอนที่ 3. ผัดกุ้งในกระทะ
ตั้งกระทะบนไฟแรง แล้วใส่เนยหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนและเนยละลายแล้ว ใส่กระเทียมสับ (1-2 กลีบ) ลงในกระทะและผัดจนสุกเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 1 นาที ใส่กุ้งพร้อมกับเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น กระทะไม่ควรเต็มเกินไป แต่ปรับเนื้อหาตามขนาดของกระทะของคุณ ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- นำกระทะออกจากเตาเมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู
- ทางที่ดีควรระบายน้ำออกจากกุ้งก่อนใส่ลงในกระทะเพื่อให้สุกง่ายขึ้น
- ถึงแม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องปอกกุ้งเพื่อทำอาหาร แต่ควรปอกก่อนทอด
วิธีที่ 3 จาก 3: การปรุงกุ้งแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ล้างกุ้งให้เอาผลึกน้ำแข็งออกก่อนนำไปย่างหรือผัด
วางกุ้งในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล คุณจะต้องกำจัดน้ำแข็งและผลึกน้ำแข็งที่เหลืออยู่บนเปลือกกุ้ง
- หากคุณกำลังปรุงกุ้งด้วยวิธี "เปียก" เช่น การต้ม คุณสามารถกระแทกถุงกุ้งกับเคาน์เตอร์เพื่อเอาผลึกน้ำแข็งออก ไม่จำเป็นต้องล้างมัน
- คุณสามารถใช้กุ้งทั้งตัวหรือกุ้งปอกเปลือกสำหรับวิธีการทำอาหารที่อธิบายไว้ที่นี่
ขั้นตอนที่ 2. ต้มกุ้งในน้ำเดือดด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม
ใส่น้ำในหม้อขนาดเล็กแล้วต้มกับน้ำขนาดใหญ่ จุ่มเกลือลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงตามชอบ ต้มน้ำให้เดือดแล้วยกลงจากเตา ใส่กุ้งลงไปแล้วปิดฝาหม้อ กุ้งจะสุกภายใน 5-6 นาทีหลังจากที่เปลี่ยนเป็นสีชมพูและดูแน่น
- ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น มะนาวบีบครึ่งลูก กระเทียม 3-4 กลีบ หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง 1 หยิบมือ และ/หรือพริกไทย 12-15 เม็ด ปริมาณไม่จำเป็นต้องเท่ากันเพราะใช้เป็นเครื่องปรุงเท่านั้น คุณสามารถปรับปริมาณได้ตามรสนิยมของคุณ
- เติมเกลือช้อนชา (2.5 กรัม) ต่อน้ำ 1.9-2.1 ลิตร เพื่อต้มกุ้ง 0.45 กก.
ขั้นตอนที่ 3. อบกุ้งในเตาอบ
วางตะแกรงย่างในเตาอบประมาณ 15 ซม. จากเครื่องทำความร้อน เปิดเตาอบ แล้วใส่กระดาษรองอบลงไป แล้วอบ 10 นาที ใส่กุ้งแช่แข็งที่ล้างแล้วลงในเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก เช่น เครื่องปรุงรสบาลาโด เมื่อตะแกรงย่างร้อนแล้ว ให้เอาตะแกรงที่มีถุงมือเปิดอยู่ จากนั้นเทกุ้งลงไป ใส่ตะแกรงกลับเข้าไปในเตาอบและปล่อยให้กุ้งปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- คุณสามารถสร้างเครื่องปรุงรสบาลาโดของคุณเองหรือซื้อได้ที่ร้าน คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสทาโก้หรือเพียงแค่ใส่พริกไทย โหระพา และกระเทียมเล็กน้อยก็ได้
- กุ้งจะม้วนงอเล็กน้อยเมื่อสุก
- ถ้าเทกุ้งรวมกันเป็นก้อน ให้ใช้แหนบแยกออก
ขั้นตอนที่ 4. ผัดกุ้งในกระทะด้วยน้ำมันและกระเทียมเล็กน้อย
ตั้งกระทะบนไฟแรง แล้วเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนยสองสามช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมสับ 1-2 กลีบในกระทะเป็นเวลา 1 นาที สะเด็ดกุ้ง แล้วใส่ลงในกระทะ โรยด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู
อย่าใส่กุ้งมากเกินไปในกระทะเพราะเนื้อจะสุกได้ยาก
สิ่งที่จำเป็น
- กรอง
- หม้อหรือกระทะ
- ถุงมือเตาอบ
- เกลือ
- น้ำมันหรือเนย แล้วแต่ชอบ
- เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม ไม่จำเป็น
