ผู้ป่วยที่มีการทำงานของไตหรือตับบกพร่องอาจต้องเรียนรู้ที่จะลดการบริโภคโปรตีนเพื่อไม่ให้แอมโมเนียหรือยูเรีย สารพิษจากไนโตรเจนมาสะสมในร่างกายและรบกวนสุขภาพโดยทั่วไป การลดปริมาณโปรตีนของคุณจะช่วยให้คุณลดภาระงานของไตและตับได้ ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดความเครียดในร่างกายได้ อาหารที่มีโปรตีนต่ำควรดำเนินการตามคำแนะนำและการดูแลของแพทย์เท่านั้น
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การระบุแหล่งโปรตีนในอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 ทำความเข้าใจว่าทำไมคุณต้องลดปริมาณโปรตีนของคุณ
หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือตับ เช่น หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคไตเรื้อรัง คุณอาจถูกขอให้ลดปริมาณโปรตีนลง เมื่อย่อยอาหารร่างกายจะผลิต "ของเสีย" ในรูปของยูเรีย หากมีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของไต ยูเรียจะไม่สามารถขับออกมาได้ตามที่ควร การสะสมของของเสียจากการเผาผลาญนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างมาก
- การลดปริมาณโปรตีนของคุณ คุณสามารถลดภาระงานของไตได้
- แต่อย่าลืมว่าโปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของคุณ และคุณควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำก็ต่อเมื่อได้รับคำแนะนำและอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2 ระบุแหล่งที่มาของโปรตีนคุณภาพสูง
ขั้นตอนแรกในการลดการบริโภคโปรตีนคือการทำความเข้าใจแหล่งที่มาและวิธีการบริโภคโปรตีน เราบริโภคโปรตีน 2 ชนิด คือ โปรตีนคุณภาพสูง และโปรตีนคุณภาพต่ำ โปรตีนจากสัตว์เป็นโปรตีนคุณภาพสูง การบริโภคโปรตีนประเภทนี้จะต้องเพียงพอต่อการรักษาร่างกายให้แข็งแรง โปรตีนประเภทนี้โดยทั่วไปจะสร้างของเสียจากการเผาผลาญน้อยกว่าโปรตีนคุณภาพต่ำเนื่องจากส่วนประกอบของกรดอะมิโนมีความสมดุล
- ไก่ ไก่งวง ปลา เนื้อแดง ไข่ และหมู เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง
- ผลิตภัณฑ์จากนมยังเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูง แต่ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ดังนั้นคุณอาจได้รับคำแนะนำให้ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม
ขั้นตอนที่ 3 ระบุแหล่งที่มาของโปรตีนคุณภาพต่ำ
โปรตีนที่มีอยู่ในผักและพืชเรียกว่าโปรตีนคุณภาพต่ำ เพราะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นน้อยกว่าโปรตีนคุณภาพสูง ตัวอย่างของโปรตีนประเภทนี้ ได้แก่ ซีเรียล ขนมปัง ถั่ว พาสต้า ข้าว บะหมี่ และถั่วแห้ง
- บางครั้ง โปรตีนคุณภาพสูงที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจะเรียกว่าโปรตีนที่สมบูรณ์ ในขณะที่โปรตีนคุณภาพต่ำจะเรียกว่าโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์
- ตรวจสอบฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหารเสมอเพื่อหาปริมาณโปรตีน
ขั้นตอนที่ 4 ประเมินอาหารตามปกติของคุณ
เมื่อคุณทราบแหล่งโปรตีนหลักและคุณภาพแล้ว คุณสามารถเริ่มวิเคราะห์อาหารของคุณและค้นหาว่าแหล่งโปรตีนใดและวิธีที่คุณบริโภค หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือตับที่ทำให้คุณต้องลดปริมาณโปรตีน คุณควรประเมินนี้กับนักโภชนาการหรือแพทย์ที่สามารถแนะนำคุณในการออกแบบอาหารที่สมดุลได้ คุณยังสามารถใช้เครื่องมือออนไลน์เพื่อค้นหารูปภาพ
- คุณไม่ควรหยุดการบริโภคโปรตีนโดยสิ้นเชิง ปริมาณโปรตีนที่ต้องลดลงจะถูกปรับให้เข้ากับสภาวะสุขภาพเฉพาะของคุณ
- ปริมาณโปรตีนที่คุณต้องการบริโภคจะแตกต่างกันไป ดังนั้นคุณควรตรวจสอบต่อไปเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารใหม่มีประโยชน์ต่อสภาพของคุณ
- อาหารที่ทำขึ้นจะต้องตอบสนองความต้องการทางโภชนาการประจำวันของร่างกาย ดังนั้นจึงไม่ใช่แค่การลดปริมาณโปรตีนโดยพลการ
ขั้นตอนที่ 5. รู้ปริมาณการบริโภคที่แนะนำ
ปริมาณโปรตีนที่คุณต้องกินหากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคไตหรือตับจะถูกกำหนดโดยแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณ ปริมาณจะแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี แต่สำหรับปัญหาไต คุณอาจถูกขอให้กินนม 200 มล. และโปรตีน 1 หน่วยบริโภคต่อวัน การให้บริการนี้เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ 25 กรัม (รวมไก่และไก่งวง) ปลา 40 กรัม ไข่ 1 ฟอง ชีส 25 กรัม ถั่วเหลือง 25 กรัม หรือเต้าหู้ ถั่วเลนทิล หรือถั่วชิกพี 75 กรัม
- สำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ (19-50 ปี) ที่ไม่มีปัญหาเรื่องไต ปริมาณโปรตีนที่แนะนำคือ 55.5 กรัมต่อวัน
- สำหรับผู้หญิงในวัยเดียวกันคือ 45 กรัม
- โดยปกติผู้ชายอายุ 11-14 ปีต้องการ 42.1 กรัมและผู้หญิงอายุ 11-14 ปี 41.2 กรัม
- ผู้ชายอายุ 15-18 ปีควรบริโภค 55.2 กรัม และผู้หญิงอายุ 15-18 ปีควรบริโภค 45 กรัม
ส่วนที่ 2 จาก 2: การลดโปรตีนในอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 ประหยัดปริมาณโปรตีนของคุณ
วิธีหนึ่งในการลดปริมาณโปรตีนของคุณคือเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำแซนวิชไก่ แทนที่จะใส่ไก่ ให้ใช้แผ่นบางๆ สองสามแผ่นแทน ใส่ผักกาด มะเขือเทศ และสลัดเพื่อให้ขนมปังของคุณเต็มอิ่ม
- การเพิ่มผักลงในไข่หรือเนื้อบดสามารถลดการบริโภคโปรตีนในมื้ออาหารหรือของว่างได้อย่างมาก
- คุณสามารถทำให้ซุปข้นได้โดยการใส่โปรตีนคุณภาพต่ำ เช่น ข้าว ในซุปครีม คุณสามารถลดนมและใช้สารทดแทนที่มีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าได้
- การเปลี่ยนจากโปรตีนคุณภาพสูงไปเป็นโปรตีนคุณภาพต่ำเป็นวิธีที่ดีในการลดการบริโภคโปรตีน เพียงแต่อย่าลืมรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ขั้นตอนที่ 2 ลดการบริโภคโปรตีนคุณภาพสูงของคุณ
ในการพยายามลดการบริโภคโปรตีนคุณภาพสูง คุณควรลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง ไม่ได้หมายความถึงการเลิกกินเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง แต่ให้เปลี่ยนองค์ประกอบของอาหารเพื่อให้เนื้อเป็นเครื่องเคียงเท่านั้นไม่ใช่จานหลัก คุณยังสามารถลองซ่อนตัวในวันที่ปลอดเนื้อสัตว์ในสัปดาห์ได้อีกด้วย
- พิจารณาเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติเนื่องจากแหล่งโปรตีนจากพืชมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์มาก
- คุณควรพยายามแทนที่แคลอรี่ที่อาจมาจากเนื้อสัตว์ด้วยแหล่งอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ใส่ผักหรือซีเรียลเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ที่ลดลง ใช้ผักและธัญพืชไม่ขัดสีเป็นสารตัวเติม และอย่าลืมกินไขมันที่มีประโยชน์ซึ่งมีโปรตีนต่ำ (เช่น น้ำมันมะพร้าว อะโวคาโด เป็นต้น)
- ถ้าคุณชอบชีส ให้ลองกินชีสที่เข้มข้นกว่าในปริมาณที่น้อยกว่า ด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของชีสที่เข้มข้นแต่ในปริมาณที่น้อยกว่า
ขั้นตอนที่ 3 แก้ไขสูตร
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารเวอร์ชันใหม่เพื่อลดปริมาณโปรตีนได้ ตัวอย่างหนึ่งคือการทำสลัดไก่โปรตีนต่ำ สูตรสลัดไก่ทั่วไปประกอบด้วยไก่สับ 3 ถ้วย คื่นฉ่าย 1/4 ถ้วย แอปเปิ้ลแดง 1 ถ้วย พีแคน 1/4 ถ้วย และมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
- คุณสามารถลดโปรตีนในสูตรนี้ได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสม
- เปลี่ยนเป็นไก่ 1 1/2 ถ้วย และเพิ่มปริมาณขึ้นฉ่ายเป็น 1 ถ้วยแทน
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มอาหารเสริมแคลอรี่ในอาหารของคุณ หากจำเป็น
เมื่อคุณลดปริมาณโปรตีนของคุณ คุณจะเสี่ยงต่อการได้รับแคลอรี่ไม่เพียงพอ นักโภชนาการของคุณจะพิจารณาเรื่องนี้และอาจแนะนำให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแคลอรี่เมื่อออกแบบอาหารสำหรับคุณ อาหารเสริมเหล่านี้อาจเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำสลัด หรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- หลีกเลี่ยงการเพิ่มคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปในอาหารของคุณเพื่อเพิ่มแคลอรี ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเป็นอาหารเสริมที่มีแคลอรีสูงซึ่งสามารถหล่อเลี้ยงร่างกายได้
- คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง แยม และสารให้ความหวานอื่นๆ ลงในอาหารหรือเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรีของคุณ
- หากคุณเป็นเบาหวาน ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้สารให้ความหวานนี้
ขั้นตอนที่ 5. หลีกเลี่ยงอาหารที่มีโซเดียมสูง
ระดับโซเดียมสูงอาจทำให้ร่างกายควบคุมความดันโลหิตและระดับของเหลวได้ยาก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือตับ อาหารแปรรูปมักอุดมไปด้วยเกลือ ซึ่งหมายความว่าอุดมไปด้วยโซเดียม ผักสดเป็นทางเลือกที่ดีกว่า หากมีข้อสงสัย ให้ตรวจสอบกับแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อให้แน่ใจ
ขั้นตอนที่ 6. รับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสมดุล
อาหารที่มีโปรตีนต่ำจะได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษตามสภาพร่างกายและสุขภาพของคุณโดยผู้เชี่ยวชาญ และคุณต้องปฏิบัติตามนั้น อาหารที่ทำขึ้นเพื่อคุณคือทางเลือกที่สมดุลกับความจำเป็นในการลดการบริโภคโปรตีนคุณภาพสูงและความต้องการทางโภชนาการ แร่ธาตุ และแคลอรี่ของร่างกาย
หากคุณต้องการลดปริมาณโปรตีน แพทย์อาจสั่งอาหารเสริมเพิ่มเติมเพื่อช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 7. ดื่มน้ำต่อ
เว้นแต่แพทย์จะแนะนำให้คุณงดเว้น ให้ดื่มน้ำมาก ๆ ตลอดทั้งวัน น้ำจะช่วยให้ร่างกายของคุณชุ่มชื้นในขณะที่ลดการบริโภคขนมขบเคี้ยวของคุณ บางครั้ง เราเข้าใจผิดว่ากระหายเพราะหิว และกินขนมเมื่อเราควรดื่มน้ำ
